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Das Rezept für meine Low Carb Lasagne ist so einfach wie genial. Statt Nudelplatten kommen Zucchinischeiben mit würziger Hackfleischsoße und schmelzendem Käse in die Auflaufform. Das schmeckt unglaublich lecker und macht meine Low Carb Lasagne ganz einfach kohlenhydratarm, leicht und sättigend – ohne Aufwand oder spezielle Produkte. Aber das Beste: Meine Low Carb Zucchini-Lasagne schmeckt der ganzen Familie!
Low Carb Lasagne
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- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g gehackte Tomaten
- 1 EL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- 200 g Schmand
- 200 g geriebener Käse
Zubereitung
- Zucchini mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden. Dann auf ein Küchentuch geben, salzen und nach 10 Minuten die Flüssigkeit abtupfen. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.500 g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Minuten anbraten. Tomatenmark unterheben. Dann gehackte Tomaten und Kräuter unterheben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 EL Olivenöl, 500 g Rinderhackfleisch, 2 EL Tomatenmark, 800 g gehackte Tomaten, 1 EL italienische Kräuter, Salz und Pfeffer
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform mit einer Schicht der Sauce füllen. Anschließend mit Zucchini-Scheiben belegen (die Scheiben längst und quer legen), dann Sauce, Schmand und etwas Käse darüber geben. Mit 1-2 weiteren Schichten ebenso verfahren. Die Lasagne 30 Minuten backen.200 g Schmand, 200 g geriebener Käse
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Darum wirst du meine Low Carb Lasagne lieben!
Wenn ich Lust auf Lasagne habe, aber Low Carb essen möchte, ist mein Rezept wirklich der Knaller. Und zwar aus diesen Gründen:
- Die Low Carb Zucchini-Lasagne ist kohlenhydratarm, aber trotzdem richtig sättigend, deftig und schmeckt der ganzen Familie.
- Die Zubereitung ist ganz einfach: Zucchini in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd mit Hackfleischsoße und Käse in der Auflaufform schichten.
- Meine Lasagne ist dank der fehlenden Nudelplatten nicht nur Low Carb, sondern auch glutenfrei und für empfindliche Esser geeignet.
- Die Lasagne ist Meal Prep geeignet und lässt sich prima vorbereiten.
Schau auch mal bei meinen anderen Low-Carb-Rezepten vorbei – die Lasagne ist nur eins von unzähligen Lieblingsgerichten, die total lecker, leicht und kohlenhydratarm daherkommen.
Zucchini statt Nudelplatten – so bereitest du deine Lasagne einfach Low Carb zu
Das Besondere an meiner Low Carb Lasagne sind natürlich die “Nudelplatten”. Hier setze ich auf frische Zucchini, die ich mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben hoble. Mein Tipp: Die Zucchinischeiben salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das mache ich gerne, damit das Gemüse vorab schon Flüssigkeit verliert und die Soße nicht zu sehr verflüssigt.
Apropos Soße: Für meine Zucchini-Lasagne setze ich auf eine schnelle Hackfleischsoße, in der sich die Reststücke der Zucchini super verarbeiten lassen. Wer es noch würziger mag, kann natürlich auch meine klassische Bolognese-Soße zubereiten oder aber das ganze vegetarisch gestalten und mit einer Linsen-Bolognese schichten.
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Meine 4 Tipps für die beste Zucchini-Lasagne – Low Carb, sättigend und lecker
Ich plane meine Zucchini-Lasagne auch total gerne als Meal-Prep-Gericht ein. Das geht nämlich super! Dabei achte ich bei der Zubereitung auf diese kleinen Details, damit die Konsistenz der Zucchini-Lasagne auch garantiert passt.
- Zucchini mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden. Diese sollen so dünn sein, damit sie gut garen, obwohl die Scheiben längs und quer geschichtet werden.
- Zucchinischeiben salzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, sodass die Flüssigkeit entzogen wird und die Lasagne nicht zu wässrig wird. Alternativ zum Salzen kannst du die Zucchinischeiben auch anbraten, was aber etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt.
- Zucchini-Scheiben im Wechsel längs und quer schichten, sodass sich die Soße darauf gut verteilen lässt und die Lasagne stabil bleibt.
- Die Soße mindestens 10 Minuten köcheln lassen, damit sie nicht zu flüssig ist. Falls du mehr Zeit mitbringst, kannst du die Soße auch noch länger einkochen.
Wie wird die Low Carb Zucchini-Lasagne so richtig sättigend?
Du fragst dich, was die Lasagne sättigend macht, wenn die Kohlenhydrate fehlen? Für mich ist es die Kombination aus Proteinen, Fetten und dem Gemüse – also der Hackfleischsoße, Schmand und Käsedecke, mit denen die Zucchinischeiben in der Auflaufform landen.
Wem das nicht reicht, der kann zu meiner Low Carb Zucchini-Lasagne zusätzlich noch einen gemischten Salat als Beilage servieren. Der passt super und macht das Ofengericht perfekt.
Empfohlene Beiträge
Marina
15. Jan. 2026 um 18:02 Uhr
Super Rezept So lecker diese Lasagne!
Danke!
Sabine
21. Okt. 2025 um 16:43 Uhr
Bin glutenempfindlich, daher probier ich grad vieles aus. Dieses Rezept kam wie gerufen, superlecker, gut verträglich und für mich als, leider, kochfaule Person auch nicht zuviel an Arbeit gewesen. Werde auf jeden Fall auch all die anderen LowCarb bzw. GFree Rezepte ausprobieren. Vielen Dank liebe Steffi !
Klasse, Sabine – freut mich sehr zu lesen, dass du hier fündig geworden bist und auch noch weitere Rezepte nachkochen willst. Dann wünsche ich dir auch weiterhin viel Spaß beim Stöbern und Kochen :) Ganz liebe Grüße, Steffi
Anna
2. Juni 2025 um 13:44 Uhr
So eine tolle Alternative ,wenn man nicht weiß wohin mit den vielen Zucchinis.
Dankeschön
Frauke
31. März 2025 um 20:15 Uhr
Tolles Rezept! Super, wie es funktioniert die Flüssigkeit der Zucchini zu entziehen.
Verena
17. Jan. 2025 um 18:28 Uhr
Super lecker! Gab es heute das erste mal und wird nicht das letzte mal gewesen sein!
Beate
10. Sep. 2024 um 22:49 Uhr
Super lecker,wird es wieder geben.Danke
Das freut mich riesig, Beate!
Betti
29. Aug. 2024 um 08:12 Uhr
Sehr yummy
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Jasmine
19. Aug. 2024 um 12:45 Uhr
Schmeckt echt super, habe es schon des öfteren gemacht. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Was für ein schönes Feedback. Lieben Dank!
Annemarie
18. Aug. 2024 um 14:24 Uhr
Sehr lecka aber trotz Zuccini salzen zuviel Flüssigkeit hätte mit Ei oder Kartoffelmehl angedickt werden müssen.
Danke für dein Feedback, Annemarie.
Gitta
9. Aug. 2024 um 23:09 Uhr
Schon zweimal gekocht und jedem hat es geschmeckt!
Lieben Dank für dein tolles Feedback!
Michaela
18. März 2023 um 22:50 Uhr
Mega lecker Ich habe die Sauce ordentlich mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt und noch eine „schnelle Bechamel-Sauce“ aus 100g Frischkäse, 50ml Milch mit Salz & Pfeffer und Muskat gewürzt zwischen die Zucchini-Lagen eingearbeitet… Die Lasagne war geschmacklich der Hammer!!! Lieben Dank für das Rezept ☺️
Danke für dein tolles Feedback und den Tipp mit der Sauce! Das klingt sehr lecker!
Ina
26. Juli 2018 um 09:53 Uhr
Etwas mehr Arbeit, aber es lohnt sich. Die Lasagne schmeckt sehr lecker, auch kalt! Danke das du deine Rezepte mit uns teilst!
Danke Ina! Freut mich sehr das dir die Lasagne geschmeckt hat :)