Kartoffel-Bowl mit Pesto

Meine Kartoffel-Bowl ist vollgepackt mit knusprigen Kartoffeln, Tomaten, Mozzarella und Pesto und das perfekte Feierabendrezept. Die leckere Bowl schmeckt großen und auch kleinen Essern und ist ganz einfach zu machen. Also nichts wie ran an die Kartoffeln.

Kartoffel-Bowl mit Pesto

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Meine Kartoffel-Bowl mit Pesto ist das perfekte Feierabendrezept. Schnell gemacht und super lecker.

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Zubereitung 25 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 1 kg Kartoffeln
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ Paprikapulver edelsüß
• ▢ 300 g Tomaten
• ▢ 250 g Mozzarella - Kugeln
• ▢ 8 EL Pesto - z.B. Basilikum Pesto

optionale Zutaten

• ▢ Pinienkerne

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Portionen 4 Personen

Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Kartoffeln schälen und vierteln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Olivenöl, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Kartoffeln 30 – 40 Minuten im Ofen backen. Nach dem Backen salzen.
  1 kg Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
  
• Tomaten klein schneiden.
  300 g Tomaten
• Kartoffeln, Tomaten und Mozzarella zusammen mit dem Pesto (2 EL pro Person) in Schüsseln anrichten. Optional mit Pinienkernen garnieren.
  250 g Mozzarella, 8 EL Pesto, Pinienkerne

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 377kcal | Kohlenhydrate: 48g | Eiweiß: 21g | Fett: 12g

Schlagwörter

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Einfache Kartoffel-Bowl

Die Kartoffel-Bowl besteht aus nur 4 Grundzutaten und ist ganz einfach und schnell zubereitet.

• Kartoffeln
  Für meine Bowl verwende ich Drillinge, also etwas kleinere Kartoffeln. Wichtig ist nur, dass es festkochende Kartoffeln sind.
• Tomaten
• Mozzarella
  Ich verwende für die Bowl kleine Mozzarella-Kugeln. Die sind einfach super praktisch – auch für Salate, wie meinen italienischen Nudelsalat.
• Pesto
  Ob grün, rot, mit Rucola, Bärlauch oder Basilikum bleibt dir überlassen.

Optional kannst du deine Kartoffel-Salat-Bowl mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren.

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Kartoffel-Bowl selber machen

Zuerst werden die Ofenkartoffeln zubereitet. Das heißt: Kartoffeln schälen und vierteln. Die Kartoffelstücke dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und dort gut mit Olivenöl, Pfeffer und Paprika vermengen. Jetzt ab in den Ofen und bei 200 Grad backen. Damit die Kartoffeln knuspriger werden, besser erst nach dem Backen salzen..

Während die Kartoffeln im Ofen sind, kannst du die Tomaten klein schneiden und das Pesto zubereiten. Wenn es noch schneller gehen soll, verwendest du einfach ein fertig gekauftes Pesto.

Kartoffeln, Tomaten, Mozzarella und Pesto in Schüsseln anrichten. Optional mit Pinienkernen und Basilikum garnieren.

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Warum du die Bowl unbedingt ausprobieren solltest

• vollgepackt mit gesunden, frischen Zutaten
• mit knusprigen Ofenkartoffeln
• schmeckt der ganzen Familie richtig gut
• in 25 Minuten zubereitet und damit ein Liebling unter den schnellen Rezepten für jeden Tag
• perfekt für dieFeierabendküche
• vegetarisch
• kannst du warm als Bowl oder auch kalt als Kartoffelsalat essen

Welches Pesto du für die Kartoffel-Bowl verwendest, bleibt natürlich dir überlassen. Ich hab mich hierbei für ein selbst gemachtes Pesto mit Basilikum entschieden. Jedes andere – wie mein Bärlauch-Pesto – passt aber auch.

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (5)

Katherine
28. Dez. 2021 um 11:24 Uhr

Schmeckt super :) – allerdings ist Parmesan nicht vegetarisch – es enthält tierisches Lab.

Alina
30. Nov. 2021 um 17:07 Uhr

danke für das leckere Rezept :) Pasta geht immer und dazu so ein Pesto ist schnell gemacht .
Lg Alina

Danke für dein tolles Feedback, Alina :)

Valerie
2. Juni 2021 um 11:08 Uhr

Die Kombi sieht klasse aus, habe direkt Lust drauf bekommen! Eine geriebene Knoblauchzehe in den Kartoffeln schmeckt sicher auch super. Wird probiert, dankeschön!

Oh ja, Knoblauch passt natürlich IMMER :) Lass es dir fantastisch schmecken! Liebe Grüße, Steffi