Quinoa-Salat, schnelles Rezept

Für etwas Urlaubsfeeling sorgt heute mein schneller Quinoa-Salat mit Kichererbsen und Limetten-Dressing. Der erfrischende Sommersalat ist im Handumdrehen zubereitet und vollgepackt mit gesunden Zutaten. Schnapp dir hier das einfache und schnelle Rezept!

Zutaten für den Quinoa-Salat

Für meinen erfrischenden Quinoa-Salat brauchst du nur wenige Zutaten und gerade einmal 10 Minuten Zeit. In die Schüssel kommen neben Quinoa auch Cocktailtomaten, Kichererbsen und frische Petersilie. Dazu kommt ein herrlich frisches Dressing aus Limettensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer.

Step by Step zum gesunden Quinoa-Salat

Genaue Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Schritt 1: Für den Quinoa-Salat hab ich als Erstes die Quinoa zubereitet. Wichtig ist, das du sie vor der Zubereitung gründlich unter fließendem Wasser abwäschst, damit alle Bitterstoffe entfernt werden.

Schritt 2: Während die Quinoa im Topf vor sich hin köchelt, kannst du die Tomaten halbieren, die Kichererbsen abspülen und die Petersilie klein schneiden. Für das Dressing anschließend Limettensaft mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 3: Quinoa, Kichererbsen, Tomaten und Petersilie werden nun mit dem Dressing gemischt und fertig ist dein gesunder Salat mit Quinoa.

5 Gründe für meinen Quinoa-Salat

• Der Salat mit Quinoa ist schnell und einfach zu machen.
• Die Kombi an Zutaten ist herrlich würzig und erfrischend lecker.
• Quinoa-Salat ist vollgepackt mit gesunden Zutaten, ist vegan, vegetarisch und glutenfrei
• Den Salat kannst du prima vorbereiten, perfekt für dein Meal Prep
• Ob zum Grillen oder als sommerliches Hauptgericht, mein Salat mit Quinoa schmeckt einfach lecker

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Quinoa-Salat, schnelles Rezept

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Mein Quinoa-Salat mit Kichererbsen ist ganz einfach und in gerade einmal 20 Minuten zubereitet.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

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Topf

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Zutaten

• ▢ 100 g Quinoa
• ▢ 150 g Cocktailtomaten
• ▢ 100 g Kicherererbsen
• ▢ 1/2 Bund Petersilie

Dressing-Zutaten

• ▢ 1 Limette - davon den Saft
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 1 TL Ahornsirup
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung 

• Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser heiß abspülen, damit die Bitterstoffe ausgewaschen werden. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Quinoa zugeben und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und ohne Deckel weitere 5 Minuten quellen lassen.
• In der Zwischenzeit Tomaten halbieren, Kichererbsen abspülen, Petersilie klein schneiden.
• Für das Dressing die Limette auspressen, dann zusammen mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Salat-Zutaten mischen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 326kcal | Kohlenhydrate: 61g | Eiweiß: 12g | Fett: 5g

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Deine Steffi