Ofen-Makkaroni alla Mamma mit Hackfleisch kennst du bestimmt aus dem Tütchen im Supermarktregal. Mit meinem Rezept kannst du den beliebten Auflauf jetzt einfach und schnell selber machen, und das natürlich ganz ohne Fix!
Ofen-Makkaroni alla Mamma ohne Fix
Dieser Auflauf ist das perfekte schnelle Familienessen, das Kindern ganz besonders gut schmeckt. Klar bei der Kombi aus Nudeln, würziger Tomaten-Hackfleisch-Sauce, und goldgelb zerlaufenem Käse. Glaub mir, dieser Auflauf ist ein echtes Wohlfühlessen, das großen und auch kleinen Essern schmeckt. Und das Beste: Du brauchst nur wenige einfache und günstige Zutaten für den Nudelauflauf.
Klar kannst du die Ofen-Makkaroni alla Mamma auch mit anderen kurzen Nudeln zubereiten. Aber Makkaroni passen einfach perfekt, weil sie eine kurze Garzeit haben und ganz ohne Vorzukochen in den Ofen wandern. Dazu gesellt sich die leckere Sauce aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knobi und passierten Tomaten.
Und für obendrauf brauchst du dann noch Crème fraîche und geriebenen Käse, wie zum Beispiel Mozzarella. Das war’s auch schon!
Mein Rezept für Ofen-Makkaroni alla Mamma
Die genauen Mengenangaben findest du in meiner druckbaren Rezeptkarte weiter unten in diesem Beitrag.
Als Erstes eine Zwiebel und eine Knoblauch klein hacken.
Danach Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark unterheben und kurz rösten. Jetzt die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten unterheben und alles einmal aufkochen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und einer Prise Zucker würzen. Dann kurz bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun die ungekochten Makkaroni in eine Auflaufform geben und mit der Hackfleisch-Sauce und der Crème fraîche vermischen. Geriebenen Käse darüber verweilen und den Auflauf für eine halbe Stunde backen.
Wenn du magst, kannst du deinen Nudelauflauf noch mit Brokkoliröschen kombinieren. Auch sehr lecker! Aber auch Tomaten, Zucchini oder Pilze passen toll und sorgen für die extra Portion Gemüse.
Nudelauflauf mit ungekochten Nudeln
Dir kommt die Sauce bei er Zubereitung etwas viel vor? Das liegt daran, weil meine Ofen-Makkaroni mit ungekochten Nudeln zubereitet werden. Die Nudeln garen beim Backen in der Sauce und werden hier wirklich schön weich. So wie sie sein sollen!
Lust auf noch mehr Nudelaufläufe? Dann probier doch auch mal einen einfachen Rigatoni-Auflauf aus. Der wird mit Sahne statt mit Crème fraîche zubereitet.
Und jetzt lass dir meine Ofen-Makkaroni alla Mamma richtig gut schmecken! Ich bin schon ganz bespannt auf dein Feedback!
Ofen-Makkaroni alla Mamma
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Hackfleisch - gemischt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Zucker
- 350 g Makkaroni
- 200 g Crème fraîche
- 100 g geriebener Käse
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten. Dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark unterheben.
- Mit Brühe und passierten Tomaten ablöschen und alles einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Zucker würzen und die Sauce 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die ungekochten Makkaroni in eine Auflaufform geben und mit der Hackfleisch-Sauce und der Crème fraîche mischen.
- Entweder direkt mit geriebenem Käse bestreuen und 30 Minuten backen. Dann wird der Käse knusprig. Oder aber den Auflauf erst 20 Minuten backen und dann mit Käse bestreuen. Der Käse wird so zartschmelzend.
Henry M.
30. Okt. 2024 um 18:05 Uhr
Ich habe dein Rezept jetzt schon so oft benutzt, dass ich nun auch mal eine Bewertung abgebe.
Meine Familie und ich lieben diesen Auflauf. Er ist super schnell und einfach gemacht. Das Rezept ist ausgedruckt in meinem Kochbuch und wird niemals einstauben. Vielen Dank dafür!
Steffi
31. Okt. 2024 um 08:28 Uhr
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Margret
19. Okt. 2024 um 15:08 Uhr
Sehr lecker wird es bald wieder geben.Danke für das Rezept
Steffi
20. Okt. 2024 um 14:31 Uhr
Danke für dein schönes Feedback!
Helmut
9. Okt. 2024 um 20:10 Uhr
Birgit
7. Okt. 2024 um 15:21 Uhr
Das sind die besten Makkaroni ich mache die einmal die Woche meine Kinder schwören drauf ! oberlecker!
Steffi
8. Okt. 2024 um 08:08 Uhr
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Michael
2. Okt. 2024 um 16:05 Uhr
Hallo Steffi,
die Kochzeit von Pasta ist ja sehr unterschiedlich. Teilweise 5 und teilweise 9 Minuten. Wie lang sollte denn die Kochzeit der verwendeten Nudeln sein, damit sie am Ende nicht zu matschig oder zu hart sind?
Vielen Dank vorab !
Michael
Steffi
3. Okt. 2024 um 15:39 Uhr
Hi Michael, ich hab den Auflauf schon mit verschiedensten Makkaroni-Nudeln ausprobiert und er ist immer gelungen. Am liebsten nehme ich Barilla Nudeln. Teste einfach 5 Minuten vor Ende der Kochzeit, ob die gewünschte Konsistenz schon erreicht ist. Lass es dir schmecken!
Wilde Rose
1. Okt. 2024 um 21:12 Uhr
Hallo liebe Steffi, von Gaumenfreuden,
hab das Rezept gemacht lecker,sehr ,sehr lecker !
Mein Sohn ein Gourmet, ruft immer wo sind meine Makkaroni ala Mama.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Liebe Grüße ,nochmals Danke,macht weiter so tolle Sachen!
WildeRose
Steffi
2. Okt. 2024 um 09:49 Uhr
Oh wow, was für ein schönes Feedback. Dein Sohn hat Geschmack :) Liebe Grüße, Steffi
Hubert
23. Sep. 2024 um 17:52 Uhr
War wirklich lecker. Hatte Bedenken mit den ungekochten Nudeln. Die sind aber wirklich genau auf den Punkt geworden. Dein Rezept ist prima!
Steffi
24. Sep. 2024 um 08:32 Uhr
Danke für deine tolle Bewertung, Hubert!
ENNA
20. Sep. 2024 um 18:10 Uhr
Hey, liebe Steffi,
Hab schon zig Male das Rezept nachgekocht,einfach lecker,allerdings heute ,obwohl ich nichts anders gemacht hatte außer die doppelte Menge, 11.5.2024 ist es mir nicht so richtig gelungen.
Mein Sohn ist ein Gourmet.Und war ziemlich verärgert darüber.
Es tut mir leid.Die Tomatensoße war sehr dünn,deshalb hatte ich erst Streichkäse reingetan dann noch eine ganze Weile köcheln lassen und weil sich an der Konsistenz nichts änderte hab ich noch anderen
Streukäse reingetan und das war dann glaub ich zu viel.
Mein Sohn ist das gern mit Tortelini, bei den vorhergehenden malen ist alles super geworden,aber bei den letzten mal auch nicht,
wahrscheinlich zu viel Käse, ,
Tortelinis hatte ich keine frischen sondern die trockenen von Edeka Herzstück Tortelini cinque Formaggi mit 5 ausgewählten Käsesorten gefüllt 250g 1,39€.
Am Anfang ging alles super aber bei den letzten paar mal, waren die Tortellini zu hart ,außen war gut aber innen die Füllung
Und heute obwohl ich sehr viel Soße in die Form gegeben hatte auch bei mir bei den Makkaroni, alles nach den backen ohne Soße war.
Hatte 8Personen gerechnet,dank Ihren Personenrechner ,recht vielen Dank.Diesmal war es nicht so gut geworden.
Meine Frage ist: Wie ist die Konsistenz der Soße, etwas flüssig oder cremig.
Haben Sie es auch schon mal mit Tortellinis gemacht?
Muss mann diese vorkochen oder werden diese auch gar im Backofen?
Aber ich geb nicht auf,Beim nächsten mal ist es bestimmt auch wieder besser.
Steffi
3. Okt. 2024 um 16:03 Uhr
Hi Enna, ich danke dir für deine Nachricht. Die Sauce ist cremig. Den Auflauf kannst du auch mit Tortellini machen, die brauchst du auch nicht vorkochen. Lasst es euch schmecken!
Christiane
19. Sep. 2024 um 07:59 Uhr
Liebe Steffi,
kann ich den Auflauf auch Mittags vorbereiten und Abends servieren ?
Steffi
19. Sep. 2024 um 14:11 Uhr
Aber klar doch :) Lass es dir schmecken!
Mama Leone
14. Sep. 2024 um 19:23 Uhr
Sehr leckerer Nudelauflauf hat uns allen so gut geschmeckt das kein Krümel übergeblieben ist . Auf jeden Fall wiederholungsbedürftig und weiterzuempfehlen .
Steffi
15. Sep. 2024 um 21:58 Uhr
Freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
f.eizinger
12. Sep. 2024 um 19:57 Uhr
Tanja
22. Aug. 2024 um 15:30 Uhr
Geniales Rezept ohne „Fix“!!!
Selbst mein Sohn, der nicht mehr zuhause wohnt und gern selber kocht, lässt alles stehen und liegen, wenn ich Ofen Maccheroni koche ;-)
Vielen Dank!
Steffi
22. Aug. 2024 um 16:52 Uhr
Oh wie schön zu lesen, Tanja!
Birgitt
10. Aug. 2024 um 21:26 Uhr
ganz tolles Rezept was man wirklich super vorbereiten kann. uns hat es sehr gut geschmeckt.
Bibioma
Steffi
11. Aug. 2024 um 11:26 Uhr
Danke für dein tolles Feedback!
Judiiiith
6. Aug. 2024 um 11:31 Uhr
Super lecker
Steffi
6. Aug. 2024 um 14:45 Uhr
Lieben Dank!
Dani
3. Aug. 2024 um 11:58 Uhr
Lena
15. Jul. 2024 um 17:44 Uhr
Das allerbeste Makkaroni Rezept! Koche es ständig nach. Wir lieben es!
Rolf
13. Jul. 2024 um 21:19 Uhr
Sehr , sehr lecker
Werde nie wieder die „ Tüten „ verwenden . Sehr lecker , ich werde beim nächsten Mal etwas kräftiger würzen.
Steffi
15. Jul. 2024 um 10:07 Uhr
Das freut mich riesig, Rolf!
Viola
10. Jul. 2024 um 07:37 Uhr
Hallo Steffi,
Gestern gab es diese köstlichen Ofen – Makkaroni bei uns. Alles genauso gemacht wie im Rezept beschrieben. Heute gibt es den Rest . Perfekt.
Liebe Grüße
Viola
Steffi
12. Jul. 2024 um 11:35 Uhr
Danke für die tolle Bewertung :) Freut mich riesig, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Manuela
4. Jul. 2024 um 11:47 Uhr
schmeckt besser als mit den Tüten von Knorr und super einfach
Steffi
4. Jul. 2024 um 17:03 Uhr
Lieben Dank!
Wilde Rose
4. Jul. 2024 um 11:21 Uhr
Hatte vergessen zu erwähnen, Danke auch für den Portionsberechner.
Bei vielen steht nur für 4Personen.
Steffi
4. Jul. 2024 um 17:04 Uhr
Danke für dein Feedback!
Wilde Rose
4. Jul. 2024 um 11:19 Uhr
Hallo,
liebe Steffi, Gaumenfreundin,
Hmmm,dachte ich mir beim lesen des Rezeptes,dass mußt ich sofort ausprobieren. Punkt,Ja.
Also holte ich alles zusammen und los ging’s.
Dann Aufregung pur ,als es auf den Tisch stand und verführerisch duftet.
Hoffentlich schmeckte es…, mein Sohn ein Gourmet.Hoffentlich sind die Makkaroni nicht zu weich.
Da ich schon viele neue Rezepte ausprobiert hatte ,aber nicht schmeckten. Bei diesen ja ,hm, ein Traum ,wie im Paradies.Sehr ,sehr lecker. DANKE Ihnen für das Rezept.
Weiter so viele tolle leckere Gaumenfreuden.
Steffi
4. Jul. 2024 um 17:16 Uhr
Oh wie klasse! Das freut mich aber sehr zu lesen :)
Alexander
12. Jun. 2024 um 15:56 Uhr
Cordula
6. Jun. 2024 um 23:16 Uhr
Das Rezept war nicht schlecht.
Wir haben für 4 Personen die Mengen hochgerechnet und zubereitet.
Mir persönlich war der Auflauf zu “ Tomatengeschmackslastig “
Ich vermisste auch die Auflauf Soße.
Es ist aber auch ein Zubereitungsfehler möglich.
Es ist alles Geschmacksache ,vielleicht ändere ich einfach die Tomatensahne Relation.
Steffi
8. Jun. 2024 um 22:03 Uhr
Danke für dein Feedback, liebe Cordula!
Carla
4. Jun. 2024 um 19:07 Uhr
Helmut
29. Mai. 2024 um 16:33 Uhr
tolles Rezept, einfach schnell und schmeckt
Steffi
29. Mai. 2024 um 16:45 Uhr
Lieben Dank, Helmut!
Tanja
22. Mai. 2024 um 22:21 Uhr
Super lecker
Steffi
23. Mai. 2024 um 09:28 Uhr
Lieben Dank, Tanja!
Carla
6. Mai. 2024 um 13:57 Uhr
Super lecker der Auflauf total cremig
Steffi
8. Mai. 2024 um 17:01 Uhr
Vielen Dank für die tolle Bewertung:)
Sandra
18. Apr. 2024 um 15:14 Uhr
Hat allen in der Familie gut geschmeckt!
Steffi
20. Apr. 2024 um 09:42 Uhr
Das freut mich sehr :)
Bettina
12. Feb. 2024 um 18:28 Uhr
Boah, schmecken die Makkaroni lecker! Obwohl man selbst natürlich schon oft ähnlich gekocht hat, gibst du den Rezepten noch irgendwie etwas Pfiff mit rein und allein die Fotos inspirieren und lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Zu Recht!
Ich habe das Gericht allerdings vegetarisch abgewandelt mit veganem Hack und Erbsen noch dazu gemischt, allein schon wegen der Optik, aber auch weil ich Erbsen genau wie du sehr mag. ;)
Man weiß gar nicht, was man als nächstes ausprobieren soll, sooo viele leckere Gerichte zum Nachkochen.
Steffi
13. Feb. 2024 um 13:22 Uhr
Was für ein schönes Feedback, liebe Bettina! Darüber freu ich mich riesig :)
Ivonne
23. Okt. 2023 um 14:22 Uhr
Hallo, wir kenn dieses Rezept probiere es mal gefroren Erbsen, einfach auf die Nudeln geben.
Meine Kinder finden es total lecker!!!!
Dana
19. Okt. 2023 um 16:50 Uhr
Ein sehr leckeres Essen für die ganze Familie! Dankeschön für das tolle Rezept.
Steffi
22. Okt. 2023 um 11:15 Uhr
Danke für deine tolle Bewertung :)
Stefanie
19. Sep. 2023 um 17:45 Uhr
Oh mein Gott…die Ofenmakkaroni sind einfach nur mega und die ganze Familie liebt es!! Ich kann gar nicht sagen wie oft ich dein Rezept schon nachgekocht habe…aber es ist immer wieder lecker!!
Auch heute, zu meinem Geburtstag gibt es wieder die Ofenmakkaroni!!
Liebe Grüße und vielen lieben Dank für das grandiose Rezept…ein echtes Soulfood!!
Stefanie
Steffi
20. Sep. 2023 um 08:22 Uhr
Wie schön zu lesen, liebe Stefanie. Danke für deine tolle Bewertung!
Carmen
18. Sep. 2023 um 14:02 Uhr
Sehr lecker meinen Kindern hats geschmeckt, habe statt Creme fraiche(hatte leider keins) Frischkäse mit Joghurt vermischt
lg
Steffi
18. Sep. 2023 um 14:44 Uhr
Das klingt prima! Danke für deine tolle Bewertung :)
CK
21. Aug. 2023 um 21:27 Uhr
Besser kann man es nicht machen. Einfach super lecker
Steffi
22. Aug. 2023 um 11:39 Uhr
Vielen Dank für die tolle Bewertung :)
Veronika ott
20. Jul. 2023 um 10:26 Uhr
super rezeptund so schnell und einfach gekocht
Steffi
20. Jul. 2023 um 10:53 Uhr
Lieben Dank für deine tolle Bewertung :)
Maike
18. Apr. 2023 um 20:20 Uhr
Ein schnell zubereiteter, sehr leckerer Nudelauflauf. Wir sind begeistert ! Danke für das tolle Rezept.
Steffi
20. Apr. 2023 um 22:21 Uhr
Sehr sehr gerne doch :)
PeSch
11. Apr. 2023 um 19:49 Uhr
Ein leckeres, einfaches und schnelles Rezept
Danke dafür
Steffi
12. Apr. 2023 um 09:27 Uhr
Sehr gerne doch:)
Birgit
21. Feb. 2023 um 12:48 Uhr
Wie so viele andere Rezepte von Steffi hat uns auch dieses sehr begeistert!
Diesen absolut leckeren Nudelauflauf werden wir wieder zubereiten!!
Steffi
22. Feb. 2023 um 09:11 Uhr
Das freut mich riesig, Birgit!
Alisa
26. Jan. 2023 um 11:10 Uhr
Ich habe das Rezept gestern nach gekocht, und wir waren richtig begeistert, einfach super lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Steffi
27. Jan. 2023 um 08:26 Uhr
Sehr gerne doch! Schön, das es dir geschmeckt hat!
Stefanie
23. Jan. 2023 um 11:51 Uhr
Vielen Dank für das tolle Rezept! Da auch ich eine vegetarische Variante brauchte, habe ich das Hackfleisch durch Möhrrüben und Lauch ersetzt, es war sehr sehr lecker! Das kommt jetzt öfter auf den Tisch!
Steffi
23. Jan. 2023 um 17:33 Uhr
Was für ne lecker Variante, liebe Stefanie! Danke für dein Feedback!
Inge Roensch
11. Jan. 2023 um 18:32 Uhr
sehr leckeres Rezept.Da ich fleischlos koche, habe ich das Hackfleisch ersetzt durch gehackte frische Biokarotten und ein bisschen intensiver gewürzt.
Danke für die Inspiration
Steffi
12. Jan. 2023 um 09:37 Uhr
Oh, was für eine leckere Abwandlung- Danke für dein schönes Feedback!
Mia
30. Nov. 2022 um 22:56 Uhr
Wie das Tütchen, sehr lecker!
Steffi
1. Dez. 2022 um 08:34 Uhr
Vielen lieben Dank!
Anja Küchler
22. Okt. 2022 um 18:24 Uhr
Habe das Rezept ausprobiert. Ich kann nur sagen, es war super lecker. Dankeschön für dieses tolle Gericht. Mein Sohn fand es ebenfalls sehr gut.
Weg mit dem Tütenprodukt, dieses Rezept ist um ein Vielfaches besser.
Steffi
24. Okt. 2022 um 09:16 Uhr
Wie schön!!! Das freut mich riesig, liebe Anja!
Maria berger
10. Okt. 2022 um 21:16 Uhr
Mega lecker. Die Kinder lieben mich noch mehr.
Du hast so tolle Gerichte. Einfach und lecker.
Vielen Dank!
Steffi
10. Okt. 2022 um 22:55 Uhr
Wie toll! Vielen lieben Dank für dein Feedback :)
Julia
10. Okt. 2022 um 19:43 Uhr
Schmeckt sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept.
Steffi
10. Okt. 2022 um 22:55 Uhr
Sehr sehr gerne doch! Schön, das es dir geschmeckt hat!
Marleen
5. Okt. 2022 um 08:24 Uhr
Fantastisch! wir haben noch etwas Zucchini untergemogelt. Sonst wie beschrieben.
Steffi
5. Okt. 2022 um 08:39 Uhr
Sehr gute Idee, Marleen. Schön, das es euch geschmeckt hat!
Denise
26. Sep. 2022 um 11:24 Uhr
Ich habe am Wochenende deinen köstlichen Auflauf zubereitet und was soll ich sagen? Die M*** und K*** Tütchen kommen mir nicht mehr ins Haus. Einfach lecker und richtig schnell gemacht. Die Nudeln und die Creme fraiche habe ich schon in der Pfanne mit den Nudeln gemischt. Die ist ofenfest. Käse drüber und ab in den Ofen. Den Käse mögen wir knusprig, daher kam der direkt drüber. 5*****
Steffi
26. Sep. 2022 um 11:34 Uhr
Wie toll, Denise! Freut mich riesig, das dir die Ofen-Makkaroni so gut geschmeckt haben!
Tamara
21. Sep. 2022 um 10:47 Uhr
Schmeckt wie das Original, nur man weiß was drin steckt. Danke für das Rezept.
Steffi
21. Sep. 2022 um 10:57 Uhr
Sehr gerne doch! Schön das es dir geschmeckt hat!