Lachs-Beilage: 30 Rezepte, die zum Fisch passen

Ein saftiges Stück Lachs mit Beilage zählt zu meinen liebsten Gerichten! Der Fisch lässt sich nämlich vielseitig kombinieren und ist dadurch immer ein Genuss. Aber was passt zu Lachs am besten? Gemüse, Nudeln oder Salat – in meiner Rezeptsammlung habe ich dir die besten Ideen für leckere Lachs-Beilagen zusammengepackt. Da ist für jeden etwas dabei! Denn welche Beilage zum Lachs am besten schmeckt, entscheidest du!

Welches Gemüse passt zu Lachs?

Meine Familie und ich essen total gerne Lachs mit Gemüse. Egal ob Spinat, Brokkoli oder Spargel als Beilage auf dem Teller landen – es schmeckt immer! Kein Wunder, Lachs lässt sich schließlich mit fast allen Gemüsesorten kombinieren. Ich orientiere mich dafür gerne am Saisonkalender. Hier kommen meine liebsten Beilagen-Ideen für Lachs mit Gemüse:

Low Carb Zucchini-Spaghetti mit Frischkäse und Tomaten

Ofengemüse – einfaches und schnelles Rezept

Grünen Spargel zubereiten: Braten, Kochen und im Ofen

Spargel richtig kochen – so geht’s

Kohlrabi-Möhren-Gemüse

Rosenkohl aus dem Backofen

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Smashed Brokkoli mit Käse überbacken

Blumenkohl kochen – einfache Zubereitung

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Zucchini-Tomaten-Auflauf

Ofentomaten mit Knoblauch

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Nudeln mit Lachs, Brokkoli und Sahnesauce

Meine Nudeln mit Lachs, Brokkoli und Sahnesauce sind ✓ in 25 Min. zubereitet ✓ gesund und ✓ einfach zu machen.

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Frischer Salat als Lachsfilet-Beilage

Lachs und Salat? Eine gute Idee! Jene Kombination eignet sich prima als leichtes Mittag- oder Abendessen. Besonders gut passen zarte Blattsalate. Aber auch Rezepte mit knackiger Gurke, roher Zucchini oder sonnengereifter Tomaten harmonieren super mit dem Fisch. Schau mal hier:

Rote Bete Salat

Gurkensalat mit Joghurt-Dressing

Gemischter Salat

Endiviensalat mit Dressing klassisch zubereiten

Tomaten-Gurken-Salat ganz schnell

Pak-Choi-Salat – Rezept für den besten Asiasalat

Kartoffeln als Lachs-Beilage

In Deutschland zählt Lachs zu den beliebtesten Speisefischen und wird gerne mit Kartoffeln kombiniert. Die Knolle ist eine tolle Beilage zum Fisch, weil sie sich vielfältig zubereiten lässt und eine sättigende Komponente ergibt. Diese Kartoffel-Rezepte sind eine leckere Lachs-Beilage:

Kartoffelpuffer wie von Oma

Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen

Kartoffelgratin, klassisches Rezept

Salzkartoffeln Grundrezept

Parmesankartoffeln knusprig aus dem Ofen

Nudeln, Reis und Co. als Lachs-Beilage

Wer noch weitere sättigende Beilagen zum Lachsfilet sucht, der kann den Fisch auch mit Nudeln, Reis, Quinoa, Couscous und Co. kombinieren. Gerade Pasta mit Soße ist ein beliebter Begleiter und lässt sich schnell zubereiten. In asiatischen Gerichten glänzt hingegen Reis besonders häufig zum Lachs.

Nudeln kochen – die einfache Anleitung

Reis kochen – 2 einfache Methoden

Quinoa kochen – so einfach geht’s

Was passt noch zu Lachs? Soßen!

Wer möchte, der kann sein Lachsfilet samt Beilage noch mit einer feinen Soße toppen. Zum Fisch passen besonders gut helle Soßen wie leichte Sahnesoßen oder Weißweinsoßen. Mit einer Ausnahme: dunkle, asiatische Teriyaki-Soße. Aber letztendlich entscheiden du und dein Geschmack. Hier kommen meine 3 besten Soßen-Rezepte zum Fisch:

Teriyaki-Lachs ganz einfach – das beste Rezept

Béchamelsauce selber machen

Bandnudeln mit Lachs, einfache Lachs-Sahne-Sauce

Lachs-Beilage: Mein Lieblingsrezept

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Zu meiner liebsten Lachs-Beilage gehört Brokkoli. Am besten zubereitet nach diesem Rezept für Smashed Brokkoli mit Parmesan. Entdecke noch weitere Ideen, was du als Lachs-Beilage servieren kannst.

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 2 Portionen

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Zutaten

• ▢ 1 Kopf Brokkoli
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1 Knoblauchzehe - gehackt
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 40 g geriebener Parmesan - oder Montello als veg. Variante

Zubereitung 

• Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Brokkoli putze und in Röschen teilen. Diese 3-5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben.
  1 Kopf Brokkoli
• Röschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit dem Boden eines Trinkglases zerdrücken.
• Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mische und den Brokkoli damit bestreichen. Geriebenen Parmesan darüber geben und 15-20 Minuten backen.
  2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 40 g geriebener Parmesan

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 90kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 7g | Fett: 6g

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Deine Steffi

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