Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen

Ich liebe diese knusprigen Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen! Ob als Beilage oder Hauptgericht, die knusprigen Kartoffeln vom Blech schmecken einfach himmlisch lecker.  Und dazu sind sie auch noch blitzschnell gemacht! Wie sich die Rosmarinkartoffeln im Backofen zubereiten lassen, zeige ich dir jetzt im Rezept.

Rosmarinkartoffeln einfach selber machen

Für Rosmarinkartoffeln braucht es nicht viel. Mit nur 5 Zutaten kannst du die leckere Beilage ruckzuck im Ofen zaubern. Was es braucht, sind:

• Kartoffeln. Idealerweise kleine Knollen mit dünner Schale, zum Beispiel Drillinge.
• Hitzebeständiges Olivenöl. Das schmeckt besonders gut zu den Kartoffeln.
• Knoblauch. Hier unbedingt zum frischen Knoblauch greifen.
• Frische Rosmarinzweige. Die schmecken intensiv und ganz anders als getrockneter Rosmarin.
• Salz. Für die Würze und den Feinschliff. 

Und so einfach geht die Zubereitung:

1. Zutaten schneiden. Sprich, Kartoffeln halbieren, Knoblauch pressen und Rosmarinnadeln klein hacken.
2. Kartoffeln mit Öl mischen und im Ofen backen. Dafür die Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier verteilen.
3. Kartoffeln mit den restlichen Zutaten mischen und fertig backen. Damit der Knoblauch und Rosmarin nicht verbrennen, kommen sie erst kurz vor Ende der Backzeit dazu.

3 Tipps für knusprige Rosmarinkartoffeln

Der große Vorteil von Kartoffeln gegenüber Süßkartoffeln oder Kürbis ist: Sie wird ohne viel Tamtam von Natur aus knusprig. Ich liebe es, wenn Dinge so einfach sind! Um aber das Maximum an Knusprigkeit herauszuholen, kommen hier noch meine 3 Tipps für die Zubereitung.

1. Kartoffeln mit Öl vermischen. Eine dünne Schicht genügt bereits, denn dann kann die äußere Schale schön knusprig backen.
2. Kartoffeln mit Abstand zueinander auf dem Blech verteilen. Am besten ist es, wenn sich die Stücke so wenig wie möglich berühren.
3. Kartoffeln lang genug backen und optional wenden. 30-40 Minuten sind für eine knusprige Kruste nötig. Da ich Knoblauch und Rosmarin kurz vor Ende der Backzeit mit den Kartoffeln vermenge, werden die Kartoffeln gleichzeitig bewegt und gewendet, wodurch sie rundherum knusprig werden.

Welche Sorte für Rosmarinkartoffeln?

Für knusprige Rosmarinkartoffeln nehm ich besonders gerne kleine Kartoffeln, auch Drillinge genannt. (der Name steht für die kleine Größe). Die haben eine dünnere Schale und man muss sie nur halbieren. Zudem sollte die Kartoffel festkochend sein, damit sie einen leichten Biss behält. Dafür eignen sich Sorten wie Annabelle, Linda oder Sieglinde. Das ist aber Geschmackssache. Weltweit gibt es zwischen 2000 und 3000 unterschiedliche Kartoffelsorten – mit Unterschieden in Geschmack, Konsistenz, Feste und Dichte.

Rosmarinkartoffeln – was passt dazu?

Ich bin eine echte Kartoffelliebhaberin. Deswegen baue ich meine Rosmarinkartoffeln total gerne in meinen Mahlzeiten ein. Sie sind eine ideale Beilage und schmecken fast immer. Hier kommen ein paar Ideen, wozu die Kartoffeln passen.

• Kartoffel und Avocado: Ist eine Kombi, die es mir richtig angetan hat. Daher ist mein Avocado-Dip mein klarer Favorit zu Rosmarinkartoffeln. Das Duett schmeckt frischer, gesünder und leichter als die Pommes-Mayo-Vereinigung. Wer darauf aber nicht verzichten mag, der kann sie natürlich auch in selbst gemachte Mayonnaise dippen.
• Gemüse oder Salat: Her mit dem Gemüse! Wenn es vegetarisch bleiben soll, dann runden ein buntes Ratatouille aus dem Ofen, ein nussiger Feldsalat mit Speck und Apfel oder ein cremig-knackiger Waldorfsalat mit Sellerie, Apfel, Mayo und Walnüssen die Leibspeise perfekt ab.
• Steak oder Schweinefilet: Das klingt nach einem Fest für Genießer, denn Rosmarinkartoffeln eignen sich auch wunderbar als Beilage zu edlen Fleischstücken.