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Mein Hähnchengeschnetzeltes ist einfach gemacht und schmeckt der ganzen Familie. Versprochen! Denn mit diesem Rezept wird dein Geschnetzeltes aus Hähnchen richtig schön zart und kommt in nur 20 Minuten aus der Pfanne. Lust bekommen? Dann mach jetzt saftiges Hähnchengeschnetzeltes mit Reis, Pilzen und Erbsen in cremiger Soße!
Hähnchengeschnetzeltes, das dich umhaut
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 250 g braune Champignons
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne - oder Milch
- 200 g Erbsen - TK
- Salz und Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Zwiebel klein hacken. Champignons in Scheiben schneiden.400 g Hähnchenbrustfilet, 1 Zwiebel, 250 g braune Champignons
- Die Hälfte vom Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen unter Wenden 2 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und Champignons und Zwiebeln anbraten. Dann Mehl einrühren.2 EL Rapsöl, 1 EL Mehl
- Alles mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, dann Erbsen zugeben und die Sauce für 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Dann das Hähnchen zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen.200 ml Gemüsebrühe, 200 g Sahne, 200 g Erbsen, Salz und Pfeffer, 1 EL gehackte Petersilie
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
5 Tipps, die dein Hähnchengeschnetzeltes noch noch besser machen
Hähnchengeschnetzeltes kommt bei uns gerne als schnelles Mittagessen auf den Tisch. Der Klassiker schmeckt nämlich der ganzen Familie und gelingt wirklich immer wunderbar saftig und zart. Vorausgesetzt, du hältst dich für die Zubereitung an diese 5 Tipps. Die machen das Geschnetzelte zum Besten überhaupt!
- Auf eine gute Fleischqualität achten. Das wirkt sich auf den Geschmack und die saftige, zarte Konsistenz des Fleisches aus.
- Das Fleisch in feine Streifen schneiden, die aber nicht zu dünn sind. So bleibt es saftiger. Sind die Stücke zu dünn, kann das Fleisch schneller austrocknen.
- Das Hähnchenfleisch nur kurz scharf anbraten. Es darf innen noch roh sein, da es später in der Soße nachgart.
- Für die Soße auf die Kombination von Brühe und Sahne setzen. Dadurch wird’s würzig und gleichzeitig cremig.
- Das Hähnchenfleisch zum Schluss kurz in der Soße erhitzen. Dabei sollte diese nur noch sanft köcheln, aber nicht mehr stark blubbern.
Welches Hähnchenfleisch eignet sich am besten für Geschnetzeltes?
Die Hauptzutat für den beliebten Klassiker ist Hähnchenbrustfilet. Idealerweise in Bio-Qualität und frisch aus der Metzgerei. Eine gute Fleischqualität zahlt nämlich auf den Geschmack und die zarte Textur ein.
Ich schneide die Filets am liebsten selbst in Streifen, weil ich so die Dicke des Fleisches beeinflussen kann. Alternativ bekommst du das Geschnetzelte aus Hähnchen aber auch schon fertig geschnitten zu kaufen.
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Wie wird Hähnchengeschnetzeltes besonders zart und saftig beim Anbraten?
Weil Geschnetzeltes aus Hähnchenbrustfilet sehr mager ist, ist die richtige Zubereitung das A und O. Damit es zart und saftig aus der Pfanne kommt, gehst du am besten so vor.
- Die Hähnchenstreifen ca. 2 Minuten scharf anbraten. Dabei das Fleisch gelegentlich wenden.
- Anschließend das Geschnetzelte direkt aus der Pfanne nehmen, damit es nicht weiter gart. Erst dann würzen.
Als Hinweis für dich: Das Hähnchenfleisch muss noch nicht komplett durchgegart sein. Es darf also in der Mitte noch einen rohen Kern haben. Da es später noch einmal in der Soße erhitzt wird, gart es dort nach, aber bleibt saftig. Wenn ich mein Hähnchengeschnetzeltes in der Heißluftfritteuse mache, verzichte ich übrigens vorher auf das Anbraten und gare es direkt in der Soße.
So gelingt die perfekte, klassische und cremige Soße
Was beim Hähnchengeschnetzeltem nicht fehlen darf? Na klar, die cremige Soße mit Pilzen und Erbsen. Dafür setze ich auf die Kombination aus Gemüsebrühe und Sahne. Letztere sorgt für absolute Cremigkeit. Außerdem können sich die Aromen dank des hohen Fettgehalts der Sahne wunderbar entfalten.
Bleiben noch Brühe, Salz, Pfeffer und frische Petersilie. Mehr braucht es nicht, um der Soße die perfekte Würze zu verleihen. Am liebsten verwende ich übrigens selbst gemachte Gemüsebrühe nach diesem Rezept.
Empfohlene Beiträge
Verena
11. Feb. 2026 um 13:09 Uhr
Einfach, schnell und lecker
Vivinchen
10. Feb. 2026 um 19:47 Uhr
Ging schnell, habe noch Brokkoli dazugeworfen und grüne Bandnudeln statt Reis gekocht – sehr easy und lecker ! :)
Mmh, lecker!
Uwe
9. Jan. 2026 um 16:54 Uhr
Hallo liebe Steffi,
eigentlich wollte ich an meinem Geburtstag ganz entspannt mit der Familie essen gehen… eigentlich
Blöderweise hatte da niemand so richtig Lust drauf – alle mussten arbeiten und wollten nach Feierabend nicht mehr vor die Tür.
Also kam der Satz des Tages:
„Koch du doch was Leckeres.
Am besten mehrere Sachen.
Und Nachtisch!“
Danke für euer grenzenloses Vertrauen
Also habe ich geschaut, was Steffi so im Angebot hat – und natürlich wurde ich fündig!
Auf dem Geburtstags-Speiseplan standen:
Zwiebel-Sahne-Hähnchen
Hähnchengeschnetzeltes
Waffeln aus deinem Waffelteig als Nachtisch
Morgens schnell die fehlenden Zutaten besorgt, mittags alles geschnippelt und fein säuberlich in Schüsseln verteilt – perfekte Vorbereitung!
So konnte ich nachmittags direkt loslegen.
Das Zwiebel-Sahne-Hähnchen war super schnell vorbereitet und die Sauce dank deiner perfekten Mengenangaben ruckzuck fertig.
Der Thymian war der absolute Knaller – kannte ich so noch gar nicht!
Und naja… ein kleines bisschen extra Käse musste natürlich auch noch drüber.
Ab damit in den Ofen!
Danach das Hähnchengeschnetzelte: ebenfalls fix fertig.
Mit den Erbsen und der frischen Petersilie sah die Sauce nicht nur lecker aus – sie war es auch!
Alles in eine Schüssel gepackt und zum Warmhalten zum Zwiebel-Sahne-Hähnchen in den Ofen gestellt.
Dazu gab es eine große Schüssel Reis für beide Gerichte – mit einem Stück Butter natürlich.
Nach knapp einer Stunde waren alle versammelt und es wurde gegessen.
Ergebnis:
Die Familie war begeistert!
Alle waren sich einig:
„Gut, dass wir nicht essen gegangen sind.“
Es hat wirklich allen super geschmeckt – übrig blieb nur eine kleine „zusammengewürfelte“ Portion.
Zum krönenden Abschluss gab es dann Waffeln mit Vanilleeis, heißen Kirschen und Sahne
Besser kann ein Geburtstag kaum enden!
Meine Frau meinte übrigens ausdrücklich, ich muss wieder eine (oder gleich drei) gute Bewertungen schreiben und mich bei dir und deinem Team für die tollen Rezepte bedanken.
Und das mache ich hiermit sehr gerne!
Vielen lieben Dank, Steffi – das war ein großartiges Geburtstagsessen!
Ach wie schön, lieber Uwe – beim Lesen musste ich wirklich schmunzeln Aber erst einmal: alles Liebe nachträglich zum Geburtstag! Und dann natürlich ein riesiges Dankeschön für diesen herrlich geschriebenen Bericht – ich hatte sofort Kopfkino. „Koch du doch was Leckeres. Am besten mehrere Sachen. Und Nachtisch!“ Das ist wirklich grenzenloses Vertrauen. Umso schöner, dass du dich nicht hast aus der Ruhe bringen lassen und einfach im „Gaumenfreundin-Angebot“ gestöbert hast. Zwiebel-Sahne-Hähnchen, Geschnetzeltes und Waffeln… ich finde ja, das klingt nach einem Geburtstagsessen, das jedes Restaurant alt aussehen lässt. Und dass der Thymian dich überzeugt hat (plus der kleine Extra-Käse), freut mich ganz besonders. Das größte Kompliment ist aber eindeutig: „Gut, dass wir nicht essen gegangen sind.“ Mehr geht wirklich nicht. Bitte richte deiner Frau ein großes Dankeschön für den Bewertungs-Anstoß aus – und euch allen danke ich von Herzen für euer Vertrauen, eure Begeisterung und diese wunderbare Geschichte. So darf ein Geburtstag enden: satt, glücklich und mit Waffeln. Ganz liebe nachträgliche Geburtstagsgrüße, Steffi
Thilo Koethe
14. Dez. 2025 um 19:51 Uhr
Moin moin habe heute dein Rezept nachgekocht.bei der Familie einen Volltreffer gelandet.
Freut mich!
Anita Asenkerschbaumer
7. Nov. 2025 um 19:01 Uhr
Schnelles Rezept und wiedermal super gut, wie auch die Rezepte aus dem neuen Kochbuch. Den Reis habe ich mit Kukuma aufgepeppt.
Super Idee mit dem Kurkuma, Anita – das gibt sicher nochmal eine richtig tolle Farbe! Vielen Dank auch für die lieben Wochte zu meinem Kochbuch – freut mich riesig, dass es dir so gut gefällt. Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Spaß beim Nachkochen und Genießen! Liebe Grüße, Steffi
Katja
1. Nov. 2025 um 18:58 Uhr
sehr leckeres, schnelles Rezept. werde ich auf jeden Fall nochmal kochen.Mein Freund war auch total begeistert
Mega, Katja – ein größeres Kompliment kann es ja kaum geben ;) Freut mich sehr, lasst es euch auch weiterhin schmecken! Liebe Grüße, Steffi
Pitti
22. Okt. 2025 um 14:21 Uhr
Absolute Empfehlung, so so lecki.
Einfach und schnell zubereitet, perfekt.
Mega!
Josi
3. Sep. 2025 um 22:36 Uhr
Unfassbar lecker! Bin begeistert und mache ich definitiv öfters :)
Das freut mich aber sehr, Josi :)
Natascha
20. Aug. 2025 um 19:47 Uhr
Ein sehr schönes, leckeres Rezept. Als Beilage haben wir Reis dazu gemacht. Wir werden es aufjedenfall wieder machen. Lecker
Total schön zu hören, liebe Natascha. Lieben Dank für dein nettes Feedback :) Liebe Grüße, Steffi
Christa
6. Juli 2025 um 12:42 Uhr
Super lecker und einfach zu kochen. Mein Mann ist begeistert.
Kerstin
26. Mai 2025 um 15:38 Uhr
Auch wieder total lecker!
Habe statt der Erbsen grüne Spargelspitzen und statt der Sahne Steinpilze-Frischkäse genommen….passend zur Saison
Susanne
21. Mai 2025 um 14:29 Uhr
Einfach und sehr gut! Mangels TK- Erbsen eine Dose Erbsen u. Möhren genommen, Maggikraut in die Soße.
Suse
3. Mai 2025 um 13:47 Uhr
Sehr schmackhaft. Eignet sich sehr für auf Vorrat kochen.
Renate
16. Apr. 2025 um 16:56 Uhr
Sehr lecker
Julia
11. März 2025 um 19:49 Uhr
Super schnell und super lecker, vielen Dank!
Petra
9. März 2025 um 15:34 Uhr
Liebe Steffi,
Das Rezept ging super schnell und war wie immer mega lecker . Gibt’s auf jeden Fall jetzt öfter bei uns.
Hilla
16. Feb. 2025 um 20:06 Uhr
Liebe Gaumenfreundin! Ein herzliches Dankeschön für das tolle Rezept. Es geht schnell und schmeckt himmlisch lecker. Das Gericht wird sicher häufiger bei uns gekocht werden. Liebe Grüße aus Köln Hilla
Lieben Dank für die tolle Rezeptbewertung! So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Ursula
2. Feb. 2025 um 14:30 Uhr
Werde ich gleich nachkochen.
Anka
29. Dez. 2024 um 16:25 Uhr
Ich habe denn Rezept gekocht, hab mit denn Erbsen mit Karotten. Wir sind sehr offen zu verschiedene rezepte. War sehr lecker und sehr einfach zu kochen.
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat! Das freut mich riesig!
Britta
27. Dez. 2024 um 12:43 Uhr
Ich bin so dankbar, dass ich auf eure Rezepte gestoßen bin.
Ich habe nie gelernt zu kochen und kannte nur Päckchen Soßen usw, seit Jahren versuche ich Rezepte nach zu kochen, aber ja die Rezepte sind ehrlich gesagt eher für Leute mit Kocherfahrung.
Seit dem ich eure Rezepte habe, macht das Kochen richtig Spaß und allen schmeckt es sehr gut.
Lieblingsrezept ist schwer, da alles wirklich sehr lecker und leicht zum nachkochen ist.
Die Rezepte sind einfach geschrieben und dafür bin ich sehr dankbar.
Danke für die tolle Bewertung! Ich freu mich sehr über so schönes Feedback, Britta! Weiterhin ganz viel Freude beim Kochen :) Liebe Grüße Steffi
Hannelore
4. Dez. 2024 um 12:31 Uhr
Danke fur die tollen Rezepte. Ich habe schon einige gekocht. Familie ist immer begeistert.
Ich wünsche Euch allen ein schönes Fest ‼️
Danke für deine tolle Bewertung, Hannelore!
Maximilian Kriner
25. Nov. 2024 um 16:26 Uhr
Super super lecker
Elke
5. Nov. 2024 um 10:08 Uhr
einfach und sehr gut
Kerstin
3. Nov. 2024 um 20:49 Uhr
Sehr lecker und einfach zu kochen
Danke für dein tolles Feedback. Ich freu mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Gaumenfreunde aus Kiel
3. Okt. 2024 um 09:37 Uhr
Das war ein gaumenschmaus. Danke für deine immer wieder leckeren Rezepte. Unsere ganze familie ist Gaumenfreundin-Fan, sogar die Omi! Danke danke danke! 5 Sterne für deine Website!
Ich freu mich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat! Danke für das schöne Feedback!
Julia
12. Sep. 2024 um 17:10 Uhr
Es schmeckt fantastisch und die Konsistenz ist der Wahnsinn. Auf Wunsch gab es dazu Kroketten, die ich eigentlich nicht so mag, aber die Sauce hat es wett gemacht.
Was für ein schönes Feedback, liebe Julia! Ganz lieben Dank!
Niciiii:)
23. Aug. 2024 um 20:59 Uhr
Hi Steffi,
Bin das erste mal hier und habe mich sofort in die Website verliebt.
Der Reiß mit der Sahne, Pilze, Erbsen, Hünchen Soße, war himmlisch! Der ganzen Familie hat es geschmeckt. Ich habe nur einen einzigen Tipp. Ist vielleicht nur für mich besser. Och weiß es nicht. Ich habe nämlich einfach drauflos gekocht und dachte die Angabe der Zutaten Menge ist nicht vorhanden. Als ich später dann runtergescrollt hab, fand ich es. Ich war nämlich daran gewöhnt, dass die Angabe oben ist. Dennoch war das Essen super!
Danke vielmals!
Ganz lieben Dank für dein tolles Feedback! Das nehme ich sehr gerne mal auf uns schau mir an, wie ich das verbessern kann. Liebe Grüße und lass es dir weiterhin gut schmecken! Steffi
Cindy
20. Aug. 2024 um 21:34 Uhr
Heute habe ich dein Geschnetzeltes gekocht und alle waren begeistert ich hatte es auch so erwartet deine Rezepte sind immer super lecker und leicht nachzukochen! Lieben Dank dafür.
So schön, dass es dir so gut schmeckt!
Daniela
17. Aug. 2024 um 20:28 Uhr
sehr lecker und und schnell gemacht. ich hab noch Pfifferlinge dazu gemacht und statt Reis Nudeln und einen Salat. alle in der Familie waren zufrieden
Das klingt nach der perfekten Kombi! Freut mich, dass es dir geschmeckt hat :)
Dianna
19. Juli 2024 um 17:12 Uhr
Super leckere Hühnerfrikassee Variante!
Daniel
30. Juni 2024 um 18:24 Uhr
Super lecker, gut beschrieben, danke dir, Zubereitung ist nicht zu aufwendig und geht schnell von der Hand.
Ich hatte noch etwas Curry und „Türkische scharfe Gewürze “ dazu gegeben.
Das klingt perfekt. Lieben Dank :)
Marleen
26. Juni 2024 um 09:28 Uhr
Sehr lecker und einfach
Lieben Dank!
Viola
2. Mai 2024 um 18:16 Uhr
Hallo Steffi
Heute gab es dieses mega leckere Gericht von dir. Habe neben Petersilie noch Thymian mit reingetan.
Liebe Grüße
Viola
Ohhh das klignt perfekt, liebe Viola!