Zubereitung 10 Min.
Backzeit 25 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
 

Ich bin großer Süßkartoffel-Fan und mag die Power-Knollen am allerliebsten in Kombination mit Brokkoli. Und das Beste: Zubereitet werden meine Süßkartoffeln mit Brokkoli im Ofen. Das geht ganz unkompliziert und schnell, denn für die Zubereitung brauchst du gerade einmal 10 Minuten. Den Rest erledigt der Backofen für dich. Das Gericht lässt sich prima vorbereiten und ist perfekt Meal Prep geeignet. Also probier es unbedingt einmal aus!

Süßkartoffeln mit Brokkoli und Reis

Süßkartoffeln und Brokkoli im Ofen backen

Die Kombination aus Süßkartoffeln und Brokkoli sieht nicht nur unglaublich farbenfroh und hübsch aus, sie schmeckt auch einfach fantastisch! Ich sag nur: Weiche und wunderbar würzige Süßkartoffeln mit knackigem Brokkoli. Ein Träumchen!

Du kannst das Ofengericht einfach pur genießen, oder aber mit Reis und einem leckeren Dip kombinieren. Perfekt für die Lunchbox oder die schnelle Feierabend-Bowl.

Süßkartoffeln und Brokkoli auf dem Backblech
Brokkoli und Süßkartoffeln mit Reis als gesunde Bowl

Einfaches Rezept für Süßkartoffeln mit Brokkoli im Ofen

Gemüse vorbereiten

Für mein schnelles Feierabend-Rezept werden als Erstes die Süßkartoffeln geschält und klein gewürfelt. Den Brokkoli in Röschen teilen und eine Knoblauchzehe klein hacken.

Marinade anrühren

Danach aus Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen eine Marinade anrühren. Die Marinade mit dem Gemüse mischen und alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Gemüse im Ofen backen

Das Ganze kommt jetzt bei 200 Grad für ca. 25 Minuten in den Ofen. Während dem Backen einmal wenden.

Meal Prep Lunchbox mit gerösteten Süßkartoffeln und Brokkoli

Warum ich Süßkartoffeln so sehr mag

Wusstest du, das die Süßkartoffel gesünder als jedes andere Gemüse ist? Ich hab das mal irgendwo gelesen und war ganz überrascht! Die orange Knolle hat es wirklich in sich, was gesunde Nährstoffe angeht:

  • Reich an Antioxidantien
    wirken vorbeugend gegen Entzündungen
  • Reich an gesunden Kohlenhydraten
    eine wertvolle Quelle für gesunde Kohlenhydrate
  • Reich an Ballaststoffen
    fördern eine gesunde Verdauung und sorgen für lange Sättigung
  • Reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen
    stärken das Immunsystem

Süßkartoffeln schmecken nicht nur unglaublich lecker, sie lassen sich auch auf verschiedenste Weise zubereiten. Total gerne mag ich Süßkartoffeln als Süßkartoffel-Suppe, als Basis für mein Süßkartoffel-Toast-Rezept, als Beilage zum Salat oder im Gemüse-Curry. Aber auch als Bestandteil für Aufläufe und püriert als Gemüsebrei für Kinder ist die gesunde Knolle bestens geeignet.

Lass dir mein schnelles und gesundes Ofenrezept fantastisch schmecken!

Gebackene Süßkartoffeln mit Brokkoli auf dem Backblech
Süßkartoffeln mit Brokkoli und Reis

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Süßkartoffeln mit Brokkoli und Reis

Süßkartoffeln mit Brokkoli im Ofen zubereiten

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Zubereitet werden meine gerösteten Süßkartoffeln mit Brokkoli im Ofen. Schnell, einfach und perfekt für dein Meal Prep.
Zubereitung 10 Min.
Backzeit 25 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Portionen 2 Personen

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Zutaten

Zubereitung 

  • Backofen auf 200 Grad vorheizen. 
  • Süßkartoffeln schälen und würfeln. Brokkoli in Röschen teilen. Knoblauchzehe klein hacken.
  • Olivenöl mit Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer und Oregano in einer großen Schüssel mischen. Brokkoli und Süßkartoffeln mit den Händen unterheben.
  • Alles auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und 25 Minuten im Ofen backen. Dabei einmal wenden.

Steffi´s Tipps

Dazu passt:

Naturreis oder ein schneller Avocado-Dip

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 97kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g
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Kommentare (17)

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