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Erdnuss-Nudel-Bowl mit Kichererbsen und Erdnuss-Dressing

Erdnuss-Nudel-Bowl

23 Bewertungen
Meine vegane Erdnuss-Nudel-Bowl mit Kichererbsen, Gemüsenudeln und Erdnussdressing ist schnell und einfach zubereitet.

Rezept: Gaumenfreundin

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 622

Zutaten

  • 125 g Vollkorn-Spaghetti
  • 2 Möhren
  • 1 Zucchini
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 200 g Kichererbsen - Glas
  • 3 EL Erdnüsse

Dressing-Zutaten

  • 60 g Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl - oder Rapsöl
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL Reisessig - oder Apfelessig
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe - gehackt
  • 1/2 TL Ingwer - gerieben

Zubereitung 

  • Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Möhren schälen. Dann Möhren und Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kichererbsen mit Wasser abspülen.
    125 g Vollkorn-Spaghetti, 2 Möhren, 1 Zucchini, 2 Frühlingszwiebeln, 200 g Kichererbsen
  • Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
    60 g Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 EL Wasser, 1 EL Reisessig, 2 EL Ahornsirup, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Ingwer
  • Spaghetti, Kichererbsen, Gemüsenudeln und das Dressing getrennt voneinander in eine Bento-Lunchbox füllen. Mit Erdnüssen garnieren. Vor dem Verzehr alles vermischen und kalt genießen!
    3 EL Erdnüsse