Gemüsefrikadellen

Meine Gemüsefrikadellen aus Zucchini, Möhren und Kartoffeln sind herzhaft, saftig und ganz einfach zu machen. Ob zum Salat, als Snack für die Lunchbox oder als gesundes Hauptgericht, die Veggie-Buletten schmecken einfach immer lecker. Also probier sie unbedingt aus, sie sind der Hit bei der ganzen Familie.

Welches Gemüse für Gemüsefrikadellen?

Gemüsefrikadellen sind eine leckere und gesunde Möglichkeit, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten.  Und das Beste: Die fleischlosen Frikadellen schmecken warm und auch kalt richtig lecker! Du kannst sie also auch zum Mitnehmen fürs Büro oder die Schulpause zubereiten. Die Zutaten sind total überschaubar und vieles hast du sicherlich schon im Vorrat.

Ich kombiniere am liebsten diese Gemüsesorten

• Möhren
• Zucchini
• Kartoffeln
• Mais

Zusätzlich brauchst du dann noch ein Ei, eine Zwiebel, Mehl und Semmelbrösel aus deinem Vorrat und schon kann es losgehen mit der Zubereitung!

Die Gemüsebratlinge sind super vielseitig und du kannst sie toll variieren. Erbsen, Paprika oder klein gehackter Brokkoli passen zum Beispiel auch sehr gut.

Rezept für die besten Gemüsefrikadellen

Die genauen Mengengaben für mein Rezept findest du weiter unten in der druckbaren Rezeptkarte.

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Als Erstes Möhren, Kartoffeln und eine Zwiebel schälen und grob reiben. Die Zucchini ebenfalls grob reiben. Das Gemüse in eine Schüssel geben, salzen und das Salz ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit mit Hilfe eines Küchentuches gut ausdrücken.

Schritt 2: Gemüsebratlinge formen

Jetzt das Gemüse mit Mais, Eiern, Mehl und Semmelbröseln vermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit feuchten Händen Buletten formen.

Schritt 3: Gemüsefrikadellen anbraten

Anschließend Öl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und die Gemüsefrikadellen für ca. 4-5 Minuten pro Seite kross anbraten.

Wozu passen die Veggie-Buletten?

Ich mag die Gemüsefrikadellen am liebsten als leichtes Hauptgericht zu einer Portion Kräuterquark. Aber auch als Beilage zum gemischten Salat, zum Schnitzel oder zu meinem cremigen Kohlrabigemüse schmecken sie einfach toll. Du kannst die Frikadellen auch als Burger-Patty verwenden, so hast du einen herzhaft-leckeren Fleischersatz.

Du wirst sehen, die Veggie-Buletten begeistern Groß und Klein und schmecken einfach immer lecker. Lass es dir schmecken!

Gemüsefrikadellen

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Meine Gemüsefrikadellen sind ganz einfach zu machen und vollgepackt mit Zucchini, Möhren und Kartoffeln.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Portionen 8 Buletten

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Zutaten

• ▢ 2 Möhren - ca. 200 g
• ▢ 1 Kartoffel - ca. 200 g
• ▢ 1 weiße Zwiebel - ca. 80 g
• ▢ 1 Zucchini - ca. 200 g
• ▢ 40 g Mais - Dose
• ▢ 1 Ei - Größe M
• ▢ 100 g Mehl - Weizen Type 405
• ▢ 50 g Semmelbrösel
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Olivenöl zum Braten

Zubereitung 

• Möhren, Kartoffel und Zwiebel schälen und grob reiben. Zucchini ebenfalls mit einer Reibe grob zerkleinern. Das Gemüse in eine Schüssel geben und salzen. 10 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit mit einem Küchentuch gut ausdrücken.
• Gemüse mit Mais, Ei, Mehl und Semmelbröseln mischen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen Buletten formen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsefrikadellen bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten pro Seite kross anbraten.

Steffi´s Tipps

Zu den Gemüsebratlingen passt Kräuterquark.

Haltbarkeit im Kühlschrank: 3-4 Tage, TK-geeignet

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 114kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g

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