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Mein italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Pinienkernen ist einer meiner besten Nudelsalat-Rezepte. Das Rezept wird ohne Mayo, dafür aber mit fruchtig-aromatischem Dressing aus passierten Tomaten zubereitet. Klassisch, einfach und vegetarisch.
Italienischer Nudelsalat nach bestem Rezept
Nudelsalate passen nicht nur toll als Beilage zum Grillen – ich esse sie bei warmen Temperaturen auch total gerne als Hauptmahlzeit. In meinen besten italienischen Nudelsalat kommen neben deinen Lieblingsnudeln auch Rucola, getrocknete Tomaten, frische Tomaten, Mozzarella und Pinienkerne. Eine tolle Zusammenstellung an frischen Zutaten, die total gerne mag. Deswegen ist sie bei meinem Gnocchisalat ganz ähnlich. Und diese Zutaten brauchst du:
- Nudeln
Ich empfehle kurze Nudeln wie Penne, Trofie, Fusilli oder Farfalle für den italienischen Nudelsalat. - Rucola
Rucola hat einen wunderbar würzigen Geschmack. Tipp: Den Salat kannst du prima am Vortag zubereiten. Der Rucola sollte aber frisch untergehoben werden, dann bleibt er schön knackig. - Tomaten
Welche Tomaten du für den Nudelsalat verwendest, bleibt dir überlassen. Ich habe Cocktailtomaten genommen. - Getrocknete Tomaten
Die frischen Zutaten kombiniere ich mit in Öl eingelegten getrockneten Tomaten. Die geben dem Salat nochmal ein tolles Aroma. - Mozzarella
Welchen Mozzarella du verwendest, bleibt dir überlassen. Ich mag gerne die Mozzarella Mini-Kugeln. - Pinienkerne
Ich röste die Pinienkerne in einer Pfanne an und mische sie dann unter meinen Salat. - Dressing
Das Dressing für den italienischen Nudelsalat besteht aus passierten Tomaten, Olivenöl, Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer. Ein wunderbar fruchtiges und tomatiges Dressing.
Italienischer Nudelsalat zum Grillen
Wenn bei uns zuhause gegrillt wird, dann bereite ich meist eine bunte Zusammenstellung an Beilagen vor. Neben dem knackigen Bohnen-Mais-Salat darf Nudelsalat auf unserem Buffet auf keinen Fall fehlen. Während mein Sohn am liebsten Nudelsalate mit Fleischwurst und Mayo isst, sollen Nudelsalate für mich gerne frisch, aromatisch und tomatig sein. Aber das ist einfach das Tolle an Nudelsalaten. Sie sind wunderbar wandelbar und können ganz nach Belieben mit den liebsten Zutaten kombiniert werden.
Neben diesem italienischen Klassiker mag ich auch ganz besonders den Nudelsalat mit gebratener Zucchini.
Nudelsalat-Dressing mit passierten Tomaten
Das absolute Highlight bei diesem Nudelsalat ist das Dressing mit passierten Tomaten aus dem Glas. Eine echte Geheimzutat! Die passierten Tomaten werden einfach mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer verrührt. So entsteht ein wunderbar fruchtiges und aromatisches Dressing, das einfach perfekt zum Nudelsalat passt. Unbedingt ausprobieren!
So wird italienischer Nudelsalat gemacht
Salatzutaten vorbereiten
Für den Nudelsalat werden als Erstes die Nudeln nach Packungsangabe zubereitet. Und er Zwischenzeit den Rucola waschen, Tomaten klein schneiden und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anbraten.
Dressing anrühren
Rühre nun aus passierten Tomaten, Olivenöl (oder Alternativ das Öl von den getrockneten Tomaten) und Balsamico ein Dressing an.
Salat servieren
Jetzt noch alle Zutaten in einer Schüssel mischen und fertig ist der leckere Nudelsalat.
Zu meinem italienischen Nudelsalat passen frisch gebackene Fladenbrote und sommerliche Cocktails richtig gut.
Mein Nudelsalat mit getrockneten Tomaten ist:
- schnell und einfach zu machen
- wunderbar fruchtig, aromatisch und würzig
- vollgepackt mit frischen und gesunden Zutaten
- die perfekte Beilage zum Grillen und lecker als Hauptmahlzeit
- lässt sich prima vorbereiten
- vegetarisch
Und jetzt lass dir meinen italienischen Nudelsalat richtig gut schmecken! Ich freu mich sehr über deinen Kommentar zum Rezept.
Italienischer Nudelsalat mit Rucola
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 300 g kurze Nudeln
- 100 g Rucola
- 250 g Tomaten
- 50 g getrocknete Tomaten - in Öl eingelegt
- 150 g Mozzarella
- 20 g Pinienkerne
Dressing Zutaten
- 200 ml passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl - oder das Öl von den getrockneten Tomaten
- 2 EL Aceto Balsamico
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
- Rucola waschen. Tomaten klein schneiden, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
- Aus passierten Tomaten, Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
- Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und vermischen.
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Empfohlene Beiträge
Jule
4. Apr.. 2025 um 18:24 Uhr
Mieke
4. Apr.. 2025 um 15:09 Uhr
Perfekter Salat zum Grillen!
Isabelle
21. März. 2025 um 11:33 Uhr
Ist der Salat besser, wenn man ihn am Vortag vorbereitet (ohne Rucola)? Oder macht es keinen großen Unterschied?
Steffi
21. März. 2025 um 17:12 Uhr
Den Salat kannst du, ohne den Rucola, auch schon am Vortag zubereiten. Schmeckt auch gut :)
Claudia
8. März. 2025 um 15:18 Uhr
Ein super tolles Rezept und auch gut zum vorbereiten für Feiern.
Ich mache es mittlerweile öfters und alle sind immer begeistert.
Allerdings gebe ich dem Dressing noch Senf, Kreutzer und etwas Honig hinzu und zu dem Salat noch Parmesanhobel
Katja
8. Feb.. 2025 um 19:38 Uhr
Zienert
29. Dez.. 2024 um 20:09 Uhr
Super lecker
Karina
24. Nov.. 2024 um 18:04 Uhr
Super Rezept = köstlicher Nudelsalat.
Wurde restlos aufgegessen ☺️
Steffi
25. Nov.. 2024 um 22:10 Uhr
Schön, dass es dir geschmeckt hat :)
Julia
12. Sep.. 2024 um 15:31 Uhr
Wird dunkler oder heller Balsamico verwendet?
Steffi
13. Sep.. 2024 um 08:39 Uhr
Ich nehme Aceto Balsamico, also dunklen :) Lass es dir schmecken!
Dagmar
3. Sep.. 2024 um 14:25 Uhr
Habe ich ausprobiert und muss sagen der Salat war sehr lecker und ist schnell zubereitet. Nur die Pinienkerne habe ich weggelassen weil sie nicht jeder mag.
Gut fand ich auch das Dressing kannte ich so noch nicht.
Auf jeden Fall empfehlungswert.
Steffi
3. Sep.. 2024 um 16:12 Uhr
Ich freu mich, dass dir der Nudelsalat so gut geschmeckt hat. Danke für die tolle Bewertung!
Anja
29. Aug.. 2024 um 21:10 Uhr
Sehr lecker!
Steffi
30. Aug.. 2024 um 08:23 Uhr
Lieben Dank!
Christoph
28. Aug.. 2024 um 00:09 Uhr
Sehr lecker, ich habe noch Feta und eine
rote Zwiebel+Knoblauch dazugemacht.
Steffi
28. Aug.. 2024 um 08:38 Uhr
Das klingt perfekt. Danke für dein nettes Feedback :)
Silke
16. Aug.. 2024 um 22:01 Uhr
Absoluter Genuss
Maria
12. Aug.. 2024 um 19:20 Uhr
Auch sehr gut mit Pesto statt passierten Tomaten und geriebenem Parmesan statt Mozarella. Danke für das Rezept!
Steffi
13. Aug.. 2024 um 08:08 Uhr
Das klingt auch toll!
Christine
11. Aug.. 2024 um 17:52 Uhr
Joschi
7. Aug.. 2024 um 18:52 Uhr
Sehr lecker! Ich habe noch Parmesanspäne drüber gestreut. Echt gut.
Steffi
8. Aug.. 2024 um 09:03 Uhr
Perfekte Kombi!
Caroline Gyger
27. Juli. 2024 um 22:10 Uhr
Michelle
11. Juli. 2024 um 19:07 Uhr
Sehr lecker ! Habe beim Camping was unkompliziertes leckeres zubereiten wollen … alle waren begeistert. Werde ich in Zukunft definitiv noch mehrmals vorbereiten. :)
Steffi
12. Juli. 2024 um 11:16 Uhr
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Michael
8. Juli. 2024 um 15:33 Uhr
schmeckt extrem gut!
Barbara
7. Juli. 2024 um 19:27 Uhr
Der Salat schmeckt super lecker, auch ohne Rucola und ist schnell zubereitet. Tolles Rezept.
Steffi
8. Juli. 2024 um 10:46 Uhr
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Ines
29. Juni. 2024 um 16:08 Uhr
Sehr lecker und schnell gemacht, auch als Hauptgericht im Sommer empfehlenswert.
Steffi
29. Juni. 2024 um 17:48 Uhr
Schön, dass es dir geschmeckt hat!
M.Sperling
28. Juni. 2024 um 16:48 Uhr
Martina
26. Juni. 2024 um 20:17 Uhr
Direkt „mal eben schnell“ zubereitet und sooo lecker.
Steffi
28. Juni. 2024 um 08:20 Uhr
Das freut mich sehr :)
Ingo
24. Juni. 2024 um 17:17 Uhr
Hallo,
kann man bei der Zubereitung besser Balsamico-Creme oder Balsamicoessig verwenden?
LG
Steffi
24. Juni. 2024 um 20:37 Uhr
Lieber Balsamico-Essig. Lass es dir schmecken:)
Anne
11. Juni. 2024 um 16:54 Uhr
Köstlich
Steffi
11. Juni. 2024 um 17:22 Uhr
Lieben Dank!
Elisabeth
27. Mai. 2024 um 18:21 Uhr
Mareike
11. Mai. 2024 um 08:29 Uhr
Mein absoluter Lieblingssalat! 5 Sterne sind zu wenig. Hier passt einfach alles :)
Steffi
11. Mai. 2024 um 10:26 Uhr
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Lars
5. Mai. 2024 um 08:44 Uhr
Hallo,
Leider finde ich den Salat nicht gut. Viel zu viele Nudeln und zu wenig getrocknete Tomaten und Mozzarella.
Leider ist das Rezept nicht weiterzuempfehlen.
Vg
Lars
Steffi
10. Mai. 2024 um 13:17 Uhr
Ach wie schade, dass dich der Salat nicht überzeugt hat. Danke trotzdem für dein Feedback.
Christiane
17. Apr.. 2024 um 22:50 Uhr
Liebe Steffi,
mal wieder möchte ich einesxdeiner tollen Rezepte ausprobieren und zwar den mediterranen Nudelsalat .Ich würde ihn gerne noch mit Frühlingszwiebeln und Paprika ergänzen, was meinst du …passt das dazu ?Auf Mozarella muss ich leider verzichten da meine Tochter vegan ist. Freue mich auf deine Antwort-
Steffi
23. Apr.. 2024 um 08:10 Uhr
Aber klar, das würde beides super passen :) lass es dir schmecken, liebe Christiane!
Gabi
4. Juni. 2023 um 21:32 Uhr
Sehr lecker
Steffi
5. Juni. 2023 um 08:34 Uhr
Vielen lieben Dank :)
Hilde
28. Juli. 2022 um 22:13 Uhr
Bestes Rezept
Steffi
29. Juli. 2022 um 10:28 Uhr
Ganz lieben Dank Hilde!
Tine
16. Juli. 2022 um 11:01 Uhr
Das ist der BESTE Nudelsalat den ich je gegessen habe. WOW
Steffi
16. Juli. 2022 um 11:13 Uhr
Das freut mich so sehr, Tine!
Mike
13. Juni. 2022 um 15:14 Uhr
Das ist der beste Nudelsalat, den ich jemals gegessen habe. TipTop!
Steffi
13. Juni. 2022 um 15:22 Uhr
Was für ein schönes Kompliment! Danke dir!
Sarah
24. Mai. 2022 um 15:28 Uhr
Ich habe den Salat schon öfters gemacht, der ist super lecker und das Dressing mit den passierten Tomaten ist super! Ich kann nur weiter empfehlen. Danke für das Rezept!
Steffi
24. Mai. 2022 um 15:38 Uhr
Sehr gerne doch! Wie schön, das er dir so gut schmeckt!
Martin
12. Juli. 2021 um 20:59 Uhr
Ein toller Salat. Ich erinnere mich nicht, so einen schon mal gegessen zu haben. Und einfach war’s. Danke, Steffi
Steffi
13. Juli. 2021 um 10:06 Uhr
Wie schön das er dir so gut geschmeckt hat!
Marcel
21. Juni. 2021 um 13:05 Uhr
Das Dressing ist der absolute Hammer! Mal ganz was anderes. Hab ich so noch nie probiert.
Steffi
21. Juni. 2021 um 13:08 Uhr
Vielen lieben Dank!!!