Hauptgerichte
Beilagen & Gemüse
Suppen & Eintöpfe
Fingerfood & Snacks
Salate
Frühstück
Backen
Desserts und Süßspeisen
Getränke
Heißluftfritteusen-Rezepte
Vegetarische Rezepte
Meal Prep Rezepte
WW-Rezepte (Weight Watchers)
Rezeptsammlungen
Wenn meine Schwiegereltern zu Besuch kommen, dann haben sie immer eine Menge Grillfleisch und knackige Würstchen im Gepäck – frisch und lecker aus einer kleinen Schwarzwald-Metzgerei. Die beiden wissen genau, das sie uns damit eine riesengroße Freude bereiten. Denn bei uns wird nie lange überlegt, sondern nach kurzem Wetter-Check spontan gegrillt, so oft es eben geht. Grillen bedeutet für mich Geselligkeit, Genuss und Zeit an der frischen Luft, statt am Herd :) Gestern haben wir das traumhafte Wetter mal wieder ausgenutzt und entspannt mit Freunden im Garten gegrillt. Als Beilage gab es neben frischem Kräuterbrot einen wunderbaren Zoodles-Salat mit Quinoa und Avocadodressing.
Zoodles-Salat mit Quinoa und Feta
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 50 g Quinoa
- 150 ml Wasser
- 50 g Erbsen - TK
- 2 EL Koriander
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zucchini
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Kokosraspeln
- 50 g Feta
Dressing-Zutaten:
- 1/2 Avocado
- 2 EL Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Quinoa zugeben und 15 Min. köcheln lassen. Überschüssiges Wasser abseihen und Quinoa 15 Min. ruhen lassen.50 g Quinoa, 150 ml Wasser
- Erbsen in kochendem Wasser 5 Minuten garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.50 g Erbsen
- Koriander klein hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneiders in Spaghettiform schneiden.2 EL Koriander, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Zucchini
- In einer Schüssel Quinoa mit Koriander, Kokosraspeln und Frühlingszwiebeln mischen.1 EL Kokosraspeln
- Alle Zutaten für das Avocado-Dressing mit einem Pürierstab zerkleinern.1/2 Avocado, 2 EL Kokosmilch, 1 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer, Chiliflocken, 1 Prise Zucker
- Nun den Zoodles-Salat im Glas wie folgt schichten: Dressing – Zucchininudeln, Quinoa, Erbsen, zerbröselter Feta50 g Feta
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Mein gesundes Zoodles-Salat Rezept
Wenn mein Mann abends den Grill anschmeißt, bereite ich meine Beilagen am liebsten schon tagsüber zu – ganz ohne Hektik und Eile. Dabei experimentiere ich unheimlich gerne mit Salatbeilagen – Hauptsache, sie sind lecker, hübsch anzusehen und voll mit buntem Gemüse oder Obst. So mag ich Salat am allerliebsten!
Mein Zoodles-Salat vereint alle Wünsche, die ich an einen perfekten Salat habe. Neben Zucchininudeln, Quinoa und Feta steckt er voll mit gesundem Gemüse! Avocado, Erbsen und Frühlingszwiebeln geben dem lecker-leichten Salat den nötigen Pepp und sorgen für eine ganz wunderbare Kombination an Zutaten.
Leere Gläser für Salate im Glas wiederverwenden
Glas hat unendlich viele Leben. Es ist beliebig oft recycelbar. Daher empfehle ich leere Gläser, wie zum Beispiel Marmeladengläser, ordnungsgemäß zu recyceln und nicht im Hausmüll zu entsorgen.
Leere Gläser in allen möglichen Größen und Formen eignen sich aber auch ganz prima zum Anrichten von Lebensmitteln oder zur Dekoration. Ich nutze sie auch gerne als Blumenvasen.
Im Gegensatz zu anderen Verpackungen, die oft gesundheitsgefährdende oder geschmacksverändernde Chemikalien absondern, bewahrt und schützt ein Glas die enthaltenen Lebensmittel. Beim Einkauf im Supermarkt greife ich daher so oft es geht zu Glasverpackungen. Bei Erbsen und Mais, Säften, passierten Tomaten oder Marmelade kaufe ich sogar ausschließlich Gläser.
Zum Anrichten meines Zucchininudel-Salates habe ich ein leeres Marmeladenglas und ein Glas Mais verwendet, für das Limetten-Minze-Wasser ein leeres Glas passierte Tomaten. Denn die wunderschönen Gläser sind viel zu schade zum Entsorgen!
Herrlich einfach – Himmlisch lecker! Mein neues Kochbuch.
Das Buch zum Blog Gaumenfreundin mit 100 Lieblingsrezepten.
Darum solltest du meinen Zoodles-Salat unbedingt ausprobieren
- ganz einfach zu machen
- vollgepackt mit gesunden und frischen Zutaten
- perfekt zum Picknick oder für die Mittagspause im Büro
- ein leichtes und gesundes Sommeressen
- vegetarisch
- lecker als Grillbeilage
Empfohlene Beiträge
Kathi
23. Juni 2025 um 11:54 Uhr
Hallo! :-) Lässt sich der Salat gut als Meal Prep über Nacht im Kühlschrank aufbewahren ? :-)
Liebe Grüße, Kathi.
Hallo liebe Kathi!
Ja, der Salat lässt sich super als Meal Prep vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am besten bewahrst du das Dressing separat auf und gibst es erst kurz vorm Essen dazu – so bleibt alles schön frisch und die Konsistenz vom Quinoa und Gemüse ist noch richtig lecker. Liebe Grüße, Steffi