Hauptgerichte
Beilagen & Gemüse
Suppen & Eintöpfe
Fingerfood & Snacks
Salate
Frühstück
Backen
Desserts und Süßspeisen
Getränke
Heißluftfritteusen-Rezepte
Vegetarische Rezepte
Meal Prep Rezepte
WW-Rezepte (Weight Watchers)
Rezeptsammlungen
Diese köstliche Zucchini-Frittata mit roten Zwiebeln ist nicht nur das perfekte Gericht für alle, die sich Low Carb ernähren. Das schnelle Rezept aus dem Ofen schmeckt auch sonst einfach köstlich, ob zu frischem Brot, zum Salat oder als leichtes Hauptgericht. Schmeiß‘ also schnell den Backofen an und ran an die Zucchini!
Zutaten für die Zucchini-Frittata
Zucchini-Frittata schmeckt einfach nach Sommer und zaubert im Handumdrehen italienische Urlaubsstimmung auf den Teller. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten für die gesunde Eierspeise.
- Zucchini
Die Zucchini schmecken am besten im Sommer, wenn sie frisch geerntet werden. Köstlich! - Eier
Wenn du magst, kannst du die Eier mit einem Schuss Milch aufschlagen. Das ist aber kein Muss. - Kräuter & Gewürze
Ich würze die Frittata mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie. Statt Petersilie kannst du auch Schnittlauch oder Basilikum nehmen. - rote Zwiebel
Ich bin totaler Zwiebel-Fan und finde, auch optisch passen rote Zwiebeln einfach toll.
Wenn du möchtest, kannst du die Frittata auch noch mit Käse, wie Parmesan, Mozzarella, Feta oder würzigem Cheddar kombinieren.
Frittata, also Quiche ohne Boden, ist einfach das perfekte Rezept, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten.
Rezept für Low Carb Zucchini-Frittata
Meine Rezeptkarte mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten in diesem Beitrag.
Als Erstes die Zucchini in dünne Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden.
Jetzt Butter in einer ofenfesten, großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben für 5 Minuten andünsten. Danach die Zwiebelringe zugeben und kurz mitbraten.
Jetzt die Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen und anschließend in die Pfanne über die Zucchinischeiben gießen. Die Eier kurz stocken lassen, dann die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben. Die Frittata für 10-15 Minuten im Ofen backen.
Frittata schmeckt übrigens warm und auch kalt. Du kannst sie daher auch prima schon am Vortag zubereiten und morgens mit ins Büro nehmen. Sie schmeckt lecker zu frisch gebackenem Brot oder einem gemischten Salat.
Frittata mit Zucchini variieren
Gut passen ein paar Speckwürfel oder in Streifen geschnittene Salamischeiben zur Frittata. Wenn die Eierspeise aber vegetarisch bleiben soll, dann kannst du sie auch toll mit Tomaten, Champignons oder Paprika kombinieren.
Und jetzt lass dir die leckere Zucchini-Frittata schmecken! Ich freu mich über deinen Kommentar zum Rezept.
Zucchini-Frittata aus dem Ofen
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 300 g Zucchini
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Butter
- 8 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.
- Butter in einer ofenfesten, großen Pfanne erhitzen und die Zucchini unter Rühren 5 Minuten dünsten. Zwiebelringe dazugeben und kurz mitbraten.
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Eier mit Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen und die Eiermasse über die Zucchinischeiben geben. Kurz stocken lassen, dann die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Frittata 10-15 Minuten backen.
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
*DIESER BEITRAG ENTHÄLT AFFILIATE-LINKS. MEHR ERFAHREN: DATENSCHUTZ
Empfohlene Beiträge
Ulrike R.
23. Jan.. 2024 um 21:54 Uhr
Liebe Steffi,
danke für dieses leckere Rezept. Ich werde die Frittata ganz sicher nochmal zubereiten. Heute kam sie beim Abendbrot zum Einsatz und ich finde, dass das Rezept sehr geeignet für die schnelle Feierabend-Küche ist.
Hab noch eine gute Woche und Danke für Deine Inspiration.
Herzliche Grüße
Steffi
24. Jan.. 2024 um 08:43 Uhr
Was für ein schönes Feedback. Danke für deine tolle Bewertung!