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Diese schnelle Gemüsequiche ist vollgepackt mit buntem Gemüse wie Brokkoli und Tomaten. Hier im Beitrag zeige ich dir, wie unheimlich lecker die Gemüsequiche vegetarisch zubereitet schmeckt. Mit meinem Rezept kannst du sie ganz einfach selber machen – das ideale Mittagessen für die ganze Familie.
Warum du meine Gemüsequiche unbedingt ausprobieren solltest
- ganz einfach zu machen
- vollgepackt mit buntem Gemüse
- schmeckt warm und kalt
- lässt sich prima vorbereiten – Meal Prep geeignet
- ein gesundes Mittagessen für Kinder
- lässt sich beliebig mit anderen Zutaten variieren
- prima für die Resteverwertung von übrig gebliebenem Gemüse
Gemüsequiche nach Belieben vegetarisch belegen
Die Gemüsequiche ist nicht nur ein echter Hit auf dem Familientisch, sondern auch das perfekte Resteessen, denn du kannst den Mürbeteig mit beliebigen Gemüsesorten belegen. Isst dein Kind keinen Brokkoli? Kein Problem, denn den kannst du prima auch durch andere Zutaten ersetzen. Paprika oder Zucchini passen zum Beispiel auch richtig gut.
So hab ich meine schnelle Gemüseqiche belegt:
Die Quiche lässt sich nach Lust und Laune belegen. Ich orientiere mich auch gerne an der aktuellen Gemüsesaison. Aber am liebsten mag ich die Kombination aus diesen Zutaten:
- Brokkoli
- Tomaten
- rote Zwiebel
- Erbsen
- Mais
Das Quiche-Rezept ist super schnell gemacht und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Reste kannst du also prima auch am nächsten Tag im Büro essen.
Gemüsequiche in 3 Schritten schnell selber machen
Die Quiche ist unheimlich einfach und schnell zubereitet. Deswegen kommt sie ganz häufig bei uns auf den Tisch. Ob als Mittag- oder Abendessen – uns schmeckt sie immer. Meisten mache ich noch einen Tomatensalat oder einen grünen Blattsalat als Beilage dazu. Mit diesen drei Schritten ist die Zubereitung der Quiche erledigt.
Das komplette Rezept zum Ausdrucken mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.
Mürbeteig zubereiten
Für die Gemüsequiche wird als Erstes der Mürbeteig zubereitet. Dafür kommt mein ganz einfaches Quiche-Teig-Grundrezept aus Mehl, Salz, Butter und Ei zum Einsatz. Das sorgt für einen richtig knusprigen Boden. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du auch einen fertigen Quiche-Teig aus dem Kühlregal oder auch einen fertigen Blätterteig verwenden.
Belag vorbereiten
Hierfür werden Eier mit Schmand mit geriebenem Käse verquirlt. Dann geht’s auch schon ans Gemüse. Ich hab den Brokkoli 3 Minuten blanchiert, damit er schneller gart. Die Tomaten werden in Scheiben geschnitten und die Zwiebeln kurz angebraten.
Quiche füllen und backen
Teig und Füllung sind vorberietet? Dann fette jetzt eine Quicheform ein. Anschließend den Teig ausrollen, in die Form füllen und den Rand etwas hochziehen. Dann das Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und mit der Eiermasse bedecken. Im Ofen backen und schon ist das gesunde Familienessen fertig zum Genießen.
Du magst Gemüserezepte? Dann probier doch auch mal meine knusprigen Brokkolitaler oder die Gemüsewaffeln aus dem Ofen aus.
Und jetzt lass dir die leckere Gemüsequiche fantastisch schmecken! Ich freu mich sehr über dein Feedback. ♡
Schnelle Gemüsequiche vegetarisch
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- 1 Quiche-Teig
- 700 g Gemüse - z.B. Brokkoli, Tomaten, rote Zwiebel, Erbsen, Mais
- 3 Eier
- 200 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- italienische Kräuter
- 100 g geriebener Käse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (Ø 28 cm) mit Butter einfetten und den Teig hineingeben.1 Quiche-Teig
- Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser 3 Min. blanchieren. Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden und kurz in etwas Öl andünsten.700 g Gemüse
- Eier mit Schmand und geriebenem Käse verquirlen.3 Eier, 200 g Schmand, 100 g geriebener Käse
- Das Gemüse auf den Teig geben, würzen und die Eiermasse darüber geben. 35- 40 Minuten backen.Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Nährwerte pro Portion (ca.)
Empfohlene Beiträge
Birgit
21. Feb.. 2025 um 12:59 Uhr
Total unkompliziert und sehr lecker!!
Anja
12. Feb.. 2025 um 17:21 Uhr
Tipp: Wenn es mal schnell gehen muss, nehmt 750 Gramm italienisches Pfannengemüse, 5 Minuten dampfgegart. Das geht ganz wunderbar.
Steffi
12. Feb.. 2025 um 17:25 Uhr
Lieben Dank für den Tipp, Anja :)
Gudrun
12. Feb.. 2025 um 16:18 Uhr
Ich hatte das Rezept schon oft gesehen und mir immer wieder vorgenommen dies zu machen. Heute war es soweit. Ich habe Brokkoli, Pilze, Zwiebeln, Erbsen und Möhren genommen. Mein Fazit: Suuuper lecker. I
Steffi
12. Feb.. 2025 um 16:47 Uhr
So schön zu lesen, liebe Gudrun. Danke für deine tolle Bewertung!
InGa
22. Jan.. 2025 um 18:09 Uhr
Sven
21. Jan.. 2025 um 13:41 Uhr
Hallo Steffi, ich würde dein Rezept sehr gerne ausprobieren! Kannst du mir eine vegane Variante nennen? Ich weiß nicht, was ich statt Eiern und Schmand nehmen könnte, geriebenen Käse gibt es schließlich mittlerweile überall in veganer Form. Danke dir im voraus
Steffi
22. Jan.. 2025 um 22:03 Uhr
Hi Sven, Ohne Eier und Schmand hab ich die Quiche leider noch nicht ausprobiert. Aber schau mal, vielleicht bekommst du hier bei Byanjushka ein paar gute Tipps. Liebe Grüße, Steffi
m
4. Jan.. 2025 um 13:42 Uhr
Gute Beschreibung. Sehr einfach und lecker
Regina Schwarzer
30. Nov.. 2024 um 12:39 Uhr
Elfi
28. Okt.. 2024 um 11:24 Uhr
Schnell gemacht und lecker.
Steffi
31. Okt.. 2024 um 08:36 Uhr
Lieben Dank für das schöne Feedback!
Aniko
5. Sep.. 2024 um 10:03 Uhr
Christin
8. Juli. 2024 um 11:55 Uhr
Sehr einfach und sehr lecker, schmeckt allen! :)
Steffi
8. Juli. 2024 um 13:04 Uhr
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Klara
18. Juni. 2024 um 14:40 Uhr
Leeeecker
Christine
8. März. 2024 um 00:20 Uhr
Ein sehr gutes Rezept, das beweist, daß gutes Essen sowohl gesund als auch lecker ist. Es kommt auch ganz ohne
Fleisch aus, was der Gesundheit wiederum ebenfalls zugute kommt. Ich bin zwar keine Vegetarierin, aber ich esse nicht soviel Fleisch, bin aber ein Gemüsejunkie par exellence. Also vielen Dank für das schöne Rezept.
Steffi
8. März. 2024 um 08:42 Uhr
Freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Anne
25. Juni. 2023 um 12:55 Uhr
Absolut lecker und einfach zubereitet!
Ich habe es allerdings vom Gemüse abgewandelt:
– eine Kartoffel
– eine Karotte
– ein Stück Kohlrabi
– ein Stück Zucchini
– etwas Mais
– drei Tomätchen
Das Gemüse klein gewürfelt und alles außer Tomaten und Mais im Dämpfer ca. 10 min vorgegart.
Steffi
26. Juni. 2023 um 17:08 Uhr
Danke für dein tolles Feedback, liebe Anne!
Bianka
11. Juli. 2022 um 20:48 Uhr
Ich war etwas skeptisch, weil ich das Ei in sowas nicht so mag. ABER, das merkt man überhaupt nicht und die Quiche sah nicht nur toll aus sie hat auch super lecker geschmeckt. Und so einfach gemacht . Gibt es jetzt öfter und kann man bestimmt auch gut als Gemüsereste Verwertung nutzen.
Steffi
12. Juli. 2022 um 10:20 Uhr
Oh wie klasse! Und ja, die ist perfekt zur Verwertung von übrig gebliebenem Gemüse! Danke dir!
Andrea
23. Feb.. 2021 um 20:42 Uhr
Das hört sich sehr lecker an:)
Welche Größe sollte die Form denn haben?
Steffi
17. März. 2021 um 11:34 Uhr
Meine hatte ca. 24 cm Durchmesser. Viele Grüße, Steffi
Inessa
28. Juli. 2020 um 19:40 Uhr
Die Quiche ist gerade im Ofen und sieht schon mal toll aus! Hab schon richtig hunger. Nur mit dem Teig hatte ich ein bisschen Probleme, ich musste ca 50 g mehr Mehl dazu geben, konnte ihn sonst nicht so gut verarbeiten. Viele Grüße und vielen Dank für das Rezept
Steffi
20. Aug.. 2020 um 14:03 Uhr
Vielen Dank für dein Feedback Inessa! <3
Tina W
9. Juli. 2020 um 16:37 Uhr
5***** DANKE
Steffi
10. Juli. 2020 um 09:25 Uhr
Danke Tina!!!
Familie M.
26. Juni. 2020 um 13:41 Uhr
Richtig lecker war’s. Mein Mann wollte unbedingt noch Speckwürfel dazu. Wir sind alle ganz begeistert. Großes Lob auch an die Autorin Frau Klüver. VLG, Familie M. aus Mannheim
Steffi
27. Juni. 2020 um 14:03 Uhr
Wie schön, das freut mich sehr <3 Vielen Dank für das nette Feedback!
Tanja
24. Juni. 2020 um 14:04 Uhr
Großartig ! Genau danach suche ich ! Sind einige Reste vom Grillen über (Zucchini, Spargel, Paprika) Die pack ich alle in die Quiche. Danke für das Rezept!
Steffi
24. Juni. 2020 um 19:48 Uhr
Oh ja, die Quiche eignet sich super zur Resteverwertung. Das ergänz ich mal direkt im Rezept :)