Teriyaki-Lachs ganz einfach – das beste Rezept

Name: Teriyaki-Lachs ganz einfach – das beste Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Lachsfilet; 2 EL Mehl; 2 EL Rapsöl; 5 EL Sojasoße; 2 EL Zucker; 3 EL Reisessig (oder Sake); 2 EL Mirin (Alternativ: Trockener Weißwein oder Apfelsaft); 1 EL Sesamöl; 1 TL Speisestärke

Springe zum Rezept Rezept drucken

Asiatisch Lachs Pfanne Schnell

Teriyaki-Lachs mit Sauce und Brokkoli auf dem Teller

Zubereitung 20

Gesamtzeit 20

Mein Teriyaki-Lachs macht regelrecht süchtig. Zum Glück ist er ganz schnell in nur 20 Minuten zubereitet, sodass du ruckzuck für Nachschub sorgen kannst. Welche Zutaten es für die beste Teriyaki-Marinade braucht und wie dir der Lachs in Teriyaki-Soße garantiert saftig gelingt, verrate ich dir jetzt im Rezept mit allen Tipps.

Teriyaki-Lachs mit Sauce, Reis und Brokkoli auf dem Teller

Die Zutaten für Lachs in Teriyaki-Soße

Teriyaki-Soße könnte ich regelrecht pur löffeln. Von der japanischen Marinade kann ich gar nicht genug bekommen. Deswegen darf mein Lachs auch immer in besonders viel Teriyaki-Soße schwimmen. Neben dem Fisch braucht es noch diese Zutaten:

Zutaten für den Lachs

Lachsfilet: Ich kaufe gerne frisches Lachsfilet beim Fischhändler. TK-Lachs kannst du natürlich auch verwenden.
Mehl: Das benötige ich, um den Fisch zu bestäuben, damit er knusprig brät.
Öl: Zum Anbraten nehme ich Rapsöl, weil dieses einen neutralen Geschmack hat.

Zutaten für die Soße

Sojasoße: Sie bildet die Grundlage der würzigen Soße.
Zucker: Dieser unterstützt den süßlichen Geschmack und löst sich in der Pfanne auf.
Reisessig: Das ist eine ganz typische Zutat für die Teriyaki-Marinade. Du bekommst den Essig in gut sortierten Supermärkten oder alternativ im Asia-Markt. Gleiches gilt für die Zutat Mirin.
Mirin: Das ist ein japanischer Reiswein, der süßlich schmeckt. Alternativ kannst du ihn durch einen trockenen Weißwein ersetzen. Für eine alkoholfreie Variante eignet sich Apfelsaft.
Sesamöl: Das bringt ein nussiges Aroma mit und sorgt für den letzten Schliff.
Speisestärke: Damit die Soße beim Erhitzen andickt, kommt etwas Speisestärke mit in die Mischung.

Lachsfilet, Brokkoli, Reis und Zutaten für Teriyaki-Sauce

3 Tipps für saftigen Teriyaki-Lachs aus der Pfanne

Damit der Teriyaki-Lachs aus der Pfanne nicht nur lecker, sondern auch schön saftig schmeckt, habe ich dir hier meine 3 besten Tipps zum Braten zusammengefasst.

Lachs mit Mehl bestäuben. Das sorgt für eine leichte Kruste.
Nur bei mittlerer Hitze braten, sonst kann der Fisch schnell trocken werden.
Lachs 2-3 Minuten pro Seite braten, bis er an den Seiten weißlich wird.

Zartes Teriyaki-Lachs mit Sauce und Brokkoli auf dem Teller

Lachs in Teriyaki-Marinade zubereiten

Ich mag den Lachs in Teriyaki-Marinade total gerne mit Reis und Gemüse. Toll dazu schmeckt grüner Spargel oder Brokkoli. Aber auch in einer Bowl mit Frühlingszwiebeln und Sesam ist der Fisch der absolute Knaller. Und das Schöne: In nur 20 Minuten ist die Zubereitung erledigt. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte. An dieser Stelle verrate ich dir schon einmal kurz und knapp, was zu tun ist:

Teriyaki-Soße vorbereiten. Dafür einfach alle Zutaten miteinander verrühren. Kleiner Tipp: Wer gerne viel Soße mag, der kann einfach die Menge verdoppeln. Lohnt sich, ist nämlich unfassbar lecker!
Lachs anbraten. 2-3 Minuten pro Seite genügen, so bleibt der Fisch saftig.
Soße und Lachs zusammenbringen. Dafür die Soße zugeben und einige Minuten in der Pfanne köcheln lassen, damit sie eindickt. Den Lachs darin wenden.

Probier auch unbedingt mal mein Chicken Teriyaki aus. Das schmeckt genauso lecker!

Und jetzt lass dir mein Rezept so richtig gut schmecken! Ich freue mich über dein Feedback dazu in den Kommentaren.