Spargel mit Lachs – das perfekte Duo: Bestes Rezept!

Zartes Lachsfilet trifft auf frischen Spargel – mein Rezept für Spargel mit Lachs liebt die ganze Familie. Es ist total einfach gemacht, steht schnell auf dem Tisch und schmeckt absolut lecker! Und ich wette, hast du Spargel mit Lachs einmal kombiniert, ist das Gericht auch dein neuer Frühlingsliebling!

Spargel mit Lachs: Das beste Rezept!

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Mein Rezept für Spargel mit Lachs liebt die ganze Familie! Es ist total einfach gemacht, steht schnell auf dem Tisch und schmeckt absolut lecker. Unbedingt ausprobieren!

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Zubereitung 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• ▢ 1 kg weißer Spargel
• ▢ 1/2 TL Zucker
• ▢ 4 Lachsfilets
• ▢ 2 EL Sonnenblumenöl
• ▢ Salz und Pfeffer

Zutaten für die Sauce Hollandaise

• ▢ 3 Eigelb
• ▢ 250 g Butter - geschmolzen
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ 1/2 TL Senf

Zubereitung 

• Spargel schälen und die Enden knapp abschneiden. Wasser in einem Topf aufkochen. Spargel, Zucker und 1 TL Salz zugeben und den Spargel bei geringer Hitze ca. 12 Minuten garziehen lassen.
• Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze braten.
  
• Eigelbe in ein hohes Gefäß geben und mit der Gabel verquirlen. Geschmolzene Butter zugießen, dabei den Pürierstab langsam auf und ab bewegen. Sauce Hollandaise mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf abschmecken.
  
• Spargel mit Lachs und Sauce Hollandaise servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 808kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 38g | Fett: 70g

Schlagwörter

FrühlingGesundGlutenfreiLachsSpargel

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Deine Steffi

4 Gründe, warum du Spargel mit Lachs feiern wirst!

Spargel mit Lachs ist mein persönliches Dream-Team der Saison! Jene beiden Zutaten schmecken unfassbar gut zusammen und ergeben ein tolles Gericht, was die ganze Familie feiert. Und du bestimmt bald auch!

• Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet. Während der Spargel kocht, kümmerst du dich um den Fisch und die cremige Blitz-Hollandaise.
• Du brauchst nur wenige Zutaten. Spargel, Lachs und ein paar Basics für die Soße, die du schon zu Hause hast.
• Das Rezept steckt voller Geschmack und ist gesund. Wer die saisonale Küche liebt, wird die Kombi aus Spargel und Lachs nicht mehr missen wollen.
• Spargel und Lachs ergeben ein geniales Low-Carb-Gericht, was wirklich satt macht. Wer möchte, der kann aber natürlich auch Beilagen dazu kombinieren.

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Spargel und Lachs sind wirklich einfach zubereitet. Dazu eine cremige Sauce Hollandaise – einfach unfassbar gut! Deswegen ist jenes Gericht auch eines meiner liebsten Spargel-Rezepte. Nicht zuletzt, weil dank diesen 5 einfachen Tipps Gemüse und Fisch perfekt gegart auf den Teller kommen.

1. Das Kochwasser für den Spargel mit etwas Zucker verfeinern. Dieser kitzelt das Spargelaroma hervor, sodass das Frühlingsgemüse richtig intensiv schmeckt.
2. Den Spargel bei niedriger Hitze garziehen lassen. Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen, weil das Gemüse sonst zu weich und matschig wird. Ich mag es, wenn der Spargel noch etwas Biss hat. Was es noch zu beachten gibt, wenn du Spargel kochen möchtest, zeige ich dir in meinem Grundrezept. 
3. Den Lachs 2-3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten. Ist die Temperatur nämlich zu hoch, tritt das Eiweiß aus dem Filet aus und es wird trocken. Ist das Filet an der dicksten Stelle noch leicht glasig, ist der Lachs perfekt und saftig.

Auf mein einfaches Rezept für Sauce Hollandaise aka Blitz-Hollandaise setzen. Die passt super zum Gericht, ist in 5 Minuten mit dem Pürierstab gemacht und absolut gelingsicher.

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Besonders schön finde ich an dem Rezept, dass es sich ganz einfach anpassen lässt. Wer es gerne Low Carb mag, der kann auf Sättigungsbeilagen verzichten. Wer Gemüse und Fisch einen Begleiter an die Seite stellen möchte, der kann Soßen und Beilagen ganz nach Geschmack variieren. Ich mag dazu diese Kandidaten:

Soßen

• Joghurt-Kräutersoße
• Zitronensoße
• Senf-Dill-Soße
• Sauce Hollandaise mit frischen Kräutern

Beilagen

• Salzkartoffeln
• Pasta
• Beilagensalat
• Gurkensalat

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