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Im Frühling kann ich nicht genug von diesen Spargel-Erdbeer-Salat bekommen. Der schnelle und einfache Frühlingssalat steckt voller gesunder, saisonaler Zutaten und steigert die Vorfreude auf warmen Tage. Hier bekommst du mein leckeres Lieblingsrezept.
Spargel-Erdbeer-Salat, mein Lieblingsrezept
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- 200 g Erdbeeren
- 60 g Rucola
- 40 g Feta
- 1 EL Olivenöl
Dressing-Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Bianco
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die holzigen Enden vom Spargel entfernen. Dann den Spargel schräg in Stücke schneiden.250 g grüner Spargel
- Erdbeeren klein schneiden. Rucola waschen, Feta zerbröseln.200 g Erdbeeren, 60 g Rucola, 40 g Feta
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für ca. 8 Minuten anbraten. Der Spargel ist dann noch schön knackig. Wenn du ihn weicher magst, dann brate ihn einfach etwas länger.1 EL Olivenöl
- Aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico Bianco, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer
- Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mischen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Rezeptvideo
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für meinen Spargel-Erdbeer-Salat
Dieser fruchtige Spargel-Erdbeer-Salat steckt voller gesunder Zutaten aus der Region. Im Frühling haben einfach alle meine Lieblingszutaten Saison und ich freu mich jedes Jahr auf heimisches Obst und Gemüse frisch vom Feld. Diese saisonalen Zutaten brauchst du für den Salatliebling:
- Grüner Spargel: Den musst du nicht schälen sondern nur kurz in der Pfanne braten.
- Erdbeeren: Die süßen Früchte passen perfekt zum grünen Spargel.
- Rucola: Der ist für mich der perfekte Begleiter zu diesem leckeren Salat. Der heimische Rucola hat gerade Saison und sorgt für ordentlich Würze in meinem Salat. Wenn du Rucola nicht magst, kannst du ihn auch durch Feldsalat oder Babyspinat ersetzen.
Spargel, Rucola und Erdbeeren sind mein absolutes Dreamteam im Frühling. Die Kombination aus knackig, würzig und fruchtig ist einfach genial!
Spargel-Erdbeer-Salat – so gehts!
Meinen liebsten Spargel-Erdbeer-Salat kannst du in 3 Schritten schnell und einfach selber machen. Hier die Schritte zusammengefasst.
Zutaten vorbereiten
Für diesen Salatliebling als Erstes den Spargel schräg in Stücke schneiden, dann die Erdbeeren klein schneiden, den Rucola waschen und den Feta zerkleinern. Die meiste Arbeit ist damit schon erledigt.
Spargel anbraten
Nun den grünen Spargel in einer Pfanne anbraten, so dass er noch Biss hat. Ich brate ihn immer etwa 8 Minuten. So schmeckt er am allerbesten.
Dressing anrühren
Anschließend noch aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Dann kommen auch schon alle Zutaten zusammen in eine Schüssel und der Salat kann serviert werden.
Kombinier-Tipp: Wenn du magst, kannst du deinen Salat auch noch mit weiteren Zutaten kombinieren. Avocado, Pinienkerne oder Tomaten passen ganz besonders gut. Noch keine Erdbeer-Saison? Dann probier meinen Spargelsalat mit grünem Spargel, Tomaten und Feta!
Stressfrei kochen mit Wochenplänen!
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Hier findest du alle Infos zu meinem neuen Kochbuch.
5 Gründe für meinen Spargel-Erdbeer-Salat
- Gesunde Zutaten: Der bunte Salat steckt voller gesunder, saisonaler Zutaten, wie Rucola, Spargel und Erdbeeren
- Schnell und einfach: Mein Lieblingssalat mit Spargel und Erdbeeren ist schnell und einfach zubereitet
- Frühlingsfrisch: Der Salat ist super erfrischend und der perfekte Salat für warme Frühlingstage
- Für viele Gelegenheiten: Ob als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht, der Spargel-Erdbeer-Salat schmeckt einfach immer lecker
- Super lecker: Der Salat ist ein absolutes Geschmackserlebnis: würzig, knackig und fruchtig
Lust auf noch mehr Frühling auf dem Teller? Dann probier doch auch meine weiteren Rezepte mit Spargel und Erdbeeren wie meinen Erdbeer-Nudelsalat oder die süß-herzhafte Spargel-Reis-Bowl.
Empfohlene Beiträge
Gabriele Niedermann
11. Juni 2026 um 14:32 Uhr
Super leicht ! Ich habe , weil vorhanden , noch kleine Streifen von Staudensellerie dazu getan ! Es hat allen super geschmeckt
Das freut mich sehr
Gabriele Niedermann
10. Juni 2026 um 13:28 Uhr
Schön einfach aber trotzdem sehr fein!
Das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback :) Liebe Grüße, Steffi
Ingelore
7. Juni 2026 um 19:58 Uhr
Der beste Sommersalat ever‼️
Tausend Dank liebe Ingelore, darüber freue ich mich sehr! :)
Sybille
6. Juni 2026 um 10:20 Uhr
Auch mein Lieblingssalat geworden!
Schnell,einfach und das Wichtigste:
Sehr lecker!!
Wie schön, Sylbille! Danke für deine liebe Rückmeldung :) Liebe Grüße, Steffi
Adam
31. Mai 2026 um 21:32 Uhr
Ganz tolles Rezept und es dauert nicht mal lange den Salat zuzubereiten.
Lieber Adam, vielen Dank für dein Feedback! Es freut mich sehr, dass dir der Salat so gut geschmeckt hat und er auch noch schnell zubereitet war. Liebe Grüße, Steffi
Julchen
31. Mai 2026 um 14:20 Uhr
Hallo Steffi,
das Dressing ist einfach super lecker! Ich habe den Salat ein bisschen abgewandelt, weil ich keinen Rucola, grünen Spargel oder Feta da hatte. Stattdessen gab es bei mir bunten Salat mit weißem Spargel und Parmesan und es war wirklich richtig lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept, ich kann es absolut weiterempfehlen!
Liebe Julchen, vielen Dank für dein Feedback! Schön, dass die Abwandlung so gut geklappt hat und das Dressing überzeugen konnte :) Liebe Grüße, Steffi
Sophia
26. Mai 2026 um 19:52 Uhr
gelingsicher – lecker – raffiniert
Beim großen Angrillen in unseren Verein waren die Nachtische schon vergeben und da habe ich mal mal an einen Salat als Buffetbeigabe gewagt – ich wurde noch nie so oft nach einem Rezept gefragt!
Liebe Sophia, das ist wirklich ein riesiges Kompliment. Wie schön, dass der Salat beim Vereinsgrillen so gut angekommen ist und sogar nach dem Rezept gefragt wurde :) Vielen lieben Dank für deine tolle Rückmeldung. Liebe Grüße, Steffi
Rainer Dick
21. Mai 2026 um 20:35 Uhr
läääcker !
Danke dir :) Liebe Grüße, Steffi
Angela
19. Mai 2026 um 12:41 Uhr
perfekt
Danke!
Alejna
17. Mai 2026 um 17:47 Uhr
Hallihallo war super tolle erklärt:)
Vielen Dank! Freut mich sehr, dass dir die Erklärung gefallen hat :) Liebe Grüße, Steffi
Andrea Heim
13. Mai 2026 um 13:44 Uhr
Super Rezept leckoooor
Das freut mich sehr
Annette
10. Mai 2026 um 12:39 Uhr
Unser neuer Lieblingssalat zur Spargelzeit
Liebe Annette, wie schön zu lesen. Das freut mich riesig, dass der Salat euer neuer Lieblingssalat geworden ist. Liebe Grüße, Steffi
Antje
3. Mai 2026 um 20:33 Uhr
Super lecker.
Ohne Rucola, weil Göttergatte mag den nicht. Dafür mit Honig-Senf-Dressing und Basilikumblätter und Minze.
Lieben Dank für deine Rückmeldung
Susanne
30. Apr. 2026 um 17:14 Uhr
Ich bin total begeistert, habe ihn gerade zubereitet für heute abend als Hauptmahlzeiten
Liebe Susanne, das freut mich riesig :) Perfekt als Hauptmahlzeit, lass es dir schmecken! Liebe Grüße, Steffi
Rita
25. Apr. 2026 um 11:57 Uhr
Ich habe das Rezept schon mehrmals gemacht- geht schnell und ist lecker
Lieben Dank für deine Rückmeldung
Bonnie Niescior
22. Apr. 2026 um 15:47 Uhr
Super vielen Dank
Sehr gute Rezepte
Das freut mich sehr
Volker
20. Apr. 2026 um 18:48 Uhr
muss der Spargel abkühlen bevor er in den Salat kommt?
Hallo Volker, der Spargel muss nicht vorher abkühlen. Es schmeckt auch sehr lecker wenn dieser noch lauwarm ist :) Liebe Grüße, Steffi
Conny
12. Apr. 2026 um 10:47 Uhr
sehr lecker hatte keinen Rucula dafür Feta
Das klingt sehr lecker!
Dagny
10. Apr. 2026 um 18:30 Uhr
Schmeckt super, lecker und frisch!
Danke!
Joke
2. Juli 2025 um 14:48 Uhr
Toller frischer Salat. Geschmacklich toll!
Angela
26. Juni 2025 um 12:01 Uhr
Sehr interessante Mischung – musste ich mal ausprobieren und was soll ich sagen: einfach eine Geschmacksexplosion! Sehr
Oh prima, Angela. Lieben Dank für das Lob :)
Ayhan
26. Juni 2025 um 11:21 Uhr
Top Rezept! Ist auch schön einfach und fix zubereitet. Ich habe noch ein paar angeröstete Pinienkerne ergänzt. Und getoastetes Vollkornbaguette dazu gereicht.
Oh ja, Pinienkerne sind klasse dazu! Lieben Dank :)
Evelyn Hoeller-Dörr
24. Juni 2025 um 18:57 Uhr
tolles Rezept-schon zweimal zubereitet.Einfach genial!Danke dafür.
Anja
22. Juni 2025 um 16:35 Uhr
sehr lecker
Annett
22. Juni 2025 um 13:03 Uhr
Super lecker
Monika
26. Mai 2025 um 12:55 Uhr
War sehr sehr lecker. Allerdings war meine Vorbereitung etwas länger….
Anja
25. Mai 2025 um 20:18 Uhr
Einfach und köstlich, ein tolles Rezept.
Uschi
25. Mai 2025 um 14:55 Uhr
Unser Lieblingsalat
Dagmar
24. Mai 2025 um 17:49 Uhr
Schnell gemacht, super lecker
Biggi
24. Mai 2025 um 11:51 Uhr
Mega lecker, gibt es heute wieder. Alle waren total begeistert. Habe etwas das erste Mal weniger Rucola genommen und heute mal mit Feldsalat. Mein neuer Lieblingssommersalat
Susanne
24. Mai 2025 um 07:39 Uhr
Das Rezept ist Spitzenklasse es hat uns wunderbar geschmeckt. Es passt wunderbar zusammen und ist ein tolles Geschmackserlebnis.
Ulrike
18. Mai 2025 um 21:14 Uhr
Liebe Steffi,
danke für dieses leckere Salat-Rezept passend zur Saison. Ich die Mischung sehr erfrischend.
Liebe Grüße Ulrike
Biggi
16. Mai 2025 um 20:33 Uhr
Mega… ich war skeptisch und die Gäste auch.. aber es hat sooo gut geschmeckt. Ich habe etwas mehr Feta genommen und ein ganz bisschen Senf in das Dressing. Es hat allen super geschmeckt
Eva
16. Mai 2025 um 15:43 Uhr
Sehr, sehr lecker
Kerstin
13. Mai 2025 um 18:04 Uhr
Der Salat war sehr lecker perfekt für den Frühling
David
12. Mai 2025 um 20:01 Uhr
Wirklich sehr lecker!
Kirsten
11. Mai 2025 um 21:48 Uhr
Sehr lecker! Neuer Lieblingssalat! Danke fürs Rezept.
Christel
11. Mai 2025 um 16:25 Uhr
Super Idee, frisch, lecker und schnell zubereitet
Isolde
6. Mai 2025 um 17:05 Uhr
Habe das Rezept gestern das erstemalgemacht, einfach super.
Sehr lecker wird es öfter geben.
Petra
4. Mai 2025 um 09:21 Uhr
Die Vorspeise ist bei allen sehr gut angekommen. Die Kombination ist wirklich lecker. Vielen Dank für das schöne Rezept.
Den Rucola würde ich das nächste Mal aber erst direkt vor dem Servieren unterrühren. Ich denke es ist besser ihn zunächst obendrauf zu verteilen.
Christine Weyersberg
2. Mai 2025 um 16:26 Uhr
Super lecker! Unser aktueller Lieblingssalat! Danke :-)
Uwe B.
29. Apr. 2025 um 18:40 Uhr
Die ersten regionalen Erdbeeren und der erste Spargel. Ein paar Nuancen beim Dressing variiert, aber ein Mega leckeres Rezept! Sehr empfehlenswert und unbedingt ausprobieren.
LG aus dem Schwarzwald
Uwe
26. Apr. 2025 um 22:12 Uhr
Klasse Rezept, super einfach zu machen, voll lecker und Frühling auf dem Tisch
Danke dafür
uwe
Sandra
26. Apr. 2025 um 16:38 Uhr
Mega lecker!!
ElFi
13. Juni 2024 um 22:12 Uhr
Der Salat schmeckt hervorragend…
Ganz lieben Dank!
joli
2. Juni 2024 um 09:10 Uhr
einfach super, danke
Sehr gerne doch :)
Marion
22. Mai 2024 um 11:13 Uhr
Spargel Erdbeersalat .Super lecker
Lieben Dank, Marion!
Uta
21. Mai 2024 um 16:44 Uhr
Der schmeckt super und ist einfach und schnell mit wenigen Zutaten gezaubert
Danke für das tolle Feedback, liebe Uta!
Joerg Schulze
16. Juni 2023 um 16:51 Uhr
Superrezept, mach ich seit Jahren zur Sommsrparty. Kommt I. Mefhut an.
Danke für die tolle Bewertung!
Sabine Biebricher
11. Juni 2023 um 14:44 Uhr
Habe heute den tollen Salat nach deinem Rezept und auch das Dressing mit Honig zubereitet.
Hat hervorragend geschmeckt.
Wir waren begeistert.
Besten Dank fürs Teilen.
Das freut mich riesig, Sabine!
Hildegard
9. Apr. 2023 um 16:22 Uhr
Ein tolles Rezept, sehr zu empfehlen.
Vielen lieben Dank:)
Silvia St.
1. Juni 2022 um 14:23 Uhr
Hallo Steffi, habe das Rezept jetzt schon zwei mal gemacht, das erste mal aus Ermangelung von Feta mit Camembert. Beide Varianten sehr, sehr lecker. Ich bin erst seit kurzem auf deine Seite gepurzelt und kann jetzt schon sagen, dass ich mich definitiv hier sehr wohl fühle und das eine oder andere Rezept ausprobieren werde/möchte.
Viele Grüße aus dem Norden,
Silvia
Ach wie schön! 1000 Dank für dein tolles Feedback, Silvia :)
Silvia Stoltenberg
23. Mai 2022 um 15:40 Uhr
Hallo Steffi,
tolles und schnelles Rezept. Ich liebe ja Spargel, egal ob grün oder weiss. Zur Saison könnte ich ihn täglich essen. Habe mir auch gleich ein paar Rezepte von dir abgepinnt, die ich demnächst mal ausprobieren will. Heute habe ich den Salat ausprobiert und aus Ermangelung von Feta, Camembert wovon ich noch ein Stück übrig hatte, verwendet. Der macht sich auch super im Salat. Da beim zusammen mischen mit dem warmen Spargel, er leicht schmilzt. Die Variante mit dem Feta, möchte ich aber noch versuchen. Vielen Dank für deine tollen Rezepte und Kompliment für deine sehr schöne Seite. Viele Grüße Silvia
Ganz lieben Dank für dein tolles Feedback, liebe Silvia! Lass es dir weiterhin richtig gut schmecken!
GeilerVogel28
25. Mai 2021 um 10:26 Uhr
Absoluter FoodPorn. Hab ins Dressing etwas Himbeeressig gemacht und Pinienkerne drüber. Richtig klasse
Das klingt super lecker!
Antonia Z.
6. Mai 2021 um 10:06 Uhr
Sehr lecker. Danke!
Sehr sehr gerne <3