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Kartoffeln mal anders: Patatas Bravas sind in Spanien ein beliebter Tapas-Klassiker und mit diesem Original-Rezept kannst du die knusprigen Kartoffeln einfach selber machen. Sie werden ganz unkompliziert im Backofen zubereitet. Die leckeren Ofenkartoffeln sind perfekt für den geselligen Abend mit Freunden, klassisch als Vorspeise und auch eine leckere Beilage.
Zutaten für Patatas Bravas
Übersetzt bedeutet Patatas Bravas übrigens würzige Kartoffeln. Die knusprigen Ofenkartoffeln sind aber nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein sehr einfaches und günstiges Rezept, das immer schmeckt. In Spanien werden Tapas als kleine Appetithäppchen in Bars serviert und gerne im Stehen gegessen. Diese Zutaten brauchst du:
- Kartoffeln
Für das Rezept unbedingt festkochende Kartoffeln verwenden. - Olivenöl
- Paprikapulver
Ich kombiniere gerne und nutze mildes und geräuchertes Paprikapulver. - Knoblauchpulver
Das feine Pulver aus gemahlenem Knoblauch sorgt für ein leicht zwiebliges Aroma. - Salz
- Mehl
Das Mehl sorgt für eine knusprige Hülle. Ich verwende am liebsten Reismehl. Das macht die Kartoffeln besonders schön knusprig.
Ich serviere Patatas Bravas mit Mojo-Verde-Dip. Anders als die klassische Mojo-Verde-Sauce werden die Kräuter bei diesem Dip mit Crème fraîche und Mayo angerührt. Das sorgt für eine wunderbare Cremigkeit.
Einfaches Rezept für Patatas Bravas
Schritt 1: Kartoffeln zubereiten
Als Erstes die Kartoffeln waschen und trocken tupfen. Dann die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Reismehl mischen. Anschließend auf ein mit Blech mit Backpapier oder auf ein Steinblech geben und im Ofen backen.
Zwischendurch immer mal die Ofentür öffnen. Durch das Entweichen der feuchten Luft werden die Kartoffeln knuspriger.
Schritt 2: Dip anrühren
Während die Kartoffeln im Ofen backen, kannst du die grüne Sauce anrühren. Hierfür Crème fraîche, Mayonnaise, Kräuter, eine grüne Paprikaschote und Chilipulver in ein Gefäß geben und pürieren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mein fruchtiger, selbst gemachter Ketchup schmeckt auch toll zu den knusprigen Kartoffelecken.
Das passt zu den spanischen Tapas
Neben dem grünen Dip mag ich zu den Patatas Bravas gerne selbstgemachte Aioli, Avocado-Dip oder eine scharfe Tomaten-Salsa. Auch Pimientos passen unglaublich gut zu den Kartoffeln. Die Bratpaprika wird einfach in Olivenöl in der Pfanne angebraten und dann mit Meersalz bestreut.
Für den perfekten Tapas-Abend mit Freunden einfach ein paar Oliven, spanischen Serrano-Schinken, Chorizo, Manchego und Hackbällchen in Tomatensauce zu den Patatas servieren.
Und jetzt lass dir die würzigen Kartoffeln schmecken! Verrätst du mir im Kommentar deine liebsten Tapas?
Patatas Bravas Original-Rezept
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Zutaten für die Ofenkartoffeln
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Knoblauchpulver
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 2 EL Mehl - ich verwende Reismehl
Zutaten für den Dip
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Mayonnaise
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 1 grüne Paprikaschote
- 1/2 TL Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Mehl mischen.1 kg festkochende Kartoffeln, 2 EL Paprikapulver edelsüß, 1 EL Knoblauchpulver, 3 EL Olivenöl, 2 TL Salz, 2 EL Mehl
- Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder auf ein Steinblech geben. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 30 – 40 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden und ab und zu die Ofentür öffnen, damit die feuchte Luft austreten kann.
- Für den Dip Crème fraîche, Mayonnaise, Kräuter, Paprikaschote und Chilipulver in ein Gefäß geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.150 g Crème fraîche, 150 g Mayonnaise, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Koriander, 1 grüne Paprikaschote, 1/2 TL Chilipulver, Salz, Pfeffer
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Empfohlene Beiträge
Moni
18. Mai. 2025 um 14:46 Uhr
Super lecker! Vielen Dank!
Martina
29. Apr.. 2025 um 15:50 Uhr
Super super lecker! lichen Dank für das tolle Rezept!
Dragoljub Marinkovic
2. Apr.. 2025 um 15:52 Uhr
Schmeckt sehr gut gut aber ist etwas zu dünn geworden was tun danke
Steffi
7. Apr.. 2025 um 10:50 Uhr
Du kannst kleiner Tortillas backen, das mach ich auch sehr gerne :)
Dragoljub Marinkovic
31. März. 2025 um 10:44 Uhr
Schmeckt einfach gut
Jana
13. Feb.. 2025 um 20:15 Uhr
Also das waren die leckersten Ofen Kartoffeln die ich je gegessen habe. Die Marinade der Kartoffeln ist der Hammer! Den Dip habe ich nicht gemacht. Einziger Wermutstropfen, die Kartoffeln waren trotz Reismehl nicht knusprig :-( dann wären sie wirklich perfekt gewesen. Was könnte ich falsch gemacht haben? Das einzige was ich anders gemacht habe war, dass die Kartoffeln schon vorgekocht waren als sie in den Ofen kamen. Sonst alles wie im Rezept!
Steffi
18. Feb.. 2025 um 15:10 Uhr
Was für ein schönes Feedback. Lieben Dank Jana. Hast du die Kartoffeln evtl. nicht genügend abgetrocknet? Liebe Grüße, Steffi
A.
20. Okt.. 2024 um 13:27 Uhr
Bei mir funktioniert der Dip nicht, viel zu flüssig. Die Kartoffeln sind gut so!
Steffi
20. Okt.. 2024 um 14:54 Uhr
Das wundert mich tatsächlich. Hast du Light-Produkte verwendet?
Jutta
17. Aug.. 2024 um 11:48 Uhr
Sehr sehr lecker, wir lieben auch deine Rezepte mit grünem Spargel. Einfach mega :)
Steffi
17. Aug.. 2024 um 18:00 Uhr
Was für ein schönes Feedback. Lieben Dank :)
Julia
28. Juli. 2024 um 18:09 Uhr
Ich bin kein Kartoffelfreund, aber so schmecken sie sogar mir! Super Rezept.
Steffi
29. Juli. 2024 um 15:52 Uhr
Das freut mich sehr, Julia!
Janna
13. Juli. 2024 um 08:50 Uhr
Heike
5. Juli. 2024 um 21:05 Uhr
joachim
2. Juni. 2024 um 12:17 Uhr
ich bin begeistert von den schönen rezepten.habe schon viele nachgekocht.
weiter so. joachim
Steffi
3. Juni. 2024 um 09:55 Uhr
Lieben Dank für das tolle Feedback, Joachim!
Jacquelin
27. Mai. 2024 um 12:45 Uhr
Hallöchen :)
Ich wollte mir eine Heißluftfritteuse anschaffen. Aus diesem Grund habe geschaut welche Rezepte es dafür so gibt. Ich war schon öfter auf deiner Seite, die mir wirklich sehr gut gefällt.
Meine Frage wäre jetzt: Kann man die Patatas Bravas auch in der Heißluftfritteuse anstatt im Backofen zubereiten? Vielen Dank und liebe Grüße. Jacqueline
Steffi
28. Mai. 2024 um 08:43 Uhr
Aber klar, das kannst du prima machen! Lass es dir schmecken :)
Sonja Müller
10. Mai. 2023 um 10:50 Uhr
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Ich habe die doppelte Menge genommen, da wir mehr Leute sind. Das Reismehl hab ich selbst gemacht. Meine Kinder waren begeistert, ich natürlich auch. Sie meinten, sie wollen die Kartoffeln nie wieder anders essen. Also wirds heute gleich nochmal gemacht. Danke für dieses tolle und einfache Rezept !!!!
Steffi
10. Mai. 2023 um 15:26 Uhr
Wie wunderbar! Danke für dein tolles Feedback zum Rezept :)
Manuela
18. Aug.. 2022 um 10:11 Uhr
Wow, die Patatas waren sehr lecker!
Steffi
18. Aug.. 2022 um 10:17 Uhr
Das freut mich riesig!
Fritze
28. Juli. 2022 um 23:04 Uhr
Hey Steffi, die Kartoffeln sind sehr knusprig geworden. Ich könnte sie ständig essen. Besonders mit Guacamole. Knusprige Kartoffeln sind einfach toll!
Steffi
29. Juli. 2022 um 10:26 Uhr
Das freut mich sehr, Fritze!
Tina
28. Juli. 2022 um 22:37 Uhr
Mhhhh super lecker!!!
Steffi
29. Juli. 2022 um 10:27 Uhr
Danke schön für dein Feedback!
Moni
13. Juni. 2022 um 15:13 Uhr
Es gibt nichts über Gambas in Knobi-Öl. Aber Patatas Bravas gehören wirklich zu jedem Tapas-Buffet. Prima Rezept!
Steffi
13. Juni. 2022 um 15:22 Uhr
Oh jaaa, Gambas sind auch super lecker! Danke dir!