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Lachs im Ofen zu garen ist total unkompliziert und das Ergebnis super zart und saftig. Für die Zubereitung brauchst du gerade einmal 10 Minuten, den Rest erledigt der Backofen für dich. Ganz schön praktisch, oder?
Lachs im Ofen garen
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 4 Lachsfilets - á 150 g
- 1 Bio-Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen - gehackt
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Ahornsirup - oder Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Lachsfilets unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern.4 Lachsfilets, Salz und Pfeffer
- Die eine Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Knoblauch, Zitronenscheiben und Thymian über den Lachs geben.1 Bio-Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 2 Zweige Thymian
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren und über den Lachs träufeln.6 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup
- Lachs im Ofen 20 Minuten backen. Dann den Lachs an einer dickeren Stelle anschneiden. Wenn er mühelos zerfällt und glasig, aber nicht mehr roh ist, ist er fertig.
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Garzeit für zarten Lachs im Ofen
Lachs im Ofen zuzubereiten ist wirklich denkbar einfach. Wichtig bei der Zubereitung im Backofen ist lediglich die Garzeit und die richtige Temperatur, dann wirst du mit perfektem, zartem Lachsfilet belohnt. Wie es geht, erklär ich dir hier. Diese Zutaten brauchst du für mein Lachsfilet aus dem Backofen:
- Lachsfilet
Ob du frischen oder tiefgekühlten Lachs verwendest, bleibt dir überlassen. Auch TK-Lachs lässt sich wunderbar im Ofen garen, er braucht nur etwas länger als frischer Lachs. - Zitrone
- Knoblauch
- Thymian, Rosmarin oder Dill
Der Lachs wird mit einem Dressing aus Olivenöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufelt. So bleibt er schön saftig und zart.
Frische Lachsfilets brauchen etwa 20 Minuten, tiefgekühlte garen etwa 30 Minuten lang im Backofen. Bitte nicht zu lange garen, sonst wird dein Fleisch trocken.
Wie bereite ich Lachs im Ofen zu?
So einfach geht’s:
Schritt 1
Als Erstes das Lachsfilet in eine Auflaufform geben und salzen und pfeffern.
Schritt 2
Dann eine Zitrone halbieren. Die eine Hälfte auspressen und den Saft mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Die andere Zitronenhälfte in Scheiben schneiden, zwei Knoblauchzehen klein hacken.
Schritt 3
Die Lachsfilets mit Zitronenscheiben, Knoblauch und Thymian belegen und mit dem Dressing beträufeln. Die Lachsfilets sollten komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Dann im Ofen garen.
Wenn der Lachs beim Anschneiden an einer dickeren Stelle mühelos zerfällt und schön glasig, aber nicht mehr roh ist, ist er fertig durchgegart. Das dauert bei frischem Lachs etwa 20 Minuten. Wenn du magst, kannst du die Temperatur vom Lachs auch mit einem Küchenthermometer überprüfen. Der perfekte Garpunkt liegt bei 52 bis 54°C.
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Das passt zu Lachs aus dem Backofen
Saftige Lachsfilets kannst du mit ganz vielen unterschiedlichen Beilagen kombinieren. Lachs passt hervorragend zu meiner Gemüsepfanne, zu Reis und zu frischem Baguette. Aber auch zu meinem Ofengemüse mit Kartoffeln oder dem klassischen Gurkensalat schmeckt der Zitronen-Lachs einfach lecker.
Empfohlene Beiträge
Inge
4. Dez. 2025 um 17:53 Uhr
Habe ich probiert. Ging schnell und wird bestimmt lecker. Allerdings ohne den Sirup. DANKE für das Rezept
Gefällt mir!
Dagmar
24. Nov. 2025 um 15:28 Uhr
Ich habe heute das Rezept ausprobiert.
Die Kräuter habe ich etwas variiert und originale Kräuter der Provence verwendet.
Es ist bestens gelungen und schmeckte allen „Mitspeisenden“ einfach köstlich.
Danke
Herzliche Grüße Dagmar ♀️
Super Idee!
Doris
10. Nov. 2025 um 20:20 Uhr
Hat uns sehr gut geschmeckt!
Freut mich!
Karin
31. Okt. 2025 um 01:26 Uhr
Kann ich Kartoffelscheiben sofort zum TK Lachs mit im Backofen garen?
Hallo Karin :) Ja, das kannst du mal probieren … Ich würde die Scheiben dann aber besonders fein und dünn schneiden, da rohe Kartoffeln eigentlich etwas mehr Hitze vertragen könnten als der Lachs. Bei der geringeren Temperatur brauchen die dann etwas länger zum Garen – je dünner, desto besser also. Mit ganz dünnen Scheiben könnte es aber klappen – sie sollten bestenfalls nicht allzu sehr übereinander liegen. Liebe Grüße, Steffi
Margit
8. Okt. 2025 um 12:32 Uhr
War total begeistert.Der Lachs hat super geschmeckt.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Ach wie schön, liebe Margit – sehr gerne! Danke für dein tolles Feedback. Liebe Grüße, Steffi
Emmy
5. Okt. 2025 um 15:18 Uhr
Sehr lecker, mache ich öfter. Dazu kommt Kartoffelpüree als Beilage und etwas Salat
Das hört sich super an, Emmy. Lieben Dank für deine nette Rückmeldung :-) Liebe Grüße, Steffi
Angela
3. Okt. 2025 um 12:45 Uhr
kam alles genau mit dem „Dressing“ und war wie immer super lecker!!
Das freut mich :-)
Karen
4. Sep. 2025 um 19:20 Uhr
Das Rezept ist sehr gut.
Freut mich, Karen :) Lass ihn dir schmecken!
Elvira
3. Sep. 2025 um 18:23 Uhr
Hört sich echt richtig lecker an. Muss der Lachs abgedeckt in den Ofen ?
Nein, du brauchst ihn nicht abdecken. Lass es dir schmecken :)
Dorothea Scholz
8. Aug. 2025 um 12:59 Uhr
Schon oft gemacht, immer wieder köstlich!
Das freut mich sehr, liebe Dorothea. Danke für dein Feedback und ganz liebe Grüße, Steffi
Monika
27. Juli 2025 um 21:57 Uhr
Einfach aber super lecker!
Ergänzend schmeckt dazu Basmati-Reis mit Butter und Pinienkernen.
Das klingt nach der perfekten Beilage, liebe Monika!
Kerstin
28. Juni 2025 um 11:05 Uhr
Super lecker kann auch mehr Knoblauch sein habe noch extra Zehen dazu mit in die Auflauf Form geben lecker ….Danke lecker Gericht
So schön, dass sie dir geschmeckt haben, Kerstin :)
Martina
20. Juni 2025 um 17:51 Uhr
Wir sind eigentlich keine Fisch-Esser, aber dieses Rezept war super-lecker! Danke dafür!!
Christa
16. Juni 2025 um 22:56 Uhr
Super tolles Rezept,
bin begeistert.
Vielen Dank.
Elke
6. Juni 2025 um 19:41 Uhr
Danke ein super Rezept. In Ermangelung von Ahornsirup habe ich für die Marinade Zuckerrübensirup verwendet. Das war auch gut fand ich.
Patricia
2. Juni 2025 um 08:12 Uhr
Einfach, schnell, super lecker!
Simone
19. Mai 2025 um 19:54 Uhr
Mein liebstes Lachsrezept…noch ein paar Kartoffeln und Zucchini mit aufs Blech und schon hat man ein super einfaches und schnelles Gericht…
Danke für die tollen Ideen:-)
H.
8. Mai 2025 um 19:39 Uhr
Sehr lecker
Helmut
30. Apr. 2025 um 11:43 Uhr
Wunderbar!
Tolles, einfaches Rezept
18. Apr. 2025 um 19:38 Uhr
Heute am Karfreitag habe ich zum 1. Mal den Lachs so zubereitet. Wir waren 5 Personen und ALLE waren begeistert von dieser Art der Zubereitung. Ein ganz tolles, leckeres Rezept!! Die Idee der Marinade mit Zitronensaft, Butter, Knoblauch, Kräuter und Honig (hatte keinen Ahornsirup) ist genial. Danke für die Idee.
Wir hatten dazu Risotto und grünen Spargel mit Sauce Hollondaise.
Das klingt sehr gut. Lieben Dank für deine tolle Rückmeldung:)
Dimitrakis
3. Apr. 2025 um 19:28 Uhr
Sehr hilfreich!!!Vielen herzlichen Dank!!!
Lilly
3. Apr. 2025 um 18:27 Uhr
Super leckeres Rezept. Und geht total schnell. Habe ich jetzt schon zum zweiten Mal gemacht.
Louisa
27. Feb. 2025 um 12:12 Uhr
Schmeckt super lecker, ich mache das Rezept mittlerweile fast einmal die Woche :)
Cristina Crasta
22. Feb. 2025 um 17:00 Uhr
Danke für die tollen Rezepte! Habe schon einige ausprobiert und sind sie auch gelungen! ♥️
Heute gibt es zu Lachs Offengemüse -Kartoffeln und Joghurt-Knoublauch Dip.
Lieben Dank für das tolle Feedback :)
Christine
16. Feb. 2025 um 16:03 Uhr
Heute zum wiederholten Male gemacht. Wie immer lecker und die Gäste waren begeistert, weil der Lachs wirklich schön saftig war. Dazu gab es Reis und Löwenzahnsalat. Toll ist die schnelle, unkomplizierte Zubereitung, sodass man mehr Zeit für die Gäste hat. ❤️
So schön, dass es euch so gut geschmeckt hat, Christine!
Ulrich
16. Feb. 2025 um 09:04 Uhr
Liebe Steffi
Ja, ich hab erst gestern ( 15.02.2025) das Rezept zum zweiten Mal ausprobiert. Der Lachs war sehr saftig und weich. Wir brauchten „keine Messer“ zum genießen.
Ich hatte eine relativ kleine Terrine und soviel Marinade verwendet, dass die Lachsstücke seitlich komplett von der Marinade geschlossen waren.
Dazu gab es buntes Ofengemüse und kleine Kartoffeln. Das Gemüse bereitete ich mit Olivenöl, Salz, Thymian, Rosmarin vor und gab es bei 200 Grad C zusammen mit den Kartoffeln in den vorgeheizten Backofen. Nach 10 min. kam die Terrine mit dem Lachs dazu. Nach 35 min. war alles fertig. Dazu gab es einen Chardonnay aus Südafrika.
Lieben Dank für deine tolle Bewertung, Ulrich. Das klingt nach den perfekten Beilagen zum Lachs.
Marion
15. Feb. 2025 um 19:10 Uhr
Was soll ich sagen, es wurde nicht zuviel versprochen , der Lachs ist saftig und schmeckt megalecker . Ein unkompliziertes Rezept auch wenn es mal schnell gehen muss .♀️
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Klaus
8. Feb. 2025 um 18:57 Uhr
Sehr lecker, einfach erklärt (sogar für Männer ). Danke
Elke
8. Feb. 2025 um 17:22 Uhr
Ganz toll.Aufgrund meines Tumors im Kopf und Gesicht kann ich nicht mehr richtig kauen. Der Lachs war echt zum LUTSCHEN…
Wunderbar, danke,
E.
Lieben Dank für deine tolle Bewertung, Elke!
Agnes
26. Jan. 2025 um 10:18 Uhr
Tolles Rezept. Einfach zuzubereiten und super lecker. Auf jeden Fall 5 Sterne.
Agnes
26. Jan. 2025 um 10:17 Uhr
Tolles Rezept, einfach zuzubereiten und super lecker.
Gabi
17. Jan. 2025 um 08:19 Uhr
sehr zu empfehlen ♀️
Edelgard
15. Jan. 2025 um 12:35 Uhr
Sehr lecker und schnell gemacht.
Theresa
14. Jan. 2025 um 20:12 Uhr
Lecker mit Reis kombiniert.
Sigrid
11. Jan. 2025 um 22:38 Uhr
Ich habe grad einen Bericht über Lachs gelesen.
Man soll gefrorenen Sashimi Lachs nehmen. Ist der beste, sagt man und unbedingt gefroren, da er von Anfang an gefroren wird. ❤️ ❤️
Hannelore
11. Jan. 2025 um 18:24 Uhr
klingt gut und einfach, werfe es probieren.
Lass es dir schmecken :)
Sunny
11. Jan. 2025 um 13:41 Uhr
Super Rezept, schon oft gekocht
Sabine
10. Jan. 2025 um 18:51 Uhr
Tolles Rezept! Geht schnell und ist super lecker.
Rebecca
9. Jan. 2025 um 00:13 Uhr
Sooooo lecker!! Mein Mann und ich haben es geliebt. Das Rezept haben wir direkt gespeichert
Das freut mich sehr, Rebecca!
Ibo
27. Dez. 2024 um 16:34 Uhr
Sehr gut beschrieben und der Fisch war wirklich lecker !
Corinna
22. Dez. 2024 um 19:22 Uhr
Absolut empfehlenswert, hab das Rezept schon einige Male nachgekocht. Toller Geschmack, Pfanne bleibt sauber und die Wohnung riecht nicht nach Fisch
Danke für deine tolle Bewertung :)
Gloria
22. Dez. 2024 um 11:23 Uhr
Sehr lecker
Nico
1. Dez. 2024 um 20:25 Uhr
Einfach und lecker.
Thomas
25. Nov. 2024 um 13:07 Uhr
Hallo,
Die Idee mit den Zitronen und Olivenöl Marinade im Ofen ist nicht schlecht nur folgendes:
Der Knoblauch wird bei 180 Grad schwarz (verbrennt). Ausser man hat eine Miniauflaufform, die genau zu dem Stück Lachs passt, was man hat läuft die Marinade am Lachs immer runter und ist am Boden der Aufflaufform.
Hast Du evtl irgendwelche Tips? Zähere Marinade , niedrigere Backtemperatur?
Lg
Hallo Thomas, also bei mir verbrennt der Knoblauch nicht. Alternativ kannst du auch etwas Knoblauch auspressen und in die Marinade geben. Liebe Grüße, Steffi
Anita
22. Nov. 2024 um 18:57 Uhr
schnell und einfach, man braucht keine große Kocherfahrung. Wenn man sich genau an das Rezept hält, kann nichts schief gehen
Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Ines
20. Nov. 2024 um 18:35 Uhr
Sehr, sehr lecker ! Hat perfekt geklappt und allen sehr gut geschmeckt
Danke für deine tolle Rückmeldung:)
Q. Barbara
16. Nov. 2024 um 23:11 Uhr
Leider hat es uns nicht geschmeckt 6 EL Öl ist einfach Zuviel und nach 20 Minuten nicht wirklich gar . Ich habe den Lachs nochmal in die Pfanne gegeben und dann war er perfekt
Schade, dass es dir nicht geschmeckt hat, Barbara!
Liliane
12. Nov. 2024 um 12:53 Uhr
Leider keine Angabe welche Temperatur für den Backofen :(
Doch klar, schau mal in der Rezeptkarte unter Schritt 1. Lass es dir schmecken!
Rosalinde Petz
8. Nov. 2024 um 09:44 Uhr
einfach köstlich!
Christine Matschke
6. Nov. 2024 um 19:26 Uhr
Wunderbar. So gut hat er noch nie geschmeckt
Ich danke dir für das tolle Feedback, Christine. So schön zu lesen!
Mile
3. Nov. 2024 um 16:37 Uhr
Sehr gut und verständlich geschriebenes leckeres Rezept.
Danke für dein tolles Feedback. Ich freu mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Christiana
2. Nov. 2024 um 21:23 Uhr
Dieses Gericht war köstlich, wir haben es sehr genossen, danke für das Rezept.
Wie schön, dass es dir geschmeckt hat, Christina!
Uschi
2. Nov. 2024 um 18:43 Uhr
super lecker
Schön, dass es dir geschmeckt hat, Uschi!
Peter
2. Nov. 2024 um 05:53 Uhr
absolut ein super Rezept das immer gelingt!
Danke für deine tolle Bewertung :)
Rudi
26. Okt. 2024 um 14:53 Uhr
Sehr lecker und unkompliziert.
Lieben Dank für die schöne Rückmeldung!
Annemarie
20. Okt. 2024 um 18:08 Uhr
Sehr lecker
Sandra
16. Okt. 2024 um 19:14 Uhr
Ein super leckeres Essen und geht ganz schnell Danke
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Lars
9. Okt. 2024 um 18:00 Uhr
Top
Ira
2. Okt. 2024 um 19:32 Uhr
Sehr lecker
Rolf
26. Sep. 2024 um 17:25 Uhr
Toll
Sabi
7. Sep. 2024 um 15:12 Uhr
Es war sensationell , vielen Dank für das tolle Rezept
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat.
Heike
2. Sep. 2024 um 10:57 Uhr
Einfach, unkompliziert, gesund und Mega lecker
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Andrea
25. Aug. 2024 um 13:38 Uhr
Hallo Steffi,
den “ Lachs im Ofen “ habe ich meinem Mann und mir heute zubereitet.
Es hat uns sehr lecker geschmeckt und dein Rezept bleibt weiterhin in meinem ‚Reminder‘ .
Andere Rezepte von dir werde ich auch ausprobieren …..
Viele Grüße und einen schönen Sonntag
Andrea
Danke für dein schönes Feedback, liebe Andrea. Das freut mich sehr!
Andrea
4. Aug. 2024 um 13:02 Uhr
Super lecker! Und das Rezept ist schön verständlich beschrieben.
Jutta
1. Aug. 2024 um 09:44 Uhr
mega lecker
Mica
13. Juli 2024 um 20:32 Uhr
Sehr wenig Aufwand für ein absolut geniales Essen!
Wir hatten bei warmen Sommertemperatuten einfach frischen Salat mit Kräutern dazu. Ein Salat-Dressing erübrigte sich weil dafür auch gut die übrige Marinade verwendet werden kann.
Das freut mich sehr zu lesen, Mica!
Heidi
29. Juni 2024 um 21:18 Uhr
Die Zeit stimmte exakt und der Fisch war super zart. Ich hab das Rezept noch ein kleines bisschen abgewandelt und es war ein Genuss!
Das freut mich aber sehr, Heidi :)
power
8. Juni 2024 um 12:28 Uhr
Schnell gemacht und sehr lecker
Lieben Dank :)
Eva
27. Apr. 2024 um 22:29 Uhr
Gratuliere, wenn Lachs gut ist ein k östliches Rezept, habe es verdoppelt u Kartoffel dazugegeben, easy, perfect, wenig Arbeit u Schmutz! 5
Vielen lieben Dank, Eva!
Hannes
29. März 2024 um 20:16 Uhr
Ein Traum von einem Rezept! <3
So gut hab ich TK Lachs noch nie hinbekommen. Sind noch am Essen, muss aber trotzdem gleich Kommentieren, weil es so gut ist!
Lachs auftauen lassen und ohne vorheizen in den Ofen, dann passen die 20 Minuten perfekt zu den 125g Stücken.
Dazu gibts bei mir Reis mit Zucchini und Paprika.
Wie schön, dass eich der Lachs so gut gelungen ist. Das freut mich sehr!
Tanja
10. März 2024 um 17:17 Uhr
Liebe Steffi
1000 Dank für dieses leckere Rezept. Ich habe dazu Ofengemüse/Kartoffeln gemacht. Es war ein Fest.
Ich danke dir für deine vielen tollen Rezepte und auch dieses hier!!!!!
Ganz lieben Dank Tanja!
Heidi
26. Feb. 2024 um 22:24 Uhr
Heute nachgekocht. Es war sehr, sehr lecker und ist schnell auf dem Tisch, ohne große Vorbereitung.
Wie schön, dass es dir geschmeckt hat, liebe Heidi!
Conny
9. Feb. 2024 um 16:49 Uhr
Liebe Steffi,
vielen Dank für das leckere Rezept. Wir hatten es am 23.12.23 ausprobiert. Uns hat es so gut geschmeckt, dass wir es am Heiligabend direkt nochmal gekocht haben. Sehr lecker und sehr zu empfehlen
Danke für die tolle Bewertung, liebe Conny!
Florian
25. Jan. 2024 um 20:31 Uhr
Als Anfänger bin ich hier überfordert. Ich habe den Lachs nun bei 54 Grad in den Backofen, weil oben steht, dass 52-54 Grad die perfekte Gartemperatur ist.
Ich soll den Ofen aber auf 180 Grad vorheizen?
In den Kommentaren schreibt jemand 170 Grad und 20 Minuten.
Total verwirrend für mich als Anfänger.
Hallo Florian, oh je das tut mir leid. Der Garpunkt (52 Grad) ist nur interessant, wenn du ein Thermometer nutzt, das brauchst du aber nicht! Halte dich ans Rezept und gare den Lachs bei 180 Grad im Ofen, so wird er perfekt, finde ich :) Liebe Grüße, Steffi
Christin
13. Jan. 2024 um 21:20 Uhr
Super leckeres Rezept – vielen Dank dafür :)
Kann es nur weiterempfehlen!
Das freut mich sehr!
Beryl
4. Nov. 2023 um 17:25 Uhr
Ich bin sehr froh diese Seite gefunden zu haben. Hier gibt’s tolle Rezepte. Vielen Dank für die Rezepte.
Wie schön, dass es dir hier gefällt. Lass es dir schmecken :)
Elena
28. Okt. 2023 um 23:12 Uhr
Vielen lieben Dank für das köstliche und einfache Rezept!!! Ich habe es heute zum zweiten Mal zubereitet, weil meine Familie es beim ersten Mal ganz toll fand! Nun gibt es den Lachs aus dem Ofen öfter!
Lachs ist sehr saftig und die Kombination des Olivenöl und Zitronensaft + Knoblauch passt sehr gut! Auf Thymian und Ahornsirup habe ich ganz verzichtet.
Ganz lieben Dank für dein tolles Feedback, Elena. Das freut mich riesig!
Irene kress
19. Aug. 2023 um 17:37 Uhr
Leider fehlt die Temperaturangabe für den Backofen. Ansonsten gefällt mir das Rezept sehr gut und ich würde es gerne ausprobieren.
mfg.irene
Brigitte
17. Aug. 2023 um 09:16 Uhr
Easy und köstliches Rezept. Bei 170° 20 Minuten im Ofen genügen. Die Sauce ist sehr fein. Zudem träufle ich etwas davon über den Brokkoli und sogar Brokkoli verschmäher sind begeistert. Danke fürs teilen.
Irene kress
19. Aug. 2023 um 17:40 Uhr
Danke für die schnelle Antwort
Wie klasse, Brigitte! Danke für deine tolle Bewertung!
Anke 64
26. Juni 2023 um 18:30 Uhr
Habe heute deinen Backofenlachs gemacht ….
vielen Dank für das leckereund schnelle Rezept. Es war sehr köstlich
Das freut mich riesig, Anke!
Maggy
19. Mai 2023 um 13:30 Uhr
Ein super tolles Rezept. Schnell, einfach und lecker. Meinem Mann, der Lachs nicht unbedingt mag, hat es sehr gut geschmeckt. Danke!
Danke für dein tolles Feedback, Maggy!
Mila
21. März 2023 um 20:12 Uhr
Easy und so lecker. Der Lachs zergeht auf der Zunge. Jedoch nur bedingt für Wildlachs zu empfehlen, der braucht max 15 Minuten! Zuchtlachs 20, da passt die Zeit perfekt!
Ganz lieben Dank für deine tolle Bewertung :)