Erdnuss-Nudel-Bowl

Ganz ehrlich – diese Erdnuss-Nudel-Bowl ist der absolute Wahnsinn! Vollkorn-Spaghetti, knackige Gemüsenudeln, Kichererbsen und ein ultraleckeres Erdnuss-Dressing ergeben zusammen die beste Bowl für deine Mittagspause. Unbedingt ausprobieren!

Zutaten für die Erdnuss-Nudel-Bowl

Du isst gerne asiatisch und kannst nicht genug von cremiger Erdnussbutter bekommen? Yes! Dieses Rezept wird dich umhauen!

Ich bin einfach unfassbar happy, das ich diese geniale Bowl für mich entdeckt habe. Schon allein die Kombination aus Vollkorn-Spaghetti, Gemüsenudeln und Kichererbsen steht schon ganz weit oben auf meiner Favoritenliste. Aber zusammen mit dem wirklich genialen Dressing aus Sojasauce und Erdnussbutter macht diese Erdnuss-Nudel-Bowl wirklich süchtig.

Und das Beste: Meine Bowl ist in gerade einmal 25 Minuten zubereitet. Schnell und ohne viel Aufwand!

Step by Step zur perfekten Meal Prep Bowl

Das komplette Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten in diesem Beitrag

1. Für meine Bowl werden als Erstes die Vollkorn-Spaghetti nach Packungsangabe zubereitet.
2. Während die Nudeln kochen, bringst du Zucchini und Möhren mit einem Spiralschneider in Spaghettiform. Als nächstes werden die Kichererbsen unter fließendem Wasser gewaschen und die Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten.
3. Allright! Jetzt fehlt nur noch das Dressing. Mische hierfür einfach Sojasauce, Erdnussbutter, Essig, Öl, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch.

Wenn du die Bowl direkt essen möchtest, dann geb nun alle Zutaten zusammen in eine Schüssel.

5 Gründe für die Erdnuss-Nudel-Bowl

• Die leckere Bowl ist in gerade einmal 25 Minuten zubereitet
• Erdnuss-Nudel-Bowl ist vollgepackt mit gesunden und knackigen Zutaten
• Du kannst die Bowl warm und kalt genießen
• Alles kannst du prima am Vortag zubereiten, perfekt also für dein Meal Prep
• Die Bowl ist super sättigend, vegetarisch und sogar vegan

Lust auf noch mehr leckere Bowls? Dann probier doch auch mal meine Hähnchen-Pesto-Bowl oder meine Süßkartoffeln mit Brokkoli aus.

Lass dir meine Erdnuss-Nudel-Bowl fantastisch schmecken! Ich freu mich sehr über dein Feedback.

Erdnuss-Nudel-Bowl

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Meine vegane Erdnuss-Nudel-Bowl mit Kichererbsen, Gemüsenudeln und Erdnussdressing ist schnell und einfach zubereitet.

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10 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen 2 Portionen

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Zutaten

• ▢ 125 g Vollkorn-Spaghetti
• ▢ 2 Möhren
• ▢ 1 Zucchini
• ▢ 2 Frühlingszwiebeln
• ▢ 200 g Kichererbsen - Glas
• ▢ 3 EL Erdnüsse

Dressing-Zutaten

• ▢ 60 g Erdnussbutter
• ▢ 2 EL Sojasauce
• ▢ 1 EL Sesamöl - oder Rapsöl
• ▢ 1 EL Wasser
• ▢ 1 EL Reisessig - oder Apfelessig
• ▢ 2 EL Ahornsirup
• ▢ 1 Knoblauchzehe - gehackt
• ▢ 1/2 TL Ingwer - gerieben

Zubereitung 

• Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Möhren schälen. Dann Möhren und Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kichererbsen mit Wasser abspülen.
• Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
• Spaghetti, Kichererbsen, Gemüsenudeln und das Dressing getrennt voneinander in eine Bento-Lunchbox füllen. Mit Erdnüssen garnieren. Vor dem Verzehr alles vermischen und kalt genießen!

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 622kcal | Kohlenhydrate: 91g | Eiweiß: 28g | Fett: 20g

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Deine Steffi