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Rezeptsammlungen

Schnelle Rezepte für jeden Tag

4.99 (54 Bewertungen)
Aktualisiert am 30.04.2025
Gekocht von: Steffi
Schnelle Rezepte für jeden Tag, gesund und einfach für das Mittagessen Schnelle Rezepte für jeden Tag, gesund und einfach für das Mittagessen
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Ich liebe es, für die Familie zu kochen, aber schnell und unkompliziert soll es sein. Daher hab ich dir heute schnelle Rezepte für jeden Tag mitgebracht. Darunter tummeln sich tolle Ideen, die sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen schmecken. Alle Gerichte sind einfach zu machen, gesund, absolut gelingsicher und schmecken der ganzen Familie.

Ganz einfaches Hühnerfrikassee

Mein Rezept für das beliebte Hühnerfrikassee mit Hähnchen, Erbsen, Möhren und Champignons ist absolut gelingsicher – und das trotz Mehlschwitze. Denn ich erklär dir in meinem Post Schritt für Schritt, wie es klappt.

Hier kommst du direkt zum einfachen Frikassee-Rezepte

Klassisches Hühnerfrikassee mit Hähnchen, Gemüse und Reis

Hackbällchen in Tomatensauce

Hackbällchen in Tomatensauce mögen große und kleine Esser. Bei meinem einfachen Rezept werden die saftigen Hackbällchen im Backofen zubereitet.

Hier kommst du zu meinen liebsten Hackbällchen

Hackbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken

One Pot Quinoa

Der Quinoatopf mit Süßkartoffeln, Feta, Avocado und frischem Babyspinat ist ganz schnell und unkompliziert zu machen und ein vegetarisches One Pot Gericht.

Hier kommst du meinem gesunden Quinoa-Rezept

Tortelliniauflauf mit viel Gemüse

Mein Tortelliniauflauf ist wirklich kinderleicht zu machen. Alle Zutaten wie Tortellini, Mais, Erbsen, Tomaten und die cremige Tomatensauce kommen zusammen in eine Auflaufform. Dann wird alles mit Mozzarella überbacken.

Hier gehts zum vegetarischen Tortelliniauflauf

Tortelliniauflauf mit Tomatensauce, Mais, Erbsen, Tomaten und Mozzarella

Ofengemüse mit Hähnchen

Mein Hähnchen mit Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Feta wird ganz unkompliziert im Ofen gebacken. Dazu passen Quinoa und Tzatziki perfekt.

Hier gehts zum griechischen Ofengemüse

Quinoa-Bowl mit Paprika, Hähnchen, Zwiebeln, Feta und Tzatziki

Spaghetti mit Schinken-Sahne-Sauce

Dieses Gericht lässt bei mir Kindheitserinnerungen hochkommen. Die cremige Sahnesauce mit Erbsen und Schinken ist schnell gemacht und besonders bei den Kleinen sehr beliebt.

Zu den Spaghetti mit Schinken-Sahne-Sauce kommst du hier

Turboschneller Gnocchiauflauf

Schneller gehts wirklich nicht! Der Gnocchiauflauf mit Tomaten, Mozzarella und Tomatensauce ist ein echtes Last-Minute-Rezept mit Zutaten, die du sicher im Vorrat hast.

Hier kommst du zum schnellen Gnocchiauflauf

Schnelle Ofen-Tomatensauce

Die leckere und einfache Ofen-Tomatensauce mit Mozzarella hat uns schon oft den Abend gerettet. Das Ofenrezept ist im Handumdrehen zubereitet und einfach ein Muss zu Lieblingsnudeln.

Die Tomaten-Mozzarella-Sauce aus dem Ofen findest du hier

omaten-Mozzarella-Soße mit Basilikum und Nudeln in der Auflaufform

Thai-Curry mit Hähnchen

Das rote Thai-Curry mit Hähnchen, Paprika, Möhren, Kaiserschoten und cremiger Kokosmilch steht in gerade einmal 20 Minuten fix und fertig auf dem Tisch, also komplett mit Zubereitung und Kochzeit.

Zum schnellen Thai-Curry kommst du hier

Rotes Thai-Curry mit Hähnchen, Zuckerschoten, Paprika und Möhren in der Schüssel

Flammkuchen-Toast

Die Flaumkuchen-Toasts sind ein prima Last-Minute-Essen. Mit Schmand, Speck und Zwiebeln belegen und ab in den Ofen.

Hier gibts die Toastbrote

Flammkuchen-Toast mit Speck, Zwiebeln und Schmand nach Elsässer Art

Vegetarische Kartoffelbowl

Tomaten und Mozzarella passen einfach toll zu knusprigen Ofenkartoffeln. Dazu ein leckeres Pesto, Pinienkerne und frische Kräuter und schon ist die Kartoffelbowl fertig zum Genießen.

Hier gehts zur Kartoffelbowl mit Tomaten und Mozzarella

Kartoffel-Bowl mit Tomaten, Mozzarella und Basilikumpesto

Süßkartoffelcurry

Für mein leckeres Curry-Rezept mit Süßkartoffeln, Brokkoli und cremiger Kokosmilch brauchst du gerade einmal 5 Zutaten. Zum Curry passen Reis oder Blumenkohlreis richtig gut.

Zum schnellen Curry-Rezept kommst du hier

Süßkartoffel-Curry mit Brokkoli, Kokosmilch und Reis

Hähnchenpfanne mit Paprika

Die Hähnchen-Paprika-Pfanne ist ein absoluter Kinderliebling und im Handumdrehen zubereitet. Das Rezept darf bei meiner Übersicht für schnelle Rezepte für jeden Tag also auf keinen Fall fehlen.

Hier gehts zur einfachen Hähnchen-Paprika-Pfanne

Hähnchen-Paprika-Pfanne mit cremiger Sahnesauce, Paprika, Hähnchen und Spaghetti

Linsen-Chili

Mein Linsen-Chili ist nicht nur schnell gemacht, das gesunde Rezept schmeckt zu Reis oder frischem Brot auch garantiert der der ganzen Familie.

Zum vegetarischen Chili

Vegetarisches Chili Rezept mit Linsen und Koriander

Tortellinipfanne mit Brokkoli

Meine vegetarische Tortellinipfanne mit Brokkoli, Bohnen, Tomaten und Sahnesauce ist ein schnelles und gesundes Familienessen, das allen schmeckt.

Das Rezept für die Tortellinipfanne findest du hier 

Tortellini mit Brokkoli, Bohnen und Tomaten auf dem tiefen Teller

Maultaschen-Gemüse-Pfanne

Meine Maultaschen-Gemüse-Pfanne ist das perfekte Resteessen. Die Pfanne kann beliebig auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden.

Hier gibts Maultaschen zum Sattessen

Gebratene Maultaschen mit Gemüse in der Pfanne

Bauerntopf mit Kartoffeln

Der Bauerntopf ist ein sättigender Eintopf für die ganze Familie. Gut zu wissen: Du kannst das Rezept auch prima schon am Vortag zubereiten.

Hier gehts zum Eintopf

Bauerntopf ohne Fix mit Paprika, Kartoffeln und Hackfleisch

Rote Linsenbolognese

Die vegane Bolognese mit roten Linsen ist schnell gemacht und eine tolle Alternative zur klassischen Bolognese. Das Rezept ist vollgepackt mit gesunden Zutaten.

Zum Rezept für die rote Linsenbolognese kommst du hier

Spaghetti mit roter Linsenbolognese und Basilikum in der Schüssel

Club-Sandwich

Mein Club Sandwich mit Pute, Speck, Tomaten und Gurken ist ein perfektes Rezept fürs Wochenende. Da kann sich jeder am Tisch einfach sein persönliches Sandwich stapeln.

Hier gehts zum beliebten Club-Sandwich-Rezept

Club Sandwich Rezept mit Pute, Speck, Gurken, Tomaten und Ei

Thailändische Suppe

Diese Suppe musst du einfach ausprobieren. Die Thai-Curry-Suppe ist vollgepackt mit buntem Gemüse und steht in gerade einmal 15 Minuten fertig auf dem Tisch.

Hier gibts pures Suppen-Glück

Vegetarische Thai-Curry-Suppe mit Gemüse und Kokosmilch

Nudeln mit Hackfleisch

Für meine Nudeln mit Hackfleisch brauchst du nur einen einzigen Topf. Das Rezept mit Erbsen, Möhren und Kohlrabi ist ein echter Kinderliebling, schmeckt aber auch Erwachsenen richtig lecker.

Hier gibts die One Pot Pasta

Nudeln mit Hackfleisch, Erbsen, Möhren und Kohlrabi für Kinder

5 Gründe, warum meine schnellen Rezepte die besten für dich sind

Du liebst leckeres Essen, aber im Alltag soll es ruckzuck in der Küche gehen? Geht mir genauso! Deswegen findest du bei mir abwechslungsreiche Rezepte, die im Handumdrehen zubereitet sind und allen schmecken. Aber vor allem auch noch diese Punkte erfüllen:

  1. Die Zubereitung ist in maximal 30 Minuten erledigt – versprochen! Meistens sogar schneller. Meine Rezepte kommen ohne Schnickschnack auf den Tisch, dafür mit viel Geschmack – damit du nicht lange in der Küche stehen musst. Sobald die Zutaten geschnippelt oder zusammengeworfen sind, übernehmen Herd oder Backofen für dich.
  2. Meine Rezepte sind alltagstauglich. Sie sind nicht nur schnell, sondern auch kinderleicht umzusetzen. Die Zutaten bekommst du in jedem Supermarkt und benötigst kein besonderes Küchenequipment. 
  3. Die Rezepte sind erprobt und gelingsicher. Ich stecke in jedes Rezept viel Herzblut rein und teste es solange in meiner Küche, bis es richtig gut schmeckt und einwandfrei gelingt. Mein Ziel ist es, dir Rezepte an die Hand zu geben, die den Alltag erleichtern und leckerer machen.
  4. Die Rezepte sind gesund UND lecker. Gesunde Ernährung soll Spaß machen und richtig gut schmecken. Deswegen achte ich auf frische, saisonale Zutaten, ausgewogene Kombinationen und kindgerechte Varianten. Schließlich möchte ich Groß und Klein am Tisch glücklich machen.
  5. Die Gerichte sind kindertauglich. Als Mama weiß ich: Kinder haben ihre eigenen kulinarischen Vorlieben. Die meisten meiner Rezepte kommen aber auch bei kleinen Essern gut an. Und falls eine Zutat doch mal nicht passen sollte, lassen sich alle Rezepte individuell nach Geschmack anpassen.

Es geht noch schneller: Rezepte in 15 Minuten

An manchen Tagen muss es auch mal blitzschnell in der Küche gehen – ob in der Mittagspause, nach Feierabend oder wenn der kleine Hunger plötzlich kommt. Genau für diese Momente habe ich turboschnelle Rezepte in petto, die in 15 Minuten zubereitet sind. Mein absoluter Favorit: meine Kichererbsen-Hackfleisch-Pfanne mit Feta. Die schmeckt richtig schön herzhaft, ist Low Carb und reich an Eiweiß und Ballaststoffen, was lange satt hält.

Wer stattdessen aber lieber Nudeln auf dem Teller hat, der sollte unbedingt mal meine schnelle One-Pot-Pasta ausprobieren. Die ist herrlich cremig und lässt sich mit Zutaten nach Wahl variieren und aufpeppen – perfekt um Reste zu verarbeiten oder Gemüse, was du gerade im Kühlschrank hast. Gleiches gilt übrigens für meine vegetarischen Pizzabrötchen. Das Schöne hier: Auf den knusprigen Brötchenhälften und unter der schmelzenden Käsedecke lässt sich viel Gemüse verstecken. Und deine Kinder lieben das Rezept!

Schnelle Gerichte noch schneller kochen: Meine Tipps

Du hast dir schnelle Rezepte überlegt, aber manchmal muss es einfach noch flotter gehen? Dann kommen hier meine persönlichen Tipps, wie du deine Gerichte in Rekordzeit auf den Tisch bringst. Mit ein paar einfachen Tricks lässt sich im Alltag oder direkt bei der Zubereitung noch mehr Zeit sparen. 

  1. Einen Wochenplan schreiben. Damit du dir nicht jeden Tag aufs Neue den Kopf zerbrechen musst, was du Leckeres kochen kannst, empfehle ich dir das Schreiben eines Wochenplans. Auf meinem Blog findest du insgesamt 3 Wochenplan-Vorlagen im Hoch- und Querformat, die du dir gratis herunterladen und abspeichern kannst.
  2. Auf Meal Prep setzen. Keine Sorge, du musst nicht für die ganze Woche vorkochen. Aber schon das Waschen und Schneiden von Gemüse am Vortag spart beim Zubereiten Zeit. Auch vorgekochte Basics wie Reis oder Nudeln im Kühlschrank können echte Zeitretter sein.
  3. Auch mal Tiefkühlgemüse verwenden. Ob Brokkoli, Möhren oder Erbsen – tiefgekühltes Gemüse ist genauso nährstoffreich wie frisches und sofort einsatzbereit. Damit hast du im Nu eine gesunde Beilage oder eine schnelle Basis für Pfannengerichte und Co.
  4. Die richtigen Küchenhelfer nutzen. Ein scharfes Messer, eine gute Reibe und das richtige Kochgeschirr können Gold wert sein.
  5. One-Pot-Gerichte einplanen. Rezepte, bei denen alles in einen Topf oder in eine Pfanne kommt, sparen Zeit beim Kochen und beim Abwasch. Perfekt für stressige Tage und superlecker noch dazu! Schau mal bei meinen One-Pot-Rezepten vorbei.
  6. Zutaten clever kombinieren. Am besten zu Zutaten greifen, die schnell gar sind. Dazu zählen beispielsweise Zucchini, Paprika, Eier oder Hähnchenbrust. Aber auch Couscous oder Bulgur lassen sich in 15 Minuten kochen und bilden genau wie Wraps und Tortillas eine tolle Basis für leckere Gerichte.
  7. Vorräte regelmäßig auffüllen. Mit einem gut sortierten Vorratsschrank bist du auch spontan kochbereit. Mit Basics, wie Tomaten aus der Dose, Nudeln, Reis, Brühe, Kokosmilch und Co. bist du auch ohne Einkauf vorbereitet.
Schnelle Rezepte für jeden Tag Grafik

Schnelle Rezepte für jeden Tag

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Hier findest du schnelle Rezepte für jeden Tag. Mal mit Hähnchen, mal vegetarisch, aber immer ganz einfach, gesund und unkompliziert.
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Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

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Kommentare (33)

Ma
5. Juni. 2025 um 15:07 Uhr

Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert und die haben alle gut geschmeckt
Liebe grüsse aus Wien

Marie Christina
23. Mai. 2025 um 17:03 Uhr

Marcel
27. Feb.. 2025 um 11:55 Uhr

Das One Pot Quinoa Rezept ist sehr empfehlenswert!

Marie
23. Jan.. 2025 um 18:36 Uhr

interessante Gerichte

Annalena
11. Nov.. 2024 um 18:05 Uhr

Paula
15. Okt.. 2024 um 12:40 Uhr

wer hier nichts findet, der gehört…. :-) tolle Ideen für die nächste Zeit :-) vielen lieben Dank!
Grüße aus Mainz

Steffi

Steffi
16. Okt.. 2024 um 18:37 Uhr

Danke für deine tolle Bewertung, liebe Paula!

Tanja
15. Okt.. 2024 um 12:25 Uhr

ich habe noch keins probiert aber bei mir lädt auch nur ein Rezept! (da habe ich die Zutaten nicht) die Mozzarella Tomaten sauce ganz schnell im Ofen möchte ich aber machen die Stelle ich mir super lecker vor

Steffi

Steffi
16. Okt.. 2024 um 18:58 Uhr

Hallo liebe Tanja, hier findest du die Ofen-Tomatensauce. Lass es dir schmecken!

Juna Bechstein
14. Okt.. 2024 um 10:57 Uhr

Babo
10. Okt.. 2024 um 17:40 Uhr

Nice

Maria
7. Okt.. 2024 um 13:33 Uhr

ich habe eine Familie von 4 Leute. Mein Ehemann liebt jeden Tag Fleisch essen, Die Tochter esst seit paar Wochen kein Brot und kein Produkte in denen Hefe ist, mein Enkelkind liebt grill, Pommes, Spaghetti.

Steffi

Steffi
10. Okt.. 2024 um 08:44 Uhr

Klingt nach einer bunten Auswahl :)

Asla
17. Sep.. 2024 um 13:11 Uhr

Schmeckt

My
19. Aug.. 2024 um 19:42 Uhr

Angabe 1 Knoblauch war etwas wage, aber geht total schnell und ist lecker

Steffi

Steffi
20. Aug.. 2024 um 10:23 Uhr

Danke für dein tolles Feedback :)

Claudia
18. Aug.. 2024 um 10:59 Uhr

Sabine
9. Aug.. 2024 um 13:16 Uhr

walter
4. Aug.. 2024 um 18:37 Uhr

Conny
27. Juli. 2024 um 16:50 Uhr

Kir
27. Juli. 2024 um 11:38 Uhr

Kerstin
23. Juli. 2024 um 13:49 Uhr

Judith
13. Juni. 2024 um 10:54 Uhr

Gerhard
16. März. 2024 um 12:35 Uhr

sehr viele Gerichte für jeden Tag, gefällt mir sehr gut

Steffi

Steffi
18. März. 2024 um 14:47 Uhr

Das freut mich sehr!

Christine
23. Jan.. 2024 um 13:19 Uhr

Welche Kochzeit ist bei deinen Tortellini angegeben? Auf meiner Packung steht „1 1/2 Minuten“ also nur anderthalb Minuten. Werden die dann nicht zerkocht und matschig…?

Steffi

Steffi
24. Jan.. 2024 um 08:42 Uhr

Hi Christine, das, das werden sie nicht, keine Sorge. Lass es dir schmecken :)

Sandra
10. Okt.. 2023 um 14:39 Uhr

Liebe Steffi,

welche Tortellini bzw. mit welcher Füllung verwendest Du für diese Rezept?

Steffi

Steffi
12. Okt.. 2023 um 15:42 Uhr

Hi Sandra, ganz unterschiedlich. Ich mag gerne Tomate-Mozzarella, wenn ich die beim Einkaufen bekomme :)

Candice28
24. Aug.. 2023 um 20:05 Uhr

Liebe Gaumenfreundin Steffi,
deine Rezepte sehen gekocht so lecker aus. Kann ich sie auch als Paperbook im Handel kaufen ? Ein Rezept habe ich im screen shot, aber jedes Rezept zu fotografieren ist mir zu mühsam. Lieber Gruß Candice.

Steffi

Steffi
25. Aug.. 2023 um 08:55 Uhr

Bisher leider nicht. Aber freut mich, wenn dir die Rezepte gefallen :)

Nina
30. Dez.. 2021 um 15:31 Uhr

Wunderbar!!! Dankeschön für die supi Zusammenfassung. Die Hackbällchen schmecken fantastisch.

Steffi

Steffi
30. Dez.. 2021 um 15:39 Uhr

Sehr gerne doch:)

Steffi vom Foodblog Gaumenfreundin in der Küche

Hi, ich bin Steffi

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