Spaghetti Napoli – Nudeln mit Tomatensoße

Die klassischen Spaghetti Napoli sind eines der beliebtesten Familienrezepte. Kein Wunder, denn sie sind ja wirklich lecker! Auch ich hab Nudeln mit Tomatensoße schon als Kind heiß und innig geliebt. Und weil wir die italienische Pasta alla napoletana alle so gerne essen, gibts heute mein einfaches Rezept, das original schmeckt wie in Bella Italia.

Spaghetti Napoli mit einfachen Zutaten

Viele denken bei Spaghetti Napoli sofort an Fix-Tütchen oder die bekannte Fertigsoße. Beides kannst du getrost im Supermarktregal stehen lassen. Denn für meine selbstgemachte Spaghetti Napoli, die aus der neapolitanischen Küche stammt, brauchst du nur wenige Zutaten aus deinem Vorratsschrank. Die Soße ist schlicht, herrlich aromatisch und sorgt für pures Pastavergnügen auf dem Teller. Die einfachen Rezepte sind doch oft die besten!

Das brauchst du für die Zubereitung:

• Passierte Tomaten
  Eine gute Passata ist die Grundlage für meine Tomatensoße und auch viele andere Soßen.
• Tomatenmark
  Ich verwende Tomatenmark für die meisten Nudelsoßen, wie auch für meine Spaghetti Bolognese.
• Zwiebel & Knoblauch
• Olivenöl
• Kräuter & Gewürze
  Ich würze meine Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, Zucker und gebe noch klein gehacktes Basilikum, Rosmarin und Thymian hinzu.

So machst du perfekte Nudeln mit Tomatensoße

Zutaten vorbereiten

Als Erstes eine Schalotte und eine Knoblauchzehe klein hacken. Dann Basilikum, Rosmarin und Thymian klein schneiden. Du hast keine frischen Kräuter da? Kein Problem, ersetze sie einfach durch getrocknete Kräuter.

Tomatensoße kochen

Jetzt Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch anbraten. Dann Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Danach kommen die passierten Tomaten mit in die Pfanne. Lass‘ sie bei geringer Hitze für 10 Minuten köcheln, dann die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Anschließend die gehackten Kräuter unterheben und die Soße für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kleiner Tipp, falls es mal besonders schnell gehen muss: Einfach auf ein Glas meiner Basic-Tomatensauce zurückgreifen, die lässt sich nämlich für den Vorrat einfrieren.

Spaghetti zubereiten

Während die Tomatens0ße in der Pfanne köchelt, die Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Das Wasser unbedingt genügend salzen, denn nach dem Kochen brauchen wir ca. 100 ml vom Kochwasser zum Strecken der Sauce. Und das Kochwasser dient dann gleichzeitig als zusätzliche Würze.

Spaghetti Napoli anrichten

Die Spaghetti unter die Tomatensoße heben, alles mit genügend Kochwasser stecken und mit geriebenem Pecorino oder Parmesan servieren. Buon appetito!

Spaghetti Napoli weiter verfeinern

Wenn Tomaten Saison haben, kannst du deine Spaghetti Napoli auch mit frischen Tomaten zubereiten. Hierfür einfach die Tomaten in kochendes Wasser geben, bis sich die Haut löst. Dann schälen und klein hacken,.

Verfeinern kannst du deine Tomatensoße mit Garnelen, kleinen Hackbällchen oder mit Thunfisch. Du kannst aber auch klein geschnittenes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Sellerie in der Soße köcheln lassen.

Die Tomatensoße kannst du zusätzlich mit Ricotta, Crème légère, Mozzarella oder Chili verfeinern.