Lachs mit Brokkoli aus dem Ofen – einfach & richtig saftig!

Heute hatte ich richtig Lust, Lachs mit Brokkoli im Ofen zu machen! Ein schnelles Rezept dazu habe ich im Kochbuch „Italienische Feierabendküche“ von meinem Foodblogger-Kollegen Daniel aka „Fitaliancook“ entdeckt und musste es unbedingt ausprobieren. Mit ein paar kleinen Abwandlungen und meinen Tipps ist daraus meine neue Lieblingsversion für Ofenlachs mit Brokkoli geworden – die musst du probieren!

Lachs mit Brokkoli aus dem Ofen

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Lust auf Lachs mit Brokkoli aus dem Ofen? Mit ein paar kleinen Kniffen habe ich aus dem Originalrezept von „Fitaliancook“ Daniel meine Lieblingsversion draus gemacht – die musst du probieren!

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 1 Kopf Brokkoli - ca. 400 g
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 2 Lachsfilets - á ca. 100 – 150 g
• ▢ 250 g Sahne
• ▢ 2 EL Tomatenmark
• ▢ 2 TL italienische Kräuter - TK oder getrocknet
• ▢ 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 20 g geriebener Parmesan

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Portionen 2 Portionen

Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren. Dann abgießen und kalt abschrecken. Knoblauch pressen.
  1 Kopf Brokkoli, 1 Knoblauchzehe
  
• Knoblauch, Sahne, Tomatenmark, Kräuter und Paprikapulver in eine Auflaufform geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  250 g Sahne, 2 EL Tomatenmark, 2 TL italienische Kräuter, Salz und Pfeffer, 1 TL Paprikapulver edelsüß
  
• Lachsfilets und Brokkoliröschen in die Sauce geben und alles mit Parmesan bestreuen. Alles 20-25 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.
  2 Lachsfilets, 20 g geriebener Parmesan
  

Steffis Tipps

Dazu serviere ich 170 g Reis.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 728kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 38g | Fett: 57g

Schlagwörter

AuflaufBrokkoliLachsOfenAugustJuliJuniMaiNovemberOktoberSeptember

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Wie lange muss Lachs mit Brokkoli im Ofen garen, damit er saftig bleibt?

Wenn du Lachs im Ofen garen willst, sind Temperatur und Garzeit entscheidend, damit er saftig bleibt.

• Ich stelle den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze ein – so kann der Fisch gleichmäßig durchziehen und austrocknet nicht so schnell aus.
• In diesem Rezept wird der Lachs mit Sauce und Brokkoli in einer Auflaufform gegart und überbacken – bei mir war er nach 20–25 Minuten schön zart und saftig.

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Kann der frische Brokkoli direkt mit dem Lachs in den Ofen?

Im Originalrezept von Daniel aka Fitaliancook kommt der Brokkoli roh, zusammen mit dem Lachs in den Backofen. Wenn du Brokkoli lieber bissfest magst, kannst du das genau so machen, ihn in kleine Röschen teilen und direkt mit in die Auflaufform geben.

Ich mag Brokkoli lieber etwas weicher, darum koche ich ihn 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser vor. Dann gart er im Ofen gleichzeitig mit dem Lachs fertig und ist nicht mehr ganz so knackig. So kann ich nämlich auch Tom eher von Brokkoli überzeugen – wie viele andere Kinder mag er sein Gemüse auch lieber etwas weicher.

Dieses und viele weitere schnelle Rezepte mit italienischem Touch findest du auch in Daniels Kochbuch „italienische Feierabendküche“.

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Mit diesen persönlichen Tipps und Kniffen habe ich Daniels Rezept nach meinem Geschmack zusätzlich ein Bisschen abgewandelt und meine Lieblingsversion draus gemacht:

1. Brokkoli vorher blanchieren – wie schon erwähnt, damit er nicht ganz so knackig bleibt, sondern etwas weicher wird. Statt Brokkoli kann ich mir auch anderes Gemüse, zum Beispiel Zucchini und Tomaten richtig gut vorstellen.
2. Ich hatte noch TK-Lachs da. Den habe ich einfach vorher aufgetaut und gut trockengetupft – das hat prima geklappt. TK-Filets passen übrigens auch super zur angegebenen Menge.
3. Am besten vollfette Sahne verwenden, die bindet die Sauce besser und macht sie so richtig schön cremig. Du kannst aber auch 1 EL Frischkäse oder Schmand in die Sauce rühren.
4. Bei den italienischen Kräutern greife ich am liebsten zu meiner TK-Mischung und ergänze mit getrockneten Kräutern – beides hab ich immer auf Vorrat da.
5. Parmesan nicht nur über den Lachs, sondern auch über den Brokkoli streuen – so hast du am Ende ein komplett überbackenes Gratin!
6. Als Beilage serviert Daniel in seinem Originalrezept Reis dazu – kann ich auch sehr empfehlen, das passte super. Wenn du nicht so der Reis-Fan bist, stelle ich mir zu der cremigen Soße aber auch Nudeln oder Kartoffeln sehr lecker vor.

Na, hat dich der Hunger auf Ofenlachs gepackt? Dann probier doch auch mal mein Lachs-Sahne-Gratin oder Lachs auf Spinat aus dem Backofen.

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (4)

Carola
5. Feb. 2026 um 12:20 Uhr

Gut

Danke!

Leo
31. Jan. 2026 um 09:55 Uhr

Sehr lecker. Schönes Rezept.
Etwas mehr Soße durch mehr Sahne und Brühe ist auch eine Idee

Super Idee!