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Auberginen-Rezepte

Gerade weil ich mich gerne Low Carb ernähre, sind Auberginen fester Bestandteil meiner Alltagsküche. Doch auch darüber hinaus probiere ich immer wieder neue Rezepte mit dem Gemüse aus. Von Low-Carb-Gerichten mit Aubergine über einfache Pastagerichte bis hin zu Auberginen-Rezepte aus dem Ofen, hier findest du meine Favoriten.

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Auf die Merkliste
Vegane Kumpir mit Gemüsefüllung
Auberginen – zwischen Liebe und Ablehnung

Auberginen lieben ein mediterranes Klima mit viel Sonne und Wärme. Auch wenn der weltweite Anbau und Treibhäuser das ganze Jahr über frische Früchte hervorbringen, liegt die Hochsaison für unsere heimischen Auberginen zwischen August und Oktober.

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Einfache Auberginen-Rezepte

Kochen muss nicht kompliziert sein. Das beweise ich immer wieder mit schnellen und einfachen Rezepten, die der ganzen Familie schmecken. Auch meine Rezepte mit Auberginen kommen mit simplen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit daher. Von Montag bis Sonntag, meine Ideen eignen sich für jeden Tag in der Woche.

Low-Carb-Rezepte mit Auberginen

Ich habe es zu Beginn bereits erwähnt: Leckere Low-Carb-Rezepte landen jede Woche auf meinem Speiseplan. Dabei bediene ich mich ausschließlich an Rezepten, von denen ich weiß, dass sie geschmacklich auftrumpfen. Für dich habe ich gleich zwei meiner Lieblingsrezepte ohne Kohlenhydrate, aber mit frischen Auberginen dabei: gefüllte Auberginen mit Feta und einen Low-Carb-Gemüseauflauf. Beide Rezepte lassen sich super vorbereiten und eignen sich somit für auch für die fixe Feierabendküche.

Dreamteam: Pasta und Aubergine

Legst du auf die Low-Carb-Ernährung keinen Wert und willst deine Familie mit Comfort Food überraschen, dann empfehle ich dir, Nudeln und Auberginen auf einen Teller zu bringen. Für meine einfache Auberginen-Pasta mit Chorizo brauchst du gerade einmal 5 Zutaten und 25 Minuten Zeit. Ein Rezept wie dieses kannst du ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Spaghetti statt Rigatoni, Salsiccia statt Chorizo und extra Parmesan – kein Problem!

Aubergine grillen und aus dem Ofen

Im Sommer vom heißen Rost im Garten, im Winter aus dem Backofen: gegrillte Aubergine. Durch die starke Hitze erhält das Gemüse bei diesen Zubereitungsarten leckere Röstaromen. Und verwendest du ausreichend Olivenöl, wird das Fruchtfleisch deiner Auberginen gleichzeitig wunderbar cremig. In Kombination mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini, Champignons und Möhren servierst du Auberginen als gegrilltes Gemüse aus dem Backofen.

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