Ich bin großer Süßkartoffel-Fan und mag die Power-Knollen am allerliebsten in Kombination mit Brokkoli. Ein Rezept mit genau diesen beiden Zutaten hab ich euch heute mitgebracht. Und das Beste: Für meine gerösteten Süßkartoffeln mit Brokkoli braucht ihr nur 10 Minuten Zeit und ein Backblech. Den Rest erledigt euer Ofen für euch :) Das Gericht lässt sich prima vorbereiten und ist perfekt Meal Prep geeignet. Also probiert es unbedingt einmal aus!
Warum ich Süßkartoffeln so sehr liebe
Wusstet ihr, das die Süßkartoffel gesünder als jedes andere Gemüse ist? Ich hab das mal irgendwo gelesen und war ganz überrascht! Die orange Knolle hat es wirklich in sich, was gesunde Nährstoffe angeht:
- Reich an Antioxidantien
wirken vorbeugend gegen Entzündungen - Reich an gesunden Kohlenhydraten
eine wertvolle Quelle für gesunde Kohlenhydrate - Reich an Ballaststoffen
fördern eine gesunde Verdauung und sorgen für lange Sättigung - Reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen
stärken das Immunsystem
Süßkartoffeln schmecken nicht nur unglaublich lecker, sie lassen sich auch auf verschiedenste Weise zubereiten. Total gerne mag ich Süßkartoffeln roh, geraspelt im Salat, als gesunde Pommes-Variante, als Beilage zum Salat oder geröstet aus dem Ofen. Aber auch als Bestandteil für Aufläufe und püriert als Gemüsebrei für Kinder ist die gesunde Knolle bestens geeignet.
Süßkartoffeln mit Brokkoli aus dem Ofen
Diese Kombination sieht nicht nur unglaublich farbenfroh und hübsch aus, sie schmeckt auch einfach fantastisch! Ich sag nur: Weiche und wunderbar würzige Süßkartoffeln mit knackigem Brokkoli. Ein Träumchen!
Ihr könnt euer Ofengericht einfach pur genießen, oder aber mit Reis und einem leckeren Dip kombinieren. Perfekt für eure Lunchbox oder die schnelle Feierabend-Bowl.
Step by Step zum gesunden Ofengericht
Für mein schnelles Feierabend-Rezept werden als Erstes die Süßkartoffeln geschält und klein gewürfelt. Den Brokkoli teilt ihr in Röschen und hackt im Anschluss noch eine Knoblauchzehe.
Nun rührt ihr aus Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen eine Marinade an. Gebt euer Gemüse dazu und mischt es mit den Händen ordentlich durch. Anschließend gebt ihr euer Ofengemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Das Ganze kommt jetzt bei 200 Grad für ca. 25 Minuten in den Ofen. Während dem Backen einmal wenden.
Warum ihr meine Süßkartoffeln mit Brokkoli unbedingt einmal ausprobieren solltet:
- richtig gesund und lecker
- schnell zubereitet
- perfekt Meal Prep geeignet
- ein schnelles Feierabend-Rezept
- vegetarisch / vegan / Clean Eating
- WW-tauglich (nur 2 WW SmartPoints im lila Programm)
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Lasst euch mein schnelles und gesundes Ofenrezept fantastisch schmecken!
Schnelle Süßkartoffeln mit Brokkoli aus dem Ofen - Meal Prep Rezept
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Rezept von Gaumenfreundin
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Zutaten
- 150 g Süßkartoffeln
- 150 g Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- geräucherte Paprika
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Süßkartoffeln schälen und würfeln. Brokkoli in Röschen teilen. Knoblauchzehe klein hacken.
- Olivenöl mit Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer und Oregano in einer großen Schüssel mischen. Brokkoli und Süßkartoffeln mit den Händen unterheben.
- Alles auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und 25 Minuten im Ofen backen. Dabei einmal wenden.
Steffi´s Tipps
Dazu passen:
- Naturreis
- Avocado-Dip (Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft zugeben)
- Tahini-Dip (aus 4 EL Wasser, 50 g Tahini, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer)
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Sehr gut, das gibt von mir 5 Sterne :) Man kann noch Tofu hinzufügen wenn man etwas mehr Eiweiss will!
Vielen Dank Flo!
Das war so unglaublich lecker und wirklich fix zu machen, gibt es jetzt öfter. Das beste ist, morgen gibt’s es noch eine Portion
Juhuuu wie toll! Das freut mich riesig Yvette!
Liebe Gaumenfreundin
dein Blog bringt mein Herz zum singen! Was für wunderbare Rezepte und Inspirationen. Danke von Herzen!
Herzliche Grüsse
Gabriela
Vielen lieben Dank Gabriela, das freut mich soooo sehr <3
dürfen männer das auch nachkochen? ich habs getan. super rezept, wirklich sehr lecker. nur 4* gibts da es mir etwas zu wenig war, für mich perfekt sind 200 g süßkartoffel und 200 g brokkoli, außerdem dürfen es 3 knoblauchzehen statt einer (v.a. jetzt im lockdown problemlos möglich!). als beilage passt m.e. bugur besser als reis. ein löffel naturjoghurt dazu und etwas frischen koriander drüber und es ist perfekt.
Hallo Bernd! Ach wie klasse! Freut mich riesig das es dir geschmeckt hat! Und danke für dein Feedback zu den Portionsgrößen und den Beilagen-Tipps. Bulgur mit Naturjoghurt und Koriander klingt mega!!! Viele Grüße, Steffi
Tolles Rezept und ich hätte nie gedacht, dass 25 min im Ofen hier ausreichen. Hatte auch Süsskartoffeln nie auf dem Schirm. Klasse Rezept!
Lieben Dank Julia! Freut mich sehr das es dir geschmeckt hat! Süßkartoffeln sind aber auch einfach genial :)
Tolle Rezepte, bin neu dabei und freu mich aufs nachkochen im Schmortopf gerne das Gulasch
Hallo, vielen Dank für die vielen leckeren Rezepte. Kleiner Hinweis zu diesem hier: Das Gericht müsste nicht 4, sondern 5SP pro Person haben (Süßkartoffeln: 150g=SP, 1EL Öl=4SP).
Oh vielen Dank Vanessa! Ich hab es im Rezept geändert :)
Ganz leckeres Rezept! Wir haben zu dem Gemüse Naturjoghurt gegessen, den ich mit Knobi und Gurken gemischt habe. Ganz toll! Wir werden es bald wieder essen. Danke für deine vielen leckeren Rezepte. Schön wäre eine Suche nach „30 Minuten“, „20 Minuten“ … da ich immer wenig Zeit habe.
Gute Idee mit dem Filter. Ich notier mir das mal ;) Danke für dein Feedback. Freut mich sehr das es dir so gut geschmeckt hat.
Es war wieder köstlich, alle deine Rezepte sind so super. Ich bin ganz verliebt in deinen Blog und deine leckeren Rezepte.
Bisher war alles was ich ausprobiert habe ein wahrer Genuss und Gaumenschmaus.
LG Madeleine
Vielen lieben Dank! Ich freu mich riesig!!!