Heute gibts für dich meinen allerliebsten Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing, Zucchini und Rucola! Dieser Salat ist ungelogen der Hit auf jedem Buffet und mein absoluter Sommerliebling zum Grillen. Das Rezept musst du einfach ausprobieren!
Zutaten für Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
Die Zutaten für meinen Nudelsalat mit Honig-Senf-Drressing sind total überschaubar und die Kombination an frischen Zutaten einfach unschlagbar lecker:
Neben kurzen Nudeln kommen noch Zucchini, getrocknete Tomaten, Rucola, Parmesan und Pinienkerne zusammen in die Schüssel. Alles wird dann noch mit einem cremigen Honig-Senf-Dressing kombiniert, was den Salat herrlich würzig und lecker macht.
Ob zum Grillen oder als leichte Hauptmahlzeit an warme Tagen – diesen Salat wirst du lieben.
Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing – so gehts!
Das Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten in meinem Post.
- Als Erstes die Nudeln nach Packungsangabe kochen. In der Zwischenzeit kannst du die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, den Rucola waschen und den Parmesan fein reiben.
- Nun werden die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei angebraten. Anschließend die Zucchini würfeln, etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel für 2 – 3 Minuten anbraten.
- Jetzt noch das Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zubereiten. Und schon kommen alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel und der Salat ist fertig zum Genießen!
5 Gründe für diesen Nudelsalat
- vollgepackt mit gesunden Zutaten wie Zucchini, Rucola und Pinienkerne
- eine wunderbare Alternative zum Nudelsalat mit Mayo
- ein Highlight beim Grillen und auf dem Buffet
- ultraleckeres, fruchtiges Dressing aus Honig und Senf
- schmeckt kalt oder lauwarm richtig gut
Lust auf noch mehr Nudelsalate? Dann probier doch auch mal meinen italienischen Nudelsalat oder den Nudelsalat mit Birne aus.
Und jetzt lass dir den sommerlichen Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing richtig gut schmecken! Ich freu mich sehr über dein Feedback zum Rezept.
Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
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Zutaten
- 300 g Nudeln
- 80 g getrocknete Tomaten - in Öl eingelegt
- 100 g Rucola
- 30 g Parmesan
- 2 Zucchini - ca. 500 g
- 20 g Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Rucola waschen. Parmesan fein reiben. Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Dann Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel 2 - 3 Min. anbraten.
- Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren, dann mit den Salatzutaten mischen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Hallo,
kann man den Salat auch einen Tag vorher schon mit dem Dressing vorbereiten?
Ja das geht! Ich würde nur die Hälfte vom Dressing am Vortag unterheben und dann kurz vor dem Verzehr das restliche Dressing und den Rucola. Lass es dir schmecken!
Der Salat ist wirklich lecker, allerdings war er uns das erste mal viel zu ölig. Ich nehme nur noch die Hälfte des Öls fürs Dressing, das reicht für uns absolut aus
Danke für dein Feedback, liebe Anka!
So ein genialer Nudelsalat! Die gebratene Zucchini hat mir den Rest gegeben. Ich mach keinen anderen Salat mehr. So unfassbar lecker. DANKE
Juuuuu! 1000 Dank Mira! Das freut mich sehr <3
Der sieht richtig gut aus! Ich würde ihn mit Mozzarella essen statt mit Parmesan.
Liebe Claudia, das passt auf jeden Fall auch richtig gut!!!
Hallo Steffi,
ich habe Deinen Nudelsalat nun schon etliche Male zubereitet für unsere Grillpartys mit Freunden und Nachbarn und mittlerweile ist es standard, dass ich wieder „meinen“ Nudelsalat mitbringe, weil er total lecker ist.
Vielen Dank für das Rezept! :-)
Liebe Grüße aus Berlin,
(auch) Steffi
Liebe Stefanie! Das freut mich riesig :) Vielen Dank!
Das ist mit Abstand der BESTE Nudelsalat, den ich je gegessen habe. Einfach WOW! Allen Gästen hat es so gut geschmeckt, das ich deinen Blog einige Male weitergeben musste. Vielen Dank für das schöne Rezept. Ina
Jaaaaa! Danke Ina! Ich freu mich riesig das er dir geschmeckt hat :)
Hallo,
Ich liebe mediterranen Nudelsalat…ich muss ihn auf jeder Party für Familie und Freunde zubereiten!
Mein Geheimtipp ist:Himbeermarmelade im Dressing…das gibt noch eine fruchtige Note in den Salat!
Liebe Grüße,
Eva-Maria