Möhrensuppe mit Curry, die du immer wieder kochen willst

In der kalten Jahreszeit ist meine  wärmende Möhrensuppe mit Curry einfach ein Muss! Das gesunde Süppchen mit getrockneten Aprikosen und Curry ist nicht nur vegan, sondern auch herrlich fruchtig und super schnell zubereitet. Perfekt für die ganze Familie! Am besten gleich die doppelte Portion machen – so kannst du dich auch am nächsten Tag noch über diese köstliche Möhrensuppe mit Curry freuen.

Möhrensuppe mit Curry

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Meine einfache Möhrensuppe mit Curry ist vollgepackt mit gesunden Zutaten und du brauchst du nur 6 Zutaten.

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• ▢ 800 g Möhren
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 100 g getrocknete Aprikosen
• ▢ 1 EL Butter
• ▢ 1,4 L Gemüsebrühe
• ▢ 1-2 TL Curry
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung 

• Möhren schälen und grob zerkleinern. Zwiebel klein schneiden und die Aprikosen halbieren.
  800 g Möhren, 1 Zwiebel, 100 g getrocknete Aprikosen
  
• Butter in einem Topf erhitzen und Möhren, Zwiebeln und Aprikosen kurz andünsten.
  1 EL Butter
• Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
  1,4 L Gemüsebrühe
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
  1-2 TL Curry, Salz, Pfeffer
  

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 174kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g

Schlagwörter

Aus dem VorratGesundHerbstMöhrenOne PotOsternWenige ZutatenSchnellVeganVorspeise zu OsternWinter

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Deine Steffi

Aprikosen und Curry als besondere Zutaten

Für meine Variante der klassischen Möhrensuppe braucht du gerade einmal sechs Zutaten. Neben frischen, knackigen Möhren gehört Curry bei dieser Suppe für mich einfach immer dazu, aber auch getrocknete Aprikosen in der Möhrensuppe kann ich dir nur empfehlen. Der fruchtige Geschmack harmoniert einfach unglaublich gut mit den restlichen Zutaten. Für mich eine echte Geheimzutat! Dann brauchst du noch eine Zwiebel, Butter und Gemüsebrühe aus dem Vorrat und schon hast du alle Zutaten zusammen.

Meine Möhrensuppe hat einen total angenehmen, süßen Geschmack, der Kindern ganz besonders gut schmeckt! Unbedingt ausprobieren!

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Meine fruchtige Möhrensuppe einfach zubereiten

Als Erstes die Möhren schälen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln klein hacken und die Aprikosen halbieren.

Jetzt Butter in einem Topf erhitzen und die Möhren, Zwiebeln und Aprikosen kurz dünsten. Dann alles mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen.

Danach die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Fertig ist die gesunde Möhrensuppe!

Die Suppe kannst du mit beliebigen Topping garnieren. Ich nehme gerne frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie, Croûtons oder getrockneten Aprikosen. Aber auch gebratener Speck, Frischkäse oder zerbröselter Feta passen toll zur Möhrensuppe.

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Warum du meine Möhrensuppe mit Curry ausprobieren solltest

• ganz schnell und einfach zu machen
• vollgepackt mit gesunden Zutaten
• schmeckt auch Kindern richtig lecker
• kann mit beliebigen Toppings garniert werden
• ein tolles Rezept aus dem Vorrat, das du auch am Vortag zubereiten kannst
• wärmend und sättigend

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