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Lachs-Bowl mit Mango-Avocado-Salsa ist mein Lieblingsrezept für Abende, an denen ich keine Lust auf viel Aufwand, dafür auf etwas Frisches und Sommerliches hab. Während der Lachs von allein im Ofen gart, hab ich Reis und die fruchtige Salsa aus Mango, Avocado und frischer Minze schon fertig – alles in nur 30 Minuten. Probier es aus!
Inhaltsverzeichnis
Lachs-Bowl mit Mango-Avocado-Salsa
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- 250 g Basmatireis
- 400 g Lachsfilet
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Paprikapulver - edelsüß
- Salz und Pfeffer
Zutaten für die Salsa:
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 2 Stiele Minze - alternativ Koriander
- 1 rote Zwiebel - klein
- 1 rote Chilischote - klein
- 2 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Mango und Avocado schälen und in Würfel schneiden. Minzblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Chili fein hacken. Alle Zutaten mit Limettensaft in einer Schüssel vermengen und die Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.1 Mango, 1 Avocado, 2 Stiele Minze, 1 rote Zwiebel, 1 rote Chilischote, 2 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer
- Reis nach Packungsangabe zubereiten.250 g Basmatireis
- Lachs in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Honig, Limettensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.400 g Lachsfilet, 1 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1 EL Limettensaft, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer
- Lachswürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 8-10 Minuten garen.
- Reis mit Lachs und Mango-Avocado-Salsa servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Rezeptvideo
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Meine 3 Tipps für zarten Lachs aus dem Ofen
Lachs klingt für viele nach Risiko: zu trocken, zu fest, zu kompliziert. Keine Sorge, mit meinen 3 Tipps passiert das nicht. So wird der marinierte Lachs in dieser Bowl jedes Mal saftig:
- Lachs marinieren: Ich rühre eine schnelle Marinade aus Olivenöl, Honig, Limettensaft und Paprikapulver an. Der Honig ist dabei mein Tipp. Denn er sorgt dafür, dass der Fisch im Ofen leicht karamellisiert und eine schöne Farbe bekommt.
- Lachs in Stücke schneiden: Ich schneide den Lachs vor dem Marinieren in gleich große Würfel, die nach dem Garen direkt in der Bowl landen. Die Würfel garen gleichmäßiger und nehmen die Marinade besser auf als ein ganzes Filet.
- Nicht zu lange garen: 8–10 Minuten bei 200 Grad reichen. Nach meiner Erfahrung ist der Lachs dann innen leicht rosa und wunderbar saftig. Zu lange im Ofen wird er trocken. Hier gibt’s noch mehr Tipps, wenn du Lachs im Ofen garen willst.
Den Lachs im Airfryer garen ist auch kein Problem. Wenn du einen hast, ist das noch unkomplizierter und effizienter als im Ofen.
Lachs-Bowl vorbereiten: So spare ich Zeit – und du auch
Diese Bowl ist nicht nur sommerlich-leicht, sondern du kannst sie auch teilweise vorbereiten, damit das Essen noch schneller fertig ist.
- Salsa am Vortag: Die Mango-Avocado-Salsa lässt sich teilweise am Vortag zubereiten. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil sie Zeit zum Durchziehen hatte. Einfach alle Zutaten – außer die Avocado und frische Kräuter – mit Limettensaft vermengen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag dann nur noch Avocado und Kräuter kurz vor dem Servieren unterheben.
- Lachs marinieren am Vortag: Auch den Lachs kann ich am Vortag marinieren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So zieht die Marinade über Nacht tief in den Fisch ein. Am nächsten Tag nur noch in den Ofen – fertig!
- Reis frisch kochen: Den Reis koche ich immer frisch, denn er schmeckt mir warm am besten. Speed-Tipp: Wenn’s super fix gehen muss, nehme ich Express-Reis für die Mikrowelle.
Stressfrei kochen mit Wochenplänen!
Meal Prep Ideen für jede Saison.
Hier findest du alle Infos zu meinem neuen Kochbuch.
Frische Mango oder TK-Mango – das ist meine Wahl
Für die Salsa nehme ich am liebsten frische Mango, aber TK-Mango funktioniert genauso gut. Hier ist mein Fazit, nachdem ich beides getestet habe.
- Frische Mango hat diesen typisch intensiven Geschmack. Wichtig ist, dass sie wirklich reif ist, damit sie genug Süße mitbringt. Allerdings ist eine wirklich „essreife“ Mango zum sofort Verarbeiten oft schwer zu finden. Oder dann oft teuer.
- TK-Mango: Praktisch, das ganze Jahr verfügbar und auch außerhalb der Saison genauso aromatisch wie frische Mango. Ich lasse sie vor der Verwendung einfach gut auftauen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit die Salsa nicht zu wässrig wird. Weiterer Vorteil: Sie ist schon geschnitten.
Für größere Mengen mische ich oft frische und TK-Mango – das klappt auch super! Noch mehr Tipps gibt’s in meinem Rezept für Mango-Avocado-Salsa.
Lachs-Bowl variieren – mit Hähnchen, Chili und mehr
Mein Grundrezept geht einfach immer und ist total vielseitig. Mit kleinen Anpassungen kannst du es jedes Mal neu und lecker abwandeln. Meine liebsten Varianten:
- Hähnchen statt Lachs: Weil mein Mann Marc keinen Lachs mag, nehme ich für ihn immer Hähnchenbrust. Die mariniere ich genau, wie den Lachs und gare sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
- Mehr Chili für mehr Schärfe: Wer es gerne schärfer mag, gibt einfach mehr Chili in die Salsa. Ich fange mit einer kleinen Schote an und nähere mich langsam der perfekten Menge. Achtung: Wenn du die Salsa länger ziehen lässt, wird die Schärfe auch nochmal stärker.
- Paprika oder Gurke für mehr Knack: Klein gewürfelte rote Paprika oder Gurke sorgt in der Salsa für mehr Knackigkeit und macht die ganze Bowl noch erfrischender.
- Minze oder Koriander: Beides funktioniert in der Salsa: Minze bringt Frische, Koriander sein typisch intensiveres Aroma. Ich nehme, was ich gerade zur Hand habe.
Noch mehr leckere Ideen für die Schüssel? Dann klick dich durch meine besten Bowl-Rezepte und teste meine fruchtige Spargel-Reis-Bowl mit Erdbeeren oder die einfache Sushi-Bowl.
Empfohlene Beiträge
Anna
4. Aug. 2026 um 18:46 Uhr
Aufgrund der Hitze war ich heute auf der Suche nach etwas Leichtem und hab dabei dieses Rezept gefunden. Da ich Mango liebe und auch gerne Avocado und Lachs esse, klang diese Bowl perfekt. Es hat super lecker geschmeckt. Diese Bowl werde ich definitiv wieder zubereiten. Danke für das Rezept!
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Biggi
3. Aug. 2026 um 19:15 Uhr
Hallo Steffi, danke für dieses tolle Rezept. Ich habe die doppelte Menge Mango und Avocado genommen und auch etwas mehr Soße gemacht, allerdings dann mit Agavendicksaft, statt Honig und den Lachs auf dem Grill mit Ober -und Unterhitze, bei 35 Grad war es uns zu heiß um ihn im Backofen zu bereiten. Aber es hat wunderbar geschmeckt. Und falls ich es mal vergessen habe, auch alle übrigen Salate haben super geschmeckt. Danke!!!
Das freut mich sehr
Susanne Mierzwa
25. Juli 2026 um 09:45 Uhr
Wie lange bei wieviel ° werden die Lachswürfel im Airfryer gegart? Danke im Voraus. Liebe Grüsse……
Liebe Susanne, die Lachswürfel garen bei 160 Grad im Airfry-Programm etwa 8 bis 10 Minuten. Die genaue Garzeit hängt immer ein bisschen von der Größe der Würfel und deinem Airfryer ab. Wenn du noch mehr Tipps zur Zubereitung suchst, schau dir gerne auch mein Rezept für Lachs im Airfryer an. Dort findest du viele Hinweise rund um Garzeit, Temperatur und Varianten. Liebe Grüße, Steffi
Mia
22. Juli 2026 um 08:02 Uhr
Wie genial sieht die bitte aus? Das probier ich aus!!!
Liebe Mia, dann wünsche ich dir ganz viel Freude beim Ausprobieren! Liebe Grüße, Steffi