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Mein buntes Ofengemüse mit Kartoffeln sorgt für mediterrane Gemüsepower auf dem Teller! Alle Zutaten kommen zusammen mit einer würzigen Marinade aufs Blech und werden ganz unkompliziert im Ofen gebacken. Das geht super schnell und einfach! Also ran ans Rezept und das beste Ofengemüse zubereiten!
Ofengemüse – einfaches und schnelles Rezept
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln - Drillinge
- 2 Paprikaschoten
- 200 g Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 2 rote Zwiebeln
- 150 g Champignons
- 100 g Kirschtomaten
Zutaten für die Marinade
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln halbieren, Paprikaschoten in Streifen schneiden, Zucchini und Aubergine längst halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden, Champignons und Kirschtomaten halbieren.500 g kleine Kartoffeln, 2 Paprikaschoten, 200 g Zucchini, 1 kleine Aubergine, 2 rote Zwiebeln, 150 g Champignons, 100 g Kirschtomaten
- Knoblauch klein hacken. Olivenöl in einer Schüssel mit dem Knoblauch und den Kräutern mischen. Das gesamte Gemüse (bis auf die Tomaten) mit der Marinade mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.2 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer, 2 EL Kräuter der Provence
- Ofengemüse bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen. Dann Tomaten unterheben und nochmal 10 Minuten backen. Wenn die Kartoffeln noch nicht durch sein sollten, einfach noch etwas länger backen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
5 Gründe, warum du mein Ofengemüse vom Blech unbedingt probieren musst
Das Tolle an meinem Ofengemüse? Du kannst die Gemüsesorten ganz nach Belieben und Saison austauschen. Das ist aber nur einer von vielen Gründen, warum mein Rezept das beste für den bunten Gemüsemix ist. Es erfüllt nämlich auch noch diese Punkte.
- Du brauchst nur 15 Minuten Zeit für die Zubereitung.
- Das Blechrezept ist prima geeignet, um übergebliebenes Gemüse zu verwerten.
- Ofengemüse schmeckt warm und auch kalt richtig lecker.
- Ich mag es als klassische Gemüsebeilage oder aber als leichtes Hauptgericht.
- Das Gemüse vom Blech ist auch bei Kindern beliebt. Einfach mit Lieblings-Gemüsesorten zubereiten.
Das perfekte Ofengemüse in 3 einfachen Schritten
Schritt 1: Gemüse schnibbeln
Als Erstes die Kartoffeln und das gesamte Gemüse klein schneiden.
Schritt 2: Marinade anrühren
Dann aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern eine Marinade anrühren und mit Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Champignons, Auberginen und Zwiebeln mischen.
Schritt 3: Gemüse backen
Alle Zutaten auf ein Backblech geben und im Ofen backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Tomaten mit aufs Blech geben.
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Was passt zu meinem Gemüse aus dem Ofen?
Ich liebe Ofengemüse als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht. Je nachdem, wie das Gericht auf den Teller kommt, kannst du ihm verschiedene Begleiter an die Seite stellen. Letztendlich passt das Gemüse aus dem Ofen zu fast allem – genau das ist das Geniale!
Ofengemüse als Hauptgericht zusammen mit:
- einem Stück Brot, wie beispielsweise Focaccia
- einem Dip, wie Kräuterquark, Hummus oder Joghurt-Dip
- Halloumi aus der Heißluftfritteuse
- Couscous, Bulgur oder Reis
- Kartoffelbrei
Ofengemüse als Beilage zu:
Empfohlene Beiträge
Margit Oberlerchner
6. Dez. 2025 um 19:47 Uhr
es ist einfach super lecker danke
Freut mich!
Traudl
8. Nov. 2025 um 16:58 Uhr
Supertoll
Danke!
gabi
3. Nov. 2025 um 13:05 Uhr
Es ist einfach sehr lecker
Freut mich!
Patrick
10. Sep. 2025 um 10:20 Uhr
Wie bekomme ich die Auberginen weich? :-) …super leckeres Rezept mit den Kräutern der Provence und Knoblauch – Vorbereitungszeit war bei mir als Mann allerdings nicht 15 min. sondern 1 Stunde :-) Aber Kartoffeln und Auberginen waren auch nach doppelter Zeit im Ofen noch hart – vor allem die Auberginen – was könnte ich beim nächsten Mal anders machen?
Danke dir für dein Feedback, Patrick! Und ja – die Vorbereitungszeit kann schon mal länger dauern, gerade wenn man viel schnippeln muss, da bist du nicht allein. Meine Vermutung wäre, dass die Zutaten vielleicht etwas zu grob geschnitten waren?! Dann brauchen sie deutlich länger, um weich zu werden. Beim nächsten Mal die Auberginen und Kartoffeln also am besten etwas kleiner/dünner schneiden. Mein zusätzlicher Auberginen-Tipp: Die Auberginen nach dem Kleinschneiden in eine Schüssel geben, salzen, durchmischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dadurch verlieren sie Flüssigkeit, werden beim Backen weicher und noch aromatischer. Bevor die zum anderen Gemüse kommen, dann mit Küchenpapier gut trockentupfen. Das kann zusätzlich helfen :) Liebe Grüße, Steffi
Andrea
28. Aug. 2025 um 19:14 Uhr
Sehr lecker, mache ich wieder. Danke für das leckere Rezept.
Das freut mich sehr, Andrea!
Margit
17. Aug. 2025 um 14:41 Uhr
Einfach super, wie all deine Rezepte. Ich freue mich auf deinen nächsten
Newsletter.
Wie schön, liebe Margit! Mein Newsletter kommt wie gewohnt, jeden Freitag – gibt es Themen, die du dir dort mal wünschen würdest? Lass es mich gerne wissen! Danke für deine Rückmeldung und ganz liebe Grüße, Steffi
Christiana
12. Aug. 2025 um 14:06 Uhr
Sehr gut !
Danke für den Tipp!
Sehr gerne, liebe Christiana. Lass es dir schmecken. Ganz liebe Grüße, Steffi
Michaela (Oma)
3. Aug. 2025 um 13:01 Uhr
Einfach WUNDERBAR, es ist einfach köstlich! Lieben Dank, für dieses schnelle Gericht
Das freut mich total, dass es dir so geschmeckt hat :) Liebe Grüße, Steffi
Uli Merk
12. Juli 2025 um 12:46 Uhr
Sooo lecker!
Irene
26. Juni 2025 um 20:41 Uhr
Die Kartoffeln brauchen wesentlich länger zu garen, als das restliche Gemüse. Ich habe sie 10 Minuten vor dem restlichen Gemüse in den Ofen, aber sie waren immer noch hart, als das andere Gemüse schon weich war. Schade!
Hi Irene, das hatte ich tatsächlich so noch nie. Welche Kartoffeln hast du verwendet? Liebe Grüße, Steffi
Anja
23. Juni 2025 um 20:09 Uhr
super lecker! ich habe zwar anderes Gemüse gehabt, aber mit der Marinade war auch das ein absoluter Hit. (Kartoffeln, Lauch, Wurzeln, Kohlrabi, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten).
Danke für das tolle Rezept, Ofengemüse wird es jetzt öfter bei uns geben.
Oh wie klasse, Anja. Lieben Dank für die schönen Worte!
Janne
14. Juni 2025 um 15:03 Uhr
Wir haben das Rezept bei einem Grillabend ausprobiert. Es ist so einfach und schmackhaft, alle waren begeistert. Passt hervorragend zu Gegrilltem. Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Brigitte
13. Mai 2025 um 11:48 Uhr
Super lecker,super schnell gemacht und man kann alles mögliche dazu verwenden und es kann gut vorbereitet werden….
also einfach super!!!!
Daniel
12. Mai 2025 um 18:51 Uhr
Schnell gemacht und herzhaft lecker
Melanie
11. Mai 2025 um 19:34 Uhr
War sehr lecker, vielen Dank für das Rezept
Petra
10. Mai 2025 um 09:48 Uhr
Sehr, sehr lecker. Vielen Dank für deine tollen Rezepte. Bin ein großer Fan von deinen Kochrezepten.
Liebe Grüße Petra
Helga Christiansen
7. Mai 2025 um 18:36 Uhr
Superlecker
Willi Scholten
4. Mai 2025 um 13:48 Uhr
Superlecker!
Isabel
2. Mai 2025 um 08:36 Uhr
Mein liebstes Rezept für Ofengemüse. Dazu Kräuterquark, mehr braucht es nicht
Gerhard
21. Apr. 2025 um 15:51 Uhr
Danke für Dein Rezept´das ich gerne ausprobiert habe. Mein Vorschlag: Die Aubergine-Scheiben vorher mit etwas Salz beidseitig bestreuen und nach 10 Minuten beidseitig abtupfen. Dann verlieren sie an Bitterstoffen.
Im übrigen einmal ohne Backpapier ausprobieren, dann wird es weniger wässrig.
Danke für dein nettes Feedback, Gerhard!
Heike
20. Apr. 2025 um 12:36 Uhr
Ich habe es heute ausprobiert, es war super lecker. Sogar mein Mann war begeistert. Ich hab dafür den Airfryer genommen mit 180° und ca.40min, weil die Kartoffeln (hatten Drillinge genommen) noch etwas länger brauchten. Das nächste mal werden die Kartoffeln ein paar Minuten früher gegart. Danke für das Rezept.
Lieben Dank für dein schönes Feedback, das freut mich sehr :)
Maegy
4. Apr. 2025 um 15:34 Uhr
Super leckeres Rezept, wie all deine Rezepte, die ich bereits gekocht habe. Danke dafür…
Franz
24. Feb. 2025 um 13:17 Uhr
Super Rezept einfach, schnell, gesund und dann noch lecker dazu!!
Können sogar Männer kochen
Das klingt super, Franz :) Danke für deine tolle Bewertung!
Dagmar
15. Feb. 2025 um 14:45 Uhr
Habe es heute ausprobiert! War super lecker und werde es auf jeden Fall jetzt öfter machen
Oh wie klasse. Danke für deine tolle Bewertung!
Frank
12. Feb. 2025 um 07:11 Uhr
Heute gekocht! Super lecker!
Danke für das sehr gute Rezept.
Heike
8. Feb. 2025 um 19:41 Uhr
Super lecker und so einfach
Michelle
28. Jan. 2025 um 16:06 Uhr
mega lecker
Elena
28. Dez. 2024 um 10:05 Uhr
Perfekt
Angela
21. Dez. 2024 um 12:49 Uhr
Ich brauchte mehr Öl, aber ansonsten wie immer super!
Patricia
17. Dez. 2024 um 09:38 Uhr
wirklich leckeres ofengemüse…habe noch feta drüber gesteuert was wirklich perfwkt dazu war
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Marlena
15. Dez. 2024 um 23:31 Uhr
Ofengemüse hab ich heute gemacht, war super lecker hab nur keine Pilze gehabt.
Hab ohne Pilze gemacht hat auch sehr gut geschmeckt.
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Vanessa
15. Dez. 2024 um 08:03 Uhr
Kann man das Gemüse schon einen Tag vorher schneiden ? :)
Aber klar :)
Hermann
5. Dez. 2024 um 11:16 Uhr
Einfach, einfach gut!!!
Linda
3. Nov. 2024 um 13:31 Uhr
sehr geschmackvoll
Lieben Dank für dein tolles Feedback!
Janet
7. Okt. 2024 um 19:57 Uhr
mega lecker – das bleibt auf alle Fälle auf dem Speiseplan
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Ramoba
28. Sep. 2024 um 11:30 Uhr
Super Rezept
Beate K.
20. Sep. 2024 um 09:01 Uhr
So lecker,werden wir öfters machen
Lieben Dank!
Frank von Draußen
27. Aug. 2024 um 17:08 Uhr
Machen wir immer wieder gern
Das freut mich sehr!
Ulrike
5. Aug. 2024 um 14:06 Uhr
So was von lecker!!! Mache ich morgen gleich nochmal und dazu etwas gegrilltes ! Und einen krauterdipp gab es noch dazu
Das freut mich aber sehr, Ulrike!
Jutta
4. Aug. 2024 um 16:38 Uhr
Liebe Steffi,
es geht ganz schnell und schmeckt so lecker! Meine Gäste waren begeistert. Merci vielmals.
Jutta
Das freut mich sehr, liebe Jutta!
Inge
14. Juli 2024 um 21:42 Uhr
super lecker
Silvia
10. Juli 2024 um 18:05 Uhr
hat super geklappt und geschmeckt. Ich habe den Paprika und die Zucchini 10 Minuten später nach den Kartoffeln dazu gegeben.
Danke für deine tolle Bewertung, liebe Silvia!
Bernd
17. Juni 2024 um 15:36 Uhr
Etwas abgewandelt mit dem was da war, sehr lecker
Danke für die tolle Bewertung, Bernd :)
Norajoy
17. Juni 2024 um 12:45 Uhr
Tolles Rezept. Ich habe Gemüse das schon etwas länger
im Kühlschrank lag und auf diesem Weg super verarbeitet. Prima auch, dass die Mengenangaben auch für 1 Person reduziert werden können.
Danke für das tolle Feedback!
Mone
16. Juni 2024 um 16:32 Uhr
Liebe Steffi, das Rezept ist ein Träumen :) Sehr lecker – wie alle Deine Rezepte. Vielen Dank dafür.
Lieben Dank für das tolle Feedback!
Wunderbar
13. Mai 2024 um 23:33 Uhr
Gaby
Sabine
16. Apr. 2024 um 15:19 Uhr
Hey Steffi, dein Rezept für Hähnchenschenkel ist toll und so einfach.
ich bin eine „altdeutsche Hausfrau“, aber stets für leckere Onepots oder andere schnelle Leckereien zu begeistern. Das Ofengemüse mache ich am Wochenende. Es gibt Tzatziki und BBQ Soße dazu.
Danke für deine Anregungen und liebe Grüße von Sabine.
Danke für dein tolles Feedback, liebe Sabine!
Viola
24. März 2024 um 08:25 Uhr
Hallo Steffi,
Gestern gab es bei uns dieses traumhafte Ofengemüse als Hauptmahlzeit. Unser Backblech war sowas von voll das ich die Tomaten vergessen hatte später mit aufs Blech zu packen. Wir haben sie aber auch überhaupt nicht vermisst.Der Geschmack war so einfach perfekt. Es ist nichts an Resten übergeblieben. Wir hatten das Ganze allerdings auch 45 Minuten im Backofen gehabt. Lag am überfülltem Backblech .
Liebe Grüße
Viola
Danke für dein schönes Feedback liebe Viola! :)
Kathrin Dobers
18. Apr. 2023 um 22:49 Uhr
so schnell und einfach zuzubereiten und unfassbar lecker .
Habe ich heute zubereitet… noch mit etwas Rauchpaprikapulver gewürzt.
Das Blech war voll… und es ist nur ein kleiner Rest übriggeblieben – für morgen.
Gemüse von Blech wird es nun öfter geben.
Das freut mich riesig!
Susanne Abels
24. Nov. 2022 um 16:31 Uhr
Hallo liebe Steffi, das Ofengemüse war ein Traum und ruck zuck fertig. Bisher hat uns jedes Rezept von dir sehr gut geschmeckt. Danke dafür und mach weiter so.
Deine Fans Susanne und Wilfried aus Mönchengladbach
Wie schön zu lesen!!! 1000 Dank für dein tolles Feedback und lasst es euch weiterhin gut schmecken :)