Feldsalat mit Süßkartoffeln und Heidelbeeren

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Gehört ihr im Winter eher zum Team Soulfood und esst am liebsten Aufläufe und deftige Gerichte oder darf es bei euch auch mal ein knackiger Salat sein? Ich persönlich hab auch im Winter große Lust auf Salate, dann aber gerne kombiniert mit warmen Zutaten, wie Hähnchenbrustfilet, Kichererbsen oder gebratenem Speck. Aber auch gebackene Süßkartoffeln im Salat schmecken einfach köstlich! Heute hab ich euch einen super leckeren Feldsalat mit Süßkartoffeln, Heidelbeeren und cremigem Honig-Senf-Dressing mitgebracht.

Ein schneller und sättigender Salat, vollgepackt mit guten Zutaten!

Neue Lieblinge: Süßkartoffeln und Heidelbeeren

Süßkartoffeln und Heidelbeeren – warum bin ich auf diese sagenhaft-leckere Kombination noch nicht vorher gekommen? ♡ Beides zusammen schmeckt einfach himmlisch! Daher hab ich die beiden Vitaminbomben heute mit knackigem Feldsalat und würzigem Feta serviert. Obendrauf kommt ein schnelles Honig-Senf-Dressing, das einfach perfekt zum Feldsalat passt. Es gibt Salate, die könnte ich immer und immer wieder essen. Und dieser hier gehört definitiv dazu!

Auch Walnüsse passen ganz hervorragend zum Feldsalat, also packt euch ruhig ein paar auf den Teller :)

Step by Step zum Feldsalat mit Süßkartoffeln

Für den schnellen Winter-Feldsalat werden als Erstes Süßkartoffel-Würfel im Ofen gebacken. In der Zwischenzeit könnt ihr alle Zutaten für den Salat vorbereiten und viel ist tatsächlich garnicht zu machen.

Wascht den Feldsalat und die Heidelbeeren, zerbröselt den Feta und rührt das herrlich cremige Dressing aus Joghurt, Gemüsebrühe, Honig und Senf an. Jetzt werden alle Zutaten auf zwei Tellern angerichtet und mit dem Dressing beträufelt.

Super einfach, schnell gemacht und durch die gebackenen Süßkartoffeln keineswegs langweilig.

Honig-Senf-Dressing ohne Öl

Ich liebe Honig-Senf-Dressing! Das fruchtig-scharfe Dressing passt einfach zu den meisten Salaten und die Zutaten hab ich immer alle im Haus.

Normalerweise mache ich mein Honig-Senf-Dressing mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig und 1 TL Senf. Heute gibts eine Variante ohne Öl, dafür aber mit 2 EL Naturjoghurt und 2 EL Gemüsebrühe. Eine tolle Alternative für alle, die so wie ich ein paar WW SmartPoints einsparen wollen.

Rezept

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Feldsalat mit Süßkartoffeln und Heidelbeeren

Der winterliche Feldsalat mit Süßkartoffeln, Heidelbeeren, Feta und Honig-Senf-Dressing schmeckt herrlich fruchtig und steckt voller gesunder Zutaten.

Vorbereitung5 Min.

Zubereitung20 Min.

Zeit gesamt20 Min.

Gericht: Salat

Portionen: 2 Personen

Autor: Gaumenfreundin

Zutaten

• 1 Süßkartoffel ca 200 g
• 1 TL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Feldsalat
• 60 g Heidelbeeren
• 60 g Feta

optional: Walnüsse

Dressing-Zutaten:

• 2 EL Naturjoghurt
• 2 EL Gemüsebrühe zubereitet
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

• Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Süßkartoffel schälen und klein würfeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für 20 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.
• Den Feldsalat und die Heidelbeeren waschen, den Feta zerbröseln. 
• Aus Olivenöl, Joghurt, Honig, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
• Feldsalat, Süßkartoffeln, Heidelbeeren und Feta auf 2 Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Wer möchte, kann noch ein paar gehackte Walnüsse über den Salat geben.

Notizen

6 WW SmartPoints pro Person, wenn ihr Light-Joghurt und Light-Feta verwendet.

Lasst es euch schmecken!