Zucchini-Pizzen schnell und Low Carb

Meine leckeren Zucchini-Pizzen im Mini-Format sind einfach toll zum Snacken oder als leichtes Abendessen an warmen Tagen. Die Pizza-Happen werden mit Tomatensauce und Salami belegt und im Ofen mit Mozzarella überbacken. Ein echter Hingucker, Low Carb, himmlisch lecker und ganz einfach zu machen.

Einfache Low Carb Zucchini-Pizzen

Die kleinen Zucchini-Pizzen kannst du nach Lust und Laune wie deine Lieblingspizza belegen. Was aber auf keinen Fall fehlen darf, sind eine würzige Tomatensauce und zart schmelzender Mozzarella. Wenn du diese beiden Zutaten im Haus hast, dann steht dem Low Carb Pizzaglück nichts mehr im Weg.

Grundzutaten für meine Zucchini-Happen

• Zucchini
  Ich rechne bei diesem Rezept mit 1-2 Zucchini pro Person.
• Tomatensauce
  Du kannst deine Tomatensauce selber machen oder aber eine fertige Sauce verwenden. Toll schmeckt meine würzige Tomaten-Mozzarella-Sauce aus dem Backofen.
• Käse
  Ich überbacke meine Zucchini-Scheiben am liebsten mit geriebenem Mozzarella. Aber natürlich passen auch andere Käsesorten gut. Entscheide du :)
• Salami
  Als Belag habe ich Mini-Salamis verwendet. Die passen einfach toll zu den kleinen Pizzen.
• Kräuter und Gewürze
  Ich würze meine Zucchini-Pizzen mit italienischen Kräutern. Auf keinen Fall fehlen sollten klassische Pizzakräuter wie Oregano und Basilikum.

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Die gefüllte Zucchini mit Tomatensauce, Salami und Mozzarella passt perfekt in deine Low Carb Ernährung und ist schnell gemacht.

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So bereitest du die Zucchini-Pizzen zu

1. Als Erstes die Zucchini in etwas dickere Scheiben schneiden, die Salami klein schneiden. 
2. Nun Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini-Scheiben von jeder Seite 1 Minute anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend ein Backblech mit Backpapier belegen und die Zucchini-Scheiben darauf verteilen.
3. Jetzt die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit Tomatensauce, italienischen Kräutern, Mozzarella und Salami belegen. Die Zucchini-Pizzen werden für 5 Minuten im Ofen gebacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Die Low Carb Pizza-Bites schmecken warm und kalt, du kannst sie prima auch schon am Vortag zubereitet.

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Zucchini eignen sich ganz besonders gut zum Überbacken. Ich mag das gesunde Gemüse gerne gefüllt, zum Beispiel als Zucchini mit Hackfleisch-Füllung. Bei meiner Variante vom Grill wird die Zucchini mit Tomaten und Mozzarella gefüllt und gebacken.

Meine kleinen Mini-Pizzen eigen sich toll als Snack für die Lunchbox, als Beilage zum Salat oder als leichtes Abendessen an warmen Tagen. Und auch Kinder mögen die leckeren Häppchen sehr gerne.

Und jetzt lass dir meine Zucchini-Pizza-Happen richtig gut schmecken! Ich freu mich sehr über deine Rezept-Bewertung.

Zucchini-Pizzen schnell und Low Carb

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Meine leckeren Low Carb Zucchini-Pizzen werden mit Tomatensauce und Salami belegt und mit Mozzarella überbacken.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Backzeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen 2 Portionen

Zutaten

• ▢ 3 mittelgroße Zucchini
• ▢ 2 Mini-Salami
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 200 g Tomatensauce
• ▢ 1 EL italienische Kräuter
• ▢ 100 g geriebener Mozzarella

Zubereitung 

• Zucchini in Scheiben schneiden. Salami klein schneiden. 
  
• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini-Scheiben von jeder Seite 1 Minute anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 
  
• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen, mit Tomatensauce, italienischen Kräutern, Mozzarella und Salami belegen. Im Ofen für 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
  

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 233kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiß: 16g | Fett: 13g

Schlagwörter

Aus dem Vorratgefülltes GemüseGesundItalienischOfenPicknickSchnellSommerZucchini

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Deine Steffi

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