Mein Brokkoli-Nudelauflauf mit Tomaten und Sahnesauce ist ein einfaches Familienrezept, das auch Kindern richtig gut schmeckt. Und ganz nebenbei sieht der vegetarische Nudelauflauf mit Gemüse auch noch herrlich farbenfroh und sommerlich aus.
Einfacher Brokkoli-Nudelauflauf
Ich liebe diesen Nudelauflauf mit Brokkoli. Beim bunten Auflauf treffen kleine Hörnchennudeln auf cremige Sauce, frisches Gemüse und zartschmelzenden Käse. Ein echtes Highlight auf unserem Essensplan.
Zutaten für den Nudelauflauf
- Brokkoli
- Kirschtomaten
Alternativ kannst du auch kleine Rispentomaten oder Cocktailtomaten verwenden. - Nudeln
Ich liebe Hörnchennudeln, Penne oder kleine Macceroni für den Auflauf. - Geriebener Käse
Zarter Mozzarella oder junger Gouda passen einfach immer. Oder du nimmst Emmentaler zum Überbacken. Der schmeckt leicht nussig und ist etwas würziger. Im Winter mag ich auch gerne Raclettekäse, wie auch bei diesem Ofen-Raclette-Rezept.
Zutaten für die Sahnesauce
Die Zutaten für die cremige Sauce hast du bestimmt immer in deinem Vorrat.
- Zwiebel & Knoblauch
- Butter
- Mehl
- Gemüsebrühe
- Sahne
- Gewürze
Gewürzt wird der Brokkoli-Nudelauflauf mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Vegetarischer Nudelauflauf mit Gemüse – so gehts!
Gemüse vorbereiten
Als Erstes den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Tomaten klein schneiden, dann Zwiebel und Knoblauch hacken.
Nudeln und Brokkoli kochen
Jetzt die Nudeln in kochendem Salzwasser zubereiten und anschließend die Brokkoliröschen zugeben und mit kochen.
Sauce anrühren
Danach Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Butter anbraten. Das Mehl einrühren und alles mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen. Immer schön weiter rühren, bis die Sauce schön cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Auflauf backen
Brokkoli, Nudeln, Tomaten und die Sauce in eine Auflaufform geben und alles gut vermischen. Käse darüberstreuen und den Auflauf im Ofen backen.
Die genauen Mengenangaben findest du in meiner Rezeptkarte weiter unten auf dieser Seite.
Nudelauflauf mit Brokkoli vorbereiten
Das Tolle an Aufläufen, wie diesem: Du kannst sie prima vorbereiten, in den Kühlschrank stellen und dann frisch mit Käse überbacken. Aber auch aufgewärmt schmeckt der Auflauf einfach lecker und halt sich für etwa 3 Tage im Kühlschrank.
Und jetzt lass dir meinen Brokkoli-Nudelauflauf schmecken. Und wenn er lecker war, freu ich mich riesig über deine Bewertung.
Brokkoli-Nudelauflauf mit Tomaten
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Diese Produkte empfehle ich
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g Nudeln - z.B. Hörnchennudeln
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne zum Kochen
- 100 g geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Brokkoli in Röschen teilen. Tomaten halbieren. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.
- Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli zugeben mit mitkochen. Nudeln und Brokkoli abgießen und kalt abschrecken.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und 2 Minuten dünsten. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Gemüsebrühe und Sahne mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Brokkoli, Nudeln, Tomaten und die Sauce in eine Auflaufform geben. Käse darübergeben und alles 20 Minuten backen.
Steffi´s Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Super lecker, super sättigend, super günstig pro Person und sehr gesund.
Was will man da mehr?
Vor allem die Soße war richtig lecker .
Das freut mich riesig, Vanessa!
Es hat meinem Mann und mir soo gut geschmeckt. Und das kommt nicht oft vor. Es war saftig und die helle Soße war lecker. Vielen Dank. Werde ich weiter empfehlen.
Juhu! Das freut mich wirklich sehr!
Sehr leckerer Auflauf mit viel Gemüse. Toll!
Ganz lieben Dank! Schön, das er dir geschmeckt hat!
Die ganze Familie war begeistert, Steffi! Danke für das Rezept!
Wie schööön!!! Sehr gerne doch :)
Die 4 jährige Tochter hat sich Brokkoli gewünscht und sogar ihr Zwillingsbruder, der Gemüse mega eklig findet, hat zugeschlagen. Super lecker, wie bisher alle Rezept von dir!
Ohhhh, was für ein Riesenkompliment! Vielen Dank für dein Feedback, das freut mich so sehr!