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Hast du schon mal Pak Choi zubereitet? In meiner Küche ist der asiatische Kohl mittlerweile zum echten Favoriten-Gemüse geworden. Am liebsten nutze ich ihn, wenn es schnell gehen soll – heiß in der Pfanne gebraten, kurz blanchiert oder gedünstet. Hier zeige ich dir, wie du Pak Choi einfach und lecker zubereitest.
Inhaltsverzeichnis
Pak Choi zubereiten – braten, blanchieren, dünsten
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- 600 g Pak Choi
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Strunkansatz vom Pak Choi abschneiden, so dass sich die einzelnen Blätter lösen. Blätter waschen und trocknen.600 g Pak Choi
Pak Choi braten
- Pak Choi Blätter getrennt von den groben Stielen in Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die klein geschnittenen Stiele bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Blätter zugeben und weitere 2 Minuten braten.2 EL Olivenöl
- Pak Choi mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salz und Pfeffer
Alternative: Pak Choi blanchieren
- Blätter von den Stielen trennen. Ganz lassen, nicht kleinschneiden.
- Wasser in einem Topf erhitzen. Stiele zugeben und 2 Minuten kochen. Blätter zugeben und alles weitere 2 Minuten kochen. Dann den Pak Choi in Eiswasser abschrecken.
Alternative: Pak Choi dünsten
- Pak Choi in Streifen schneiden.
- Pak Choi mit 2-3 EL Wasser oder etwas Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen.
- Kohl 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel garen.
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Pak Choi vorbereiten – putzen und schneiden
Bevor dein Pak Choi im Topf oder der Pfanne landet, solltest du ihn unbedingt gut putzen und waschen, denn die kleinen Kohlköpfe können ziemlich sandig sein.
Und so wird’s gemacht:
- Strunkansatz abschneiden, sodass die Blätter lose sind. Sollten die äußeren Blätter des Kohls unschön oder welk sein, kannst du diese entfernen.
- Die einzelnen Blätter in kaltem Wasser waschen und trocknen, z.B. in einer Salatschleuder oder einem frischen Küchenhandtuch.
- Je nachdem, wie du das Gemüse zubereiten möchtest, die Blätter und Stiele getrennt voneinander zerkleinern. Die Blätter in Stücke und die Stiele in Streifen schneiden. So kannst du ihn z.B. auch direkt roh zu Pak-Choi-Salat verarbeiten.
Du kannst den Strunkansatz auch intakt lassen und den kleinen Kohl halbieren oder vierteln – so halten die Stiele weiter zusammen. Besonders praktisch z.B. für die Zubereitung von Pak Choi im Airfryer.
Pak Choi zubereiten – 3 einfache Methoden
Ob braten, kochen bzw. blanchieren oder dünsten – es gibt viele Möglichkeiten, wie du Pak Choi zubereiten kannst. Deshalb mein Tipp: Überlege dir zuerst, ob er z.B. zur Suppeneinlage, zur knackigen Beilage oder dem Hauptdarsteller auf dem Teller werden soll und wähle danach die passende Zubereitungsmethode.
Für alle Garmethoden gilt: Der Asiakohl ist hitzeempfindlich. Daher sollte er nur kurz gegart werden – ähnlich wie Spinat oder Mangold. Wie einfach du deinen Pak Choi zubereiten kannst, zeige ich dir jetzt.
Pak Choi braten – in Pfanne und Wok
In Asien wird der milde Kohl typischerweise im Wok gebraten. Der Vorteil hier: Dank der gleichmäßigen und hohen Hitze ist er ratzfatz fertig, dabei noch schön knackig und erhält ein paar Röstaromen. Weil ich keinen Wok habe, greife ich meist zur Pfanne – das klappt ebenfalls prima. Wichtig dabei: Die zarten Blätter immer erst zum Schluss mit dazugegeben, da die schneller garen als die festeren Stiele. So geht’s:
- Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Ich nehme Olivenöl. Raps- oder Sesamöl geht auch.
- Pak Choi braten. Zuerst die Stiele erhitzen und zum Schluss die zarten Blätter dazugeben.
- Gemüse abschmecken. Wenn du es schlicht magst, reichen Salz und Pfeffer. Aber auch ein Spritzer Sojasoße passt super. Pak Choi gebarten mit Knoblauch ist einer meiner Favoriten!
Die genauen Mengenangaben und Details zum Braten findest du in der Rezeptkarte. Weiter unten gibt’s noch Tipps zum Würzen und Abschmecken!
Pak Choi kochen bzw. blanchieren
Eine sanftere Garmethode ist das Kochen bzw. Blanchieren in heißem Salzwasser. Für diese Methode solltest du Blätter und Stiele beim Putzen ganz lassen und nicht klein schneiden, so hast du die beste Kontrolle. So wird’s gemacht:
- Blätter von den Stielen schneiden, weil Stiele und Blätter unterschiedlich lang blanchiert werden.
- Reichlich Wasser mit etwas Salz aufkochen.
- Die Stiele ca. 2 Minuten im Wasser blanchieren, anschließend die Blätter dazugeben und alles weitere 2 Minuten im Wasser garen. Mit einer Schaumkelle herausholen und in Eiswasser abschrecken.
So zubereitet eignet sich der Kohl ideal als asiatische Beilage zu knusprigem Tofu, Rindfleischstreifen oder Fisch.
Pak Choi dünsten
Alternativ zum Kochen lässt sich der Senfkohl auch in wenig Wasser oder etwas Öl dünsten. Das hat den Vorteil, dass das Gemüse intensiver schmeckt und viele Nährstoffe erhalten bleiben, ohne ins Kochwasser geschwemmt zu werden. So geht's:
- Pak Choi in Streifen schneiden.
- Das geschnittene Gemüse mit 2-3 EL Wasser oder mit etwas Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen. Topf oder Pfanne mit einem Deckel verschließen, damit kein Wasserdampf entweicht.
- Den Kohl 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, sodass er einen leichten Biss behält.
So zubereitet eignet sich der Kohl ideal als Suppeneinlage z.B. für vegane Ramen, die japanische Nudelsuppe.
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Meine 5 Tipps Pak Choi so zuzubereiten, dass er knackig bleibt und nicht bitter wird
Pak Choi ist herrlich unkompliziert – wenn man weiß, worauf es ankommt. Ich bereite ihn meist ganz spontan zu, wenn es schnell gehen soll. Damit er schön knackig bleibt und nicht bitter wird, halte ich mich an diese fünf einfachen Tipps:
- Auf Frische achten
Frischer Pak Choi hat feste Stiele und saftige Blätter. Liegt er zu lange oder ist schon welk, schmecken besonders die Blätter er oft bitter. - Nur kurz garen
Pak Choi braucht nicht lange Hitze. 2–5 Minuten reichen völlig aus – länger sollte er nicht garen, sonst werden die Blätter schnell matschig. - Stiele und Blätter getrennt garen
Die weißen Stiele brauchen etwas länger als die zarten Blätter. Deshalb zuerst die Stiele garen und die Blätter erst zum Schluss mit dazu geben. - In kleinen Portionen arbeiten
Besonders beim Braten die Pfanne nicht zu voll machen. Ist die Pfanne zu voll, dünstet der Pak Choi und bekommt keine Röstaromen. - Erst am Ende salzen und würzen
Salz entzieht dem Kohl Wasser. Würze Pak Choi deshalb erst beim oder nach dem Garen, so bleibt er knackiger.
Wie würze ich Pak Choi richtig lecker?
Pak Choi bringt von sich aus einen milden, nur leicht kohligen Geschmack mit – genau das macht ihn so vielseitig. Je nachdem, wozu ich ihn serviere, halte ich die Würzung ganz schlicht oder gebe ihm eine asiatische Note. Das sind meine liebsten Aromen:
- Fett als Basis: Öl oder Butter sind für mich ein Muss. Sie heben den Eigengeschmack vom Pak Choi nochmal richtig hervor.
- Salz & Pfeffer: Klassiker, die immer passen – besonders, wenn Pak Choi nur eine schnelle, eher neutrale Beilage sein soll.
- Asiatische Gewürze: Sojasauce, Sesam oder ein paar Tropfen Sesamöl passen perfekt zum milden Asia-Kohl. Ingwer, Knoblauch und etwas Chili bringen zusätzlich Tiefe und ein bisschen Power – lieb ich sehr!
- Frische & leichte Süße: Ein Spritzer Zitrone oder ein Hauch Honig oder Ahornsirup helfen, die leichte Bitternote auszugleichen und machen den Kohl fruchtig, frisch.
Ich würze Pak Choi erst nach dem Garen. So bleibt er knackiger und lässt sich besser abschmecken, weil du direkt probieren kannst, was noch fehlt. So verhinderst du nebenbei, dass du den milden Kohl überwürzt.
Kennst du schon Mini Pak Choi? Mit dem geht’s noch einfacher!
Im Supermarkt findest du auch immer wieder „Mini Pak Choi“ oder „Baby Pak Choi“. Also die kleinere Version des Asiakohls. Dieser hat kleinere Köpfe und schmeckt mild-würzig. Das Geniale: Er lässt sich sogar noch einfacher zubereiten, weil der Strunkansatz einfach dranbleiben kann. Außerdem genügt es, das Gemüse vor dem Garen lediglich zu halbieren, weil der gesamte Kohl noch zarter ist.
Meine liebsten Pak-Choi-Rezepte
Pak Choi ist für mich eine echte Bereicherung in der Küche. Das milde Gemüse lässt sich vielfältig verarbeiten und schmeckt sowohl in Hauptgerichten als auch als Beilage, in Bowls oder einer Ramensuppe. Aber überzeug dich doch einfach selbst – hier kommen meine liebsten Pak-Choi-Rezepte.
Weitere Fragen zur Zubereitung von Pak Choi
Kann ich Pak Choi auch roh verarbeiten?
Ja, Pak Choi lässt sich auch super roh essen. Blätter und Stiele eignen sich gut für knackigen Pak Choi Salat, frische Bowls oder als knackiges Topping. Ich schneide ihn dafür fein und kombiniere ihn gern mit einem frischen Dressing.
Was ist Pak Choi und wie schmeckt er?
Pak Choi ist ein milder Kohl, der viel in der Asiatischen Küche verwendet wird. Klar, denn er stammt aus Asien und wird hauptsächlich in Japan, China und Korea angebaut. Pak Choi ist mit dem Chinakohl verwandt und hat grüne Blätter mit weißen Stielen, die sich zu kleinen Köpfen zusammenschließen – ähnlich wie du es von Fenchel kennst. Optisch könnte man Stiel und Blatt am ehesten mit unseren heimischen Mangold vergleichen.
Obwohl Pak Choi zum Kohlgemüse gehört, erinnert er geschmacklich nur wenig daran. Seine knackigen Stiele schmecken mild und die zarten Blätter haben ein leicht herbes, senfartiges Aroma. Darum wird er auch Senfkohl genannt.
Wie Pak Choi richtig lagern und einfrieren?
Frischer Pak Choi hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks etwa 3–4 Tage. Am besten locker in ein feuchtes Tuch wickeln, so bleibt er länger knackig.
Zum Einfrieren solltest du Pak Choi kurz blanchieren – roh eingefroren wird er später matschig. Meh Tipps dazu findest du in meinem Beitrag zu Pak Choi einfrieren.
Empfohlene Beiträge
Melitta
17. Apr. 2026 um 11:42 Uhr
Habe heute Pak Choi nach ihrem Rezept zubereitet, hat super lecker geschmeckt
Das freut mich sehr! Vielen Dank fürs ausprobieren :) Liebe Grüße, Steffi
Helga
4. Nov. 2025 um 16:24 Uhr
Danke, Steffi, für die informativen Tipps.
Den Salat gibt es gleich zum Abendessen. Wenn er vom Probieren
nicht schon „alle“ ist. LG von der Nordsee.
Sehr gerne und guten Hunger, liebe Helga! Ich hoffe, es ist noch genug übrig geblieben ;) Liebe Grüße zurück, Steffi
Elke
5. Okt. 2025 um 11:33 Uhr
Ich habe schon mehrfach mit Pak Choi gearbeitet. Es ist ein sehr leckeres Gemüse. Ich wollte mal eine neue Anregung und Geschmacksrichtung ausprobieren. Ich habe dieses mal mit Knoblauch in der Pfanne probiert, super.
Vielen Dank dafür.
Ja, so esse ich ihn auch echt am Liebsten! Freut mich, dass du Inspiration gefunden hast und er dir gut geschmeckt hat, Elke. Liebe Grüße, Steffi
Marianne
21. Sep. 2025 um 08:29 Uhr
Habe den Kohl gebraten.
Sehr lecker!
Das freut mich sehr :-)
Das klingt super. Lieben Dank für dein Feedback :)
anni
29. Mai 2025 um 11:57 Uhr
was neues gutes entdeckt merci.
Ulrike Heinz
5. Mai 2025 um 09:38 Uhr
Super einfaches, wohlschmeckendes Rezept. Ich werde es ab sofort öfter zubereiten.
Betti
29. Aug. 2024 um 08:10 Uhr
Ich liebe PakChoi!
Oh ja, ich auch total :)