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Heute gibts für dich meinen allerliebsten Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing, Zucchini und Rucola! Dieser Salat ist ungelogen der Hit auf jedem Buffet und mein absoluter Sommerliebling zum Grillen. Das Rezept musst du einfach ausprobieren!
Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 300 g Nudeln
- 80 g getrocknete Tomaten - in Öl eingelegt
- 100 g Rucola
- 30 g Parmesan
- 2 Zucchini - ca. 500 g
- 20 g Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
Dressing-Zutaten
- 7 EL Olivenöl - Alternativ das Öl von den getrockneten Tomaten
- 2 EL Aceto Balsamico
- 2 TL Honig
- 2 TL Dijonsenf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Rucola waschen. Parmesan fein reiben. Zucchini in kleine Würfel schneiden.300 g Nudeln, 80 g getrocknete Tomaten, 100 g Rucola, 30 g Parmesan, 2 Zucchini
- Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten, dann herausnehmen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel 2 Minuten anbraten.20 g Pinienkerne, 1 EL Olivenöl
- Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.7 EL Olivenöl, 2 EL Aceto Balsamico, 2 TL Honig, 2 TL Dijonsenf, Salz und Pfeffer
- Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing
Die Zutaten für meinen Nudelsalat mit Honig-Senf-Drressing sind total überschaubar und die Kombination an frischen Zutaten einfach unschlagbar lecker:
Neben kurzen Nudeln kommen noch Zucchini, getrocknete Tomaten, Rucola, Parmesan und Pinienkerne zusammen in die Schüssel. Alles wird dann noch mit einem cremigen Honig-Senf-Dressing kombiniert, was den Salat herrlich würzig und lecker macht.
Ob zum Grillen oder als leichte Hauptmahlzeit an warme Tagen – diesen Salat wirst du lieben.
Nudelsalat mit Honig-Senf-Dressing – so gehts!
- Als Erstes die Nudeln nach Packungsangabe kochen. In der Zwischenzeit kannst du die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, den Rucola waschen und den Parmesan fein reiben.
- Nun werden die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei angebraten. Anschließend die Zucchini würfeln, etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel für 2 – 3 Minuten anbraten.
- Jetzt noch das Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zubereiten. Und schon kommen alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel und der Salat ist fertig zum Genießen!
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5 Gründe für diesen Nudelsalat
- vollgepackt mit gesunden Zutaten wie Zucchini, Rucola und Pinienkerne
- eine wunderbare Alternative zum Nudelsalat mit Mayo
- ein Highlight beim Grillen und auf dem Buffet
- ultraleckeres, fruchtiges Dressing aus Honig und Senf
- schmeckt kalt oder lauwarm richtig gut
Lust auf noch mehr Nudelsalate? Dann probier doch auch mal meinen italienischen Nudelsalat oder den Nudelsalat mit Birne aus.
Empfohlene Beiträge
Tamara
20. Aug. 2025 um 12:48 Uhr
Vielen Dank für den leckeren und leichten Nudelsalat! Habe es mit Vollkornnudeln gemacht und mit Babyspinat. Hatte noch was übrig gehabt. Werde ich öfter machen!
Klingt nach einer super Resteverwertung, liebe Tamara – klasse! Freut mich wenn der jetzt häufiger bei dir in der Salatschüssel landet. Liebe Grüße, Steffi
Ingrid Schmidt
18. Aug. 2025 um 20:55 Uhr
War sehr lecker
Margot
1. Juli 2025 um 13:27 Uhr
Der Salat schmeckt super und ist ideal für den Sommer. Wir haben den Salat als Hauptmahlzeit gegessen….und das war nicht das letzte Mal….
Danke für das Rezept….
So schön, dass es euch so gut geschmeckt hat, Margot!
Gitta
18. Mai 2025 um 00:57 Uhr
Ein sehr schnelles und gutes sommerliches Abendessen!
Danke für das hervorragende Rezept.
Andrea
30. Apr. 2025 um 10:52 Uhr
Super lecker, schmeckt auch noch einen Tag später.
Andrea
19. Jan. 2025 um 09:57 Uhr
Der Salat war super lecker
Lina Arango
6. Jan. 2025 um 09:57 Uhr
Super lecker!
Neugierig04
17. Juli 2024 um 09:31 Uhr
Ein superleckeres Nudelsalatrezept, kinderleicht zu machen und ein gern gesehenes Mitbringsel auf jeder Grillparty.
Monika
9. Juli 2024 um 16:57 Uhr
habe den Salat heute zum 1ten mal gemacht….leicht abgeändert mit Mozzarella und Gurken statt Zucchini….hab 2 Suppenkasper :)
War echt lecker und kam gut an
Danke für deine Rezepte :)
Das freut mich sehr, Monika!
Bianca
11. Juni 2023 um 13:00 Uhr
Hallo,
kann man den Salat auch einen Tag vorher schon mit dem Dressing vorbereiten?
Ja das geht! Ich würde nur die Hälfte vom Dressing am Vortag unterheben und dann kurz vor dem Verzehr das restliche Dressing und den Rucola. Lass es dir schmecken!
Anka
4. Dez. 2021 um 15:01 Uhr
Der Salat ist wirklich lecker, allerdings war er uns das erste mal viel zu ölig. Ich nehme nur noch die Hälfte des Öls fürs Dressing, das reicht für uns absolut aus
Danke für dein Feedback, liebe Anka!
Mira
6. Mai 2021 um 10:05 Uhr
So ein genialer Nudelsalat! Die gebratene Zucchini hat mir den Rest gegeben. Ich mach keinen anderen Salat mehr. So unfassbar lecker. DANKE
Juuuuu! 1000 Dank Mira! Das freut mich sehr <3
Claudia
16. Apr. 2021 um 22:12 Uhr
Der sieht richtig gut aus! Ich würde ihn mit Mozzarella essen statt mit Parmesan.
Liebe Claudia, das passt auf jeden Fall auch richtig gut!!!
Stefanie Schmidt
28. Juni 2019 um 10:47 Uhr
Hallo Steffi,
ich habe Deinen Nudelsalat nun schon etliche Male zubereitet für unsere Grillpartys mit Freunden und Nachbarn und mittlerweile ist es standard, dass ich wieder „meinen“ Nudelsalat mitbringe, weil er total lecker ist.
Vielen Dank für das Rezept! :-)
Liebe Grüße aus Berlin,
(auch) Steffi
Liebe Stefanie! Das freut mich riesig :) Vielen Dank!
Ina
26. Juni 2019 um 18:09 Uhr
Das ist mit Abstand der BESTE Nudelsalat, den ich je gegessen habe. Einfach WOW! Allen Gästen hat es so gut geschmeckt, das ich deinen Blog einige Male weitergeben musste. Vielen Dank für das schöne Rezept. Ina
Jaaaaa! Danke Ina! Ich freu mich riesig das er dir geschmeckt hat :)
dieZuckerbäckerin
24. Mai 2014 um 21:10 Uhr
Hallo,
Ich liebe mediterranen Nudelsalat…ich muss ihn auf jeder Party für Familie und Freunde zubereiten!
Mein Geheimtipp ist:Himbeermarmelade im Dressing…das gibt noch eine fruchtige Note in den Salat!
Liebe Grüße,
Eva-Maria