7 SP
Gerade wenn´s schnell gehen muss, kommt bei mir sehr oft gefülltes Gemüse auf den Tisch. Mein klarer Favorit ist die gefüllte Zucchini. Die Füllung kann ganz nach eigenem Geschmack variiert werden. Ob wie hier mit Tomatensoße und Salami oder aber mit Hackfleisch, Ziegenkäse und Spinat – die gefüllte Zucchini schmeckt nicht nur total lecker sondern passt auch wunderbar in eure Low Carb Ernährung. Kohlenhydratfreies Essen hilft euch nicht nur, die letzten Weihanchtskilos los zu werden sondern liegt auch besonders abends nicht so schwer im Magen. Nach einer leichten Low Carb Mahlzeit am Abend schlafe ich einfach besser als nach einem Teller Nudeln, den ich aber natürlich auch hin und wieder gerne esse.
Low Carb gefüllte Zucchini
Die gefüllten Zucchinis schmecken als leichte Low Carb Hauptmahlzeit genauso gut wie als gesunde Vorspeise.
Für diese Variante mit Tomatensoße und Salami hab ich übrigens gerade mal 10 Minuten Zubereitungszeit gebraucht, bevor die Zucchinischiffchen in den Ofen wandern durften.
Wie mögt ihr die gefüllte Zucchini am liebsten? Ich freu mich immer sehr über neue Anregungen und Tipps.
Rezept
Die gefüllte Zucchini mit Tomaten und Salami ist ein klassisches Low Carb Gericht, das einfach immer schmeckt.
- 2 Zucchinis
- 200 g gehackte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- 2 Mini-Salami-Snacks pikant
- frisches Basilikum
- 150 g Mozzarella
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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
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Die Zucchinis längst halbieren, aushöhlen und leicht salzen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden
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Die gehackten Tomaten mit Salz, Pfeffer, Oregano und frisch gehacktem Basilkum würzen.
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Die Salami-Snacks in Scheiben schneiden.
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Nun die Zucchinischiffchen mit Tomatensoße füllen und mit den Salamischeiben und Mozzarella belegen.
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Die gefüllten Zucchinis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für ca. 10 - 15 Minuten im Ofen überbacken, je nachdem wie knackig ihr die Zucchinis am liebsten mögt.
Das Rezept reicht für 2 Personen als leichtes Hauptgericht.
7 WW SmartPoints pro Person, wenn ihr fettreduzierten Mozzarella verwendet
Habt einen schönen Sonntag und bleibt gesund!
6 Kommentare
Liebe Steffi,
habe heute Dein Rezept ausprobiert, ich fand es einfach toll, dass Du das mit Salami kombinierst hast, ich kannte das bislang nur vegetarisch – megalecker! Kam gut an beim Besuch!
Dazu habe ich (als nicht low-carb-Variante) leckere kleine Kartöffelchen in Olivenöl, Meersalz und Kräutern geschwenkt – das war wirklich super!
Danke Dir für die tollen Inspirationen :-)
Liebe Grüße
Kirstin
Hallo liebe Steffi,
ich bin über Pinterest auf deinem Blog gelandet und habe dieses tolle Rezept entdeckt!
Das wurde gestern direkt ausprobiert und es war super lecker! Vielen, vielen lieben Dank dafür! Das wird es bei uns jetzt sicherlich öfter geben und ich werde hier bei dir garantiert öfter vorbei schauen. :-)
Liebe Grüße,
Lena
Liebe Lena, oh wie toll!!! Freut mich sehr das die gefüllte Zucchini geschmeckt hat. :) Liebe Grüße, Steffi
[…] Auch eins meiner absoluten Lieblingsrezepte ist übrigens die gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella. […]
Lecker lecker lecker! Dein Blog ist meine erste Anlaufstelle bei Low Carb Rezepten Steffi!
Liebe Steffi, ich würde gern das Rezept ausprobieren aber esse nicht oft Tomaten.Daher eine ganz verrückte ;) Frage….sind das stückige aus der Dose oder Frische und wenn welche?Und die Salami Sticks…nimmst du die aus der Tüte oder welche könnte man frisch beim Metzger holen?Liebe Grüße :)