Hauptgerichte
Beilagen & Gemüse
Suppen & Eintöpfe
Fingerfood & Snacks
Salate
Frühstück
Backen
Desserts und Süßspeisen
Getränke
Heißluftfritteusen-Rezepte
Vegetarische Rezepte
Meal Prep Rezepte
WW-Rezepte (Weight Watchers)
Rezeptsammlungen
Mein Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist einfach der beste! Herrlich cremig, schön würzig und ein echtes Wohlfühlgericht. Denn der Brokkoli-Kartoffel-Auflauf wird im Ofen mit Käse überbacken und schmeckt dadurch noch besser. Hier im Rezept zeige ich dir, wie einfach die Zubereitung ist.
Die Zutaten für meinen Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Dieser vegetarische Kartoffelauflauf mit Brokkoli schmeckt wirklich immer. Sogar jenen, die bei Brokkoli sonst eher die Nase rümpfen. Die Kombination aus Gemüse, cremiger Sahnesoße und schmelzender Käsedecke ist nämlich einfach zu gut. Aus diesen Zutaten lässt sich der Auflauf einfach zubereiten:
- Kartoffeln: Hier eignen sich festkochende Sorten ideal, weil sie in Form bleiben und ihren Biss behalten.
- Brokkoli: Ich verwende frischen Brokkoli. Alternativ kannst du auch zu TK-Brokkoli greifen.
- Zwiebel und Knoblauch: Für die Würze kommen eine Gemüsezwiebel und frischer Knoblauch zur Soße.
- Butter und Mehl: Aus diesen beiden Zutaten bereite ich eine Mehlschwitze zu, um eine cremige Soße zu erhalten.
- Gemüsebrühe und Sahne: Die Mehlschwitze lösche ich mit Sahne und meiner selbst gemachten Gemüsebrühe ab.
- Salz, Pfeffer und Muskat: Diese drei Gewürze sorgen für den Feinschliff.
- Geriebener Käse: Mein Brokkoli-Kartoffel-Auflauf wird überbacken. Dafür kannst du beispielsweise geriebenen Emmentaler oder Gouda nehme. Oder eine andere Käsesorte nach Wahl.
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf einfach zubereiten und überbacken
An Aufläufen mag ich besonders, dass sie sich super vorbereiten lassen und auch am nächsten Tag noch super schmecken. Beides trifft auch auf meinen Brokkoliauflauf mit Kartoffeln zu. Die genauen Zutatenmengen findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Wie einfach sich der Brokkoli-Kartoffel-Auflauf zubereiten lässt, zeige ich dir aber schon jetzt.
- Brokkoli und Kartoffeln vorbereiten. Letztere werden geschält und der Brokkoli in Röschen geteilt. Damit sie im Ofen schneller garen, koche ich das Gemüse kurz vor. Wie das am besten geht, liest du in unseren Artikeln zum Thema Kartoffeln kochen bzw. Brokkoli kochen.
- Mehlschwitze zubereiten. Dafür einfach die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten und mit Mehl bestäuben. Wichtig ist, das Ganze stetig zu rühren, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht.
- Soße fertigstellen. Die Mehlschwitze wird mit Sahne und Gemüsebrühe abgelöscht. Dafür die Flüssigkeiten nach und nach zugeben, dabei stetig rühren, damit nichts anbrennt.
- Kartoffel-Brokkoli-Auflauf überbacken. Gemüse und Soße in einer Auflaufform vermengen und mit Käse bestreuen. Anschließend wird der Auflauf im Ofen überbacken.
Übrigens kannst du die Kartoffeln auch gegen Nudeln, Gnocchi oder anderes Gemüse tauschen. Das bringt Abwechslung rein. Auch das Rezept für Gnocchi-Brokoli-Auflauf gehört zu meinen Lieblingsvarianten.
5 Gründe für den Brokkoli-Kartoffel-Auflauf
Ein überbackener Auflauf ist doch immer eine gute Idee, oder? Falls du noch mehr gute Gründe brauchst, um jetzt direkt das Rezept auszuprobieren, habe ich noch diese “Pros” in petto:
- Der Auflauf ist ganz einfach zubereitet
- Er lässt sich super vorbereiten
- Er schmeckt besonders cremig
- Du kannst die Zutaten nach Wahl variieren
- Mag die ganze Familie
Und jetzt lass dir meinen Kartoffelauflauf mit Brokkoli so richtig gut schmecken! Ich freue mich sehr über dein Feedback dazu in den Kommentaren.
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf einfach gemacht
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
Ich benutze eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen 20 x 26 cm.
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 Köpfe Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 g Sahne
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 100 g geriebener Käse
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.600 g festkochende Kartoffeln, 2 Köpfe Brokkoli, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und salzen. Aufkochen und 10 Minuten vorkochen. Brokkoli zugeben und 5 Minuten mitkochen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Mehl mit einem Schneebesen einrühren, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht. Nach und nach Gemüsebrühe und Sahne einrühren und die Sauce unter Rühren andicken lassem. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.3 EL Butter, 3 EL Mehl, 250 ml Gemüsebrühe, 250 g Sahne, Salz und Pfeffer, Muskat
- Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben und mit der Sauce vermengen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen und 20 – 30 Minuten im Ofen backen.100 g geriebener Käse
Nährwerte pro Portion (ca.)
Empfohlene Beiträge
Anna
19. März. 2025 um 13:37 Uhr
Sehr lecker, sehr einfach
Kruemel
18. März. 2025 um 12:11 Uhr
Super lecker habe es schon mehrfach gemacht und schmeckt hervorragend.
Andreas Metzeroth
18. März. 2025 um 11:17 Uhr
Sehr Sehr lecker
Olga
17. März. 2025 um 20:50 Uhr
Sehr lecker. Schmeckte sogar Kindern, die kein Brokoli mögen. Danke für das Rezept
Erdmann
14. März. 2025 um 14:48 Uhr
Margitta
13. März. 2025 um 12:27 Uhr
Dein Rezept war sehr lecker, habe es mit ein paar Schinkenwürfel gemacht, was meinen Mann gefreut hat.
Biggi
3. März. 2025 um 13:33 Uhr
Hallo also dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf, schmeckt echt lecker super, kann ich nur weiter empfehlen, kommt von mir5 Sterne
Steffi
4. März. 2025 um 15:25 Uhr
Vielen lieben Dank für deine tolle Bewertung :)
Thomas
26. Feb.. 2025 um 11:59 Uhr
das Gericht wurde gut beschrieben und hat hervorragend geschmeckt… vielen Dank
Steffi
26. Feb.. 2025 um 17:24 Uhr
Danke für deine tolle Bewertung :)
Tina
18. Feb.. 2025 um 13:36 Uhr
Schmeckt super
Gabi
16. Feb.. 2025 um 19:10 Uhr
Sehr lecker, ich freue mich auf deine Seite gestoßen zu sein ..
Meine Familie und ich waren begeistert..
Das ist nicht das letzte Mal ,das ich diesen tollen Auflauf gemacht habe
Steffi
18. Feb.. 2025 um 15:25 Uhr
Lieben Dank für die tolle Rezeptbewertung! So schön, dass es dir geschmeckt hat!
KHB
16. Feb.. 2025 um 11:55 Uhr
Thorsten
15. Feb.. 2025 um 17:03 Uhr
Ich bekam durch einen Besuch ein paar Zutaten geschenkt und sollte davon was leckeres zaubern. Bin beim Suchen auf diese Seite gekommen.
Ich bin ganz begeistert und wir konnten nicht aufhören zu essen. Es war wirklich super Lecker.
Danke für das Rezept.
Steffi
16. Feb.. 2025 um 15:51 Uhr
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Sandra
15. Feb.. 2025 um 12:52 Uhr
Michaela
15. Feb.. 2025 um 11:38 Uhr
Super easy und lecker!
Danke für die Empfehlung.
Domenique Pascal
10. Feb.. 2025 um 11:57 Uhr
Ich habe das Rezept das erste Mal mit meinem Freund ausprobiert und es hat super geschmeckt. Und ich habe mich in das Rezept verliebt. Es ist so lecker
Steffi
10. Feb.. 2025 um 16:14 Uhr
Das freut mich sehr zu lesen!
Daniel
8. Feb.. 2025 um 20:48 Uhr
Ich bin Mega begeistert von diesem Rezept es schmeckt hervorragend und ich bin schwer zu überzeugen weil ich Koch bin . Mega lecker herzlichen Dank fürs teilen.
Karin
31. Jan.. 2025 um 15:09 Uhr
ich habe den Auflauf heute gekocht und er hat uns sehr gut geschmeckt, sogar mein Partner der sonst eher Fleisch bevorzugt war begeistert! Und das Rezept ist einfach zum Nachkochen! Toll!
Nancy
31. Jan.. 2025 um 09:40 Uhr
Schnell und einfach gemacht. Ich lieb‘s. Wenig Zutaten für ein leckeres Essen.
Brigitte
28. Jan.. 2025 um 18:39 Uhr
Sehr einfach und hat super geschmeckt
Ursula
23. Jan.. 2025 um 13:36 Uhr
Sehr lecker
Anja
21. Jan.. 2025 um 19:32 Uhr
Sehr lecker. Meine Söhne die jedes grün abweisen sagten zu mir: Mama das ist eine 10 von 10
Danke an dich wird es nun öfters geben
Steffi
22. Jan.. 2025 um 21:46 Uhr
Was für ein schönes Kompliment, das freut mich aber riesig!
Vanessa
20. Jan.. 2025 um 15:52 Uhr
Liebe Steffi,
ich liebe deinen Blog sehr und probiere immer mal wieder was Neues aus deinem Repertoire aus und werde nie enttäuscht.
Deine Rezepte funktionieren (das ist irgendwie nicht selbstverständlich), sind nicht schwer umzusetzen und bei uns zu Hause kommen sie immer gut an.
So wie dieser Auflauf :)
Also ganz vielen Dank für ein leckeres Mittagessen heute!
Wir werden ihn jetzt bestimmt öfter mal machen.
Steffi
22. Jan.. 2025 um 21:50 Uhr
So ein schönes Feedback. Ich freu mich sehr darüber, Vanessa!
Martin
19. Jan.. 2025 um 23:31 Uhr
Sehr gut
Andreas
18. Jan.. 2025 um 13:20 Uhr
Tolles super lecker einfach Sehr gut Andreas und Karin
Jana
16. Jan.. 2025 um 15:49 Uhr
Sehr lecker und Ruck zuck fertig ..Zutaten passen genau zum Gelingen. Danke für das leckere Rezept . Lg und ein gutes Neues Jahr.
Steffi
17. Jan.. 2025 um 10:02 Uhr
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Jutta
9. Jan.. 2025 um 17:29 Uhr
schmeckt sehr gut,habe ihn
heute das 2te mal gekocht,lecker!!!
09.01.2025
Steffi
12. Jan.. 2025 um 17:40 Uhr
Oh wie klasse, Jutta. Das freut mich sehr!
Karla
6. Jan.. 2025 um 21:37 Uhr
Sehr lecker ☆☆☆☆☆
Mathilde Brunken
5. Jan.. 2025 um 12:57 Uhr
Mega lecker und einfach!
Inez
28. Dez.. 2024 um 16:18 Uhr
Der Auflauf hat der ganzen Familie geschmeckt.
Katja
22. Dez.. 2024 um 13:33 Uhr
Danke für das mega leckere Rezept. Wir haben es mit Raclettekäse gemacht.
Steffi
27. Dez.. 2024 um 05:53 Uhr
Vielen lieben Dank für die tolle Rückmeldung!
Birgitte
19. Dez.. 2024 um 19:43 Uhr
Lecker, auch mit Veganer Käsesauce.
Regine Liermann
19. Dez.. 2024 um 14:52 Uhr
Helga
16. Dez.. 2024 um 09:23 Uhr
Der Erdäpfel-Broccoli-Auflauf schmeckt sensationell. Ich werde das Rezept in meine Rezeptsammlung aufnehmen!
Steffi
17. Dez.. 2024 um 08:58 Uhr
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Oma
9. Dez.. 2024 um 08:12 Uhr
Kai Wieschollek
1. Dez.. 2024 um 21:17 Uhr
Rosemarie
27. Nov.. 2024 um 19:11 Uhr
Ein wunderbares Rezept ,sehr zu empfehlen wenn es mal schnell gehen soll .Wir lieben es total lecker
Schöne Grüße
Steffi
27. Nov.. 2024 um 23:23 Uhr
Danke für die tolle Rückmeldung!
Rosemarie
27. Nov.. 2024 um 19:09 Uhr
Sehr einfach aber total
Steffi
27. Nov.. 2024 um 23:23 Uhr
Vielen lieben Dank!
Mogli
27. Nov.. 2024 um 16:20 Uhr
mir hat es sehr gut geschmeckt
Steffi
27. Nov.. 2024 um 23:25 Uhr
Das freut mich sehr!
Carola
26. Nov.. 2024 um 15:07 Uhr
ganz OK
ledZep
24. Nov.. 2024 um 08:42 Uhr
Müller-Jermolajew Lia
20. Nov.. 2024 um 12:58 Uhr
Jeannette
18. Nov.. 2024 um 11:35 Uhr
Hallo.
Hatte Brokkoli noch im Kühlschrank und war auf der Suche nach einem einfachen Rezept. Habe heute dein Auflauf ausprobiert und er ist super schnell im Backofen.
Habe noch ein paar Dinge zugefügt.. Möhren als Gemüse und gewürzten Alaska Seelachs oben drauf. Dies dann mit dem Rest der Sauce überdeckt und ab in den Ofen. Erst nach 15 Minuten den Käse rüber geben, da er vermutlich sonst
zu dunkel wird. Weitere 10-15 Minuten und der Auflauf war fertig und soooo lecker.. Perfekt und nicht zu kalorienhaltig, wenn man bei den Zutaten(Kochcreme und Käse) aufpasst,
was man nimmt.
Vielen lieben Dank für deine Inspiration. Wird es morgen Abend noch einmal geben für meine Tochter und Enkelchen.
LG Jeannette
Steffi
21. Nov.. 2024 um 22:08 Uhr
Danke für deine tolle Rückmeldung, liebe Jeanette
Birgit
17. Nov.. 2024 um 12:18 Uhr
Nelia
8. Nov.. 2024 um 13:27 Uhr
ein richtig gutes Rezept. Super lecker
Elke
6. Nov.. 2024 um 09:52 Uhr
Kathi
5. Nov.. 2024 um 12:37 Uhr
Aus der Not hab ich statt Brokkoli Rosenkohl verwendet und vegan gekocht. Sehr lecker und offensichtlich wandelbar
Steffi
6. Nov.. 2024 um 09:00 Uhr
Lieben Dank für dein tolles Feedback, Kathi!
Heike
2. Nov.. 2024 um 16:52 Uhr
super einfach, super lecker, kann man sehr gut in vegan abwandeln
Steffi
3. Nov.. 2024 um 11:53 Uhr
Wie schön, dass es dir geschmeckt hat, Heike!
Peter
2. Nov.. 2024 um 14:32 Uhr
einfach, schnell aber gut
Steffi
2. Nov.. 2024 um 14:33 Uhr
Danke für dein tolles Feedback!
Hilla
30. Okt.. 2024 um 18:04 Uhr
Schönes Rezept, das sich auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten lässt.
Steffi
31. Okt.. 2024 um 08:29 Uhr
Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Mandy
30. Okt.. 2024 um 11:38 Uhr
Einfache und schnelle Zubereitung und schmeckt allen
Steffi
30. Okt.. 2024 um 12:07 Uhr
Danke für deine tolle Bewertung!
Barbara
28. Okt.. 2024 um 15:47 Uhr
Liebe Steffi,
Ich hab vor ein paar Tagen Deinen Brokkoli Kartoffelauflauf gemacht. Der war eine Wucht! Es hat uns echt super gut geschmeckt! Ich habe eine vegane Sahne mit echter Sahne gemischt, das gab einen ganz besonderen Geschmack! Das wird es bei uns öfter geben, vielen Dank für das Rezept! Viele Grüße BabsI
Steffi
30. Okt.. 2024 um 13:51 Uhr
Danke für deine tolle Bewertung. Ich freu mich sehr über so schönes Feedback! :)
G.Klein
21. Okt.. 2024 um 17:33 Uhr
uns hat der Auflauf sehr gut geschmeckt
Steffi
22. Okt.. 2024 um 16:33 Uhr
Lieben Dank für das schöne Feedback!
Corinne GIER
13. Okt.. 2024 um 19:44 Uhr
Liz
9. Okt.. 2024 um 01:16 Uhr
hört sich sehr gut an, ich werde es nachkochen!
Steffi
9. Okt.. 2024 um 10:51 Uhr
Lass es dir schmecken, liebe Liz!
Robert
2. Okt.. 2024 um 21:13 Uhr
Grandios! Einfach lecker
Hubert
1. Okt.. 2024 um 17:49 Uhr
Alles was ich bisher von dir ausprobiert hab, hat prima geschmeckt und war einfach zu machen. Bei dem Rezept bin ich etwas durcheinander gekommen. Bei 5. steht kartoffeln und Brokkoli unterheben. Kommen die in die Pfanne3 zu der Soße? So eine große hab ich nicht. Und die darf auch nicht in den Backofen wegen dem Griff. Die Soße kommt wohl nicht zu den Kartoffeln ins Salzwasser. Ich hab jetzt eine Auflaufform genommen. Vielleicht kannst du ja Licht ins Dunkel bringen? LG Hubert
Steffi
3. Okt.. 2024 um 15:51 Uhr
Hi Hubert, ich hab Punkt 5 gerade angepasst. Brokkoli und Kartoffeln kommen in eine Auflaufform und werden mit der Sauce vermengt. So macht es mehr Sinn :) lass es dir schmecken!
Cecilya
27. Sep.. 2024 um 10:41 Uhr
Ich liebe jedes Rezept von dir :) Danke für deine Mühen, höre bitte niemals damit auf. Liebe Grüße aus München
Steffi
28. Sep.. 2024 um 07:52 Uhr
Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Îngrid Kühnapfel
14. Sep.. 2024 um 21:48 Uhr
Jessica
10. Sep.. 2024 um 10:20 Uhr
Bisher haben alle Gerichte richtig gut geschmeckt, Danke für deine Arbeit
Steffi
10. Sep.. 2024 um 13:37 Uhr
Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung, Jessica!
Uwe
8. Sep.. 2024 um 19:27 Uhr
Moin Steffi,
Danke für Dein herrlich leckeres Rezept. Genau das Richtige für ein Papa-Tochter-Essen am Sonntag Abend!! Wir haben noch Hähnchenfleisch, Süßkartoffeln und Zuccini ergänzt.
Was mich immer wieder geschmacklich überrascht, ist die Mehlschwitze mit Sahne…. Sooooooo schön cremig!!
Herzliche Grüße
Uwe und Jette
Steffi
9. Sep.. 2024 um 07:55 Uhr
Oh wie schön! Danke für dein tolles Feedback :)
Katu
5. Sep.. 2024 um 12:18 Uhr
Mike
29. Juli. 2024 um 07:26 Uhr
5 Sterne
12. Juli. 2024 um 10:35 Uhr
Fantastisches Rezept mal wieder. Hier stimmt einfach alles, also 5 Sterne!
Steffi
12. Juli. 2024 um 11:13 Uhr
Das freut mich aber sehr :)
Dennis
10. Juli. 2024 um 16:31 Uhr
Argir Mitrovski
10. Juli. 2024 um 13:20 Uhr
Welche Art von Mehl soll man verwenden, warum enthält normales Mehl Gluten?
Steffi
12. Juli. 2024 um 11:30 Uhr
Ich verwende Weizenmehl Type 405. Ja, normales Mehl enthält Gluten. Mit Reismehl kannst du eine glutenfreie Mehlschwitze machen. Liebe Grüße, Steffi
Meisterköchin Haase
9. Juli. 2024 um 10:53 Uhr
Viktoria
8. Juli. 2024 um 19:46 Uhr
Ursula
8. Juli. 2024 um 19:38 Uhr
Kerstin...super 5Sterne
8. Juli. 2024 um 16:06 Uhr
K.S.
8. Juli. 2024 um 14:43 Uhr
Wie lecker:)
8. Juli. 2024 um 09:19 Uhr