Meine Zucchinirolle mit Hackfleisch ist ein super sättigendes Low Carb Gericht aus dem Backofen, das mit wenigen Handgriffen zubereitet ist. Und ich verspreche dir, die Rolle schmeckt total lecker – herzhaft, saftig und richtig schön käsig! Also probier das einfache Rezept unbedingt mal aus.
Zutaten für die herzhafte Zucchinirolle
Der Teig für die Low Carb Rolle besteht nur aus Eiern und geriebenem Käse und erinnert von der Konsistenz her an Omelette. Der Teig schmeckt pur schon lecker, aber du kannst ihn auch nach dem Backen mit beliebigen Zutaten belegen und füllen. Für mein Rezept sind das Zucchini, Hackfleisch, Tomatenmark und ein paar Gewürze.
Wie du siehst, sind die Zutaten für die Zucchinirolle total überschaubar. Also lass uns am besten gleich loslegen mit der Zubereitung!
Zucchinirolle in 3 Schritten
Genaue Mengenangaben für die Zucchini-Hackfleisch-Rolle findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.
Käse-Eier-Teig backen: Als Erstes eine Zucchini in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Salzen und nach 10 Minuten abtupfen. Dann Eier und geriebenen Käse verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse über die Zucchinischeiben gießen und alles im Ofen backen.
Hackfleisch anbraten: In der Zwischenzeit das Hackfleisch in etwas Öl anbraten, dann würzen und etwas Tomatenmark unterheben.
Zucchinirolle füllen: Den fertigen Teig mit Hackfleisch und Cheddar belegen und alles zusammenrollen. Die Rolle nochmal im Ofen backen, bis der Cheddar geschmolzen ist.
Die fertige Zucchinirolle in Scheiben schneiden und genießen, zum Beispiel zu einem gemischten Salat!
5 Gründe für die Zucchini-Hackfleisch-Rolle
- Du brauchst nur einfachste Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst.
- Die gebackenen Zucchinischeiben im Teig sorgen für eine Extra-Portion Saftigkeit.
- Von der Low Carb Rolle werden 2-3 Personen richtig satt, versprochen!
- Die Zubereitung ist unkompliziert und einfach.
- Den Low Carb Teig kannst du ganz nach Belieben füllen, zum Beispiel auch mit Rucola, Tomaten und Mozzarella. Sei hier gerne kreativ!
Lust auf noch mehr leckere Low Carb Rollen? Dann probier unbedingt auch meine beliebte Big Mac Rolle oder die Low Carb Pizzarolle aus.
Und jetzt viel Freude beim Ausprobieren! Lass dir meine Zucchinirolle mit Hackfleisch richtig gut schmecken!
Zucchinirolle mit Hackfleisch
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Zutaten
- 2 Zucchini
- 6 Eier
- 50 g geriebener Käse - z.B. Mozzarella
- Salz
- Pfeffer
Zutaten für den Belag
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g geriebener Käse - z.B. Cheddar
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zucchini in Scheiben schneiden und auf ein eingefettetes mit Backpapier belegtes Blech geben. Salzen und nach 10 Minuten mit Küchenpapier abtupfen. Eier und geriebenen Käse verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse über die Zucchinischeiben gießen. 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterheben und kurz rösten.
- Den Teig aus dem Backofen holen und mit Hackfleisch und geriebenem Käse belegen. Längst zusammenrollen und nochmal 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Zucchinirolle in Scheiben schneiden und genießen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Dieses Rezept habe ich gestern zubereitet. Meine Kinder waren begeistert und wollen dies nun öfters essen.
Es ist wirklich lecker, schnell zubereitet, sieht toll aus und wird gerne verzehrt.
Dazu aßen wir einen Tomatenazarella Advocadosalat, den es hier auch als Rezept gibt.
vielen Dank.
Oh wow, das freut mich ja riesig, liebe Astrid! Die Kombi klingt auch richtig toll!
Hallo Steffi,
eine Frage: Wie schaffst Du es, den Teig zu rollen ohne Dir die Finger zu verbrennen? Lässt Du ihn erst abkühlen?
Danke und liebe Grüße, Steffi:)
Hi Steffi, das klappt mit Hilfe vom Backpapier ganz gut. Ist aber tatsächlich Übungssache, ich mach solche Rollen ganz oft :) Aber kurz lass sie auch abkühlen. Lass es dir schmecken!
Hallo,
Ich habe eine Frage und zwar was das gemeint ist mit Portionen. Mengen für Personen oder wie ist das zu verstehen. Danke für die Antwort
LG Olivia
Hi Olivia, eine Rolle hat 3 Portionen :) Liebe Grüße, Steffi