Couscous-Salat einfach und schnell

Mit meinem Couscous-Salat kommst du in den Geschmack des Sommers. Lockerer Couscous, knackiges Gemüse und ein würziges Dressing werden schnell und einfach zum leckeren Salatliebling. Ob als Beilage zum Grillen oder als gesundes Mittagessen für unterwegs: Probier‘ das Rezept unbedingt mal aus!

Couscous-Salat: die Zutaten

Die Zutaten für diesen klassischen Couscous-Salat haben alle eins gemeinsam: Sie sind in jedem gut sortierten Supermarkt zu finden. Und das ohne langes Suchen. Außerdem schont das Rezept deinen Geldbeutel. Diese einfachen Zutaten brauchst du:

Die Basis für den Salat bildet Couscous, den du in Gemüsebrühe garst. Dazu kommen knackige Paprikaschoten, fruchtige Tomaten und erfrischende Mini-Gurken. Frühlingszwiebeln verleihen dem Couscous-Salat einen geschmacklichen Kick.

Mein Salat wird mit einem würzigen Dressing aus nur 4 Zutaten plus Salz und Pfeffer abgerundet: Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft und Tomatenmark. So einfach, so lecker!

Den Salat mit Couscous kannst du auch am Vortag vorbereiten. Er schmeckt auch noch am nächsten Tag frisch, aromatisch und lecker.

Rezepttipps für deinen Couscous-Salat

Das Rezept für diesen Couscous-Salat ist easy-peasy und meine Tipps helfen dir bei der Zubereitung. In der Rezeptkarte weiter unten findest du alle Mengenangaben und Zubereitungsschritte. Natürlich auch zum Ausdrucken!

1. Couscous richtig quellen lassen: Decke die Schüssel, in der du den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe übergießt, mit einem Deckel oder einem sauberen Geschirrtuch ab. Lasse den Couscous mindestens 10 Minuten quellen, bevor du ihn mit einer Gabel auflockerst. So wird er garantiert fluffig.
2. Mini-Gurken: Für das Rezept verwende ich Mini-Gurken. Die kleinen Snackgurken sind besonders knackig und lassen deinen Couscous-Salat nicht matschig werden.
3. Salat ordentlich durchmischen. Stelle sicher, dass du die Salatzutaten gründlich mit dem Dressing vermengst, damit sich der volle Geschmack entfalten kann.

Natürlich kannst du deinen Couscous-Salat vielfältig abwandeln: Auch Mais oder Oliven, Kichererbsen, Feta oder Speck passen perfekt.

Wozu passt Couscous-Salat?

Mein Salat mit Couscous steht für sich: Er ist locker-fluffig, knackig-frisch und würzig. Was mir besonders gut gefällt? Du kannst das Rezept zu den unterschiedlichsten Anlässen zubereiten.

• Der Salat passt hervorragend auf gesellige Grillpartys. Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse beglückt er Fleischesserinnen und Vegetarier gleichermaßen.
• Du machst einen Ausflug mit Picknick? Dann plane diesen Salat in deine Vorbereitung mit ein. Er ist einfach perfekt, um ihn im Freien zu genießen.
• Stressfrei durch den Alltag – das wünschen wir uns doch alle. Und mein Rezept für einen schnellen und einfachen Salat macht’s möglich. Denn er glänzt auch als Büromittagessen, das du bereits am Vorabend fix zubereiten kannst.

Lust auf noch mehr Salatklassiker? Dann probier doch auch mal meinen Bulgursalat oder den einfachen Reissalat aus.

Probiere meinen Couscous-Salat doch einfach mal aus und lass mich wissen, wie er dir geschmeckt hat!

Couscous-Salat einfach und schnell

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Fluffig, knackig, frisch – mit diesem Rezept zauberst du schnell und einfach den leckersten Couscous-Salat. Jetzt nachmachen!

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen 6 Portionen

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Zutaten

• ▢ 250 g Couscous
• ▢ 600 ml Gemüsebrühe
• ▢ 2 Paprikaschoten
• ▢ 3 Frühlingszwiebeln
• ▢ 250 g Kirschtomaten
• ▢ 2 Minigurken
• ▢ 2 EL gehackte Petersilie

Dressing-Zutaten

• ▢ 6 EL Olivenöl
• ▢ 2 EL Weißweinessig
• ▢ 3 EL Zitronensaft - frisch gepresst
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung 

• Gemüsebrühe aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. 10 Minuten quellen lassen.
• Paprika in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten und Gurken klein würfeln.
• Alle Zutaten für das Dressing verrühren und mit den Salatzutaten und der Petersilie mischen.

Steffis Tipps

Dazu passt frische Minze.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 203kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 7g | Fett: 2g

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Deine Steffi