Griechischer Bauernsalat – mein bestes Rezept mit Feta

Griechischer Salat – oder Bauernsalat, wie wir ihn nennen – steht bei mir jeden Sommer mindestens einmal pro Woche auf dem Tisch. Mit Feta, Oliven und einem einfachen Dressing ist er in 15 Minuten fertig und schmeckt jedes Mal, als wäre man in Griechenland. Mach ihn nach – du brauchst nur eine Handvoll Zutaten.

Diese Zutaten gehören in einen griechischen Salat – und diese nicht

Griechischer Salat braucht keine lange Zutatenliste. Beim Original, der in seinem Herkunftsland übrigens Choriatiki genannt wird, ist weniger mehr. Genau das liebe ich so daran. Der Fokus liegt auf einfachen, dafür guten Zutaten.

Das gehört in original griechischen Salat:

• Reife Tomaten
• Salatgurke
• Paprika
• Rote Zwiebeln
• Oliven
• Feta
• Oregano

Dafür hat einiges, das bei vielen von uns im klassischen „Bauernsalat“ landet, in der in der original griechischen Version eigentlich nichts zu suchen.

Das gehört NICHT in griechischen Salat:

• Kein Blattsalat
• Kein Mais
• Keine Kidneybohnen
• Kein Joghurtdressing

Ich halte meinen griechischen Bauernsalat deshalb ganz schlicht. Gerade im Sommer schmecken die frischen Zutaten so gut, dass es mehr nicht braucht.

Feta, Oliven und Tomaten – worauf ich beim Kauf achte

Bei einfachen Salat-Rezepten wie diesem, macht die Qualität der wenigen Zutaten den entscheidenden Unterschied. Besonders bei Tomaten, Oliven und Feta lohnt es sich beim Einkauf genauer hinzuschauen.

Darauf achte ich:

• Tomaten
  Ich setze auf möglichst reife Rispentomaten oder Eiertomaten. Die sind schön fruchtig, aromatisch und weniger wässrig. Richtig gut schmecken sie oft nur im Sommer. Daher greife ich im Winter auch mal zu kleinen Aroma- oder Kirschtomaten – weniger original, für den Geschmack aber eine gute Alternative.
• Oliven
  Lieber wenige, dafür gute! Ich nehme am liebsten entsteinte Kalamata-Oliven. Die schmecken schön kräftig, leicht fruchtig und können direkt in den Salat wandern. Grüne oder schwarze kannst du aber auch nehmen.
• Feta
  Echter Feta besteht aus Schafs- oder Schafs- und Ziegenmilch und kommt aus Griechenland. Der ist herrlich cremig und kräftig. Hirtenkäse aus Kuhmilch schmeckt oft deutlich milder und ist fester. Für mich und im original Salat muss es immer der echte Feta sein.

So schmeckt dein Dressing wie in Griechenland

Das Beste: Auch das Dressing für griechischen Salat ist herrlich unkompliziert. Kein Honig, kein Senf, keine Kräutermischung mit zwanzig Zutaten. Und genau das macht es so gut.

Du brauchst nur:

• gutes Olivenöl
• frisch gepressten Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Wichtig: Spare hier nicht am Olivenöl. Weil das Dressing so schlicht ist, schmeckt man die Qualität sofort heraus. Ich nehme für Salat-Dressings immer ein gutes, fruchtiges „Natives Olivenöl (extra vergine)“.

Dazu esse ich meinen griechischen Bauernsalat am liebsten

Im Sommer gibt es den griechischen Salat mit Feta bei uns wirklich ständig. Zum Grillen, als schnelles Mittagessen oder als einfache Beilage zu anderen griechischen Rezepten.

Am liebsten esse ich ihn zu:

• Tzatziki
• Pitabrot mit Oliventapenade
• Hähnchen-Gyros
• Cevapcici oder anderem Grillfleisch
• Ofenkartoffeln

Wenn ich Gäste habe, stelle ich den griechischen Salat gerne als große Schüssel neben anderen Sommersalaten mitten auf den Tisch und jeder kann selbst kombinieren.

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