Brokkolisalat mit getrockneten Tomaten und Walnüssen

Ich bin großer Brokkoli-Fan und liebe den Kohl zu Pasta, im Kartoffelauflauf, als Bestandteil in der Bowl oder als schnelle Brokkolitaler. Aber auch im Salat kann sich Brokkoli definitiv sehen lassen. Daher hab ich euch heute einen super knackigen und unglaublich gesunden Brokkolisalat mitgebracht. Vollgepackt mit guten Zutaten und in nur 15 Minuten zubereitet.

Gesunder & knackiger Brokkolisalat

Ich bin ja nicht so die Back-Tante, daher versorg ich euch so kurz vor den Feiertagen mal mit einer ordentlichen Portion Vitamine :) Und die kann ich definitiv gebrauchen bei all den Naschereien momentan.

In meinen Brokkolisalat kommen getrocknete Tomaten, Feta, Walnüsse und Tomaten. Eine ganz wunderbare Kombination an Zutaten, die euch sicherlich schmecken wird.

Mein Brokkolisalat ist einfach perfekt für das Low Carb Abendessen oder die Mittagspause im Büro geeignet.

Übrigens wird der Brokkoli für den Salat nur kurz in kochendem Wasser blanchiert. So bleibt er schön knackig und behält seine grüne Farbe. Wer in etwas weicher mag, kann ihn natürlich auch länger kochen.

Step by Step zum gesunden Brokkolisalat

Für meinen Fitness-Salat wird der Brokkoli als Erstes in Röschen geteilt und für ca. 2 Minuten blanchiert. Anschließend könnt ihr euch auch schon den restlichen Zutaten widmen. Cocktailtomaten werden geviertelt, die Zwiebel klein geschnitten und die getrockneten Tomaten in Streifen geschnitten.

Danach hab ich aus Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing angerührt. Das Dressing mischt ihr mit dem Brokkoli, Zwiebeln und Tomaten. Zum Schluss kommen noch Feta, Walnüsse und Petersilie hinzu. Und schon ist euer gesunder Salat-Liebling fertig.

Brokkolisalat ist schnell zubereitet, knackig und richtig lecker.

Warum ihr meinen grünen Salat-Liebling unbedingt ausprobieren solltet:

• sehr gesund und super knackig
• wunderbar farbenfroh
• in nur 15 Minuten zubereitet
• lässt sich prima vorbereiten – Meal-Prep geeignet
• Low Carb
• ganz einfach zu machen
• ein gesunder Fitmacher

Weitere gesunde Lieblings-Salate:

• Feldsalat mit Süßkartoffeln
• Quinoasalat mit Granatapfel
• Schneller Brotsalat
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Lasst euch meinen Brokkolisalat fantastisch schmecken!

Low Carb Brokkolisalat mit getrockneten Tomaten und Walnüssen

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Der gesunde Low Carb Brokkolisalat mit getrockneten Tomaten, Walnüssen und Feta ist schnell gemacht und steckt voller gesunder Zutaten

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Arbeitszeit 15 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

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Zutaten

• ▢ 1 Brokkoli
• ▢ 1 rote Zwiebel
• ▢ 150 g Cocktailtomaten
• ▢ 10 getrocknete Tomaten - Glas
• ▢ 1 EL gehackte Petersilie - TK
• ▢ 100 g Feta
• ▢ 40 g Walnüsse

Dressing-Zutaten

• ▢ 3 EL Öl - von den getrockneten Tomaten
• ▢ 1 EL Balsamico Bianco
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung 

• Brokkoli in Röschen schneiden und blanchieren (in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 2 Minuten kochen, dann in Eiswasser geben).
• Die Zwiebel klein schneiden. Die Cocktailtomaten vierteln und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Zusammen mit den Brokkoli-Röschen in eine Schüssel geben.
• Aus Öl, Balsamico, Pfeffer und Salz ein Dressing anrühren.
• Den Salat mit dem Dressing, der Petersilie und dem Feta mischen. Zum Schluss Walnüsse über dem Salat verteilen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 416kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 25g | Fett: 22g

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