Lachs auf Spinat aus dem Backofen

Lachs auf Spinat mache ich immer im Backofen. Das geht total einfach und der Fisch bleibt schön zart. Und weil das Rezept auch noch so schnell zubereitet ist, gibt’s den Lachs-Spinat-Auflauf meistens als Mittagessen für die ganze Familie. Welche Zutaten du dafür brauchst und wie einfach der Lachs mit Spinat und Sahne im Ofen gelingt, zeige ich dir hier im Beitrag.

Lachs auf Spinat aus dem Backofen

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Lachs auf Spinat gelingt dir im Backofen schön zart und saftig. Und dank der Zubereitung mit Sahne und Frischkäse wird der Lachs-Spinat-Auflauf auch noch wunderbar cremig.

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 500 g junger Spinat
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 EL Rapsöl
• ▢ 500 g Lachsfilet ohne Haut - 4 Filets á 125 g
• ▢ 200 g Sahne
• ▢ 2 EL Frischkäse mit Kräutern
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ Muskat
• ▢ Chili

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Portionen 4 Portionen

Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Spinat waschen und trocknen, Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
  500 g junger Spinat, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze dünsten. Spinat zugeben und bei geschlossenem Deckel für ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen, dann Sahne und Frischkäse einrühren und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili abschmecken.
  1 EL Rapsöl, 200 g Sahne, 2 EL Frischkäse mit Kräutern, Salz und Pfeffer, Muskat, Chili
• Spinat in eine Auflaufform geben und die Lachsfilets drüber legen. Alles mit Zitronensaft beträufeln und nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten im Ofen garen.
  500 g Lachsfilet ohne Haut, 1 EL Zitronensaft
  

Steffis Tipps

Dazu passen Reis und Kartoffeln besonders gut.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 393kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 30g | Fett: 27g

Schlagwörter

FrühlingGlutenfreiLachsOfenProteinreichAprilAugustJuliJuniMaiNovemberOktoberSeptemberSchnellSpinatWeihnachten

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Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Die Zutaten für meinen Lachs-Spinat-Auflauf

Fisch mit Spinat ist immer eine gute Kombination. Kommt dann noch eine cremige Soße ins Spiel, habe ich die ganze Familie im Boot. Deswegen wurde mein Rezept für diesen Lachs-Spinat-Auflauf sofort abgesegnet. Für das neue Lieblingsgericht braucht es auch nur wenige Zutaten. Und zwar diese:

• Junger Spinat: Am besten schmeckt es, wenn du zu frischem Blattspinat greifst. Gerne Babyspinat bzw. junger Spinat. Alternativ lässt sich das Rezept aber auch mit TK-Spinat zubereiten.
• Zwiebel und Knoblauch: Diese Kombination sorgt für die richtige Würze. Ich verwende eine Gemüsezwiebel und frischen Knoblauch.
• Öl: Zum Braten greife ich zu Rapsöl. Sonnenblumen- oder Olivenöl geht natürlich auch
• Lachs: Hier am besten frisches Lachsfilet ohne Haut nehmen. Wer möchte, der kann aber auch TK-Lachs verwenden. Falls du dich dafür entscheidest, solltest du vorher den gefrorenen Lachs auftauen.
• Zitronensaft: Mit diesem wird der Lachs beträufelt.
• Sahne und Frischkäse mit Kräutern: Dieses Duo sorgt für absolute Cremigkeit und einen tollen Geschmack.
• Salz, Pfeffer, Muskat und Chili: Für die richtige Würze sorgen Salz und Pfeffer. Muskatnuss und Chili sind der Feinschliff.

Wer die Kombination von Fisch und Spinat auch so gerne mag wie wir, der sollte unbedingt auch mal meinen Fischstäbchen-Auflauf probieren oder meine Low Carb Lachs-Spinat-Rolle.

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Mein Rezept für den Lachs mit Spinat ist nicht nur ganz einfach gemacht, sondern auch noch ruckzuck im Ofen zubereitet. Deswegen mag ich das Rezept unheimlich gerne als schnelles Mittagessen oder aber als leichtes Abendessen. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Die Zubereitungsschritte zeige ich dir schon jetzt.

1. Zutaten vorbereiten. Spinat waschen und Zwiebel sowie Knoblauch hacken – schon sind die Vorbereitungen für das Gericht erledigt.
2. Spinat-Soße zubereiten. Zwiebel, Knoblauch und Spinat kommen in eine Pfanne und werden kurz erhitzt, bis der Spinat zusammenfällt. Nur noch die restlichen Zutaten dazugeben – fertig.
3. Lachs und Spinat backen. Die Spinatsoße in eine Auflaufform füllen und den Fisch darauflegen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verfeinern – schon kann der Lachs mit Spinat und Sahne im Ofen gegart werden.

Wir essen sehr gerne Reis oder Kartoffeln als Beilage dazu.

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• Die Zubereitung ist schnell erledigt
• Ganz einfach im Ofen gemacht
• Der Lachs gelingt saftig und zart
• Das Rezept ist Low Carb
• Schmeckt der ganzen Familie

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (84)

Anna
16. Feb. 2026 um 11:20 Uhr

Hey :) geht das RZ auch mit TK Lachs und Spinat?
LG :)

Klar liebe Anna, das geht prima. Dann beides am besten vorher auftauen und den Spinat dann gut ausdrücken (achte darauf Blattspinat zu verwenden, keinen Rahm- oder gehackten Spinat). Ggf. braucht der TK-Spinat beim Dünsten in Schritt 3 etwas länger als der frische Spinat. Ansonsten einfach nach Rezept zubereiten. Ganz liebe Grüße, lass es dir schmecken – Steffi

Renate
13. Feb. 2026 um 11:47 Uhr

Sehr leckeres Rezept Hab noch geriebenen Käse drüber gemacht und Bandnudeln gekocht.

Super Idee!

Viola
31. Jan. 2026 um 10:30 Uhr

Liebe Steffi,
Auch dieses Rezept ist traumhaft lecker und so einfach in der Zubereitung. Mein Mann konnte kaum aufhören zu schwärmen. Wir hatten keine Beilagen dazu.
Liebe Grüße
Viola

Wow – was für ein tolles Kompliment, Viola. Vielen Dank für das tolle Feedback … und ja, ich finde auch, dass es auch ohne Beilagen super schmeckt. Bei uns gibt es manchmal noch was dazu, geht aber auch ohne ;) Ganz liebe Grüße, Steffi

Christina
12. Jan. 2026 um 17:53 Uhr

Wurde heute bei uns gemacht. Hatte noch spargel und Paprika da. War sehr sehr lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept <3

Freut mich!

Gela
22. Dez. 2025 um 18:02 Uhr

super! einfache Handhabung, leckeres Essen, so mag ich es!

Danke!

Wilfried
4. Dez. 2025 um 19:02 Uhr

ich werde das Rezept morgen ausprobieren , eventuell mit Bandnudeln.

Super Idee Wilfried – die Bandnudeln passen sicher super dazu. Lass mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat! Ganz viel Spaß beim Kochen und liebe Grüße, Steffi

Ada
5. Nov. 2025 um 08:40 Uhr

Super Rezept zum nachkoche

Gefällt mir!

Helga
24. Okt. 2025 um 15:02 Uhr

Ein super leckeres Rezept
hab es schon ein paar Mal gemacht und meine Gäste sind immer wieder begeistert!
Vielen Dank dafür

Ach wie toll Helga – freut mich riesig, das zu lesen! Dann lasst es euch auch weiterhin gut schmecken :) Ganz liebe Grüße, Steffi

Angela
13. Aug. 2025 um 21:37 Uhr

Hab es laktosefrei erstellt und noch mit Champignons (vorher angebraten) und Cocktailtomaten ergänzt! Super lecker

Das hört sich super an, Angela!

Christine
8. Juni 2025 um 19:06 Uhr

Sehr

Sylvia
7. Juni 2025 um 08:33 Uhr

Es war super lecker,wird es bei uns öfter geben

Günter
25. Mai 2025 um 21:55 Uhr

Genial, könnte drin baden!

Jana
25. Mai 2025 um 13:07 Uhr

super lecker und schnell zubereitet

Micha
4. Mai 2025 um 21:39 Uhr

Sehr lecker✌

Sibylle
30. Apr. 2025 um 17:34 Uhr

Ein super leckeres Rezept! Wir haben frischen Lachs mit Haut erst angebraten und dann auf dem Spinat fertig gegart

Andrea
30. Apr. 2025 um 10:47 Uhr

Super lecker und schnell zubereitet.
Alle Rezepte von dir, die ich bisher gemacht habe, sind klasse und haben uns gut geschmeckt.

Antje
27. Apr. 2025 um 16:47 Uhr

Hi
sehr,sehr lecker….ich habe noch etwas Parmesan in die Soße getan…
vielen Dank

Erika
27. Apr. 2025 um 12:40 Uhr

Sehr, sehr lecker! Ganze Familie begeistert.

Sabine
16. Apr. 2025 um 22:19 Uhr

In letzter Zeit gibt es Lachs bei uns nur noch nach diesem Rezept, unglaublich lecker!

Lieben Dank für dein tolles Feedback zum Rezept :)

Heike
8. Apr. 2025 um 19:01 Uhr

superleckeres Rezept!!

Nelli
28. März 2025 um 16:14 Uhr

Sehr lecker, einmal ausprobiert und das machen wir jetzt immer wieder. Die Kinder liebens auch.

Bettina
16. März 2025 um 14:52 Uhr

Sehr sehr lecker und schnell gemacht! Ich hatte noch kleine Cherrytomaten die weg mussten zur Soße gegeben. Passte ganz gut dazu

Rachel
14. März 2025 um 22:34 Uhr

es war ein Gaumenschmaus vielen lieben Dank für das mega leckere Rezepte. ich habe nur die Kochsahne gegen Milch 1,5% getauscht. so so Lecker

Eva
9. März 2025 um 18:31 Uhr

Danke für das super Rezept!!

Melanie
7. März 2025 um 06:40 Uhr

Sehr einfaches und schnelles Rezept. Habe das Gericht bereits mehrfach gekocht und liebe es! :)

Lieben Dank für die tolle Bewertung :)

Ellen
22. Feb. 2025 um 11:38 Uhr

Super einfach und schmeckt hervorragend. Danke für den Tipp

So schön, dass es dir geschmeckt hat, Ellen!

ANNEMARIE
12. Feb. 2025 um 10:28 Uhr

War sehr lecker.War schnell und einfach zu kochen.

Karin
8. Feb. 2025 um 19:28 Uhr

Haben wir heute Abend gekocht, war soso lecker.

Franzi
4. Feb. 2025 um 19:26 Uhr

Sooo lecker! Danke für das tolle Rezept! Es hat sogar unseren Kleinen geschmeckt, obwohl sie keine Spinat-Fans sind.

Kirsten Kaiser
4. Feb. 2025 um 16:55 Uhr

Super lecker

Annette
2. Feb. 2025 um 16:15 Uhr

Einfach zuzubereiten und sehr lecker Es gab Kanarische Kartoffeln dazu. Ich habe einen halben Lachs genommen und mit der Hautseite nach oben auf den Spinat gelegt.

Tine
26. Jan. 2025 um 21:51 Uhr

Hallo Steffi,

auch dieses Rezept von dir bekommt mal wieder volle Punktzahl! Es schmeckt einfach köstlich :) Ich mache für 4 Personen immer die doppelte Menge an Soße, da es uns sonst zu wenig ist…

Vielen Dank und Grüße!

Das freut mich so sehr, liebe Tine!

Susanne
18. Jan. 2025 um 16:56 Uhr

Schnell und sehr lecker. Auch die Küche bleibt ziemlich sauber. Bin immer wieder begeistert, wie aus diesem Berg frischen Spinates ein kleines Häufchen übrig bleibt. Mit Reis – perfekt.
Vielen Dank!

Oh ja, das ist immer wieder erstaunlich, das stimmt :) Lieben Dank für deine tolle Bewertung!

Steffi :)
14. Jan. 2025 um 21:51 Uhr

Ich habe es heute nachgekocht und es zählt zu meinen neuen Lieblingsgerichten! Selbst mein Mann, der nun nicht so der riesen Fan von „zu gesunden“ und Gerichte ohne Fleisch ist, war extrem begeistert! Das kommt nun definitiv öfter auf unseren Tisch. Habe es zum Schluss noch on top mit Zitronenpfefferkörner von Ankerkraut gewürzt.
Vielen Dank für die Inspiration!

Wie schön, dass es dir geschmeckt hat. Lieben Dank für die tolle Bewertung!

Hans Frank Kraus
11. Jan. 2025 um 19:03 Uhr

Die Stiele vom Spinat zu entfernen ist etwas zeitintensiv, aber für meine figurbewusten Frauen war dieses leichte Gericht ein voller Erfolg.

Cori
8. Jan. 2025 um 13:21 Uhr

seeehr lecker und schnell zubereitet

Maike
7. Jan. 2025 um 14:34 Uhr

Restlos begeistert! Ich fühle mich mit sämtlichen Nährstoffen gut ernährt und bin lange satt gewesen!

So schön, liebe Maike! Das freut mich aber!

Inge
31. Dez. 2024 um 21:50 Uhr

Sehr gute Rezepte

Anja
31. Dez. 2024 um 13:09 Uhr

super einfach lecker

Susanne
24. Dez. 2024 um 20:05 Uhr

Es hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank und liebe Grüße.

Victoria
23. Dez. 2024 um 21:43 Uhr

Kann man die Sauce noch strecken? Wir möchten Bandnudeln dazu essen und ich habe Angst, dass wir zu wenig Sauce haben LG

Hi Victoria, die Sauce ist eigentlich genug zu Bandnudeln. Aber du kannst natürlich auch direkt die Doppelte Menge an Soße nehmen. Liebe Grüße, Steffi

Ines
23. Dez. 2024 um 14:49 Uhr

Schnelles und sehr leckeres Rezept

Conny
16. Dez. 2024 um 19:47 Uhr

Habe es heute mit Reis gemacht. Es war sehr lecker und es geht schnell.

Schön, dass es dir geschmeckt hat!

Angela
10. Dez. 2024 um 15:45 Uhr

Unbedingt nachkommen! Sehr sehr lecker

Vielen lieben Dank für die tolle Bewertung!

Conny
26. Nov. 2024 um 16:40 Uhr

ich habe das Rezept heute ausprobiert aber in der heißluftfritteuse super lecker und sehr schnell

Wie schön, dass es dir geschmeckt hat, Conny!

Annie
19. Okt. 2024 um 19:29 Uhr

Der absolute Hammer !

Danke für dein schönes Feedback!

Beate K.
20. Sep. 2024 um 18:38 Uhr

So ganz nach meinem Geschmack .Es war sehr lecker

So schön, dass es dir geschmeckt hat. Lieben Dank für deine Bewertung :)

Annette
6. Sep. 2024 um 21:16 Uhr

Sehr lecker und schnell zubereitet

So ein schönes Feedback. Ganz lieben Dank:)

Sibylle
4. Sep. 2024 um 19:41 Uhr

Habe es heute gekocht und fand es mega fein!

Wie schön, das freut mich!

Biggi
13. Aug. 2024 um 17:06 Uhr

Wird heute Abend ausprobiert – ich berichte :-)

Lass es dir schmecken, liebe Biggi!

Kat
12. Aug. 2024 um 16:54 Uhr

Hay, der ganzen Familie hat es sehr gut geschmeckt….
20 min war jedoch ku kurz wie haben nochmal 2 min mit Micro nach garen müssen.
Da wir momentan kein Herd haben, hab ich Spinatpellits verwendet…

Vielen lieben Dank
kat

Danke für das tolle Feedback, Kat!

Tine
8. Aug. 2024 um 09:21 Uhr

Köstlich! Ich habe die doppelte Menge Spinat genommen. Mjam!

Schön zu lesen, liebe Tine!

Silvio
27. Juli 2024 um 23:00 Uhr

Super lecker!

Mayla
15. Juli 2024 um 10:00 Uhr

Sehr schmackhaft

Vielen lieben Dank :)

Moni
12. Juli 2024 um 10:33 Uhr

Wenn ich weiß was ich kochen soll, dann kommt die Gaumenfreundin mit Lachs auf Spinat. Das wird mein Mittagessen, kann ja nur schmecken

Wie klasse Moni! Lass es dir schmecken!