Low Carb Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Salami

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Gerade wenn´s schnell gehen muss, kommt bei mir sehr oft gefülltes Gemüse auf den Tisch. Mein klarer Favorit ist die gefüllte Zucchini. Die Füllung kann ganz nach eigenem Geschmack variiert werden. Ob wie hier mit Tomatensoße und Salami oder aber mit Hackfleisch, Ziegenkäse und Spinat – die gefüllte Zucchini schmeckt nicht nur total lecker sondern passt auch wunderbar in eure Low Carb Ernährung. Kohlenhydratfreies Essen hilft euch nicht nur, die letzten Weihanchtskilos los zu werden sondern liegt auch besonders abends nicht so schwer im Magen. Nach einer leichten Low Carb Mahlzeit am Abend schlafe ich einfach besser als nach einem Teller Nudeln, den ich aber natürlich auch hin und wieder gerne esse.

Low Carb gefüllte Zucchini

Die gefüllten Zucchinis schmecken als leichte Low Carb Hauptmahlzeit genauso gut wie als gesunde Vorspeise.

Für diese Variante mit Tomatensoße und Salami hab ich übrigens gerade mal 10 Minuten Zubereitungszeit gebraucht, bevor die Zucchinischiffchen in den Ofen wandern durften.

Wie mögt ihr die gefüllte Zucchini am liebsten? Ich freu mich immer sehr über neue Anregungen und Tipps.

Rezept

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Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Salami

Vorbereitungszeit

10 Min.

Zubereitungszeit

15 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

 

Die gefüllte Zucchini mit Tomaten und Salami ist ein klassisches Low Carb Gericht, das einfach immer schmeckt.

Gericht: Hauptgericht

Portionen: 2 Personen

Autor: Gaumenfreundin

Zutaten

• 2 Zucchinis
• 200 g gehackte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• 2 Mini-Salami-Snacks pikant
• frisches Basilikum
• 150 g Mozzarella

Anleitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Die Zucchinis längst halbieren, aushöhlen und leicht salzen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden

3. Die gehackten Tomaten mit Salz, Pfeffer, Oregano und frisch gehacktem Basilkum würzen.
4. Die Salami-Snacks in Scheiben schneiden.
5. Nun die Zucchinischiffchen mit Tomatensoße füllen und mit den Salamischeiben und Mozzarella belegen.
6. Die gefüllten Zucchinis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für ca. 10 - 15 Minuten im Ofen überbacken, je nachdem wie knackig ihr die Zucchinis am liebsten mögt.

Gut zu wissen

Das Rezept reicht für 2 Personen als leichtes Hauptgericht.

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Habt einen schönen Sonntag und bleibt gesund!