Kichererbsensalat – der beste in nur 15 Minuten

Kichererbsensalat steht bei mir mindestens einmal pro Woche auf dem Tisch – weil er in 15 Minuten fertig ist und mich trotzdem richtig satt macht. Kurze Zutatenliste, kaum Aufwand. Einfach zusammenwerfen, fertig. Hier ist mein Rezept.

In 15 Minuten fertig? Das ist mein Trick!

Für schnelle Rezepte greife ich immer zu Kichererbsen aus dem Glas. Die sind ohne einweichen immer sofort einsatzbereit. Das ist mein kleiner Trick, warum der Kichererbsensalat wirklich in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht.

• Während die Kichererbsen kurz abtropfen, schnipple ich fix das Gemüse. Bis auf die Zwiebeln eher grob statt fein – so geht’s noch schneller und gibt richtig schönen Knack!
• Das Dressing rühre ich direkt in der Salatschüssel an. So spare ich nicht nur Zeit, sondern später auch Abwasch.

Diese Zutaten brauchst du für den Kichererbsensalat

Wie für die meisten meiner Salate brauchst du auch für meinen einfachen Kichererbsensalat nur wenige Zutaten. Die meisten davon habe ich fast immer da oder kann die wenigen frischen Zutaten noch schnell in jedem Supermarkt besorgen.

Kichererbsen aus der Dose

Die Variante aus Dose oder Glas benutze ich auch für meinen Couscous-Salat mit Kichererbsen. Denn das spart Zeit und macht den Salat besonders alltagstauglich. Meine Tipps:

• Ob Glas oder Dose kannst du frei wählen, die Zubereitung bleibt gleich.
• Kichererbsen vor der Verwendung in ein Sieb geben und gründlich abspülen.
• Anschließend gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.

Was sonst noch rein darf – und was nicht

Neben den Kichererbsen kommen nur wenige frische Zutaten in den Salat:

• Mini-Gurken – die nehme ich so gern, weil sie besonders knackig sind, ich die Kerne einfach drin lassen kann und die Menge perfekt passt. Du kannst aber auch eine große Salatgurke nehmen.
• Kirschtomaten – die schmecken einfach am aromatischsten und mir am besten.
• Rote Zwiebeln – die geben dem Salat die würzige Note – fein geschnitten versteht sich!

Was ich bewusst weglasse:

• Blattsalat, der schnell zusammenfällt
• Mayonnaise, die würde den Salat schwer machen
• viele zusätzliche Zutaten, die den frischen Geschmack überdecken

Das Dressing – der Grund, warum mein Rezept so gut schmeckt

Das Dressing ist super simpel – aber genau das macht’s so gut! Die Kombination passt perfekt zu den restlichen Zutaten und macht den Salat schön frisch und würzig.

• Olivenöl – Gibt dem Salat eine angenehme, mediterrane Note und verbindet alle Zutaten.
• Zitronensaft – Für den Frischekick! Ich presse am liebsten eine halbe Zitrone direkt über den Salat.
• Petersilie – Frisch gehackt bringt sie richtig Geschmack rein – alternativ passt auch Koriander, wenn du’s magst.
• Salz & Pfeffer – Ganz klassisch. Einfach abschmecken und nach Belieben würzen!

Wenn du es lieber cremig magst, probier mein Joghurt-Dressing oder das Honig-Senf-Dressing zum Kichererbsensalat.

Kichererbsensalat mit Feta: Diese Variante musst du probieren

Meine Lieblingsvariante: Kichererbsensalat mit Feta! Der cremige Käse passt für mich im Salat einfach immer. Darum liebe ich die Feta-Variante:

• ist noch würziger und aromatischer
• macht den Salat extra cremig und sättigend
• ist in wenigen Sekunden ergänzt

Ich gebe meistens etwa 150 g Feta kurz vor dem Servieren über den Salat. So bleibt er schön cremig und zerfällt nicht beim Vermengen. Diesen Trick nutze ich übrigens auch für meinen griechischen Salat mit Feta.

Weitere Fragen zum Kichererbsensalat