Hähnchengeschnetzeltes, das dich umhaut: Einfach nachkochen!

Mein Hähnchengeschnetzeltes ist einfach gemacht und schmeckt der ganzen Familie. Versprochen! Denn mit diesem Rezept wird dein Geschnetzeltes aus Hähnchen richtig schön zart und kommt in nur 20 Minuten aus der Pfanne. Lust bekommen? Dann mach jetzt saftiges Hähnchengeschnetzeltes mit Reis, Pilzen und Erbsen in cremiger Soße!

5 Tipps, die dein Hähnchengeschnetzeltes noch noch besser machen

Hähnchengeschnetzeltes kommt bei uns gerne als schnelles Mittagessen auf den Tisch. Der Klassiker schmeckt nämlich der ganzen Familie und gelingt wirklich immer wunderbar saftig und zart. Vorausgesetzt, du hältst dich für die Zubereitung an diese 5 Tipps. Die machen das Geschnetzelte zum Besten überhaupt!

1. Auf eine gute Fleischqualität achten. Das wirkt sich auf den Geschmack und die saftige, zarte Konsistenz des Fleisches aus.
2. Das Fleisch in feine Streifen schneiden, die aber nicht zu dünn sind. So bleibt es saftiger. Sind die Stücke zu dünn, kann das Fleisch schneller austrocknen.
3. Das Hähnchenfleisch nur kurz scharf anbraten. Es darf innen noch roh sein, da es später in der Soße nachgart.
4. Für die Soße auf die Kombination von Brühe und Sahne setzen. Dadurch wird’s würzig und gleichzeitig cremig.
5. Das Hähnchenfleisch zum Schluss kurz in der Soße erhitzen. Dabei sollte diese nur noch sanft köcheln, aber nicht mehr stark blubbern.

Welches Hähnchenfleisch eignet sich am besten für Geschnetzeltes?

Die Hauptzutat für den beliebten Klassiker ist Hähnchenbrustfilet. Idealerweise in Bio-Qualität und frisch aus der Metzgerei. Eine gute Fleischqualität zahlt nämlich auf den Geschmack und die zarte Textur ein. 

Ich schneide die Filets am liebsten selbst in Streifen, weil ich so die Dicke des Fleisches beeinflussen kann. Alternativ bekommst du das Geschnetzelte aus Hähnchen aber auch schon fertig geschnitten zu kaufen.

Wie wird Hähnchengeschnetzeltes besonders zart und saftig beim Anbraten?

Weil Geschnetzeltes aus Hähnchenbrustfilet sehr mager ist, ist die richtige Zubereitung das A und O. Damit es zart und saftig aus der Pfanne kommt, gehst du am besten so vor.

1. Die Hähnchenstreifen ca. 2 Minuten scharf anbraten. Dabei das Fleisch gelegentlich wenden.
2. Anschließend das Geschnetzelte direkt aus der Pfanne nehmen, damit es nicht weiter gart. Erst dann würzen.

Als Hinweis für dich: Das Hähnchenfleisch muss noch nicht komplett durchgegart sein. Es darf also in der Mitte noch einen rohen Kern haben. Da es später noch einmal in der Soße erhitzt wird, gart es dort nach, aber bleibt saftig. Wenn ich mein Hähnchengeschnetzeltes in der Heißluftfritteuse mache, verzichte ich übrigens vorher auf das Anbraten und gare es direkt in der Soße.

So gelingt die perfekte, klassische und cremige Soße

Was beim Hähnchengeschnetzeltem nicht fehlen darf? Na klar, die cremige Soße mit Pilzen und Erbsen. Dafür setze ich auf die Kombination aus Gemüsebrühe und Sahne. Letztere sorgt für absolute Cremigkeit. Außerdem können sich die Aromen dank des hohen Fettgehalts der Sahne wunderbar entfalten. 

Bleiben noch Brühe, Salz, Pfeffer und frische Petersilie. Mehr braucht es nicht, um der Soße die perfekte Würze zu verleihen. Am liebsten verwende ich übrigens selbst gemachte Gemüsebrühe nach diesem Rezept.