Zubereitung 20 Min.
Kochzeit 15 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
 

Meine Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch ist herrlich cremig, vollgepackt mit gesunden Zutaten und ganz schnell und einfach zu machen. Ein wärmendes Süppchen an kalten Herbsttagen ist doch schon etwas Feines! Und wenn die Suppe dann noch dank Möhren und Granatapfelkernen so schön farbenfroh ist, lässt sie einen selbst das ungemütlichste Wetter schnell vergessen.

Süßkartoffelsuppe mit Granatapfelkernen und Koriander

Meine cremige Süßkartoffelsuppe

Warum ich die Süßkartoffelsuppe so sehr mag, ist ganz einfach! Sie schmeckt nicht nur super lecker, sondern hat noch viele weitere Vorzüge. Die Herbstsuppe ist:

  • ganz schnell gemacht
  • wunderbar wärmend und farbenfroh
  • ein echter Familienliebling
  • lässt sich gut vorbereiten und hält sich 3 Tage im Kühlschrank
  • vollgepackt mit gesunden Zutaten, also Süßkartoffeln und Möhren
  • vegetarisch / vegan
  • WW-tauglich
  • ein One Pot Rezept, du brauchst also nur einen Topf für das Rezept
Herbstsuppe mit Süßkartoffeln und Granatapfelkernen
Granatapfelkerne

Schritt für Schritt zur besten Herbstsuppe

Das komplette Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten in diesem Beitrag.

Als Erstes Süßkartoffeln und Möhren in kleine Stücke. Dann eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen klein schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen das gesamte Gemüse anschwitzen.

Alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe für 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Als Topping empfehle ich Granatapfelkerne und Koriander. Aber auch ein Klecks Schmand oder gebratene Speckwürfel passen ganz toll dazu.

Die Suppe lässt sich auch prima schon am Vortag zubereiten und ist daher perfekt für dein Meal Prep geeignet. Am besten also gleich die doppelte Menge kochen. So lässt sich der Herbstblues schnell vergessen.

Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Granatapfelkernen

Süßkartoffel-Möhren-Suppe auch für Kinder

Die farbenfrohe Suppe aus Süßkartoffeln, Möhren und Kokosmilch ist ein echter Familienliebling. Besonders mein Sohn ist ja ein riesengroßer Suppenfan. Am allerliebsten mag er momentan pürierte, cremige Suppen. Pürierte Suppen, wie auch die schnelle Kürbissuppe mit Curry sind sowieso absolut kindertauglich. Durch die breiartige Konsistenz sehen die kleinen Gemüseverweigerer nämlich nicht, was wirklich alles in drin steckt und löffeln die Suppe gerne aus. So kannst du auch schnell mal den ungeliebten Brokkoli unterjubeln, ohne das es jemand merkt :)

Und jetzt lass dir meine cremige Süßkartoffelsuppe richtig gut schmecken! Ich freu mich über dein Feedback zum Rezept.

Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Granatapfelkernen
Herbstsuppe mit Süßkartoffeln und Granatapfelkernen
Süßkartoffelsuppe mit Granatapfelkernen und Koriander

Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

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Meine Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch schmeckt der ganzen Familie und ist ganz einfach und schnell gemacht.
Zubereitung 20 Min.
Kochzeit 15 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Portionen 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung 

  • Süßkartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden.
  • Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch Süßkartoffeln und Möhren zugeben und 5 Min. anschwitzen.
  • Dann alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen. 15 Min. köcheln lassen. 
  • Pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Steffi´s Tipps

Dazu passen Granatapfelkerne und Koriander.  
Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 Tage, TK geeignet

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 233kcal | Kohlenhydrate: 44g | Eiweiß: 3g | Fett: 5g
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Kommentare (2)

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