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Mit meinem einfachen Rezept für Blumenkohlschnitzel schmeckt Blumenkohl sogar den Kleinen. Kein Wunder, denn er ist lecker paniert und knusprig in der Pfanne ausgebacken. Probiere das leckere Rezept direkt aus!
Blumenkohlschnitzel ganz einfach
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 100 g Mehl
- 150 g Paniermehl
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- Rapsöl - zum Braten
Zubereitung
- Die Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Kohl am Stück in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser 5 Minuten garen. Dann kalt abschrecken und abkühlen lassen.1 Blumenkohl
- Mehl mit Paprikapulver auf einem Teller mischen. Paniermehl auf einen weiteren Teller geben und die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.100 g Mehl, 150 g Paniermehl, 2 Eier, Salz und Pfeffer, 1 EL Paprikapulver edelsüß
- Blumenkohl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Dann zuerst im Mehl, dann im Ei und dann im Paniermehl wenden.
- Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blumenkohlschnitzel unter Wenden ca. 5 Minuten rundherum anbraten.Rapsöl
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für Blumenkohlschnitzel
Die Zutatenliste für meine Schnitzel aus Blumenkohl ist überschaubar: Natürlich benötigst du einen frischen Kopf Blumenkohl. Die klassische Panade wird aus Mehl und Paniermehl gemacht und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer gewürzt. Eier sorgen für den Halt der Panade und geben zusätzlich Geschmack. Und schon kann es losgehen!
Kids mögen keinen Blumenkohl? Dank der knusprigen Panade dieser Blumenkohlschnitzel können Eltern es getrost nochmal probieren! Vielleicht mit ein bisschen Ketchup?
So gelingen knusprige Blumenkohlschnitzel
Blumenkohlschnitzel sind super einfach und schnell gemacht: Die ideale Grundlage für dein Mittag- oder Abendessen. Das vollständige Rezept samt Zutatenliste und aller Schritte findest du unten zum Download.
Bevor du loslegst, schaue dir noch diese 5 Tipps an, damit deine Schnitzel aus Blumenkohl problemlos gelingen:
- Dein Blumenkohl sollte frisch sein. Das erkennst du daran, dass die Blätter knackig, saftig und noch recht verschlossen sind. Der Kohl selbst ist weiß und hat keine Druckstellen.
- Halte einen großen Topf bereit: Den Blumenkohlkopf kochen wir nämlich im Ganzen.
- Am besten baust du dir eine Panierstraße aus Tellern oder flachen Schüsseln auf: Erst Mehl, dann verquirltes Ei, dann Paniermehl. Auf einen separaten Teller kommen die Blumenkohlstücke.
- Bereite deine Pfanne samt reichlich Öl vor und erhitze sie, wenn du mit dem Panieren beginnst. Denn deine Finger bleiben dabei sicher nicht ganz sauber – so reduzierst du das Küchenchaos. Im Anschluss fix Hände waschen und Schnitzel in der Pfanne wenden.
- Spare nicht am Öl, damit deine Blumenkohlschnitzel auch wirklich knusprig werden. Schließlich hast du dich für ein gebratenes Gericht entschieden!
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Das passt zu Schnitzeln aus Blumenkohl
Dazu passen klassische Salzkartoffeln, Reis oder buntes Gemüse. Dips oder eine helle, cremige Soße runden das Gericht ab. Ich bin auch großer Fan von Preiselbeeren aus dem Glas. Die passen toll zum Veggie-Schnitzel.
Fans des weißen Kohls aufgepasst: Auch meinen Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln solltest du unbedingt probieren. Wer es kohlenhydratarm mag, bereitet eine Blumenkohl-Pizza mit leckeren Toppings zu.
Empfohlene Beiträge
Heidi
4. März 2026 um 16:26 Uhr
Dieses Rezept gibt es bei uns des öfter LG
Liebe Heidi, vielen Dank für deine Rückmeldung! Das freut mich wirklich sehr :) Liebe Grüße, Steffi
Waldtraut
1. März 2026 um 02:47 Uhr
Super , ganz wunderbare Rezepte DANKE
Freut mich!
Ralf
26. Feb. 2026 um 11:12 Uhr
prima Rezept
Danke!
Ute
24. Feb. 2026 um 11:47 Uhr
Ich habe in die Blumenkohl Scheiben etwas Käse z.B. Feta oder Gouda gedrückt ♀️
Super Idee!
Christiane
17. Feb. 2026 um 16:53 Uhr
Sehr lecker und gut beschrieben.Vielen Dank
Freut mich!
Uwe
14. Feb. 2026 um 14:00 Uhr
Sehr lecker, werde ich wiederholen.
Freut mich!
Iri
4. Feb. 2026 um 14:41 Uhr
Sehr lecker
Yummy!
Angelika
23. Jan. 2026 um 15:32 Uhr
ein sehr leckeres Rezept. Dankeschön
Freut mich!
Birgit
17. Jan. 2026 um 17:27 Uhr
Super Gericht , gut erklärt und leicht nach zukochen
Ina
10. Jan. 2026 um 20:29 Uhr
sehr lecker
Danke!
Gabriele
5. Jan. 2026 um 19:36 Uhr
Haben das Rezept heute ausprobiert, sehr lecker!
Freut mich!
Ilonka
4. Jan. 2026 um 09:50 Uhr
Sehr interessant und schmeckt sehr gut
Danke!
Jörg
1. Jan. 2026 um 17:19 Uhr
Super Rezept und Einfach Danke
Danke!
Petra Zeihn
16. Dez. 2025 um 09:10 Uhr
jetzt weiss ich endlich , dass man den Blumenkohl im Ganzen vorher abkochen muss !Habe ihn immer roh in Scheiben versucht ! zu schneiden , nur teilweise gelungen . Wir lieben gebratenen Blumenkohl, auf ein Neues …Danke liebe Gaumenfreundin
Freut mich, das dir meine Tipps geholfen haben, leibe Petra :) Dann mal ganz viel Erfolg beim Nachkochen und liebe Grüße, Steffi
NoBi
15. Dez. 2025 um 21:07 Uhr
lecker, einfach, schnell.
hab die schon fertigen Teile im Backofen warm gehalten.
Freut mich!
Steffen
9. Dez. 2025 um 21:03 Uhr
Sehr gutes Rezept. Das mache ich gerne wieder so
Freut mich!
Utemega
14. Nov. 2025 um 07:06 Uhr
mega lecker
Danke!
Niels Andrew
13. Nov. 2025 um 13:56 Uhr
Ist so passiert wie ich dachte, der Kohl hat sich nicht in Scheiben sondern tausend Einzelteile aufgelöst.
Das tut mir leid zu hören, Niels. Vielleicht hilft es, wenn du den Blumenkohl auf den Kopf drehst, sodass der Strunk nach oben zeigt. Dann einmal mittig durch den Strunk schneiden und die Hälften erneut teilen. Der Strunk hält hier alles zusammen. Dass ein paar Röschen abfallen, ist normal. Ich hoffe, das hilft dir weiter. Liebe Grüße, Steffi
Tina
31. Okt. 2025 um 09:34 Uhr
Sehr gute Anleitung und dadurch neue Anregungen erhalten. Super! Heute gibt es Blumenkohl bei uns mal „anders “ zubereitet.
Gefällt mir!
HeikeSuper
22. Okt. 2025 um 10:11 Uhr
Super lecker
Freut mich!
Karin
21. Okt. 2025 um 23:35 Uhr
Ich, als überzeugte Vegetarierin habe es ausprobiert und bin hellauf begeistert, sogar meine Enkeltöchter. Vielen lieben Dank für diese tolle Idee Blumenkohl mal etwas anders zuzubereiten.
So eine schöne Rückmeldung, liebe Karin. Darüber freue ich mich wirklich total. Schön, dass es euch so gut geschmeckt hat :-) Liebe Grüße, Steffi
Friedel
15. Okt. 2025 um 12:47 Uhr
einfach und einfach nur klasse
Danke!
Angelika
8. Okt. 2025 um 12:38 Uhr
Sehr gut beschrieben.
Danke!
Anke
1. Okt. 2025 um 14:29 Uhr
Tolles Rezept-lecker
Johanna-Marlies
12. Sep. 2025 um 15:48 Uhr
wow vielen lieben Dank für dieses Rezept das Schmeckt so klasse
Das freut mich total zu hören :-) Lieben Dank für dein tolles Feedback.
Therese
10. Sep. 2025 um 12:10 Uhr
Ich werde es ausprobieren
Prima, Therese :) Lass mich danach gerne hier wissen, wie es dir geschmeckt hat und bewerte das Rezept. Ganz liebe Grüße, Steffi
nobby
30. Aug. 2025 um 11:26 Uhr
super leicht und schmeckt lecker.
Vielen lieben Dank :)
Viola
15. Aug. 2025 um 18:44 Uhr
Werde ich morgen probieren
Maik
6. Aug. 2025 um 15:39 Uhr
Top erklärt danke.
Gudrun
28. Juli 2025 um 11:49 Uhr
Sehr lecker und leicht zu machen
Lieben Dank für die schöne Rückmeldung!
Marita
24. Juli 2025 um 20:05 Uhr
Das Rezept ist wunderbar.
Ich werde es jetzt öfter zubereiten.
So schön zu lesen, liebe Marita!
Steffi
18. Juli 2025 um 12:08 Uhr
schnell, einfach, gesund und super lecker! Danke für das tolle Rezept
So gerne doch, liebe Steffi!
Birgit Luetz
9. Juli 2025 um 14:42 Uhr
Einfahrt sehr gut, Dankeschön
Micha
30. Juni 2025 um 10:56 Uhr
So wie das Rezept beschrieben ist, habe ich keine Bedenken das ich das hin bekommen
Andreas
11. Juni 2025 um 20:35 Uhr
Lecker, aber leider sehr sehr mächtig mit dem Öl. Ich habe in das Ei noch etwas Sahne und Parmesan für den Geschmack untergebracht. Eine Variante wäre auch ein wenig Chilli ins Mehl zu tun ( pikanter Kick) oder currypulver – indische Variante.
Ute
24. Mai 2025 um 19:03 Uhr
Sehr lecker, das erste mal gemacht
Gisela
21. Mai 2025 um 13:42 Uhr
Sehr, sehr lecker. Gut beschrieben. Leicht zuzubereiten.
Viele Grüße
Eleonore
11. Mai 2025 um 13:33 Uhr
Ich bin begeistert
Elke
14. Apr. 2025 um 22:44 Uhr
Sehr, sehr lecker die Blumenkohl Schnitzel. Der Blumenkohl darf nur nicht zu lange kochen, aber dass bekommt man auch schnell raus.
Isabella
2. Apr. 2025 um 13:46 Uhr
Super !!! Sehr lecker ♥️
Henry Grüneberg
2. Apr. 2025 um 10:25 Uhr
Habe Blumenkohl Schnitzel gemacht,es ist einfach zu machen.Und es schmeckt lecker.
Ulrike Weisflog
30. März 2025 um 15:20 Uhr
ich habe es schon mehrfach probiert den Blumenkohl nach der angegebenen Kochzeit des Gerichts in Scheiben zu schneiden, das klappt nicht.
ich habe mehrere stärken ausprobiert, keine Ahnung aber es geht leider nicht
ChaosKati
23. März 2025 um 22:10 Uhr
Interessant ja, aber man bekommt ja nur 2 oder wenn man mutig ist, evtl 3 raus.
Da der Blumenkohl nicht wie die Kohlrabischnitzel extra gewürzt wird, schmeckte er recht lasch.
Leider brannte mir der Blumenkohl leicht an als ich nachschaute wie lange der braten musste. Lach.
Naja aus Fehlern lernt man und ich bin ja noch am lernen.
Ich bleibe dank dieser Seite gerne noch weiter am Ball.
Aber die Kohlrabischnitzel die ich gleich danach mit ausprobiert habe, waren zig mal einfacher und würziger
Lieben Dank für dein Feedback, liebe Kati!
Helmut
28. Feb. 2025 um 11:29 Uhr
Große. Klasse
Gaby
1. Feb. 2025 um 13:41 Uhr
Mega lecker !
Monika
26. Jan. 2025 um 17:55 Uhr
Köstlich! Mit den Scheiben hat es nicht so geklappt, weil ich nur noch einen halben Blumenkohl im Kühlschrank hatte, aber egal. Mit den Röschen hatte ich direkt mundgerechte Stücke.
Die Auflistung und die gute Beschreibung waren super.
Da kann nichts schief gehen.
Vielen Dank und
herzliche Grüße.
Monika
Das freut mich so sehr, liebe Monika!
Janet
18. Jan. 2025 um 09:03 Uhr
Super erklärt und beschrieben. Hab mir das Rezept ausgedruckt und war begeistert von der tollen Auflistung.
Dankeschön.
Carmen
3. Dez. 2024 um 19:30 Uhr
Lecker, hatte ihn zu lange blanchiert, hatte mehr Teilchen als Schnitzel , aber trotzdem lecker
Danke für dein Feedback, liebe Carmen!
Franzi
31. Okt. 2024 um 10:15 Uhr
Ich habe gestern auch einen frischen Blumenkohl gekauft um die leckeren Schnitzel mal auszuprobieren. Aber dennoch habe ich leider nur eine Scheibe raus bekommen, die nicht auseinander gefallen ist.. Obwohl ich es schon relativ dick geschnitten habe, ist mir der Rest zerfallen .. Hast du da noch einen Tipp für mich ? Ach und nein, ich habe ihn im Rohen Zustand geschnitten ohne vorher zu kochen.
Hi Franzi, ich koche den Blumenkohl immer erst am Stück vor und schneide ihn dann von der Mitte aus in dicke Scheiben. Also so, das noch genügend Strunk die Röschen zusammen hält. Vielleicht hatte ich aber auch immer einfach Glück mit meinem Kohl. Wenn er dir beim Schneiden zusammenfällt, kannst du auch prima die einzelnen Röschen panieren, das schmeckt natürlich auch. Liebe Grüße, Steffi
Carola
27. Okt. 2024 um 18:40 Uhr
Ein sehr leckeres Rezept, leider in der Pfanne etwas zerfallen.
Oh nein, Carola. Evtl. wurde der Kohl doch zu weich gekocht. Aber schön, dass es dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Steffi
Cornelia
2. Okt. 2024 um 19:49 Uhr
Habe schon öfter mal Blumenkohl paniert und gebraten…Das mit dem Mehl kannte ich nicht, warum??
Habe es heute so gemacht wie Beschrieben, fand es sehr lecker und finde das der Blumenkohl so am Besten schmeckt!!
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat, liebe Cornelia
Cornelia
9. Sep. 2024 um 12:53 Uhr
Ein wirklich einfaches und total leckeres Rezept! Habe die fertig gebratenen Schnitzel noch im Ofen mit Käse überbacken und etwas griechischen Joghurt dazu gegessen.
Vielen Dank für dieses Rezept
Lieben Dank für das tolle Feedback. So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Birgit
2. Sep. 2024 um 19:17 Uhr
Schmeckt hervorragend,habe es das erste Mal ausprobiert. Ein sehr einfaches aber leckeres Essen.
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Eike
2. Sep. 2024 um 17:28 Uhr
und einfach. Das mache ich nochmal
Das freut mich aber sehr!
Ramona
13. Aug. 2024 um 16:58 Uhr
Klasse dein Rezept, aber du hättest trotzdem erwähnen sollen wie du das schneiden tust den Blumenkohl ,sorry..
Aber trotzdem ist es super, schlicht und einfach, top vielen lieben dank, denn ich koche sehr gerne oder auch für meine Gäste, also danke
Conny
23. Juli 2024 um 13:04 Uhr
Sehr, sehr gut
Danke für das leckere Rezept
Dula
7. Juli 2024 um 10:35 Uhr
Eigentlich mag ich gekochten Blumenkohl nicht; dieses Rezept fand ich aber toll! Statt Paniermehl habe ich Panko genommen, was die Panade noch knuspriger machte. Als Dip habe ich Aioli dazugenommen, denke aber Kräuterquark o.ä. wäre etwas frischer.
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Ramona
26. Juni 2024 um 16:59 Uhr
Super Idee,danke
Günter
21. Juni 2024 um 17:40 Uhr
Heute gemacht super
Tony
10. Juni 2024 um 17:44 Uhr
Bei mir ist der Blumenkohl beim Schneiden in Scheiben in viele Einzelteile zerfallen. Geschmacklich aber OK nach dem Braten
Wahrscheinlich zu lange gekocht. Aber schön, dass es dir geschmeckt hat!
Emma
7. Juni 2024 um 15:28 Uhr
Mega lecker
So schön, dass es dir geschmeckt hat!