Ich hab euch ja schon vorgewarnt, dass ich ab sofort wieder vermehrt Low Carb Gerichte posten werde. Ich hoffe ihr habt nichts dagegen – Mein Bauch hat es jedenfalls nicht. In letzter Zeit hab ich es mir durch meine Hochzeit und die anschließenden Flitterwochen kulinarisch wirklich richtig gut gehen lassen. Vier Gänge am Abend mit anschließendem Nachtisch waren da keine Seltenheit. Jetzt ist es wieder an der Zeit, einige Pfunde purzeln zu lassen. Aber keine Sorge – Pasta und Reis stehen bei mir immer noch hoch im Kurs. Nur eben nicht mehr ausschließlich.
Low Carb Zucchini-Spaghetti (auch Zoodles genannt) bereite ich gerne abends zu, wenn ich wenig Zeit für ein aufwändiges Abendessen habe oder ein schlechtes Gewissen nach einem deftigen Kantinenessen habe.
![[Low Carb] Zucchini-Spaghetti aglio e olio](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2016/11/zucchininudeln_aglioeolio03.jpg "[Low Carb] Zucchini-Spaghetti aglio e olio")
Zucchini-Spaghetti aglio e olio
Ihr kennt doch sicher alle den Klassiker Spaghetti aglio e olio. Ich liebe die unkomplizierte Art, Nudeln zuzubereiten und wollte das einfache Rezept nun auch mal mit Gemüsenudeln testen.
Gemüsenudeln könnt ihr auch mit Möhren zubereiten, ich persönlich mag Zucchini-Nudeln aber um einiges lieber. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und schnell. Einfach die Zucchini durch einen Spiralschneider drehen (ich verwende den Gefu Spiralschneider SPIRELLI 2.0
![[Low Carb] Zoodles aglio e olio Rezept](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2016/11/zucchininudeln_aglioeolio04.jpg "[Low Carb] Zoodles aglio e olio Rezept")
![[Low Carb] Gemüsenudeln aglio e olio Rezept](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2016/11/zucchininudeln_aglioeolio02.jpg "[Low Carb] Gemüsenudeln aglio e olio Rezept")
- 1 Zucchini
- 1 kleine Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL gutes Olivenöl
- 2 EL Parmesan, gerieben oder in Spalten geschnitten
- frisches Basilikum, grob gehackt
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Form schneiden. Ihr könnt auch einen normalen Sparschäler verwenden, dann habt ihr etwas dickere Zucchini-Streifen.
- Den Knoblauch zusammen mit der Chilischote fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauch-Chiliwürfel kurz anbraten. Das gibt schon mal ein herrliches Aroma.
- Nun die Zucchini-Spaghetti dazugeben und 1 bis 2 Minuten mit braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Ich mag Gemüsenudeln gerne etwas knackiger, daher lass ich sie nie länger als 2 Minuten in der Pfanne.
- Nun mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren.
Lasst es euch schmecken!
Liebe Gemüse- und Low Carb-Fans: Das Rezept müsst ihr unbedingt ausprobieren!
![[Low Carb] Gemüsenudeln aglio e olio Rezept](https://www.gaumenfreundin.de/wp-content/uploads/2016/11/zucchininudeln_aglioeolio01.jpg "[Low Carb] Gemüsenudeln aglio e olio Rezept")
Ein herrliches Rezept. Mein Lurch Gemüseschneider freut sich bestimmt, wenn ich ihn mal wieder aus dem Schrank hole und Low Carb passt mir im Moment eh ganz gut. Dankeschön.
Viele Grüße,
Janine
Lieben Dank Janine! Ich hoffe es schmeckt dir :)
Hey, habe heute deine Seite entdeckt! Voll toll! Gleich dieses Rezept ausprobiert! Sehr lecker… Ich werde mich jetzt durch alle deine Rezepte probieren! Mach weiter so!
Liebe Grüße
Rebekka
Hi Rebekka, vielen Dank für Dein liebes Kompliment! Freut mich sehr :)
Hallo :) Ich habe soeben ein Rezept über Schwarzwurzel-Tagliatelle auf meinem Blog verfasst und war anschließend auf der suche nach weiteren Anregungen für meine Leser. Da bin ich auf deine tolle Seite gestoßen und würde sie gerne unter meinem Beitrag verlinken?! :) Wirklich eine ästhetische ansprechende Seite!
Ganz Liebe Grüße von der Backstubenpoesie!
Liebe Kim Liza,
vielen lieben Dank! Du darfst meine Seite natürlich sehr gerne verlinken :)
Viele Grüße, Steffi
Ich liebe die Teile, ob mit Pesto oder Bolognese. Dein Rezept klingt aber auch echt lecker.
Liebe Grüße
Ulle
DIe Zucchetti waren fein, es sind halt immer noch gebratene Zucchetti, mit Pasta hat das für mich nicht so viel zu tun.
Wow! Ich habe soeben entdeckt wie genial Gemüse schmecken kann. Vielen Dank für die Anregung! Ein Glück bin ich auf deiner Seite gelandet auf der Suche nach einem Rezept für meinen neuen Spiralschneider. :-)
Oh wie lieb! Danke Eisabeth. Freut mich sehr das es dir bei mir gefällt :) Liebe Grüße, Steffi
Danke für das tolle Rezept. Die Zoodles habe ich genau so zubereitet. Perfekt und absolut köstlich, besonders durch die Chili.
Dazu gab es gebratene Garnelen.
Jetzt hoffe ich doch noch auf mehr Zucchinis aus dem Garten. Mir waren schon die Ideen dazu ausgegangen.
Auch eine tolle Idee für die Mittagspause in der Mitarbeiterküche, so schnell wie es zubereitet ist.
Viele Grüße
Anja
Vielen lieben Dank Anja :) Ich beneide dich um die Zucchinis aus dem Garten! Es gibt nichts schöneres :) Ganz viel Freude beim Zubereiten!
Liebe Grüße, Steffi
Hallo,
danke für das leckere Rezept. Ich esse gerne Zucchini Nudeln und finde dein Rezept super, da es schnell zubereitet werden kann.
Liebe Grüße
Hanna
Sehr tolles Rezept – schmackhaft und gleichzeitig gesund. Und perfekt passend, sodass ich gleich mal den neuen LURCH Spiraldschneider ausprobieren kann, den ich erst vor Kurzem erworben habe. Echt prima!
LG
Sandra
Lieben Dank Sandra :)
WOw sieht ziemlich lecker aus.. nicht so wie meine misslungenen Zucchini&Karottennudeln die ich mir mal gemacht habe :-)
Ich finde die leider nicht so sättigend. Besser kommen da Lowcarb Nudeln
Vielen Dank Chris! Ich mag leider Low Carb Nudeln nur in der Gemüsevariante. Bisher hab ich noch keine sonst gefunden, die mir schmecken (Konjak Nudeln find ich leider überhaupt nicht lecker) Liebe Grüße, Steffi
Argh, Zucchininudeln sind natürlich auch Low Carb…. ich meinte mit „Low Carb Nudeln“ diese fertigen, die echte Nudeln richtig imitieren sollen. Stimmt, Konjak riecht grausig nach Fisch beim aufmachen. Gekocht finde ich die aber recht lecker. Geht natürlich nicht wenn man sich zu schnell vom Geruch vergraulen lässt :-D