Ich hab dir heute ein ganz einfaches Rezept für meine liebste Brokkolisuppe mit Kartoffeln mitgebracht. Die cremige Suppe ist schnell gemacht, vollgepackt mit gesunden Zutaten und super lecker. Als Topping gibts obendrauf gebratenen Brokkoli, Petersilie, einen Schuss Sahne und selbstgemachte Croûtons. Eine ganz wunderbare Kombination an Zutaten.
Meine vegetarische Brokkolisuppe mit Kartoffeln
Heute wird’s grün in der Schüssel! Meine cremige Brokkolisuppe steckt voller Vitamine und ist die perfekte Suppe zur Erkältungszeit. Ich mag Suppen ohnehin total gerne und freu mich immer über eine wärmende Portion in der Mittagspause.
Für meine Brokkolisuppe mit Kartoffeln brauchst du nur wenige Zutaten:
- Zwiebel & Knoblauch
Meine Allrounder für mehr Geschmack. - Brokkoli
- Kartoffeln
- Butter
- Gemüsebrühe
- Kräuter & Gewürze
Ich würze meine Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und garniere sie mit frischer Petersilie. - Sahne zum Kochen
Für eine besonders cremige Suppe kannst du die Sahne auch durch Frischkäse ersetzen.
Weitere leckere Gemüsesuppen sind auch meine einfache Möhrensuppe oder die Süßkartoffelsuppe mit Granatapfel.
So bereitest du meine Brokkolisuppe mit Kartoffeln zu
Als Erstes die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und den Brokkoli in Röschen teilen. Dann die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Jetzt erhitzen wir etwas Butter in einem Topf und dünsten Zwiebeln und Knoblauch kurz an.
Dann Gemüsebrühe, Brokkoli und Kartoffeln zugeben und alles für 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren und die Sahne einrühren. Alles jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Meine Brokkolisuppe hab ich mit Croûtons und frischer Petersilie garniert. Ein paar Brokkoliröschen hab ich zuvor in etwas Öl angebraten und zur Suppe serviert. Noch gehaltvoller wird die Suppe, wenn du geriebenem Bergkäse einrührst.
So mache ich meine Croûtons als Suppentopping
Zwei Scheiben altes Brot ohne die Rinde in kleine Stücke schneiden. Dann mit 1 EL Olivenöl mischen und in einer Pfanne knusprig anbraten.
Warum du meine gesunde Suppe unbedingt ausprobieren solltest
- ganz schnell und einfach zu machen
- vegetarisch
- vollgepackt mit gesunden Vitaminbomben, wie Brokkoli und Kartoffeln
- schmeckt der ganzen Familie
- wunderbar cremig und herzhaft
- perfekt für die Mittagspause – Meal Prep geeignet
Und jetzt lass dir meine leckere Suppe richtig gut schmecken! Ich bin gespannt auf dein Feedback zum Rezept.
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Brokkolisuppe mit Kartoffeln
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Brokkoli
- 400 g Kartoffeln
- 1 TL Butter
- 1 L Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Brokkoli in Röschen teilen. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
- Gemüsebrühe, Brokkoli und Kartoffeln zugeben und alles 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren. Sahne einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Steffi´s Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Hallo Steffi,
habe sie heute das erste Mal ausprobiert, geschmacklich ist sie gut. Leider etwas zu dünn geworden. Nächste mal versuche ich es mit 1Liter Wasser nur.
LG
Danke für dein Feedback, Roswitha!
So so lecker! Diese Suppe koche ich mindestens einmal die Woche. Sogar mein Sohn, der leider ein totaler Obst- und Gemüseverweigerer ist, isst diese Suppe mit Freuden! Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Was für ein schönes Feedback! Ich freu mich sehr!
Sehr lecker geworden!
Das freut mich riesig!
Ich finde das Rezept sehr toll. Besonders die selbstgemachten Brotchips sind eine klasse Alternative zu den meist gekauften Croutons.
Wie viele ml Brokkolisuppe ergibt es denn für 1 Person?
Vielen lieben Dank:) Die genauen ml kann ich dir leider nicht mehr sagen. Aber eine große Schüssel auf jeden Fall!
Eine super leckere und feine Suppe, die ganz einfach nach zu machen ist.
Vielen lieben Dank!
Suppe sehr fein.
Vielen lieben Dank :)
Super gute Suppe. Habe hafer Cousine eingerührt und etwas Muskat dazu.