Gemüsequiche – die schnelle, vegetarische Quiche

Diese schnelle Gemüsequiche ist vollgepackt mit buntem Gemüse wie Brokkoli und Tomaten. Hier im Beitrag zeige ich dir, wie unheimlich lecker die Gemüsequiche vegetarisch zubereitet schmeckt. Mit meinem Rezept kannst du sie ganz einfach selber machen – das ideale Mittagessen für die ganze Familie.

Warum du meine Gemüsequiche unbedingt ausprobieren solltest

• ganz einfach zu machen
• vollgepackt mit buntem Gemüse
• schmeckt warm und kalt
• lässt sich prima vorbereiten – Meal Prep geeignet
• ein gesundes Mittagessen für Kinder
• lässt sich beliebig mit anderen Zutaten variieren
• prima für die Resteverwertung von übrig gebliebenem Gemüse

Gemüsequiche nach Belieben vegetarisch belegen

Die Gemüsequiche ist nicht nur ein echter Hit auf dem Familientisch, sondern auch das perfekte Resteessen, denn du kannst den Mürbeteig mit beliebigen Gemüsesorten belegen. Isst dein Kind keinen Brokkoli? Kein Problem, denn den kannst du prima auch durch andere Zutaten ersetzen. Paprika oder Zucchini passen zum Beispiel auch richtig gut.

So hab ich meine schnelle Gemüseqiche belegt:

Die Quiche lässt sich nach Lust und Laune belegen. Ich orientiere mich auch gerne an der aktuellen Gemüsesaison. Aber am liebsten mag ich die Kombination aus diesen Zutaten:

• Brokkoli
• Tomaten
• rote Zwiebel
• Erbsen
• Mais

Das Quiche-Rezept ist super schnell gemacht und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Reste kannst du also prima auch am nächsten Tag im Büro essen.

Gemüsequiche in 3 Schritten schnell selber machen

Die Quiche ist unheimlich einfach und schnell zubereitet. Deswegen kommt sie ganz häufig bei uns auf den Tisch. Ob als Mittag- oder Abendessen – uns schmeckt sie immer. Meisten mache ich noch einen Tomatensalat oder einen grünen Blattsalat als Beilage dazu. Mit diesen drei Schritten ist die Zubereitung der Quiche erledigt.

Das komplette Rezept zum Ausdrucken mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Mürbeteig zubereiten

Für die Gemüsequiche wird als Erstes der Mürbeteig zubereitet. Dafür kommt mein ganz einfaches Quiche-Teig-Grundrezept aus Mehl, Salz, Butter und Ei zum Einsatz. Das sorgt für einen richtig knusprigen Boden. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du auch einen fertigen Quiche-Teig aus dem Kühlregal oder auch einen fertigen Blätterteig verwenden.

Belag vorbereiten

Hierfür werden Eier mit Schmand mit geriebenem Käse verquirlt. Dann geht’s auch schon ans Gemüse. Ich hab den Brokkoli 3 Minuten blanchiert, damit er schneller gart. Die Tomaten werden in Scheiben geschnitten und die Zwiebeln kurz angebraten.

Quiche füllen und backen

Teig und Füllung sind vorberietet? Dann fette jetzt eine Quicheform ein. Anschließend den Teig ausrollen, in die Form füllen und den Rand etwas hochziehen. Dann das Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und mit der Eiermasse bedecken. Im Ofen backen und schon ist das gesunde Familienessen fertig zum Genießen.

Du magst Gemüserezepte? Dann probier doch auch mal meine knusprigen Brokkolitaler oder die Gemüsewaffeln aus dem Ofen aus.

Und jetzt lass dir die leckere Gemüsequiche fantastisch schmecken! Ich freu mich sehr über dein Feedback. ♡

Schnelle Gemüsequiche vegetarisch

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Die schnelle Gemüsequiche kommt vegetarisch daher, ist einfach gemacht und ein gesundes Rezept für die ganze Familie.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Backzeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Portionen 10 Stücke

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Zutaten

• ▢ 1 Quiche-Teig
• ▢ 700 g Gemüse - z.B. Brokkoli, Tomaten, rote Zwiebel, Erbsen, Mais
• ▢ 3 Eier
• ▢ 200 g Schmand
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ italienische Kräuter
• ▢ 100 g geriebener Käse

Zubereitung 

• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform mit Butter einfetten und den Teig hineingeben. 
• Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser 3 Min. blanchieren. Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden und kurz in etwas Öl andünsten.
• Eier mit Schmand und geriebenem Käse verquirlen.
• Das Gemüse auf den Teig geben, würzen und die Eiermasse darüber geben. 35- 40 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 170kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 5g | Fett: 12g

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Deine Steffi