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Dieser einfache Zucchini-Salat ist in 10 Minuten zubereitet und du brauchst nur eine Handvoll Zutaten. Schneiden, Dressing anrühren, alles mischen und fertig ist der wohl schnellste Sommersalat! Besonders praktisch: Die Zucchini wird für den Salat roh zubereitet.
Zucchini-Salat, roh und ganz einfach
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- 500 g Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.500 g Zucchini
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer
- Das Dressing mit den Zucchinischeiben und Petersilie verrühren.2 EL gehackte Petersilie
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Schneller Zucchini-Salat
Schnell, schneller, Zucchini-Salat! Dieser Salat besteht aus einfachsten Zutaten. Neben Zucchini brauchst du ausschließlich Vorratszutaten für das Dressing, und zwar Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer. Dazu kommt dann noch frische Petersilie und schon hast du alle Zutaten für den Salat zusammen. So simpel, aber auch so lecker. Und ja, tatsächlich lässt sich Zucchini roh essen. Dadurch haben die Scheiben eine knackige Textur und einen milden Geschmack.
Ob zum Grillabend, zum Picknick, als Vorspeise oder als Beilagensalat, dieser Salat schmeckt nach Sommer!
Roher Zucchini-Salat ganz einfach
In gerade einmal 3 Arbeitsschritten ist dieser knackig-frische Salat fix und fertig zubereitet.
Schritt 1
Als Erstes die Zucchini mit einem Sparschäler in ganz dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Dann aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren.
Schritt 3
Jetzt das Dressing mit Zucchini und Petersilie mischen und fertig ist der leckere Zucchini-Salat.
Stressfrei kochen mit Wochenplänen!
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Hier findest du alle Infos zu meinem neuen Kochbuch.
Zucchini-Salat variieren
Wenn du magst, kannst du deinem Salat ein leckeres Upgrade verschaffen. Besonders gut passen Feta, gemischte Nüsse und Samen und rote Zwiebeln. Kichererbsen, Couscous, Cranberries, geraspelte Möhren, Pinienkerne und Kresse schmecken aber auch richtig gut zum Salat. Du siehst, deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Also pimpe deinen Zucchini-Salat einfach so, wie es dir am besten schmeckt.
Lust auf mehr Zucchini? Dann probier unbedingt auch meinen Zucchini-Salat mit Tomaten aus. Hier wird die Zucchini in Spiralen geschnitten. Oder meinen Orzo-Salat mit Zucchini aus dem Ofen.
Empfohlene Beiträge
Anita
30. Aug. 2026 um 16:56 Uhr
Schmeckt vorzüglich, auch mit etwas Knoblauch.
Schöne Seite, auch, weildas das leidige “Wir schützen deine Daten, die wir aber in alle Welt verhökern“ fehlt.
Liebe Anita, das freut mich sehr. Danke auch für deine nette Rückmeldung zu meinem Blog. Liebe Grüße, Steffi
Raoul S.
12. Aug. 2026 um 18:58 Uhr
Ein sehr schönes Rezept . Ist schnell gemacht und schmeckt sehr gut .
So soll es sein
Traudel Raedler
11. Aug. 2026 um 11:56 Uhr
Schnell, gut, saftig und sehr verträglich bei Hitze.
Liebe Traudel, das freut mich sehr. Gerade bei Hitze ist so ein leichter Salat wirklich perfekt. Liebe Grüße, Steffi
Rainer
30. Juli 2026 um 21:55 Uhr
Beim suchen nach Zucchini Rezepten bin ich durch Zufall auf Deiner Seite gelandet. Da ich bisher nicht wusste, das man Zucchinis auch Roh essen kann, hab ich den Salat kurzer Hand in die Tat umgesetzt. Statt Honig nahm ich Dattelsirup, und zum Salat gab es feinen Käsekuchen mit Zwiebeln. Hat Super gepasst und war Überraschenderweise mega lecker. Der Blick meiner Frau war Unbezahlbar, als ich Ihr sagte das es statt Gurken ein Zucchini Salat war.
Werde das Rezept gerne Speichern und in Zukunft immer zu Käsegerichten machen. Dankeschön für dieses tolle Rezept.
Ach wie schön, ganz lieben Dank für deine tolle Rückmeldung, lieber Rainer! Ich musste gerade beim überraschten Blick deiner frau richtig schmunzeln. Viele wissen tatsächlich gar nicht, dass man Zucchini auch wunderbar roh essen kann. Umso mehr freut es mich, dass dich der Salat so positiv überrascht hat. Und Dattelsirup als Ersatz für den Honig passt natürlich auch richtig gut. Wie schön, dass der Salat jetzt einen festen Platz zu euren Käsegerichten bekommt. Danke, dass du deine Erfahrung hier teilst, und weiterhin ganz viel Freude beim Nachkochen – vielleicht findest du hier auf dem Blog ja noch mehr leckere Überraschungen! Liebe Grüße, Steffi
Maria
27. Juli 2026 um 18:43 Uhr
Ich hatte so viel Kopf-und Blattsalat,da sollte mal was anderes her,und man kann die Zucchini gut im Kuehlschrank lagern. Ich dachte sie schreien nach Tomaten,das Rezept ist aber auch so toll.Danke
Freut mich!
Jochen
17. Juli 2026 um 18:31 Uhr
Super lecker!!!, aber kleiner Tipp zu den Zucchinis. Wie haben die in ca. 6-8cm lange Stück geteilt und diese dann mit einem Gurkenhobel in dünne Streifen gehobelt. Geht 1000mal schneller als mit dem Sparschäler. Mit dem Sparschäler hatte ich nachdem ich die grüne Schale ab hatte schon kein Bock mehr. Gurkenhobe auf 2-3mm einstellen und ruckzuck hat man damit schöne Zucchinistreifen. Und da die Kernmasse in der Mitte übrig bleiben, kamm die Schale und das Fleisch super einfach runterhobeln ohne dass man sich irgendwie schneidet.
Lieber Jochen, vielen Dank für deine Rückmeldung und den hilfreichen Tipp mit dem Gurkenhobel! Liebe Grüße, Steffi
Nicole
14. Juli 2026 um 13:13 Uhr
Wie versprochen super einfach und super lecker.
Ich habe noch frische Lauchzwiebeln dazu getan.
Sogar mein Mann der kein großer Salat esser ist war begeistert.
Liebe Nicole, Lauchzwiebeln passen richtig gut dazu! Wie schön, dass sogar dein Mann begeistert war. Liebe Grüße, Steffi
Gisela
13. Juli 2026 um 21:41 Uhr
In jedem Jahr bin ich auf der Suche nach schönen Rezepten für die Zucchini Schwemme aus dem Garten.
Dieser Salat ist sehr lecker und einfach zu zubereiten. Anstatt Petersilie habe ich unseren Strauchbasilikum aus dem Garten verwendet. Eine geniale Kombi.
Danke für das super Rezept! Das machen wir jetzt öfter.
Viele Grüße Gisela
Liebe Gisela, das freut mich sehr! Basilikum aus dem eigenen Garten passt natürlich perfekt dazu :) Liebe Grüße, Steffi
Chris
24. März 2026 um 17:09 Uhr
Sehr lecker, habe es allerdings mit fein geschnittenem Paprika gemacht
Super Idee!
Hildegard
8. Sep. 2025 um 13:56 Uhr
Auf die Schnelle habe ich einen frischen Salat gebraucht. Das Rezept war ideal und der Zucchinisalat war sehr lecker. Vielen Dank!
Alles Liebe, Hildegard
Wie schön, dass du bei mir fündig geworden bist, liebe Hildegard :) Liebe Grüße, Steffi
Beate-Marie,
26. Juli 2025 um 11:33 Uhr
Super lecker – habe gelbe und grüne Zucchin genommen, das gibt ein wenig Farbe und ein paar naturschwarze (eher violette) Oliven – ich mag’s gern bunt
Dani
26. Juli 2025 um 11:30 Uhr
genial einfach!
Beate-Marie
26. Juli 2025 um 11:28 Uhr
einfach und schnell zubereitet.
Um etwas „Farbe“ reinzukommen habe ich je zur Hälfte grüne und gelbe Zucchini genommen.
Lieben Dank für den tollen Tipp, Beate-Marie!
Michaela
21. Juli 2025 um 14:42 Uhr
einfach, schnell und sehr gut.
Karin
29. Juni 2025 um 17:31 Uhr
Ich habe noch Feta, schwarze Oliven und rote Zwiebeln dazu. Für uns war er perfekt.
Das klingt nach einer leckeren Kombi, Karin!
Christina Kress
2. Juni 2025 um 13:01 Uhr
sehr lecker,habe statt Zitrone Worcesterdauce genommem,zum Weiteremphehlen, Danke….
Gerhard Koch
29. Mai 2025 um 15:37 Uhr
Ein super Rezept,vielen Dank
Elke
4. Mai 2025 um 11:23 Uhr
Eine wunderbare einfache Idee für einen zauberhaften Salat.
Kathi
30. Jan. 2025 um 18:45 Uhr
Super lecker und sehr schnell zubereitet! Danke für das tolle Rezept :-)
Betti
29. Aug. 2024 um 08:11 Uhr
So einfach und so gut. Yummy!
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Agnes
16. Aug. 2024 um 11:29 Uhr
Supereinfach und einfach lecker
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat :)
Ida
15. Aug. 2024 um 21:05 Uhr
Super lecker und so schnell gemacht….
Danke für dein tolles Feedback :)
Waltraud
12. Aug. 2024 um 20:31 Uhr
Besser geht es nicht. Vielen Dank für die Rezepte
Sehr gerne doch :)
Petra
11. Aug. 2024 um 20:42 Uhr
Zucchini Salat ist sehr lecker.
Lieben Dank für dein tolles Feedback!
Krenz
11. Aug. 2024 um 15:08 Uhr
Einfach und sehr gut.
Lieben Dank für dein tolles Feedback!
Jana
1. Aug. 2024 um 16:11 Uhr
wirklich einfach und lecker
Jaqueline
30. Juli 2024 um 17:36 Uhr
Schmeckt einfach klasse, vielen lieben Dank!!!
Vielen lieben Dank :)
Trautel
23. Juli 2024 um 16:47 Uhr
Super
Kerstin
16. Juli 2024 um 18:22 Uhr
Habe gleich noch den Zucchini Salat zubereitet, schnelles Rezept.
Prima Danke
Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Silvia
13. Juli 2024 um 20:27 Uhr
Sehr lecker mit Zwiebeln und Nüsse
Das freut mich sehr!
Hubert Kreisel
15. Aug. 2023 um 18:47 Uhr
Liebe Steffi,
Hab noch frische Minze dazugefügt. Gibt dem Mega-Lecker-Salat noch einen extra Frischekick
LG
Hubert
Das klingt ja toll! Minze merk ich mir :)
Corinna
9. Juni 2023 um 22:56 Uhr
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe noch selbst marinierte Olivenscheiben mit Knoblauch hinzugefügt. Wunderbares Rezept. Leicht und genau richtig im Sommer. Lieben Gruß ….
Wie klasse, Corinna! Danke für deine tolle Bewertung!
Tine
20. Feb. 2016 um 22:32 Uhr
Das gab es heute bei mir zum Mittagessen und auch noch mal zum Abendessen. Es war super lecker! Schön frisch und leicht. Es sind zwei ordentliche Portionen bei rumgekommen. Das Rezept kommt definitiv auf meine Favoritenliste!
Oh DANKE Tine! Das freut mich sehr :) Liebe Grüße, Steffi