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Zucchini-Salat, roh und ganz einfach

Zubereitet von:
Steffi
4.99 (63 Bewertungen)(63)
24.05.2023
10 Min.
10 Min.
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Zucchini-Salat mit Petersilie in der Schüssel Zucchini-Salat mit Petersilie in der Schüssel

Dieser einfache Zucchini-Salat ist in 10 Minuten zubereitet und du brauchst nur eine Handvoll Zutaten. Schneiden, Dressing anrühren, alles mischen und fertig ist der wohl schnellste Sommersalat! Besonders praktisch: Die Zucchini wird für den Salat roh zubereitet.

Zucchini-Salat mit Petersilie in der Schüssel

Zucchini-Salat, roh und ganz einfach

63 Bewertungen
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Für meinen einfachen Zucchini-Salat brauchst du nur eine Handvoll Zutaten und gerade einmal 10 Minuten Zeit für die Zubereitung.
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Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten

Zutaten

  • 500 g Zucchini
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie
Portionen 4 Portionen

Zubereitung

  • Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
    500 g Zucchini
  • Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
    3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer
  • Das Dressing mit den Zucchinischeiben und Petersilie verrühren.
    2 EL gehackte Petersilie

Steffis Tipps

Du kannst den Zucchini-Salat auch noch mit Feta, gemischten Nüssen und Samen oder Zwiebeln kombinieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 29kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g
Du möchtest das Beste aus dem Rezept rausholen?
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Schneller Zucchini-Salat

Schnell, schneller, Zucchini-Salat! Dieser Salat besteht aus einfachsten Zutaten. Neben Zucchini brauchst du ausschließlich Vorratszutaten für das Dressing, und zwar Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer. Dazu kommt dann noch frische Petersilie und schon hast du alle Zutaten für den Salat zusammen. So simpel, aber auch so lecker. Und ja, tatsächlich lässt sich Zucchini roh essen. Dadurch haben die Scheiben eine knackige Textur und einen milden Geschmack.

Ob zum Grillabend, zum Picknick, als Vorspeise oder als Beilagensalat, dieser Salat schmeckt nach Sommer!

Roher Zucchini-Salat ganz einfach

In gerade einmal 3 Arbeitsschritten ist dieser knackig-frische Salat fix und fertig zubereitet.

Schritt 1

Als Erstes die Zucchini mit einem Sparschäler in ganz dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Dann aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren.

Schritt 3

Jetzt das Dressing mit Zucchini und Petersilie mischen und fertig ist der leckere Zucchini-Salat.

Zucchini-Salat mit Petersilie in der Schüssel

Zucchini-Salat variieren

Wenn du magst, kannst du deinem Salat ein leckeres Upgrade verschaffen. Besonders gut passen Feta, gemischte Nüsse und Samen und rote Zwiebeln. Kichererbsen, Couscous, Cranberries, geraspelte Möhren, Pinienkerne und Kresse schmecken aber auch richtig gut zum Salat. Du siehst, deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Also pimpe deinen Zucchini-Salat einfach so, wie es dir am besten schmeckt.

Lust auf mehr Zucchini? Dann probier unbedingt auch meinen Zucchini-Salat mit Tomaten aus. Hier wird die Zucchini in Spiralen geschnitten.

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

Dir hat mein Rezept gefallen? Dann lass es mich gerne in den Kommentaren wissen!
Teile jetzt das Rezept mit Freunden und Familie – und allen, die einfach tolles Essen lieben!

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Rezept Bewertung




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4.99 (63 Bewertungen) (47 Bewertungen ohne Kommentar)

Kommentare (32)

Karin
29. Juni 2025 um 17:31 Uhr

Ich habe noch Feta, schwarze Oliven und rote Zwiebeln dazu. Für uns war er perfekt.

Steffi

Das klingt nach einer leckeren Kombi, Karin!

Christina Kress
2. Juni 2025 um 13:01 Uhr

sehr lecker,habe statt Zitrone Worcesterdauce genommem,zum Weiteremphehlen, Danke….

Gerhard Koch
29. Mai 2025 um 15:37 Uhr

Ein super Rezept,vielen Dank

Elke
4. Mai 2025 um 11:23 Uhr

Eine wunderbare einfache Idee für einen zauberhaften Salat.

Kathi
30. Jan. 2025 um 18:45 Uhr

Super lecker und sehr schnell zubereitet! Danke für das tolle Rezept :-)

Betti
29. Aug. 2024 um 08:11 Uhr

So einfach und so gut. Yummy!

Steffi

So schön, dass es dir geschmeckt hat!

Agnes
16. Aug. 2024 um 11:29 Uhr

Supereinfach und einfach lecker

Steffi

Freut mich, dass es dir geschmeckt hat :)

Ida
15. Aug. 2024 um 21:05 Uhr

Super lecker und so schnell gemacht….

Steffi

Danke für dein tolles Feedback :)

Waltraud
12. Aug. 2024 um 20:31 Uhr

Besser geht es nicht. Vielen Dank für die Rezepte

Steffi

Sehr gerne doch :)

Petra
11. Aug. 2024 um 20:42 Uhr

Zucchini Salat ist sehr lecker.

Steffi

Lieben Dank für dein tolles Feedback!

Krenz
11. Aug. 2024 um 15:08 Uhr

Einfach und sehr gut.

Steffi

Lieben Dank für dein tolles Feedback!

Jana
1. Aug. 2024 um 16:11 Uhr

wirklich einfach und lecker

Jaqueline
30. Juli 2024 um 17:36 Uhr

Schmeckt einfach klasse, vielen lieben Dank!!!

Steffi

Vielen lieben Dank :)

Trautel
23. Juli 2024 um 16:47 Uhr

Super

Kerstin
16. Juli 2024 um 18:22 Uhr

Habe gleich noch den Zucchini Salat zubereitet, schnelles Rezept.
Prima Danke

Steffi

Schön, dass es dir geschmeckt hat!

Silvia
13. Juli 2024 um 20:27 Uhr

Sehr lecker mit Zwiebeln und Nüsse

Steffi

Das freut mich sehr!

Hubert Kreisel
15. Aug. 2023 um 18:47 Uhr

Liebe Steffi,

Hab noch frische Minze dazugefügt. Gibt dem Mega-Lecker-Salat noch einen extra Frischekick

LG
Hubert

Steffi

Das klingt ja toll! Minze merk ich mir :)

Corinna
9. Juni 2023 um 22:56 Uhr

Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe noch selbst marinierte Olivenscheiben mit Knoblauch hinzugefügt. Wunderbares Rezept. Leicht und genau richtig im Sommer. Lieben Gruß ….

Steffi

Wie klasse, Corinna! Danke für deine tolle Bewertung!

Tine
20. Feb. 2016 um 22:32 Uhr

Das gab es heute bei mir zum Mittagessen und auch noch mal zum Abendessen. Es war super lecker! Schön frisch und leicht. Es sind zwei ordentliche Portionen bei rumgekommen. Das Rezept kommt definitiv auf meine Favoritenliste!

Steffi

Oh DANKE Tine! Das freut mich sehr :) Liebe Grüße, Steffi

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Zutaten
Zutaten
  • 500 g Zucchini
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie
Schritt 1/3
500 g Zucchini

Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2/3
3 EL Olivenöl2 EL Zitronensaft1 TL HonigSalz und Pfeffer

Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.

Schritt 3/3
2 EL gehackte Petersilie

Das Dressing mit den Zucchinischeiben und Petersilie verrühren.

Guten Appetit

Danke, dass du mit uns gekocht hast. Wenn es dir geschmeckt hat, dann teile das Rezept doch mit Freunden, deiner Familie und allen, die leckeres Essen lieben.

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Vielen Dank und bis zum nächsten Mal!

Deine Steffi

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