Patatas Bravas Original-Rezept

Kartoffeln mal anders: Patatas Bravas sind in Spanien ein beliebter Tapas-Klassiker und mit diesem Original-Rezept kannst du die knusprigen Kartoffeln einfach selber machen. Sie werden ganz unkompliziert im Backofen zubereitet. Die leckeren Ofenkartoffeln sind perfekt für den geselligen Abend mit Freunden, klassisch als Vorspeise und auch eine leckere Beilage.

Zutaten für Patatas Bravas

Übersetzt bedeutet Patatas Bravas übrigens würzige Kartoffeln. Die knusprigen Ofenkartoffeln sind aber nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein sehr einfaches und günstiges Rezept, das immer schmeckt. In Spanien werden Tapas als kleine Appetithäppchen in Bars serviert und gerne im Stehen gegessen. Diese Zutaten brauchst du:

• Kartoffeln
  Für das Rezept unbedingt festkochende Kartoffeln verwenden.
• Olivenöl
• Paprikapulver
  Ich kombiniere gerne und nutze mildes und geräuchertes Paprikapulver.
• Knoblauchpulver
  Das feine Pulver aus gemahlenem Knoblauch sorgt für ein leicht zwiebliges Aroma.
• Salz
• Mehl
  Das Mehl sorgt für eine knusprige Hülle. Ich verwende am liebsten Reismehl. Das macht die Kartoffeln besonders schön knusprig.

Einfaches Rezept für Patatas Bravas

Schritt 1: Kartoffeln zubereiten

Als Erstes die Kartoffeln waschen und trocken tupfen. Dann die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Reismehl mischen. Anschließend auf ein mit Blech mit Backpapier oder auf ein Steinblech geben und im Ofen backen.

Zwischendurch immer mal die Ofentür öffnen. Durch das Entweichen der feuchten Luft werden die Kartoffeln knuspriger.

Schritt 2: Dip anrühren

Während die Kartoffeln im Ofen backen, kannst du die grüne Sauce anrühren. Hierfür Crème fraîche, Mayonnaise, Kräuter, eine grüne Paprikaschote und Chilipulver in ein Gefäß geben und pürieren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mein fruchtiger, selbst gemachter Ketchup schmeckt auch toll zu den knusprigen Kartoffelecken.

Das passt zu den spanischen Tapas

Neben dem grünen Dip mag ich zu den Patatas Bravas gerne selbstgemachte Aioli, Avocado-Dip oder eine scharfe Tomaten-Salsa. Auch Pimientos passen unglaublich gut zu den Kartoffeln. Die Bratpaprika wird einfach in Olivenöl in der Pfanne angebraten und dann mit Meersalz bestreut.

Für den perfekten Tapas-Abend mit Freunden einfach ein paar Oliven, spanischen Serrano-Schinken, Chorizo, Manchego und Hackbällchen in Tomatensauce zu den Patatas servieren.

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