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Meine vegane Ramen mit Räuchertofu, Pak Choi, Sprossen und Miso-Paste schmecken herrlich aromatisch und ist ein echter Sattmacher. Du magst Tofu und Suppen? Dann lohnt es sich, dieses vegane Rezept für die beliebte japanische Nudelsuppe mal auszuprobieren.
Vegane Ramen mit Tofu
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- 2 cm Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 2 Pak Choi
- 200 g Räuchertofu
- 250 g Ramen-Nudeln - oder Mie-Nudeln
- 2 EL Sesamöl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Miso-Paste
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin - oder Reisessig
- 4 EL Sprossen
Zubereitung
- Ingwer und Knoblauch klein hacken. Möhren schälen und in Stifte schneiden, Pak Choi in Streifen schneiden. Nudeln in heißes Wasser geben und nach Packungsangabe gar ziehen lassen, dann abgießen. Tofu in Würfel schneiden.2 cm Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 2 Möhren, 2 Pak Choi, 250 g Ramen-Nudeln, 200 g Räuchertofu
- Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und den Tofu knusprig anbraten. Dann herausnehmen und mit einen Schluck Sojasauce mischen.2 EL Sesamöl, 4 EL Sojasauce
- Ingwer und Knoblauch in den Topf geben und anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen und aufkochen. Pak Choi und Möhren zugeben und die Brühe 5 Minuten köcheln lassen. Dann Miso-Paste und Mirin unterrühren.2 Liter Gemüsebrühe, 2 EL Miso-Paste, 1 EL Mirin
- Nudeln in Schalen verteilen und mit der Brühe übergießen. Die vegane Ramen mit Tofu und Sprossen garnieren.4 EL Sprossen
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für vegane Ramen
Ramen-Suppen sind echtes Wohlfühlessen und ganz einfach zu machen. Besonders mag ich ja die Vielfalt, denn die Suppen-Einlagen kannst du ganz nach Belieben variieren. Der beliebte Nudelklassiker schmeckt zum Beispiel auch vegan, mit Tofu statt tierischer Produkte.
Für die kräftige Brühe verwende ich Gemüsebrühe, Ingwer, Knoblauch, Miso-Paste, Sojasauce und Mirin. Und wer es gerne etwas schärfer mag, kann auch noch eine Chilischote zugeben.
Schön bunt abgerundet wird meine vegane Ramen-Suppe mit Einlagen aus Nudeln, Räuchertofu, Pak Choi, Möhren und Sprossen.
Meine vegane Ramen mit Räuchertofu, Pak Choi, Sprossen und Miso-Paste schmecken herrlich aromatisch und ist ein echter Sattmacher. Du magst Tofu und Suppen? Dann lohnt es sich, dieses vegane Rezept für die beliebte japanische Nudelsuppe mal auszuprobieren.
So machst du vegane Ramen
So einfach geht’s:
Schritt 1
Als Erstes Ingwer, Knoblauch, Möhren und Pak Choi klein schneiden. Dann die Ramen-Nudeln (oder Mie-Nudeln) in heißem Wasser gar ziehen lassen.
Schritt 2
Den Tofu klein würfeln und knusprig anbraten. Für zusätzlichen Geschmack mische ihn nach dem Anbraten mit etwas Sojasauce.
Schritt 3
Jetzt die Brühe zubereiten. Hierfür Ingwer und Knoblauch anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen und aufkochen. Pak Choi und Möhren zugeben und die Brühe für 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Miso und Mirin unterrühren.
Die Ramen-Nudeln in Schalen verteilen und mit der Brühe übergießen. Dann alles mit Tofu und Sprossen garnieren und servieren.
Warum du die vegane Ramen-Suppe mal ausprobieren solltest
- herzhaft und würzig
- vollgepackt mit sättigenden Nudeln, knusprigem Tofu und viel Gemüse
- ganz einfach und schnell zubereitet
- eine schmackhafte und gesunde Mahlzeit
Hast du Lust auf mehr vegane Lieblingsrezepte? Dann probier doch auch mal meine selbstgemachte Erdnusssauce mit 5 Zutaten oder meine Erdnuss-Nudel-Bowl aus.
Empfohlene Beiträge
Claudia
25. März 2025 um 14:38 Uhr
Mega lecker
Kathrin
28. Sep. 2024 um 16:37 Uhr
Super lecker! Vielen Dank!
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Marie
24. Aug. 2024 um 13:31 Uhr
Super lecker, super gesund und super einfach! Ich liebe solche Rezepte! Danke, danke, danke!
Danke für dein tolles Feedback, liebe Marie :)
Nic
9. Juni 2024 um 22:25 Uhr
Habs letzte Woche gekocht und war begeistert. In der Vergangenheit hab ich schon Knochen ausgekocht und mit Katsuobushi hantiert was ein riesen Aufwand ist. Dieses Rezept ist ein Top Miso Ramen in ner guten Stunde fertig und auch noch mega lecker. Super dass es dann auch noch Vegan ist. <3
Werd das nächste mal ein paar getrocknete Shitake Pilze mitkochen und es definitiv wieder kochen.
Was für ein schönes Feedback. Lieben Dank, Nic!
Steffi
1. Mai 2024 um 09:36 Uhr
Tolles Rezept, so einfach und ich hatte alles im Haus für die Brühe! Das koche ich wieder.
Danke für das tolle Feedback! Das freut mich sehr :)
Malte
24. Apr. 2024 um 21:56 Uhr
Ich wollte mal selber eine Ramen-Suppe machen und habe dieses Rezept gefunden und heute ausprobiert. Es hat allen wunderbar geschmeckt, das Rezept kommt in meinen Ordner und wird bestimmt öfters mal gekocht.
Sind 200g getrocknete oder vorgekochte Ramen-Nudeln gemeint? Ich habe 600g vorgekochte genommen und es hat von der Menge gepasst. Als Gemüsebrühe habe ich „Knorr Bouillon Pur“ genommen.
Danke für deine tolle Bewertung Malte. Ja genau, 200 g getrocknete :)