Nudeln mit Hackfleisch und Brokkoli – Schnell, einfach & so lecker!

Du suchst ein schnelles Feierabendrezept, das allen schmeckt? Dann wirst du diese Nudeln mit Hackfleisch und Brokkoli lieben! In nur 20 Minuten zauberst du ein echtes Familienessen mit cremiger Sahne-Soße, das sogar Brokkoli-Muffel begeistert.

Nudeln mit Hackfleisch und Brokkoli

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Schnelles Familienessen: Nudeln mit Hackfleisch und Brokkoli in cremiger Soße – einfach, gesund und lecker!

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 300 g Vollkorn-Spaghetti
• ▢ 1 Kopf Brokkoli
• ▢ 1 große Tomate
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 400 g Rinderhackfleisch
• ▢ 2 EL Tomatenmark
• ▢ 200 ml Gemüsebrühe
• ▢ 100 ml Sahne
• ▢ 1 EL gehackte Gartenkräuter - TK
• ▢ 2 EL geriebener Parmesan
• ▢ Salz und Pfeffer

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Portionen 4 Personen

Zubereitung

• Nudeln nach Packungsangabe kochen. Brokkoli in Röschen teilen, Tomate klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
  300 g Vollkorn-Spaghetti, 1 Kopf Brokkoli, 1 große Tomate, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
• Brokkoli in einem Topf mit gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen. Dann kalt abschrecken.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
  1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer, 400 g Rinderhackfleisch
• Tomatenmark, Gemüsebrühe, Sahne und Kräuter einrühren. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Brokkoli und Tomaten unterheben.
  2 EL Tomatenmark, 200 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, 1 EL gehackte Gartenkräuter
• Hackfleisch-Brokkoli-Soße mit Vollkorn-Spaghetti und Parmesan servieren.
  2 EL geriebener Parmesan

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 621kcal | Kohlenhydrate: 61g | Eiweiß: 29g | Fett: 31g

Schlagwörter

20 Minuten30 MinutenBrokkoliHackfleischPastaPfanneAugustJuliJuniOktoberSeptemberSchnellTomaten

Du möchtest das Beste aus dem Rezept rausholen?
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Zutaten – Das brauchst du für deine Nudeln mit Hackfleisch und Brokkoli

Für diese leckere Pastapfanne brauchst du nur wenige Zutaten – und wahrscheinlich hast du vieles schon zuhause! Hier kommt eine kleine Übersicht mit meinen Tipps:

Parmesan: Der krönende Abschluss – frisch gerieben sorgt er für extra Würze und eine Extraportion Umami.

Nudeln: Ob klassische Penne oder Vollkorn-Spaghetti – nimm, was deine Vorratskammer hergibt. Vollkorn bringt noch eine Extraportion Ballaststoffe auf den Teller.

Brokkoli: Der grüne Allrounder sorgt für Farbe, Biss und Vitamine – kurz gegart bleibt er schön knackig.

Tomaten: Ich peppe meine Pasta mit einer gestückelten Rispentomate auf. Die sorgt für Frische und ein tolles Aroma.

Sahne: Für die Extraportion Cremigkeit – wer mag, kann auch zu Kochsahne oder pflanzlicher Alternative greifen.

Zwiebeln & Knoblauch: Die Klassiker für den herzhaften Geschmack. Fein gehackt und kurz angebraten, entfalten sie ihr volles Aroma.

Rinderhackfleisch: Würzig, saftig und schnell angebraten – perfekt für hungrige Familienmitglieder.

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Warum du meine Nudeln mit Hackflesich und Brokkoli lieben wirst

Diese cremigen Nudeln mit Hackfleisch und Brokkoli haben echtes Lieblingsrezept-Potenzial. Hier sind 5 gute Gründe, warum du sie sofort ausprobieren solltest:

1. Meal Prep geeignet – Reste lassen sich super aufwärmen oder einfrieren.
2. Super schnell gemacht – In nur 20 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. Perfekt für den stressigen Alltag!
3. Eine Pfanne, wenig Abwasch – Alles landet in einer Pfanne. Das spart Zeit und Nerven beim Spülen.
4. Gesunde Kombi – Brokkoli bringt Vitamine, die cremige Soße macht’s unwiderstehlich.
5. Kinder lieben’s – Dank der milden Sahnesoße und dem Hack ein echtes Familien-Lieblingsgericht.

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Meal Prep Tipp – So kannst du das Rezept vorbereiten

 Meal Prep leicht gemacht: Du kannst die Nudeln mit Hackfleisch und Brokkoli prima vorkochen und am nächsten Tag einfach aufwärmen. Achte darauf, die Nudeln nicht zu weich zu garen, damit sie beim Aufwärmen nicht matschig werden. In einer Lunchbox für Schule oder Büro ein echter Hit! Auch Einfrieren klappt – einfach portionsweise abfüllen und bei Bedarf auftauen.

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (21)

Heiderose
5. Juni 2025 um 12:55 Uhr

voll lecker und einfach zum Zubereiten.
Habe Hartweizengrießspaghetti genommen.
Ansonsten alles nach Anleitung.

Heike
20. Mai 2025 um 19:44 Uhr

Ein Hammer Rezept!
Vielen lieben Dank ❤️
Sehr zu empfehlen.
Auch deine Rigatoni al Forno sind fantastisch.

Katrin
7. Feb. 2025 um 16:54 Uhr

Danke für dieses tolle Rezept. Es ist sehr lecker.

Kerstin
24. Nov. 2024 um 22:15 Uhr

Sehr leckeres Rezept das der ganzen Familie geschmeckt hat

Wie schön zu lesen, liebe Kerstin!

Sophie
8. Juni 2024 um 22:08 Uhr

Ich fande das Gericht sehr lecker, nur eine Sache: es sollte vielleicht ein bisschen mehr Soße (also Flüssigkeit) geben.
Ansonsten wirklich sehr, sehr lecker.

Danke für dein Feedback liebe Sophie!

Ann
7. Feb. 2024 um 22:19 Uhr

tolles Rezept

Vielen lieben Dank!

Tamara
18. Sep. 2023 um 19:26 Uhr

Tolles Rezept, hatte kein Brokkoli aber eine Zucchini. War super lecker und wird noch mal gekocht.
Die Variante mit dem Frischkäse klingt auch sehr gut.

Lieben Dank für die tolle Bewertung, Tamara!

Kerstin
16. Feb. 2021 um 20:16 Uhr

Sehr sehr lecker, geht wirklich recht schnell, WENN man denn die Nudeln bereits vorgekocht hat.

Vielen lieben Dank Kerstin!

Judith
25. Okt. 2020 um 12:31 Uhr

Sehr sehr lecker…hatte kein Brokkoli zur Hand, schmeckt auch mit Kohlrabi super lecker

Toller Tipp Judith! Vielen lieben Dank für dein Feedback <3

Ines
9. Sep. 2020 um 09:23 Uhr

Ganz tolles Gericht für Kinder mit Hackfleisch und Baumstämmen. So nennt Mein Sohn Brokkoli :-)))

Wie toll! Baumstämme!!! Freut mich sehr das es euch geschmeckt hat!

Alice
1. Sep. 2020 um 10:24 Uhr

Cool, so easy und perfekt für die Pänz!

Danke liebe Alice! Schön das es euch geschmeckt hat!

Gaby
23. Aug. 2020 um 22:29 Uhr

Ich hab nach Rezepten mit Brokkoli und Tatar gesucht und Zack dein Rezept gefunden. Sehr sehr fein! Hat der ganzen Family geschmeckt. Meine einzige Änderung ist noch etwas Frischkäse, den ich mit der Sahne untergerührt habe. Vielen Dank!

Vielen lieben Dank Gaby! Frischkäse passt sicher ganz wunderbar, so wird die Sauce noch cremiger. Danke für dein Feedback <3