Ratatouille aus dem Ofen – Bestes Rezept für den Sommer

Dieses Ratatoille aus dem Ofen ist für mich das perfekte Gericht für warme Sommertage. Der beliebte französische Gemüsetopf mit Auberginen, Zucchini und Paprika ist ganz einfach und unkompliziert zu machen. Schon allein der mediterrane Geruch, während das Ratatouille im Backofen brutzelt, erinnert mich an Urlaub in Frankreich. Dieses Rezept ist Sommerglück pur.

Bestes Ratatouille aus dem Ofen

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Ratatouille aus dem Ofen ist perfekt für den Sommer. Mit frischem Gemüse und meinen Tipps gelingt dir das beste, einfache Rezept .

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• ▢ 3 EL Olivenöl
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Aubergine
• ▢ 1/2 TL Meersalz
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 2 Zucchini - mittelgroß
• ▢ 1 gelbe Paprikaschote
• ▢ 400 g Kirschtomaten
• ▢ 2 EL Kräuter der Provence
• ▢ Pfeffer
• ▢ Paprikapulver edelsüß
• ▢ 1 EL Weißweinessig
• ▢ Basilikum und Thymian - zum Garnieren

Zubereitung 

• Zwiebel klein hacken. Aubergine in Würfel schneiden. Knoblauch klein hacken, Zucchini längst halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden.
  1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Zucchini, 1 gelbe Paprikaschote, 1 Aubergine
  
• Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Auberginen und Salz zufügen und 10 Minuten schmoren.
  3 EL Olivenöl, 1/2 TL Meersalz
• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze verheizen.
• Knoblauch, die Hälfte der Tomaten, Paprika, Zucchini, Kräuter und Gewürze zu den Auberginen in den Topf geben. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
  400 g Kirschtomaten, 2 EL Kräuter der Provence, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
• Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Weißweinessig unterheben und alles mit den restlichen Tomaten bedecken. Ratatouille 20 Minuten im Ofen backen, bis die Tomaten anfangen zu platzen.
  1 EL Weißweinessig
• Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum und Thymian garnieren.
  Basilikum und Thymian
  

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 93kcal | Kohlenhydrate: 19g | Eiweiß: 4g | Fett: 2g

Schlagwörter

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Welches Gemüse für Ratatouille?

Für ein klassisches, französisches Ratatouille brauchst du nur eine Handvoll frisches und saisonales Sommergemüse:

Wenn ich an Ratatouille aus dem Ofen denke, sehe ich sofort eine Auflaufform voller leuchtender Farben und mediterraner Aromen. Damit dieses Sommergericht richtig lecker wird, brauchst du vor allem frisches und saisonales Gemüse. Ich verwende immer eine bunte Mischung – so wird’s nicht nur schön fürs Auge, sondern auch besonders aromatisch:

• Zucchini – die sorgt für eine milde Basis.
• Paprika – in rot, gelb oder orange bringen sie Farbe und eine leichte Süße ins Gericht.
• Kirschtomaten – saftig und fruchtig, sie geben der Ratatouille ihre sommerliche Frische.
• Aubergine – sie wird im Ofen schön weich und bringt eine herzhafte Tiefe.
• Zwiebeln – sie karamellisieren leicht und sorgen für ein tolles Aroma.
• Knoblauch – für die mediterrane Note darf er auf keinen Fall fehlen.

Tipp: Schau auch mal bei meiner Antipasti vorbei – auch eine tolle Idee mit buntem Gemüse!

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Wozu passt Ratatouille?

Ratatouille ist super vielseitig und genau das liebe ich an diesem Gericht! Ob als Hauptgericht oder Beilage, warm oder kalt, hier findest du meine liebsten Kombinationen:

• Als leichtes Hauptgericht mit Baguette
  Ein knuspriges Baguette dazu und du brauchst eigentlich nichts weiter. Am besten noch ein Klecks selbstgemachter Kräuterquark dazu.
• Als Beilage zum Grillen
  Wenn wir grillen, kommt Ratatouille oft auf den Teller. Es ist die perfekte Gemüsebeilage – probier’s mal mit meinen Hähnchenspießen aus dem Airfryer.
• Mit Pasta vermischt
  Ich liebe es, das Ofengemüse einfach unter frisch gekochte Pasta zu heben. Ein Spritzer Olivenöl drüber und fertig ist das Sommergericht!
• Zu Reis oder Couscous
  Für eine sättigende Mahlzeit kombiniere ich es gerne mit Couscous oder Reis – schnell, einfach und sooo gut!
• Am nächsten Tag
  Du hast Ratatouille übrig? Kein Problem! Kalt schmeckt das Gemüse fast noch besser – perfekt als Snack oder Teil einer bunten Gemüseplatte.

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• Schnell gemacht
  Alles Gemüse schnippeln, kurz kochen und ab in den Ofen – fertig!
• So gesund
  Buntes Gemüse, gutes Öl und ganz viel Geschmack – und das ganz ohne Sahne oder Käse.
• Mega vielseitig
  Ob als Beilage oder Hauptgericht – du kannst dein Ratatouille einfach kombinieren, wie es dir gefällt!
• Familientauglich
  Auch mein Sohn liebt dieses Gericht – vor allem mit Reis oder als Wrap-Füllung. Und du weißt ja: Wenn es den Kids schmeckt, ist das immer ein Pluspunkt!

Die Gemüsekombination aus Zucchini, Aubergine und Paprika mag ich auch total gerne als gegrilltes Gemüse oder im Gemüse-Nudelsalat.

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