Nudelsalate sind in der warmen Jahreszeit ganz besonders beliebt. Kein Wunder – sie sind einfach unkompliziert zu machen und es gibt sie in unendlich vielen Variationen. Heute gibts für dich meinen allerliebsten Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing, Zucchini und Rucola! Dieser Salat ist ungelogen der Hit auf jedem Buffet und mein absoluter Sommerliebling zum Grillen.
Einfacher Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
Früher gab es für mich nichts als den klassischen Nudelsalat mit Mayonnaise. Es musste tatsächlich immer genau dieser Salat sein, mit Zutaten die schon meine Mutter für ihren Nudelsalat verwendet hat. Mittlerweile probier ich immer wieder neue Varianten aus. Mal gibt es Nudelsalat mit Birne, mal stecke ich meinen Nudelsalat auf Holzspieße.
Der Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing ist einer meiner Lieblinge. Er schmeckt dank des leckeren Dressings super aromatisch und fruchtig. Und auch die Kombination von frischen Zutaten ist einfach unschlagbar. Würziger Rucola, Zucchini und getrocknete Tomaten sind Hauptbestandteile von meinem Salat. Und obendrauf gibts dann noch geriebenen Parmesan und Pinienkerne.
Mein Salat passt toll zum Grillen oder als leichte Hauptmahlzeit an warme Tagen.
Schnell und easy zum Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
Das Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten in meinem Post.
Die Zubereitung meines Nudelsalates ist total einfach. Als Erstes die Nudeln nach Packungsangabe kochen. In der Zwischenzeit kannst du die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, den Rucola waschen und den Parmesan fein reiben.
Nun werden die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei angebraten. Anschließend die Zucchini würfeln, etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel für 2 – 3 Minuten anbraten.
Jetzt noch das Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zubereiten. Und schon kommen alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel und der Salat ist fertig zum Genießen!
Zum Nudelsalat passen meine einfachen Fladenbrote und vegetarische Grillspieße.
Warum du meinen Nudelsalat unbedingt probieren musst
- schnell gemacht
- vollgepackt mit gesunden Zutaten wie Zucchini, Rucola und Pinienkerne
- eine wunderbare Alternative zum Nudelsalat mit Mayo
- ein Highlight beim Grillen und auf dem Buffet
- ultraleckeres, fruchtiges Dressing aus Honig und Senf
- schmeckt kalt oder lauwarm richtig gut
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Und jetzt lass dir den sommerlichen Nudelsalat richtig gut schmecken! Ich freu mich sehr über dein Feedback zum Rezept.
Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
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Zutaten
- 300 g Nudeln
- 2 Zucchini - ca. 500 g
- 80 g getrocknete Tomaten - in Öl eingelegt
- 100 g Rucola
- 30 g Parmesan
- 20 g Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die getrockneten Tomaten in kleine Streifen schneiden. Rucola waschen. Parmesan fein reiben.
- Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
- Zucchini in kleine Würfel schneiden. Dann Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini-Würfel 2 - 3 Min. anbraten.
- Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben
Steffi´s Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Der Salat ist wirklich lecker, allerdings war er uns das erste mal viel zu ölig. Ich nehme nur noch die Hälfte des Öls fürs Dressing, das reicht für uns absolut aus
Danke für dein Feedback, liebe Anka!
So ein genialer Nudelsalat! Die gebratene Zucchini hat mir den Rest gegeben. Ich mach keinen anderen Salat mehr. So unfassbar lecker. DANKE
Juuuuu! 1000 Dank Mira! Das freut mich sehr <3
Der sieht richtig gut aus! Ich würde ihn mit Mozzarella essen statt mit Parmesan.
Liebe Claudia, das passt auf jeden Fall auch richtig gut!!!
Hallo Steffi,
ich habe Deinen Nudelsalat nun schon etliche Male zubereitet für unsere Grillpartys mit Freunden und Nachbarn und mittlerweile ist es standard, dass ich wieder „meinen“ Nudelsalat mitbringe, weil er total lecker ist.
Vielen Dank für das Rezept! :-)
Liebe Grüße aus Berlin,
(auch) Steffi
Liebe Stefanie! Das freut mich riesig :) Vielen Dank!
Das ist mit Abstand der BESTE Nudelsalat, den ich je gegessen habe. Einfach WOW! Allen Gästen hat es so gut geschmeckt, das ich deinen Blog einige Male weitergeben musste. Vielen Dank für das schöne Rezept. Ina
Jaaaaa! Danke Ina! Ich freu mich riesig das er dir geschmeckt hat :)
[…] […]
[…] dürfen bei mir zum Grillen nicht fehlen. Mein absoluter Lieblings-Nudelsalat ist der italienische Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Honig-Senf-Dressing. Um aber etwas Abwechslung auf unserem Grillbuffet zu schaffen, hab ich mich heute für den nicht […]
[…] Freunden die Aufgaben verteilt werden, dann bin ich jedesmal für die Salate zuständig. Neben italienischem Nudelsalat (meinem absoluten Salatfavoriten) und klassischem Kartoffelsalat experimentiere ich unheimlich […]
Hallo,
Ich liebe mediterranen Nudelsalat…ich muss ihn auf jeder Party für Familie und Freunde zubereiten!
Mein Geheimtipp ist:Himbeermarmelade im Dressing…das gibt noch eine fruchtige Note in den Salat!
Liebe Grüße,
Eva-Maria