Die besten Rezepte ohne Fleisch

Hier findest du meine 10 besten Rezepte ohne Fleisch. Mal mit viel Gemüse, mal mit Kartoffeln oder Nudeln. Ich bin mir sicher: Bei den leckeren vegetarischen Hauptgerichten wirst du kein Fleisch vermissen.

1. Knödel mit Bergkäse

Diese deftigen Knödel werden mit würzigem Bergkäse zubereitet und sind super sättigend. Ob als Beilage zum Salat oder als Hauptgericht, probier sie unbedingt aus!

Zu den Käse-Knödeln

2. Gemüse-Kokos-Curry

Das Gemüsecurry mit Kokosmilch ist vollgepackt mit knackigem Gemüse und einer cremigen Kokosmilch-Sauce. Es passt perfekt zu Reis und ist im Handumdrehen zubereitet.

Zum Gemüsecurry-Rezept

3. Kartoffel-Paprika-Gulasch

Eins meiner liebsten Rezepte ohne Fleisch ist dieses einfache Gulasch mit Kartoffeln und Paprika. Es ist herrlich würzig, super sättigend und ganz einfach zu machen.

Zum Gulasch ohne Fleisch

4. Rote-Linsen-Bolognese

Meine vegetarische Rote-Linsen-Bolognese besteht komplett aus Vorratszutaten und ist eine wirklich leckere Nudelsauce ohne Fleisch.

Zur vegetarischen Bolognese

5. Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf

Der einfache Auflauf mit Blumenkohl, Kartoffeln und cremiger Sahnesauce ist super sättigend und ein leckeres Ofengericht für die ganze Familie.

Zum Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf

6. Curry mit Kichererbsen

Das schnelle Kichererbsen-Curry ist ein echtes Blitzrezept, denn für die Zubereitung brauchst du gerade einmal 15 Minuten. Perfekt also für den Feierabend.

Zum schnellen Kichererbsen-Curry

7. Gemüse mit Kartoffeln vom Blech

Ob als Grillbeilage oder als vegetarisches Hauptgericht zu einem leckeren Dip – das Ofengemüse mit Kartoffeln schmeckt einfach kecker.

Zum schnellen Ofengemüse

8. Nudeln mit Champignons

Meine schnelle und einfache Sauce aus frischen Champignons und Frischkäse schmeckt einfach toll, ob zu Nudeln oder Kartoffeln.

Zu den Nudeln mit Champignons

9. Gebratener Gemüse-Reis

Der gebratene Gemüse-Reis ist ein leckeres und ganz einfaches Familienessen für den Feierabend. Fleisch vermisst bei dem knusprig gebratenen Reis wirklich keiner.

Zum Gemüse-Reis

10. Eierragout mit Kartoffeln

Dieses Ragout mit Eiern, Erbsen, Möhren und cremiger Sauce ist nicht nur schnell gemacht, es macht auch ganz bestimmt die ganze Familie satt und glücklich.

Zum Ragout aus Eiern

Hier findest du das Rezept für mein liebstes Curry mit roten Linsen. Lass es dir schmecken und probier doch auch mal meine anderen Rezepte ohne Fleisch aus.

Die besten Rezepte ohne Fleisch

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Hier findest du meine besten Rezepte ohne Fleisch. Bei den vegetarischen Hauptgerichten wirst du kein Fleisch vermissen.

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Zubereitung 10 Minuten Min.

Kochzeit 20 Minuten Min.

Arbeitszeit 30 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Topf

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Zutaten

• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 kleines Stück Ingwer
• ▢ 250 g kleine Tomaten
• ▢ 250 g rote Linsen
• ▢ 1 EL Rapsöl
• ▢ 1/2 TL Kreuzkümmel
• ▢ 1/2 TL Zimt
• ▢ 1 TL Curry
• ▢ 400 ml Kokosmilch - Dose
• ▢ 250 ml Gemüsebrühe
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 2 EL Limettensaft

Zubereitung 

• Knoblauch klein würfeln. Ingwer klein schneiden. Tomaten vierteln. Linsen mit Wasser abspülen.
• Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Ingwer anbraten. Kreuzkümmel, Zimt und Curry unterheben und kurz anrösten.
• Kokosmilch, Gemüsebrühe, Tomaten und Linsen zugeben und alles einmal aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Evtl. noch etwas Wasser oder Kokosmilch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.

Steffi´s Tipps

Dazu passt Reis.

Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 Tage

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 323kcal | Kohlenhydrate: 47g | Eiweiß: 17g | Fett: 7g

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