Erdnuss-Nudel-Bowl – ein vegetarisches Meal Prep Rezept

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Ganz ehrlich – dieses Meal Prep Rezept ist der absolute Wahnsinn! Vollkorn-Spaghetti, knackige Gemüsenudeln, Kichererbsen und ein ultraleckeres Erdnuss-Dressing ergeben zusammen meine Erdnuss-Nudel-Bowl. Die Bowl schmeckt so unfassbar lecker und ist einfach perfekt für deine Mittagspause im Büro.

Erdnuss-Nudel-Bowl – mein Meal Prep Favorit

Du isst gerne asiatisch und kannst nicht genug von cremiger Erdnussbutter bekommen? Yes! Dieses Rezept wird dich umhauen!

Ich bin einfach unfassbar happy, das ich diese geniale Bowl für mich entdeckt habe. Schon allein die Kombination aus Vollkorn-Spaghetti, Gemüsenudeln und Kichererbsen steht schon ganz weit oben auf meiner Favoritenliste. Aber zusammen mit dem wirklich genialen Dressing aus Sojasauce und Erdnussbutter macht diese Erdnuss-Nudel-Bowl wirklich süchtig.

Und das Beste: Meine Bowl ist in gerade einmal 25 Minuten zubereitet. Schnell und ohne viel Aufwand!

Die perfekte Lunchbox für deine Pause

Für mein Meal Prep Rezept hab ich alle Zutaten für die Bowl in eigene Fächer meiner Bento Lunchbox gefüllt. So bleibt alles auch am nächsten und übernächsten Tag wunderbar knackig und frisch. In deiner Mittagspause musst du dann nur noch alles gut vermischen und schon hast du ein wirklich geniales, gesundes und sättigendes Mittagessen.

Du hast keine Mikrowelle im Büro? Kein Problem! Die Bowl schmeckt nämlich am besten kalt.

Step by Step zur perfekten Meal Prep Bowl

Das komplette Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten in diesem Beitrag

Für meine Bowl werden als Erstes die Vollkorn-Spaghetti nach Packungsangabe zubereitet.

Während die Nudeln kochen, bringst du Zucchini und Möhren mit einem Spiralschneider in Spaghettiform. Als nächstes werden die Kichererbsen unter fließendem Wasser gewaschen und die Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten.

Allright! Jetzt fehlt nur noch das Dressing. Mische hierfür einfach Sojasauce, Erdnussbutter, Essig, Öl, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch.

Wenn du die Bowl direkt essen möchtest, dann geb nun alle Zutaten zusammen in eine Schüssel.

Warum du die Bowl unbedingt ausprobieren solltest

• in 25 Minuten zubereitet
• vollgepackt mit gesunden und knackigen Zutaten
• eine Bowl mit absolut genialem Erdnussdressing!
• perfekt für dein Meal Prep
• super sättigend
• vegetarisch / vegan
• keine Mikrowelle erforderlich – du isst die Bowl einfach kalt

Die schnelle Bowl wird mich definitiv noch sehr oft in meiner Mittagspause begleiten.

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Lass dir meine Erdnuss-Nudel-Bowl fantastisch schmecken! Ich freu mich sehr über dein Feedback. ♡

Erdnuss-Nudel-Bowl mit Erdnuss-Dressing - ein vegetarisches Meal Prep Rezept

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Meine schnelle Meal Prep Bowl mit Kichererbsen, Gemüsenudeln und genialem Erdnussdressing wirst du ganz sicher lieben!

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

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Zutaten

• ▢ 125 g Vollkorn-Spaghetti
• ▢ 2 Möhren
• ▢ 1 Zucchini
• ▢ 2 Frühlingszwiebeln
• ▢ 200 g Kichererbsen - Glas
• ▢ 3 EL Erdnüsse

Dressing-Zutaten

• ▢ 60 g Erdnussbutter
• ▢ 2 EL Sojasauce
• ▢ 1 EL Sesamöl - oder Rapsöl
• ▢ 1 EL Wasser
• ▢ 1 EL Reisessig - oder Apfelessig
• ▢ 2 EL Ahornsirup
• ▢ 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ▢ 1/2 TL geriebener Ingwer

Zubereitung 

• Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten.
• Möhren schälen. Dann Möhren und Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden.
• Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Kichererbsen mit Wasser abspülen.
• Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
• Spaghetti, Kichererbsen, Gemüsenudeln und das Dressing getrennt voneinander in eine Bento Lunchbox füllen. Mit Erdnüssen garnieren. Vor dem Verzehr alles vermischen und kalt genießen!

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 622kcal | Kohlenhydrate: 91g | Eiweiß: 28g | Fett: 20g

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