Ratatouille aus dem Ofen

Dieses Ratatoille aus dem Ofen ist für mich das perfekte Gericht für warme Sommertage. Der beliebte französische Gemüsetopf mit Auberginen, Zucchini und Paprika ist ganz einfach und unkompliziert zu machen. Und schon allein der mediterrane Geruch, während das Ratatouille im Backofen brutzelt, erinnert mich an Urlaub in Frankreich.

Zutaten für mein Ratatouille

Für ein klassisches, französisches Ratatouille brauchst du nur eine Handvoll frisches und saisonales Sommergemüse:

• Zucchini
  Die milde, leicht nussige Zucchini ist eine der Hauptzutaten im klassischen Ratatouille.
• Paprika
  Ich verwende eine gelbe Paprikaschote, die leicht süßlich schmeckt und auch farblich toll ins Ratatouille-Gemüse passt.
• Aubergine
  Auberginen haben einen milden, leicht bitteren Geschmack und harmonieren einfach toll mit Zucchini und Paprika.
• Tomaten
  In meinen Gemüsetopf kommen kleine Kirschtomaten, die schön weich gekocht werden.
• Zwiebeln & Knoblauch
  Auch diese beiden Allrounder dürfen in meinem Ratatouille nicht fehlen.

Dank der mediterranen Kräuter und Gewürze bekommt das Gemüse ein wunderbares Aroma. Ins Ratatouille-Gemüse kommen Rosmarin, Basilikum, Thymian, Majoran, Oregano und Estragon. Hierfür verwende ich gerne eine fertige Gewürzmischung, die alle Kräuter enthält.

Ratatouille im Ofen – so gehts!

Genaue Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

1. Zuerst eine Zwiebel klein hacken und eine Aubergine in Würfel schneiden. Anschließend beides in Olivenöl anbraten.
2. Währenddessen Knoblauch, Zucchini und Paprika klein schneiden.
3. Jetzt Knoblauch, Tomaten, Paprika, Zucchini, Kräuter und Gewürze zu den Auberginen in den Topf geben und alles kurz köcheln lassen.
4. Das Gemüse mit Weißweinessig in eine Auflaufform geben und mit Tomaten bedecken. 20 Min. im Ofen backen, bis die Tomaten aufplatzen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum und Thymian garnieren. Fertig!

Tipp: Wenn du einen ofenfesten Topf verwendest, sparst du dir das Umfüllen vom Gemüse in die Auflaufform.

5 Gründe für mein Ratatouille-Gemüse

• ganz einfach zu machen
• gesund, vegetarisch und kalorienarm
• eine aromatische Beilage zu Baguette oder Reis
• Meal Prep geeignet – hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank
• ein tolles Resteessen, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten

Die Gemüsekombination aus Zucchini, Aubergine und Paprika mag ich auch total gerne als gegrilltes Gemüse oder im Gemüse-Nudelsalat. Auch lecker dazu: knusprige Rosmarinkartoffeln.

Und jetzt lass dir mein mediterranes Ofengemüse richtig gut schmecken! Ich freu mich sehr über dein Feedback zum Rezept.

Ratatouille-Gemüse aus dem Ofen

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Mein Ratatouille mit Aubergine, Zucchini und Paprika wird ganz unkompliziert und schnell im Ofen zubereitet.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 3 EL Olivenöl
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Aubergine
• ▢ 1/2 TL Meersalz
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 2 mittelgroße Zucchini
• ▢ 1 gelbe Paprika
• ▢ 400 g Kirschtomaten
• ▢ 2 EL Kräuter der Provence
• ▢ Pfeffer
• ▢ Paprikagewürz
• ▢ 1 EL Weißweinessig
• ▢ Basilikum und Thymian - zum Garnieren

Zubereitung 

• Zwiebel klein hacken. Aubergine in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Auberginen und Salz zufügen und alles 10 Min. köcheln lassen.
• Knoblauch klein hacken, Zucchini längst halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden.
  
• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze verheizen.
• Knoblauch, die Hälfte der Tomaten, Paprika, Zucchini, Kräuter und Gewürze zu den Auberginen in den Topf geben. Alles 10 Min. köcheln lassen.
• Das Gemüse in eine Auflaufform füllen. Weißweinessig unterheben und alles mit den restlichen Tomaten bedecken. 20 Min. im Ofen backen, bis die Tomaten anfangen zu platzen.
• Das Gemüse mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum und Thymian garnieren.
  

Steffis Tipps

Das Ratatouille-Gemüse schmeckt toll zu Baguette oder Reis.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 93kcal | Kohlenhydrate: 19g | Eiweiß: 4g | Fett: 2g

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