Nudelsalate passen nicht nur toll als Beilage zum Grillen – ich esse sie bei warmen Temperaturen auch total gerne als Hauptmahlzeit. Mein italienischer Nudelsalat mit Rucola, Tomaten und Mozzarella ist einer meiner liebsten Nudelsalat-Rezepte. Der Salat schmeckt nicht nur richtig aromatisch und fruchtig, er ist auch im Handumdrehen zubereitet.
Italienischer Nudelsalat mit Rucola
Wenn bei uns zuhause gegrillt wird, dann bereite ich meist eine bunte Zusammenstellung an Beilagen vor. Neben dem knackigen Bauernsalat darf Nudelsalat auf unserem Buffet auf keinen Fall fehlen. Während mein Sohn am liebsten Nudelsalate mit Fleischwurst und Mayo isst, sollen Nudelsalate für mich gerne frisch, aromatisch und tomatig sein.
Für den italienischen Nudelsalat brauchst du folgende Zutaten
In meinen Nudelsalat kommen neben deinen Lieblingsnudeln auch Rucola, getrocknete Tomaten, frische Tomaten, Mozzarella und Pinienkerne. Eine tolle Zusammenstellung an frischen Zutaten
- Nudeln
Ich empfehle kurze Nudeln wie Penne, Trofie, Fusilli oder Farfalle für den italienischen Nudelsalat. - Rucola
Rucola hat einen wunderbar würzigen Geschmack. Tipp: Den Salat kannst du prima am Vortag zubereiten. Der Rucola sollte aber frisch untergehoben werden, dann bleibt er schön knackig. - Tomaten
Welche Tomaten du für den Nudelsalat verwendest, bleibt dir überlassen. Ich habe Cocktailtomaten genommen. - Getrocknete Tomaten
Die frischen Zutaten kombiniere ich mit in Öl eingelegten getrockneten Tomaten. Die geben dem Salat nochmal ein tolles Aroma. - Mozzarella
Welchen Mozzarella du verwendest, bleibt dir überlassen. Ich mag gerne die Mozzarella Mini-Kugeln. - Pinienkerne
Ich röste die Pinienkerne in einer Pfanne an und mische sie dann unter meinen Salat. - Dressing-Zutaten
Das Dressing für den italienischen Nudelsalat besteht aus passierten Tomaten, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer. Ein wunderbar fruchtiges und tomatiges Dressing.
Italienischer Nudelsalat mit einem Dressing aus passierten Tomaten
Das absolute Highlight bei meinem Nudelsalat ist das Dressing mit passierten Tomaten aus dem Glas. Die werden einfach mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer verrührt. So entsteht ein wunderbar fruchtiges und aromatisches Dressing, das einfach perfekt zum Nudelsalat passt. Unbedingt ausprobieren!
So wird mein italienischer Nudelsalat zubereitet
Für die genauen Mengenangaben bis zum Rezept runterscrollen.
Für den Nudelsalat werden als Erstes die Nudeln nach Packungsangabe zubereitet. Und er Zwischenzeit den Rucola waschen, Tomaten klein schneiden und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anbraten.
Rühre nun aus passierten Tomaten, Olivenöl (oder Alternativ das Öl von den getrockneten Tomaten) und Balsamico ein Dressing an.
Jetzt noch alle Zutaten in einer Schüssel mischen und fertig ist der leckere Nudelsalat.
Zu meinem mediterranen Nudelsalat passen frisch gebackene Fladenbrote und sommerliche Cocktails richtig gut.
Warum du mein Rezept für italienischen Nudelsalat unbedingt ausprobieren solltest
- schnell und einfach zu machen
- wunderbar fruchtig, aromatisch und würzig
- vollgepackt mit frischen und gesunden Zutaten
- die perfekte Beilage zum Grillen und lecker als Hauptmahlzeit
- lässt sich prima vorbereiten
- vegetarisch
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Und jetzt lass dir meinen italienischen Nudelsalat richtig gut schmecken!
Italienischer Nudelsalat mit Rucola
Rezept von Gaumenfreundin
Zutaten
- 300 g kurze Nudeln
- 100 g Rucola
- 250 g Tomaten
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 150 g Mozzarella
- 20 g Pinienkerne
Dressing Zutaten
- 200 ml passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl oder das Öl von den getrockneten Tomaten
- 2 EL Balsamico
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
- Rucola waschen. Tomaten klein schneiden, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
- Aus passierten Tomaten, Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
- Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und vermischen.
Ein toller Salat. Ich erinnere mich nicht, so einen schon mal gegessen zu haben. Und einfach war’s. Danke, Steffi
Wie schön das er dir so gut geschmeckt hat!
Das Dressing ist der absolute Hammer! Mal ganz was anderes. Hab ich so noch nie probiert.
Vielen lieben Dank!!!