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Gegrilltes Gemüse ist für mich das perfekte Sommeressen. Das mediterrane Gemüse ist eine leckere Beilage zum Grillen, schmeckt toll zu Baguette oder zum Salat. Die Mischung aus Zucchini, Aubergine, Paprika, Möhren und Champignons sorgt auf jeden Fall für mediterranes Flair. Hol dir mit meinem einfachen Rezept den Sommer auf den Teller.
Gegrilltes Gemüse aus dem Backofen
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 2 Paprikaschoten
- 1 kleine Aubergine
- 1 Zucchini
- 200 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 2 Möhren
- 3 Rosmarinzweige
Zutaten für die Marinade
- 2 Knoblauchzehen
- 120 ml Olivenöl
- 3 EL Aceto Balsamico
- 2 EL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Paprika, Aubergine und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel achteln. Möhren schälen und in Streifen schneiden.2 Paprikaschoten, 1 kleine Aubergine, 1 Zucchini, 200 g Champignons, 1 rote Zwiebel, 2 Möhren
- Knoblauch klein hacken. Öl, Balsamico, italienische Kräuter und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2 Knoblauchzehen, 120 ml Olivenöl, 3 EL Aceto Balsamico, 2 EL italienische Kräuter, Salz und Pfeffer
- Das Gemüse mit der Marinade mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Rosmarinzweige auf dem Gemüse verteilen und das Gemüse 30 Minuten im Ofen backen.3 Rosmarinzweige
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für gegrilltes Gemüse
Ich liebe unkomplizierte Rezepte wie gegrilltes Gemüse aus dem Backofen. Natürlich kannst du bei dem einfachen Ofengericht kreativ sein, aber diese Stars dürfen bei mir auf keinen Fall fehlen:
- Paprikaschoten
Die sind süß, knackig und schön farbenfroh und sorgen für gute Laune auf dem Blech - Zucchini
Die Zucchini wird im Ofen wunderbar zart und nimmt die Gewürze perfekt auf. Ein echter Allrounder für gegrilltes Gemüse - Aubergine
Die bringt eine feine, herzhafte Note in deinen Gemüse-Mix - Möhren
Möhren sorgen für eine leichte Süße und einen schönen Biss – am besten in dünne Stifte schneiden - Champignons
Sie sind saftig, aromatisch und die perfekte Ergänzung zu den restlichen Zutaten - Zwiebeln
Zwiebeln sorgen für die Extra-Portion Aroma
Wenn du einzelne Gemüsesorten nicht magst, dann kannst du die Menge der anderen Sorte einfach erhöhen. Alternativ passen aber auch Fenchel, Süßkartoffel oder Kürbis.
Gegrilltes Gemüse in 3 Schritten
Schneiden: Als Erstes werden Paprika, Aubergine und Zucchini in mundgerechte Stücke geschnitten. Dann die Champignons in Scheiben schneiden und die Zwiebel achteln.
Anrühren: Für die Marinade den Knoblauch klein hacken. Dann Öl, Balsamico, italienische Kräuter und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backen: Jetzt das Gemüse mit dem Dressing mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Nun noch Rosmarinzweige auf dem Gemüse verteilen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 30 Minuten backen. Wir kombinieren total gerne meine Paprikasoße dazu oder servieren das Gemüse als Beilage zu Cevapcici und Co. So gut!
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Empfohlene Beiträge
Gegrilltes Gemüse einlegen
Mein Grillgemüse hält sich für 4 Tage im Kühlschrank. Reste davon lassen sich aber auch prima in meinem italienischen Spaghettisalat verarbeiten. Noch besser: Du kannst das Gemüse ganz einfach länger haltbar machen und einlegen.
- Zum Einlegen brauchst du saubere Einmachgläser mit einem luftdicht schließbaren Deckel. Die Gläser vor dem Füllen abkochen, um alle Keime zu entfernen. Hierfür in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gläser für 10 Minuten darin sterilisieren.
- Das Gemüse in die Gläser füllen und komplett mit Olivenöl bedecken. Ich empfehle dir, ein hochwertiges Olivenöl zu verwenden. Alles gut verschließen.
Die Gläser dunkel und kühl im Vorratsschrank lagern. So hält sich dein gegrilltes Gemüse mehrere Monate.
Warum du mein gegrilltes Gemüse unbedingt ausprobieren solltest
- Du brauchst nur wenige Zutaten und 15 Minuten Zeit für die Zubereitung
- Gegrilltes Gemüse ist gesund, kalorienarm und vollgepackt mit Vitaminen
- Das Gemüse schmeckt prima pur, zu Joghurt-Dip oder als Beilage zu deinem liebsten Brot oder Baguette
- Das Grillgemüse kannst du warm und kalt genießen, es passt auch toll zu meinem mediterranen Nudelsalat
- Der Ofen übernimmt die Arbeit – perfekt für die entspannte Feierabendküche
Empfohlene Beiträge
Carsten
8. Dez. 2025 um 16:37 Uhr
Das klingt richtig lecker, werde es gleich mal ausprobieren
Mega, Carsten – lass mich gern wissen, wie es dir geschmeckt hat. Ganz liebe Grüße, Steffi
Dori_ma
6. Aug. 2025 um 20:01 Uhr
Super lecker
Wir haben zu zweit alles weggeputzt
Gibt es jetzt öfter bei uns.
So soll es sein :) Lieben Dank für dein nettes Feedback! Liebe Grüße, Steffi
Sandra
10. Juli 2025 um 18:34 Uhr
Liebe Steffi, habe gerade das Rezept ausprobiert. So lecker!!!
Wird es nun öfters geben!
Vielen lieben Dank, Sandra :)
Freut mich!
Marita
9. Juli 2025 um 11:56 Uhr
Hallo Steffi, danke für das tolle Rezept.
Ob warm oder kalt ein Genuss, wir sind begeistert.
Grüßle :)
So schön, dass es euch so gut geschmeckt hat!
Stefanie
5. März 2025 um 22:51 Uhr
Sehr lecker!!! Gibt’s bald wieder!
Karin
1. März 2025 um 10:11 Uhr
Kann ich das gegrillte Gemüse auch im Airfryer machen?
Schau mal, hier findest du mein Gemüse aus der Heißluftfritteuse. Liebe Grüße, Steffi
Sibylle
27. Jan. 2025 um 19:45 Uhr
Das Gemüse war sehr gut. Man kann das Rezept auch mit anderem Gemüse zubereiten.
Immer gut.
Ein echter Klassiker. Lieben Dank, Sibylle!
Katja
15. Dez. 2024 um 17:12 Uhr
Gemüse einfach nur lecker
Christine
30. Okt. 2024 um 16:23 Uhr
Leckere Beilage auch zu Fisch!
Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Uta
19. Okt. 2024 um 11:18 Uhr
Soll man das Gemüse „backen“ oder die Grillstufe nutzen??
Ich backe das Gemüse bei 180 Grad Ober- und Unterhitze. Liebe Grüße, Steffi
Marion
19. Sep. 2024 um 21:19 Uhr
war sehr lecker.
Das freut mich sehr!
Nati
6. Sep. 2024 um 18:18 Uhr
toll, ich mache das ständig…kommt super an, schmeckt immer. lecker dazu griechischer joghurt, etwas biozitronenabrieb rein, Salz und Pfeffer. Das als Dipp dazu !
So ein schönes Feedback. Ganz lieben Dank:)
Katrin
29. Aug. 2024 um 15:46 Uhr
Hallo Steffi!
Kann das Gemüse schon einen Abend vorher vorbereitet und mariniert werden und am nächsten Tag dann in den Backofen?
VG Katrin
Aber klar, das kannst du prima machen :) Lass es dir schmecken!
Julia
14. Aug. 2024 um 21:15 Uhr
Für mich ohne Möhren, sensationell der Geschmack
Lieben Dank für dein tolles Feedback!
Karin Geyer
19. Juli 2024 um 22:20 Uhr
Sooo lecker, danke für das Rezept
Rosemarie Jörgens
8. Juni 2024 um 17:35 Uhr
durch Zufall auf die Seite gestoßen. Unglaublich leckere Rezepte, bin total angetan. liebe Grüße Rosemarie
Das freut mich riesig, liebe Rosemarie! Lass es dir schmecken:) liebe Grüße Steffi
Helga
15. Mai 2024 um 13:19 Uhr
sehr lecker und einfach vorzubereiten
mit gegrilltem Lachs hervorragend
Lieben Dank, Helga!
Gabi
5. Mai 2024 um 20:01 Uhr
lecker kann ich nur weiterempfehlen. Wir haben es zum Gulasch gegessen, war mal was anderes..
Vielen Dank für die tolle Bewertung:)
Gabriele marlen Behreñd
1. Apr. 2024 um 04:41 Uhr
Super Rezepte danke dafür. Noch einen schönen Ostermontag. Gabriele Marlen
Ganz lieben Dank!
Jacqueline
18. März 2024 um 13:19 Uhr
Hallo,
welcher Balsamico ist gemeint: Bianco oder di Modena? Gerade bei diesem Essig ist sehr hilfreich, die Sorte dazuzuschreiben.
Merci!
Jacqueline
Hallo liebe Jacqueline, ich nehme roten Aceto Balsamico. Liebe Grüße, Steffi
Annette Döhne
29. Feb. 2024 um 12:19 Uhr
Hallo habe eine Frage ist das Balsamico Essig ?
Ja genau :) Lass es dir schmecken!
Michael
7. Feb. 2024 um 12:15 Uhr
Liebe Gaumenfreundin!
Als eigenes Gericht mit in etwas Öl geröstetem Baguette oder als Beilage zu einem mediterranen Hauptgericht ist das gegrillte Gemüse genauso gut wie als Antipastimischung! Nebenbei zu backen mit Vorfreude auf zufriedene Gäste. Danke von einem, der seit 60 Jahren mit Liebe kocht und immer noch Rezepte „aufsaugt“ und ausprobiert!
Oh was für ein schönes Feedback, Michael. Danke für deine nette Bewertung :)
Illa
29. Juni 2023 um 15:20 Uhr
Hallo Steffi, dein Ofengemüse hat uns geschmeckt. Sowohl warm als auch kalt. Vielen Dank.
Das freut mich sehr :)
Illa
25. Juni 2023 um 18:43 Uhr
Hallo Steffi, habe heute dein Gemüserezept ausprobiert. Es hat gemundet. Nun meine Frage: Kann man das Gemüse erst auf dem Backblech garen und dann in die Marinade geben?
Herzliche Grüße Illa
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Ich würde die Marinade schon vorher mit dem Gemüse vermengen. Liebe Grüße, Steffi
Utast
11. März 2023 um 21:44 Uhr
Tolles Rezept. Ich habe nach dem ersten sehr gut gelungenem Versuch gleich noch einmal mehrere Bleche hintereinander gemacht und das Gemüse dann in heiß in Gläser gefüllt, mit weiterem Öl (wie beschrieben) aufgefüllt und verschraubt. Die Menge des Balsamico Essigs habe ich etwas reduziert und mit Crema a base di Aceto Balsamico ersetzt, bzw. noch ergänzt, bis die Marinade für meinen Geschmack optimal war.
Danke für deine tolle Bewertung! :)
Gabi
25. Nov. 2022 um 19:57 Uhr
Sehr leckeres Rezept
Vielen lieben Dank!!!
Susanne
4. Sep. 2022 um 20:08 Uhr
Ich habe das gegrillte Gemüse zu unserem letzten Grillabend gemacht. Leider habe ich vergessen bzw. ich kam nicht dazu, ein Foto zu machen. Ich hatte meine Gäste nicht im Griff, alle stürzten sich auf das Gemüse und es war ratzfatz weg, also sooooo lecker. Ich habe die Auberginen weggelassen, da meine Freunde und ich sie nicht so mögen. Aber ansonsten: super!
Oh wie toll! Ich danke dir für deine tolle Bewertung!
Rosi
31. Juli 2022 um 09:00 Uhr
Super Rezept
Mach ich heute schon wieder.
Genau mein Geschmack. Bin richtig froh, dass ich es gefunden habe.
Oh wie klasse! Das freut mich riesig!
Frauke
16. Juli 2022 um 11:02 Uhr
Genial. Ganz einfach und so lecker! Hab Champignons dazu gegeben
Vielen lieben Dank Frauke!
Dorina
28. Mai 2022 um 19:43 Uhr
Hallo, was sind das für italienische Kräuter? Gibt es da eine spezielle fertige Mischung zu kaufen?
Typisch italienische Kräuter sind Basilikum, Oregano, Rosmarin, Majoran und Thymian. Du bekommst hier schon fertige Mischung zum Kaufen. Viele Grüße Steffi
Tina
22. Sep. 2021 um 21:22 Uhr
Ist heller oder dunkler Balsamico gemeint?
Hi Tina, ich verwende dunklen Balsamico :) Viele Grüße, Steffi
Tine
31. Aug. 2021 um 11:03 Uhr
Die Antipasti hat uns sehr gut geschmeckt. Bei uns gab es Kartoffelbrei dazu. Vielleicht etwas ungewöhnlich, aber für uns genau richtig. Danke für das einfache Rezept und die hübsche Bebilderung.
Oh wow, die Kombi klingt gut! Mal was anderes, aber sicher total lecker :)
Claudia
13. Juli 2021 um 12:50 Uhr
Ein tolles Rezept. Mega einfach und schmeckt total genial. Ich habe das Gemüse zu Spaghetti und Schafskäse gegessen. Vielen Dank!!!
Richtig gute Idee Claudia! Das probier ich auch mal aus! Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat.
Elke Weber
12. Juli 2021 um 20:54 Uhr
Hey Steffi! Ich liebe Antipasti und mache es sonst wirklich, wie du schreibst, alles separat. Deine Rezeptvariante hat mir richtig gut geschmeckt. (Champignons mag ich nicht und habe sie durch mehr Karotten ersetzt= Das gibt es auf jeden Fall jetzt öfters. Schöne Grüße von Elke
Das freut mich riesig liebe Elke! Die einfachen Rezepte sind doch oft die besten :)
Susanne
4. Sep. 2022 um 20:07 Uhr
Ich habe das gegrillte Gemüse zu unserem letzten Grillabend gemacht. Leider habe ich vergessen bzw. ich kam nicht dazu, ein Foto zu machen. Ich hatte meine Gäste nicht im Griff, alle stürzten sich auf das Gemüse und es war ratzfatz weg, also sooooo lecker. Ich habe die Auberginen weggelassen, da meine Freunde und ich sie nicht so mögen. Aber ansonsten: super!
Wie schön! Danke für dein tolles Feedback, Susanne!